Auteur : Patrick

43% alc./vol.

André 80%
Sherry de mauvaise qualité, léger fromage et certaines odeurs que l’on pourrait presque associer aux fûts neufs, vanille et quelques épices. Le sherry est chétif et un peu malhabile. En respirant, le whisky devient de plus en plus crémeux, les fruits secs émergent, appuyé par une bonne dose de vanille et de caramel. Bon kick d’épices, texture fluide mais agréable. Raisins mauves et crescendo d’épices (gingembre et cannelle) fort soutenues, puis puissant sherry quoi que dilué. La finale est épicée et fruitée, belle pérennité mais utilisation de fût de sherry quelque peu douteux.

Patrick 90%
Un excellent whisky, rencontrant toutes les attentes pour un scotch du Speyside vieillit en fûts de xérès et vendu à ce prix. Bravo. (Définitivement, André et moi n’avons pas goûtés à la même batch!) Nez : Parfum dominé par l’arôme du xérès sucré, avec des notes de chocolat au lait, un plat de fruits mûrs et une subtile touche de chêne. Alléchant. Bouche : Un superbe xérès chaleureux, sucré et épicé tout à la fois. Toujours avec le chocolat, mais un peu plus noir qu’au nez et servi sur une planche de chêne brûlée. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur les fruits mûrs et le chêne brûlé.

Martin 84%
Nez: Ooh, le sucre brun et le miel, la vanille et le sirop, la crème glacée au coulis de butterscotch. Xérès fruité, raisins et planche de chêne. Chocolat blanc et fruits secs. Bouche: Miel fumé, malt grillé, cannelle et gingembre, poivre noir et chêne. Vanille, cacao et raisin. Le xérès goulu s’effondre un peu ici pour faire place à des épices un peu jeunes et maladroites. Finale: D’une longueur moyenne, elle nous offre un torrent de poivre et de gingembre, qui malheureusement cache le reste de l’expérience. Équilibre: Je comprends que Tamdhu se fait un point d’honneur de ne proposer que des single malts vieillis uniquement en fûts de sherry, mais celui-ci demeure jeune et bourru pour quelque chose qui devrait être si smooth. Pourtant le nez est si invitant. Ceci étant dit, je ferais difficilement mieux. Sláinte!

43% alc./vol.
Vieillissement en fûts de sherry ex-oloroso de chêne américain et européen de premier remplissage.

André 83%
Oranges et gâteau aux bananes, chocolat au lait, raisins secs, prunes, pommes et gâteau aux fruits, pincée d’épices. Belle bouche bien douce, rondeur invitante, le sherry offre un beau relief choclaté et assaisonné de cannelle. Oranges recouvertes de chocolat au lait fondu, pommes caramel, raisins secs, pâte de fruits. Courte finale et saveurs éphémères, fruits rouges épicée et morsure de cannelle et de poivre accompagné d’une touche de fumée effacée.

Patrick 90%
Wow. Ça c’est superbe. Un chef d’œuvre en matière de sherry cask. Dommage qu’il soit si difficile à trouver. Nez: Un superbe parfum de xérès riche et envoûtant, avec des fruits mûrs, du chocolat et une touche de zeste d’orange. Bouche : Oh que c’est bon ça! Toujours le beau xérès riche, plein de fruits mûrs et de sucre, le chocolat et une délicieuse note de bois brûlé et épicé. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée, fruitée et boisée.

Martin 85%
Nez: Pommes vertes et pelure d’orange. Fleurs et orge, bois et touche de vanille. Melon et cantaloup. Pointe de xérès, de cacao et de raisins secs à l’horizon, on ne déteste pas. Bouche: Texture ronde et agréable, notes de raisins secs, de dattes et de pruneaux. Le sherry exerce bien son influence ici, accents de bois et de muscade. Finale: La muscade cède place à une touche légère de cannelle, qui se marie si bien avec les raisins secs. Un bon vieux pain aux raisins en fait. Caramel, chocolat, noix et fruits rouges. Dommage qu’elle soit si courte. Équilibre: Un beau malt d’entrée de gamme pour la distillerie. Si le prix est concluant, je le recommanderais volontiers à tous comme dram de semaine.

46% alc./vol.
Maturation en Oloroso sherry cask, édition de 24000 bouteilles.

André 84%
Sherry un peu à saveur de viande de bois style Mortlach, caramel, petits fruits sauvages, cerises noires, chocolat noir, gâteau aux fruits du temps des fêtes, confiture d’oranges, une touche de cannelle épicé. La bouche est évasive, sur les notes de sherry un peu poudreux s’arrondissant progressivement. Raisins, figues, cerises, oranges, fruits sauvages, chocolat et caramel, café noir, cannelle, poivre broyé. Je suis ambigu sur la comparaison entre un Mortlach ou un Glendronach mais la lignée est sur le sherry intense un peu vieillot. Belle sensation texturale avec une finale poivrée et épicée mais une pérennité un peu courte. Finale de bois brûlé et de cuir huilé, sur la pâte de fruits et les raisins secs.

Patrick 83%
Mes attentes envers ce scotch étaient élevées, très élevées, trop élevées, je l’admets. J’ai adoré les autres récentes éditions de cette distillerie grâce à la maîtrise impeccable du vieillissement en fûts de xérès, mais ici, on semble avoir essayé d’en faire un peu trop. Bref, c’est intense, c’est bon, mais ce n’est pas le chef d’œuvre que j’espérais. Nez : xérès marqué par des fruits mûrs, très mûrs, trop mûrs. Et un peu d’orge et de bois, mais pas trop, pas assez. Bouche : Du gros xérès puissant et des fruits « très trop » mûrs, un peu de bois épicé, de chocolat noir et quelques gouttes de vanille. Finale : « Très trop » longue, le bois brûlé trempé dans les fruits « très trop » mûrs nous poursuivant « très trop » longtemps.

Martin 88%
Nez: Beau bois sec pour commencer, suivi de notes de fruits des champs, de malt et de caramel. Raisins secs et xérès. Bouche: Retour des raisins, chocolat au lait, cerises et framboises. Chêne, vanille et caramel. Écorce d’orange et petit cuir épicé. On touche toutes les bonnes notes d’un nice sherry cask. Finale: Pas longue à couper le souffle, mais fait une belle job au niveau de la diversité des saveurs. On touche à plusieurs dimensions. Équilibre: Sans me scier les jambes, c’est un superbe dram pour ficeler la fin du souper.

58.8% alc./vol.
Lancé en 2015, vieillissement en fûts de sherry ex-oloroso de chêne américain (65%) et européen (35%).

André 87%
Raisins séchés pataugeant dans une concontion de rhum brun, chocolat noir et cerises séchées, cannelle. Le sherry est soyeux et loin d’être agressif au nez. Réglisse, oranges, une touche de poivre broyé. La texture en bouche est huileuse et coule dans la gorge comme une coulée de lave de xérès poivré. Les épices se précisent, l’alcool est bien ressenti. Cerises noires, réglisse poivrée, pelure de pomme, raisins et prunes séchées, chocolat noir avec une touche d’amertume. Finale soutenue, bien poivrée, à la fois sèche et tannique. À certains égards, pourrait être confondu avec un Macallan Cask Strength dans une dégustation à l’aveugle.

Patrick 91%
Un whisky d’une superbe intensité et d’une balance remarquable. Le xérès est d’une rare intensité et c’est tant mieux. Miam miam miam! Nez: Quand en versant le whisky dans mon verre l’arôme me fait dire « wow ». Du beau xérès chaleureux et sucré, plein de fruits mûrs et de chocolat. Aussi du cuir, et un peu de zeste d’orange. Bouche : Du chocolat, du bois brûlé, un peu de poivre blanc, une tonne de fruits mûrs… Intense, savoureux, superbement construit. Finale: D’une belle longueur, fruitée et boisée.

Martin 90%
Nez: Raisins juteux avec une touche de paille. Le xérès est de la partie, l’alcool ne semble pas trop agressif. Un peu d’orange, de chocolat et de cannelle. Attention. Bouche: Texture agréable, orge et raisin en puissance, sherry, dattes et caramel. Toffee, pour ensuite se frapper sur un mur de chêne poivré. Finale: Sèche et boisée, nous sommes témoins de notes de xérès, de dattes, de raisins et d’orange. Cannelle et caramel, vanille et chocolat à l’orange. Équilibre: Bien punché, bien poivré, c’est un beau sherry cask qu’on gagne à connaître. Pas mal sûr qu’on va gagner à connaître les autres lots aussi!

58.5% alc./vol.
Ce deuxième opus Tamdhu, produit en 2016, a mûri dans un petit nombre de fûts exclusivement ex-Sherry sélectionnés à la main, un mélange 50/50 de chêne américain et européen.

André 88%
Nez plus reserve que la batch 1. Beaucoup plus sur les cerises marasquin et les pommes Red Delicious, les framboises et la réglisse fraiche. Texture souple et crémeuse en bouche, sur les petits fruits sauvages et les cerises Marasquin, la purée de prunes, raisins secs. La bouche est moins franche que l’édition #1, moins astringente et épicée. Finale très poivrée, un peu plus courte que la batch #1, jus de canneberge, ponctuée de cannelle et assaisonnée de notes boisées aussi qui rappellent le vieux warehouse au sol de terre humide.

Patrick 93%
Je ne vois pas comment je pourrais avoir assez de ce whisky! Un véritable chef d’œuvre : Si les whiskys de cette distillerie pouvaient devenir plus facilement disponibles, elle pourrait facilement s’établir dans le top 5 des whiskys du Speyside. Nez : Du superbe xérès sucré, du nectar de fruits des champs, du chocolat au lait, du zeste d’orange. J’adore! Bouche: D É L I C I E U X. Le xérès à son meilleur, plein de fruits des champs bien mûrs, de zeste d’orange, et de chocolat, le tout accompagné d’un peu de bois brûlé qui complète le tout avec brio. Finale : D’une superbe longueur, fruitée et boisée.

Martin 91.5%
Nez: Oh qu’on est dans le sherry goulu ici… tarte aux pommes et mûres confectionnée par un Hobbit. Cerise, raisin et réglisse. Nuage de cappuccino. Bouche: Crémeux, fruité, sucre brun, caramel, toffee, dattes et raisins. Bois et fruits des champs sous un coulis de beurre d’érable. Oh wow, ça rejoint quelques bons A’Bunadh. Finale: Bien poivrée et boisée, elle supporte sur une jolie longueur des notes telles fruits rouges, raisins secs, airelles, zeste d’orange, cacao et noix grillées. Équilibre: Bravo Tamdhu, comme de quoi de batch en batch on s’améliore. J’espère que vous ne me ferez pas mentir…

58.3% alc./vol.
Lancé en 2018, vieillissement exclusif en Ex-Sherry Cask. 34% de chêne américain et 58% de chêne européen.

André 80%
Gâteau aux fruits, nez sirupeux, caramélisé et de sirop d’érable, fruits secs, framboises. Le nez un peu vif mérite de respirer un bon quart d’heure afin de s’équilibrer. Après un certain temps, notes de Quench aux framboises. La bouche n’a pas le punch des deux premières éditions. Fruits rouges séchés, pommes caramel. La texture est ronde, presque licoreuse mais manque un peu de relief. Finale très épicée, astringente et où le bois est très ressenti.

Patrick 88%
Un autre délicieux Tamdhu, intense et plein de bois et de xérès! J’ai préféré les deux premières batch, mais celui-ci demeure définitivement au-dessus de la moyenne. Nez : Une belle vague de fruits des champs saupoudrés de sucre blanc, avec une touche d’agrumes discrète et une goutte de vanille. Bouche : Ici, j’ai trouvé au premier abord du bois brûlé assez intense, puis de chaleureux fruits des champs très mûrs. J’ai aussi une impression d’astringence en bouche. Finale: D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé, un peu de fruits mûrs et des agrumes.

Martin 85.5%
Nez: Fruits rouges et crème anglaise, bois et herbe. Un peu plus timide et/ou diffus que les deux premières batchs. Sucre blanc, noix et céréale. Bouche: Paille, caramel salé, épices et touche de cuivre un peu métallique. Raisins, bois et vanille. Fruits tropicaux et xérès. Il y a un certain punch au niveau de l’alcool, mais justement il démontre plus une certaine agressivité plutôt que de supporter l’ensemble des saveurs. Finale: Bois, sel, céréales et herbe séchée. Pour un cask strength, je trouve que la longueur laisse un peu à désirer. Équilibre: Un bon malt, un bon cask strength, mais la courte finale contraste vraiment avec les attentes que j’avais. Par contre le degré d’alcool passe bien en maudit.

57.8% alc./vol.
Lancé en 2019, vieillissement en fûts de sherry ex-oloroso de chêne américain et européen. 32% first-fill american oak, 46% first-fill european oak, ainsi que 22% de refill casks.

André 78%
Oranges et fruits séchés, épices, fruits sauvages. La bouche est off-key, saveurs souffrées et de bonnes épices. Bouche; gâteaux aux épices, prunes, fruits secs, figues, caramel, oranges. Sensation tannique généralisée. Longue finale épicée, poivrée et tannique, prunes et cerises noires, oranges et raisins secs.

Patrick 89%
Une grosse bête sauvage de xérès, pleine de fougue mais aussi d’une belle complexité. Nez: Du chocolat aux fruits, de la vanille, le tout servi dans un bel écrin de bois sec et épicé Bouche: De beaux fruits mûrs intenses et chaleureux, du cuir, une touche de caramel et du bois brûlé et épicé. Gros, intense, mais tout de même complexe. Finale: Trèèèès longue et intense, marquée par le bois brûlé et des fruits mûrs.

Martin 83%
Nez: Fruits secs, paille et céréales. Cacao, orange et bois. Un peu plat, je ne sais trop à quoi m’attendre pour le reste. Bouche: Caramel, xérès, fruits rouges. Épices, bois et foin. On reste dans le sage ici, on ne s’énerve pas trop malgré le degré d’alcool. Finale: L’intensité des saveurs est quand même appréciable, mais la courte durée vient un peu nous scier les jambes. J’en voudrais plus. Équilibre: Pas mauvais, mais force est d’admettre que je suis attristé de voir que plus les batchs sont récentes, plus on spirale vers le bas.