Auteur : Patrick

46% alc./vol.
Bottled 07/07/21 Batch #21/117. Fruit d’un assemblage provenant de 50% de Ex-sherry cask et 50% Ex-bourbon cask.

André 88%
Agréable ambivalence entre le sherry et le bourbon. Au départ, fruits et raisins séchés, puis des notes de céréales au miel apparaissent progressivement. Abricots, céréales, fruits secs, accent terreux et chocolaté. Texture grasse, la tourbe est beaucoup plus présente qu’au nez ainsi que les épices; cannelle, anis, tourbe terreuse et poivrée, fruits rouges, réglisse, pommes, miel, céréales séchées, oranges trempées dans le chocolat fondu. Finale sur les raisins secs et la fumée de tourbe, accompagné de puissantes épices.

Patrick 90%
Un délicieux whisky riche et savoureux, dont j’ai savouré avec plaisir chaque gorgée. Nez : La fumée de tourbe florale est superbement mariée avec du xérès chaleureux. Bouche : De la belle fumée de tourbe minérale et iodée et du beau xérès chaleureux. Le tout est superbement marié ensemble. Bref, un beau whisky riche et complexe. Finale : D’une belle longueur, fumée et fruitée.

Martin 89%
Nez: Oranges, raisins, caramel et vanille. Malt, miel et touche de fumée. Bien agréable à déconstruire, belle complexité. Bouche: Raisins secs, cassonade et beurre. Fumée, cannelle et muscade. Tourbe et poivre, bois et vanille. Compote de fruits rouges. Une autre superbe étape. Finale: Tous les élément précédents y sont, sauf peut-être le poivre qui y est un peu plus exubérant que je ne l’aurais souhaité. Équilibre: Un dram fort complexe et agréable, qui aurait mérité au moins un point de plus si le poivre en finale s’était gardé ne serait-ce que l’ombre d’une gêne.

56.2% alc./vol.
Whisky distillé à partir d’orge Optic provenant exclusivement de la High Cattadale Farm située sur la pénisule du Kintyre tout près de la distillerie et maltée sur place en utilisant les méthodes traditionnelles. Édition limitée de 9000 bouteilles, composé de 77% Ex-Bourbon cask, 20% Sherry cask et de 3% Port Cask.

André 94%
Nez plutôt réservé au départ alors je décide de laisser reposer un quart d’heure. Fruits tropicaux, ananas, mangue, melon au miel et papaye, miel, poires et oranges, pain tout chaud avec une touche de miel, sel de mer et cannelle. Succulente texture, wow. Fruits tropicaux, papaye, mangue, melon eu miel et poires, oranges, pommes rouges, ananas et une bonne rasade de tourbe poivrée assez puissante. Fraicheur à la fois citronnée et maritime, sel de mer séché sur les galets, fumée de tourbe poivrée et terreuse. Grosse finale poivrée et fumée de tourbe persillée de sel de mer jumelé d’un background de fruits tropicaux et de fruits à chair. C’est capoté… WOW!

Patrick 88%
Un très bon whisky, d’une belle intensité et bien équilibré. Nez : Beaucoup plus tourbé que ce que je m’attendais, avec de la belle fumée terreuse et épicée. Bouche : De la belle fumée de tourbe, avec des épices et du bois. Finale : D’une belle longueur, boisée et savoureuse.

Martin 90%
Nez: Belle fraîcheur au nez, accompagnée de notes de bacon et de vanille, de tourbe et de terre, d’épices et de fruits. Bouche: La tourbe et les épices prennent le lead ici, avec des pointes de bois, de petits fruits et de cuir. Finale: On prend son envol. La tourbe se scinde en fumée et cuir, poivre et bois, et se marie superbement bien aux petits fruits sucrés et au degré d’alcool. C’est un beau slow-burner. Équilibre: Belle complexité, belle intensité. Vraiment un beau travail d’artiste. Un autre verre!

55.6% alc./vol.
Bottled 03/12/2020, Batch #20/188. Maturation en Oloroso Sherry Cask, Édition limitée de 8500 bouteilles.

André 86%
Sherry puissant, terre battue humide, oranges sanguines, cerises noires, arômes maritimes et salins, beaucoup d’épices aussi. Au départ, la texture est bien crémeuse mais s’aiguise rapidement lorsque gardé en bouche. La fumée de tourbe est beaucoup plus présente en bouche, cerises trempées dans le poivre, sel de mer, de grosses notes d’épices, notes minérales également. Comme souvent, j’ai une touche de sulfure en bouche qui apparait aux gorgées subséquentes. Finale de chocolat noir fourré de cerises et de poivre concassé, fumée de tourbe, cannelle, esprit maritime indéniable.

Patrick 92%
Un whisky meilleur de gorgée en gorgée. Je trouve fantastique qu’on soit capable de goûter ainsi l’orge malgré que le whisky ait été âgé en fûts de xérès. Wow, superbe. Nez : De la belle orge avec de la cassonade, une très légère fumée et une touche légèrement fruitée. Bouche : Ici, la fumée est très présente et poivrée, avec de l’orge et de beaux fruits mûrs. Miam miam! Le tout, porté par une superbe texture. Finale : D’une très belle longueur, fumée et fruitée.

Martin 89%
Nez: Sherry en puissance dans ta face. Miel de bruyère, malt en fermentation, pomme au four et craie bien minérale. Impossible de passer sous silence la cassonade, l’orange sanguine et la terre un peu moisie, mais dans le bon sens… Merci Zuggtmoy! Bouche: Grasse et gourmande, sur la vanille crémeuse, le gingembre confit, la cire et une fumée feutrée. Finale: Longue, terreuse, légèrement citronnée, avec des notes salines persistantes. Une infime note sulfureuse enlève ici le point qui aurait fait de ce whisky un 90. Équilibre: Un dram complexe, sincère et texturé, qui incarne l’essence artisanale de Springbank et sa dimension fermière. Wow. Wow. Wow.