Auteur : Patrick

Raasay Dùn Cana First Release Limited Edition Sherry Quarter Cask

52% alc./vol.
Bouteille 9 822/15 000. Cet embouteillage de Raasay a été élaboré à partir de 55% single malt tourbé et 45% non tourbé. Initialement élevé dans des fûts ex-Rye de la distillerie Woodford Reserve avant d’être affiné dans des fûts Pedro Ximenex & Oloroso Sherry Quarter Casks.

André 87%
Raisins sucrés secs des boites de Raisin Brand, bleuets au chocolat des Père Trappistes, cosses d’oranges et cerises sur fond de céréales parfumée de douce cannelle. À l’aération, les notes de rye se précisent. En bouche j’ai plus des notes de fruits tropicaux, de l’ananas et de la poire et des notes de fumée de tourbe terreuse et les notes de rye sont beaucoup plus discrètes. Changement de cap surprenant. Ananas sur le feu de plage, poires, pommes, cerises, poivre et cannelle, fumée terreuse puissante. La finale est rougeâtre, bien poivrée et tourbée. La jeunesse du whisky est bien cachée, sérieusement c’est une belle surprise.

Patrick 93%
Danger, le plaisir croit avec l’usage. Imaginez un mélange de Macallan et de Bowmore « du bon vieux temps » et vous ne serez pas trop loin de ce que j’ai retrouvé dans mon dram! Nez : Parfum débordant d’un délicieux xérès caramélisé, sucré et évidemment fruité. De la fumée de tourbe? Peut-être, avec de l’imagination? Peut-être aussi est-ce ce qui donne discrètement tout son corps au parfum? Enfin, c’est le genre de parfum que je pourrais passer une heure à sentir! Bouche : De beaux fruits mûrs sucrés et salés, des noix, un peu de poivre et… Oui, je crois y percevoir la fumée de tourbe sans avoir besoin de me servir de mon imagination! Porté par une belle texture huileuse, c’est impressionnant comment chaque gorgée semble plus agréable que la précédente! Finale : D’une superbe longueur, fumée, fruitée et poivrée, et surtout du genre qui donne le goût d’en reprendre rapidement une autre gorgée.

Martin 88%
Nez: Prune, cuir fumé, embruns salins et une pointe de noisette grillée. Bouche: Riche et texturée, sur la cerise noire, le cacao, la fumée fine et un soupçon de cannelle. Finale: Longue, saline, légèrement tannique, avec un retour de fruits secs et de cendre froide. Équilibre: Un dram compact, puissant, où le sherry et la brise marine se répondent avec élégance, sans étouffer la tourbe.

Kim 84%
Nez : Cerises noires, tourbe florale, marmelade, ça donne un mélange qui pique définitivement ma curiosité. Bouche : Je ne m’attendais définitivement pas à ça. C’est presque terreux, la tourbe prend de la place sans trop s’imposer et le côté fruité et sucré se révèle dans un deuxième temps seulement. J’aurais pris un peu moins du côté rough, mais ça reste bien.

Raasay Inaugural Release 2020

52% alc./vol.
Isle of Raasay Single Malt Inaugural Release est le tout premier embouteillage de la distillerie qui est distillé pour la première fois en Septembre 2017. Ce whisky, issu d’orge malté 100% Écossaise est légèrement tourbé (15-20 PPM Highland peat) et affiné en fûts de chêne américain de premier remplissage (ex fûts de Jack Daniels) puis bénéficie d’une finition dans 21 fûts de vin rouge du Château Citran à Bordeaux.

André 86%
Quelle couleur! Oscillant entré l’orangé et le cuivré. Le nez présente un assemblage de fruits rouges et de cerises noires, raisins secs et fumée de tourbe diaphane, sel de mer, bois brûlé. L’apport du wine cask est bien défini en bouche avec ses notes de fruits rouges avec un twist bizarre. La tourbe médicinale et le sel de mer explosent littéralement en bouche et s’allient d’une bonne vague sucrée. Vite comme ça, ça me rappelle quelques cask samples de Octomore que j’ai gouté dans les warehouse de Bruichladdich lors de ma dernière visite. J’ai maintenant des notes de framboises ou de rhubarbe, de fruits rouges tanniques un peu terreux, d’oranges et de chocolat. Finale de bonbons sûrs aux fruits, de vin tannique, de fumée terreuse et de sel de mer. La jeunesse du whisky est définitivement évoquée en finale.

Patrick 94%
Le premier whisky de cette nouvelle distillerie est exceptionnel et superbement construit. Je regrette de ne pas en avoir acheté une pleine caisse! En tout cas, ça regarde bien pour l’avenir de cette distillerie. Nez: Un délicieux parfum de délicate fumée de tourbe, avec une note sucrée et fruitée. Alléchant! Bouche: De la fumée de tourbe d’une belle intensité bien mesurée, avec des fruits des champs et une touche de bois brûlé et épicé. Savoureux ! Finale: D’une belle longueur, fumée et fruitée.

Martin 85%
Nez: Casseau de cerises noires, touche de miel. Raisins, caramel, fleur de sel, fruits rouges et chêne. Tourbe grasse et propre à ces embouteillages disons « artisanaux ». Bien singulier et attirant. Bouche: La tourbe vole un peu la vedette au début, mais finit par laisser une chance au poivre, au bois, à la vanille et à une poignée de fruits rouges bien sucrés. Le sel de mer ne se laisse pas prier pour faire coucou non plus. Finale: Chaude et longue, elle nous propose un tapis de fumée, de cabernet, de sel et de bois. Équilibre: Un superbe whisky inaugural. Un peu raide parfois sur quelques coins, dû à sa jeunesse, mais son alliage tourbe et fruits demeure solide.

Kim 78%
Nez : cire d’abeille, cherry blossom, chocolat noir et miel. Bouche : Sauce au poivre, légumes verts et une saveur que j’ai de la difficulté à identifier mais qui ne me plait pas trop, trop.

Raasay Mòine Lightly Peated Batch R-01

46.4% alc./vol.
Premier single malt de cette distillerie disponible au Canada. Produit à partir de 100 % d’orge Concerto écossaise, tourbé à 48-52 ppm et mûri dans un mélange de Ex-Rye casks, Virgin Chinkapin Oak Casks et Ex-Bordeaux Red Wine Casks. Édition de 26,000 bouteilles distillées en 2017 et 2018.

André 87%
Un jeune whisky encore très axé sur les céréales mais une douceur tourbée superbe. Céréales séchées, fruits tropicaux, légère tourbe, une touche citronnée et d’abricots également. Belle onctuosité et texture huileuse en bouche, céréales séchées et tourbées, notes herbacées et citronnées, panier de fruits tropicaux, pincée de poivre entremêlée avec le nuage de fumée de tourbe et de gingembre. J’adore le mélange de miel, abricots, poires et de citron. Notes iodées en background. Pour être franc, j’ai bien de la difficulté à saisir l’influence apportée par les fûts de Bordeaux. Au fil des gorgées, la texture continue sa lancée huileuse d’où émerge les bonnes notes tourbées. Certaines notes que l’on pourrait associer au rye se développent en finale, fine réglisse et beaucoup de poivre qui danse avec la fumée de tourbe, grains de céréales séchés, poires, accompagnés d’une touche herbeuse, sel de mer et cœur de pommes caramel.

Patrick 90%
Simple et efficace… En fait, peut-être pas si simple, mais rudement efficace. Prochaine fois que je vais en Écosse, faut que je trouve où est cette île ! Nez : Ça c’est mon genre de parfum, avec de la fumée de tourbe fruitée, du bois frais et… plein de bonheur ! Bouche : Toujours la savoureuse fumée de tourbe fruitée ainsi que le bois frais. Le tout porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, fumée et boisée.

Martin 89%
Nez: Fumée douce et timide, fruits rouges, miel et une pointe de vanille. Bouche: Ronde et vive, sur le caramel, la poire cuite, la tourbe sèche et un soupçon d’épices poivrées. Finale: Moyennement longue, délicatement fumée, avec un retour de fruits mûrs et de chêne toasté. Équilibre: Un whisky jeune mais bien conçu, où la légèreté de la tourbe rencontre la richesse du bois et la douceur fruitée de Raasay. Aw yisss….

Raasay R-02 Special Distillery Release

52% alc./vol.
Élaboré à partir d’un assemblage de whiskies tourbés et non tourbés, 62% vieilli en fûts de whisky de seigle de premier remplissage, 24.5% en fûts de chêne vierge Chinkapin et 13.5% en fûts de vin de Bordeaux de premier remplissage. L’orge affiche un taux de phénol de 48-52 ppm (ppm) pour un whisky qui lui affiche 11 ppm au final.

André 83%
Comme l’apport du wine cask est timide au nez, la jeunesse du whisky est plus évidente, d’importantes notes de bois de chêne sec en introduction, ananas, poires dans leur sirop, vanille, sel de mer. La bouche est agréablement douce, merci au virgin oak, presque effacé le taux d’alcool est en retrait. Minéralité importante, fumée de tourbe saveur d’orange, framboises, ananas flambés, poivre moulu, baies sauvages en fond de scène. Superbe texture mais des saveurs un peu délavées. Finale où la fumée de tourbe semble décuplée, origines maritimes évidents, terre, vanille et iode. Agréable mais manquant de complexité.

Patrick 86%
Un bien bon whisky, mais un peu plus brouillon que ce que la distillerie sait habituellement faire. Nez : Parfum de tourbe tout en retenue, avec aussi de petits fruits discrets, un peu de vanille et une goutte de fudge. Bouche : Fumée de tourbe maritime… Même que la dose de sel présente me donne le goût de rephraser en disant plutôt sel avec une touche de fumée de tourbe! J’y retrouve aussi une subtile note de fruits sucrés et, très discrètement, le petit côté herbeux de certains ryes. La texture en bouche est bien agréable. Finale : D’une belle longueur, salée et légèrement herbeuse.

Martin 87%
Nez: Sel marin, fruits rouges mûrs, miel clair et une pointe de tourbe minérale. Bouche: Ample et précise, sur la poire rôtie, le caramel, la fumée sèche et un soupçon d’épices poivrées. Finale: Moyenne à longue, légèrement vineuse, saline et fumée douce. J’adore. Équilibre: Belle tension entre douceur maltée, fruits et brume marine, avec une tourbe propre et élégante.

Kim 86%
Nez : Tourbe légèrement médicinale, olives vertes, cire d’abeille. Ça semble très classique mais pas déplaisant. Bouche : Noix de coco grillée, légumes verts bouillis, laurier séché. C’est un mélange plutôt étrange, que j’aime bien et qui, contrairement à mes attentes, n’est pas si classique.

Raasay Special Release Scottish Whisky Distillery of the Year 2022

50.7% alc./vol.
Édition limitée lancée par la distillerie de l’île de Raasay pour commémorer son titre de « Distillerie de whisky écossais de l’année ». Ce whisky non tourbé, d’abord vieilli en fûts de bourbon provenant de la distillerie Four Roses, puis vieilli en fûts de chêne vierge colombien de type Quercus humboldtii. Distillé en août 2018 et embouteillé août 2023, édition limitée de 9500 bouteilles.

André 84%
Nez s’ouvrant sur la vanille moelleuse coiffée de cerises noires et de zeste d’orange. À l’aération, chocolat au lait fourré de caramel, ananas flambés sur le feu de camps, sirop de salade de fruits, oranges et flocons de noix de coco cuits au four. Les notes de jeune alcool filtrent au travers de l’édredon fruité. La bouche demeure agréablement douce pour le taux d’alcool, la jeunesse du whisky est encore une fois perceptible. Fruits tropicaux à chair, vanille, oranges, fumée lointaine, pincée de gingembre et de poivre, cerises, ananas, citron. Belle onctuosité après aération. Finale de vanille et de brioche au citron, pointe de cannelle et de poivre (habituel de la distillerie). Intéressant et hors-norme, impressionnant pour un whisky si jeune.

Patrick 90%
Le genre de whisky que j’aime particulièrement par les temps qui courent, je n’ai que de bons mots à dire au sujet de ce whisky. Nez: Dégusté un peu à l’aveugle (ce qui veut dire que je n’ai pas lu le détail de l’étiquette!), j’ai été agréablement surpris par le parfum doux, avec des fruits tropicaux, de vanille, du caramel et un peu de bois. J’adore! Bouche : Les fruits tropicaux, mûrs et juteux, sont au premier plan, mais rapidement suivis par le bois sec, la vanille et un trait d’agrumes. La texture en bouche est huileuse et agréable. Finale : D’une belle longueur, salée et boisée.

Martin 86%
Nez: Pomme cuite, embruns marins , miel floral et une pointe de fumée sèche. Bouche: Vive et texturée, sur la poire pochée, la vanille, le caramel blond et un soupçon de poivre marin. Finale: Moyenne à longue, légèrement salée et cendrée, avec un retour de fruits jaunes et d’herbes sèches. Équilibre: Une expression cohérente et raffinée, dynamique mais maîtrisée, qui capture parfaitement l’ADN coastal-fruité-fumé de Raasay.

Kim 80%
Nez : Jus de raisin chimique de whisky très jeune, fromage en grain à saveur de cornichons (désolée pour l’abus de précision et d’étrangeté, mais c’est à la fois lacté et sur l’aneth), Glosette aux raisins. Bouche : Très sur le grain à l’attaque, ça crie jeunesse avant de glisser sur le gateau aux fruits et le poivre blanc, finale asséchante. Il faut en prendre quelques gorgées pour s’y habituer.

Raasay Unpeated Tuscan Red Wine Single Cask

61.7% alc./vol.
Vieilli pendant 5 ans en ex-fûts de Toscan Red Wine, embouteillé sans filtration à froid et sans colorant. Ce produit n’était pas destiné à être embouteillé tel quel. Mais après discussion, il a été décidé de l’offrir en SINGLE CASK à quelqu’un qui le voudrait. BONNE NOUVELLE, c’est l’agence Les Frères Spirit, qui représente le produit au Québec qui a pu mettre la main sur ce produit disponible en importation privée via Passion Whisky Québec.

André 77%
Vous le savez maintenant, je suis HYPER sensible au soufre. La première fois que j’ai senti le whisky dans mon verre j’ai eu tout un choc. Entendons-nous, je ne suis pas contre le soufre, mais pas un verre de soufre purement et simplement. Alors second essai, je reste sur mes positions. Alors, je laisse le whisky s’aérer plus de 30 minutes et c’est un peu mieux. Oranges sanguines, petits fruits sauvages et bleuets, cerises noires, pointe salée et fond de soufre terreux bizarre. La jeunesse du whisky transparait au travers les notes de fruits rouges et s’exprime avec des notes de céréales séchées. Côté texture en revanche c’est superbe, rond et harmonieux, beau taux de sucre, mais dès la seconde gorgée j’ai une montée des notes de soufre de façon très intense. Oranges sanguines et fruits rouges, sucre à glacer, terre humide, allumette mal éteinte, chocolat noir, caramel, épices soutenues. Plus le whisky s’aère, plus il se dépouille de ces notes de soufre mais aussi plus la jeunesse du whisky devient apparente. Finale soufrée de jeune whisky, céréales séchées et fruits rouges sur fond terreux et iodé. Désolé, je ne suis pas fan.

Patrick 90%
Un wine finish tout ce qu’il y a de pas subtil. Et c’est parfait ainsi! Nez : Un beau vin rouge assez costaud, avec de la terre, du cuir et des raisins très mûrs. Bouche : Toujours le beau gros vin rouge intense, boisé, terreux, avec du cuir et des raisins très mûrs et savoureux. S’il y a de la fumée, c’est subtil. La texture est huileuse et très satisfaisante. Finale : D’une très belle longueur, marquée par le vin et le bois légèrement épicé et brûlé.

Martin 83%
Nez: Cerise noire confite, cassis mûr, moka avec une légère pincée d’algue sèche, mais il est difficile de passer sous silence cette note sous-jacente de soufre. Bouche: Si on parvient à passer derrière le voile sulfureux et astringent, on est récompensé au passage par un profil très concentré et vigoureux, sur le raisin, le tapis de fruits rouges, le pain d’épices, avec une pointe de fumée subtile et une salinité discrète. Finale: Longue et riche, dominée par le chêne toasté, les fruits noirs et un retour de cacao très amer. Équilibre: Une expression audacieuse, très vinifiée, qui met en avant la maturité aromatique et l’influence du vin toscan. Mais à ce degré élevé de soufre elle pourra polariser les nez plus sensibles.

Rabbit Hole Cavehill

47.5% alc./vol.
Four Grain Triple Malt Kentucky Straight Bourbon Whiskey – 70% maïs, 10% blé malté, 10% orge maltée et 10% orge maltée au miel.

André 83%
Nez sucré de fruits rouges séchés, framboises, cerises, bois brûlé, cassonade et réglisse. La bouche est ronde et sucrée ; cerises noires dans leur jus, tannins du bois bien ressentis, caramel et miel, cannelle, poivre et chocolat noir ainsi que des sucres bien prononcés. Sensation de paraffine et de réglisse cireuse en bouche. Saveurs conservatrices, rien de singulier ou de nouveau. Finale de cerises noires, raisins secs, oranges, miel et de charcoal poivré.

Patrick 85%
Un très bon bourbon, le genre dont je pourrais facilement boire à tous les jours, surtout que c’est un bon rapport qualité-prix. Nez: Appétissant, avec une bonne dose de seigle, de caramel et de miel. Bouche : Un beau mélange de seigle et de bois brûlé, avec une petite touche de cerises et de sucre caramélisé Finale: D’une longueur moyenne et boisée.

Martin 87%
Nez: Cerise noire, vanille beurrée, chêne toasté et un soupçon de noix grillée. Un beau petit caramel se tient timidement derrière le tout. Bouche: Veloutée et gourmande, sur le caramel au beurre, la pêche blanche, les épices douces et un trait de pain brioché. Finale: Bien chaleureuse, légèrement boisée et épicée, avec un retour très marqué de chocolat au lait. Équilibre: Un dram bien structuré et soigné, à la fois doux et complexe. Un bourbon qui séduit par sa polyvalence et son élégance. J’adore.

Rabbit Hole Dareringer Kentucky Straight Bourbon Whiskey PX Sherry Cask Finish

46.5% alc./vol.
Mashbill composé de 68% corn, 18% wheat et 14% malted barley.

André 88%
Raisins et fruits secs, cerises marasquin et bonbons casse-grippe à saveur de cerises, bois brûlé. Loin d’être singulier mais avec le mérite d’être bien construit. Sensation cireuse en bouche, les saveurs de fruits rouges séchés et de cerises poursuivent leur lancée. Les tonalités apportées par le sherry cask en finishing se confondentavec les notes habituelles et typiques de fruits rouges des burbons. Vagues de caramel et de bois brûlé, raisins secs, prunes. La texture est moelleuse et dodue, seulement nuancée par les épices réservées. Finale ponctuée par les saveurs de bois carbonisé chapeautant une couronne de fruits rouges séchés.

Patrick 88%
Ça c’est du bon bourbon! Un beau mélange d’intensité, de complexité et de douceur venant du xérès. Nez: Un mélange savoureux du sucre du maïs, de notes de cerises, du fruit du xérès et d’une goutte de caramel. Bouche : Surtout fruitée et boisée, avec des cerises, et le sucre du maïs. Riche et chaleureux. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, boisée et marquée par le fruité du xérès.

Kim 87%
Nez : Cerise noire, maïs en crème, épices à gâteau. C’est réconfortant et velouté, même si l’alcool et le bois se manifestent assez droitement. Bouche : Juteux, comme s’enfiler une poignée de cerises bien mures, de bleuets et de grains de grenade. Il y a aussi un côté tendu, probablement grâce au sherry. Ça donne un combo vraiment agréable.

Rampur Vintage Select Casks 2023

43% alc./vol.
La distillerie Rampur était le nom d’origine de Radico Khaitan, la quatrième plus grande entreprise de spiritueux d’Inde. Elle produit du whisky depuis plus d’un demi-siècle et cette cuvée Rampur Select est son fleuron, vieillie en fûts de bourbon.

André 60%
Nez de pommes vertes, oranges sanguines, le melon au miel et les abricots, morceaux d’oranges ont une apparence chimique très bizarre. Intenses notes de céréales séchées nappées de miel et de vanille. À l’aération, ça devient encore plus bizarre car le nez s’ouvre sur des notes de cannelle et de réglisse qui rappelle certains rye whisky canadien qui s’accompagne d’une sensation cireuse. En bouche, la texture est VRAIMENT weird. Au départ c’est hyper fluide puis ça devient moelleux et sucré. Fruits tropicaux, saveurs chimiques et industrielles fake, melon, abricots, cannelle, sucre en poudre, miel, orange chimique. Finale de jujubes aux fruits, de saveurs artificielles et de réglisse rouge. Quelle expérience. L’Inde industrielle doit sentir comme ça.

Patrick 75%
Définitivement pas dans mes goûts, un whisky plutôt mauvais – Mais le pire, c’est qu’on dirait qu’on y a mis beaucoup d’efforts. Nez : Pommes cuites et bois mouillé, des fruits un peu moisis et des fleurs fanées. Bouche : Toujours les fleurs fanées et les fruits pourris, avec une bonne dose de bois grillé et de chaleureuses épices. J’y trouve aussi un tait de miel et un soupçon d’agrumes. Finale : D’une longueur… Ah, et puis zut, je fatigué de mettre des efforts dans un whisky qui n’en vaut pas la peine.

Rare Malts Hillside 20 ans

54.9% alc./vol.
Highlands, 1964-1992 (fermée).

André 85%
Le nez est tout en agrumes tirant sur le citron et les canneberges blanches Ocean Spray. L’alcool est vivace et se présente dès l’arrivée et apporte avec lui un léger goût de poivre blanc. La finale, singulière, est intense en raisins qui se marient avec les canneberges qui persistent en bouche. La rétro-olfaction elle, ramène le poivré en avant plan.

Patrick 86%
Nez léger, marqué par les agrumes et le bonbon à l’abricot. Au goût, le whisky est plus riche et le bonbon à l’abricot évolue vers un vineux sucré, tel un vin de glace. La finale est sucrée, moyennement longue.