Auteur : Patrick

Secrets Stills 4.6 Islay 1990

45% alc./vol.
Embouteillage de Gordon & MacPhail, et malgré qu’il s’agisse d’un secret, avec les indices qu’on peut retrouver sur la bouteille, on sait qu’il s’agit de Bowmore. Une édition de 18 ans limitée à 992 bouteilles.

André 89.5%
Tourbe très pausée et définitivement Islay, douce fumée, écorce de bouleaux. La bouche est très texturale et d’un beau sucré. Apparaissent progressivement noisettes, oranges et sel en finale (saumure?) pour passer sur une rétro-olfaction à saveur de fruits rouges. A définitivement quelque chose du Bowmore Tempest… Vraiment bien et agréablement différent.

RV 89%
Bowmore mords la poussière de sa propre tourbe pour s’être départi d’un tel cask à un revendeur pour un prix probablement dérisoire et un whisky ô combien meilleur que sa version officielle du 18 ans. Mi-tourbe, mi-salin, beaucoup plus proche des algues de la mer que de la grosse fumée de tourbe, mais aussi avec une pointe d’agrume toute juste sucrée. Sur la langue, sait être apaisant malgré son fort goût de tourbe cette fois-ci un peu fumée, plus vert en bouche qu’en finale. Au milieu de celle-ci, il effectue une belle transition sur le grain salé mais non aigre, voire presque caramélisé, probablement l’influence d’une durée de vieillissement de 18 ans. Et à moins de 75$, un prix tout à fait non-macallien pour un whisky de cet âge, qui lui fait gagner un bon point.

Patrick 90%
Au nez, puissante fumée et tourbe. Au goût, la fumée prends énormément de place, qu’elle partage avec la tourbe et avec des fruits rouges qui disparaissent dans l’âcreté de la fumée. En finale, la fumée prends tout son temps pour disparaître laissant aux fruits rouges la chance de nous dire un dernier au revoir. Un goût franc et authentique (surtout à ne pas confondre avec une Labatt 50!) , direct, très puissant et bien équilibré.

Sélection Sivo – Single Malt – Single Cask #46

43.5% alc./vol.
Single Cask #46 xérès.

André 78%
Sherry à l’avant plan, vite rejoint par des notes de caramel et de bananes flambées. Mélange de réglisse et de cannelle, puis de bois encore verdâtre. J’ai des odeurs qui m’évoquent aussi les Cracker Jack, ce mélange de nois grillées et de caramel… La bouche est douce et caramélisée, fruits rouges, toffee, cannelle, cerises, grains séchés. Difficile à expliquer mais ça goûte le jeune whisky. Finale de fruits rouges, de bonbons en forme de poisson à saveur de cannelle, de bois vert.

Patrick 85%
Un whisky de dessert très facile à boire. J’aime bien! Nez : Un arôme où s’entremêlent le malt et le xérès ainsi que des notes de bonbons aux fruits et un peu de bananes. Bouche : Toujours le malt, le xérès et les bonbons en premier lieu, et ensuite une petite pointe de bananes. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par la banane et les bonbons.

Seven Seals Single Malt Peated Port Wood Finish

46%
 alc./vol.
Whisky Suisse

André 75%
Sensation bizarre pâteuse au nez, genre porto pâteux et bold. Raisins, prunes, caramel, petits fruits. Les notes tirées du Porto sont bien en évidence. La fumée de tourbe est bien en background et pour être franc faut être attentif pour la dénicher. En bouche, Kool Aid au raisin, prunes, oranges, chocolat au lait et caramel, réglisse noire. Y’a une saveur qui m’accroche beaucoup que je n’arrive pas à identifier. La sensation aussi en bouche est hyper bizarre, genre anis poivré et minéral mélangé de bois épicé et goudronné. Finale d’anis noir et de raisins, prunes. Je m’explqiue très mal le 91% de mon comparse, ce whisky est débalancé, la texture ordinaire et l’agencement des saveurs discutable.


Patrick 91%
Wow, ça c’est mon genre de whisky, avec de délicieuses saveurs admirablement bien mariées ensemble. Nez : Un mélange voluptueux de fruits mûrs et de fumée de tourbe. Alléchant. Bouche : Ici aussi, la fumée de tourbe se mélange très bien avec les fruits mûrs, mais aussi avec du chocolat aux raisins, du miel et quelques épices asiatiques. Finale: D’une belle longueur, fumée et fruitée.

Seven Seals Single Malt Port Wood Finish

46%
 alc./vol.
Whisky Suisse

André 77%
Je ne peux même pas comprendre comment mon compares Patrick ait pu donner 90% à ce whisky. C’est boiteux, dominé par le bois et déséquilibré comme whisky. Le nez est gorgé de chocolat au lait, de sucre naturel, d’oranges sanguines, raisins et fruits secs et de bois caramélisé. Les oranges sanguines monopolisent la bouche à l’entrée en bouche, puis se mélangent aux notes de cerises et de fruits séchés (raisins, prunes). La texture est très épicée ce qu’accentuent les notes de bois séché teintées de caramel et de chocolat. À l’ingestion, petite touche de fumée et de bois brûlé, de charcoal et d’anis peut-être. La finale est très épicée, fruitée et hyper boisée. C’est un peu difficile à suivre comme rendu et direction aromatique.


Patrick 90%
Un whisky très bon, savoureux, complexe et balancé. Miam miam! Nez: Raisins secs, du miel et des noix grillées. Bouche: Une surprenante, quoique discrète note de fumée de tourbe et du chêne épicé. Chaleureux. Finale: D’une longueur moyenne, avec un beau mélange de fruits mûrs, de bois et d’un peu de chocolat.

Martin 80%
Nez: Fruits noirs compotés, figues et zestes d’orange séchée. Des effluves de caramel et de vieux bois ciré tentent d’ajouter profondeur et chaleur. Bouche: L’attaque est assez vineuse, avec des notes de pruneau, de fraise et de gâteau aux dattes. Un soupçon de bois amer et d’épices chaudes complexifie le tout. Finale: Longue et un peu acidulée, sur le cacao, la cerise et une pointe de tabac. Équilibre: Plus ou moins structuré, rond sans être lourd. Le vieillissement en fûts de porto apporte une certaine richesse fruitée, mais le tout me laisse un peu sur ma faim. Très peu d’émotion.

Seven Seals Single Malt Sherry Wood Finish

46%
 alc./vol.
Whisky Suisse

André 81%
Nez plus équilibré que le Port Wood Finish de la même série. Approche sucrée, marquée par les fruits rouges séchés nappés d’un orage de sucre. Raisins secs des boites de céréales Raisin Brand, lait au chocolat, cerises, miel et nois grillées. L’ensmeble des saveurs fait beaucoup de sens et est agréable à humer. Le caramel ouvre la bouche, puis belles notes de tarte aux pommes, raisins secs, prunes nappées de chocolat au lait, oranges sanguines et de réglisse rouge. Après quelques gorgées, des notes de bois apparaissent (moins en force que l’édition Port Wood…), mais débalancent un peu la bouche. La finale est relativement douce, texture soyeuse avec un kick épicé, de longueur moyenne.


Patrick 85%
Un bon whisky chaleureux et agréable à boire. Nez: Cerises au chocolat, avec des amandes grillées et les épices d’un gâteau de Noël. Bouche: Débordant de fruits des champs mûrs, avec une bonne dose de bois épicé et une touche de caramel. Finale: D’une longueur moyenne, avec un mélange de bois mouillé et d’oranges.

Seven Seals Single Malt Triple Distilled Amarone Wine Finish

46% alc./vol.

Whisky Suisse

André 69%
Ouf, les premières humées ne sont pas attirantes du tout… J’ai en tête un mélange d térébentine et d’oranges sanguines. Ark… En désespoir de cause je laisse le verre respirer pendant 15 minutes. Caramel et chocolat au lait, petits fruits sauvages, prunes. En bouche c’est encore plus horrible; tsunami de sucre et de caramel, térébentine à saveur de cannelle, prunes et raisins secs, oranges sanguines. Finale… Dans l’évier.


Patrick 86%
Un whisky original, qui m’a d’abord surpris mais que j’ai fini par apprécier. Bref, le genre d’expérience que j’aime bien! Nez: Mélange de zeste d’orange, de vanille, de cannelle, de bois épicé et de compote de pommes cuites. Bref, (un peu) bizarre. Bouche: Un mélange agréable et original de fruits et d’épices, avec des fruits des champs, des poires dans le vin rouge, de caramel, de vanille, du chêne épicé et de biscuits au gingembre. Finale: D’une longueur moyenne, avec du poivre blanc.

Sheep Dip

40% alc./vol.

André 86%
Avec son nom qui soulève des tollés de rires et de jeux de mots douteux ce blended intriguant a tout pour surprendre. Au nez pléiade de saveurs maritimes et légèrement fumées, de miel et de caramel brûlé, orange-tangerine-agrume. Belle texture en bouche, avec les odeurs du nez se développant maintenant en bouche, saveurs auxquelles s’additionnent un filin de fruits rouges genre sherry. La finale est salée et poivrée, fruitée également. Beau et bon blended whisky à prix abordable de surcroit. Un bon compétiteur au Té Bheag, Islay Mist ou McClelland.

Patrick 89%
Un superbe blend plus intense que bien des single malts. J’en ferais bien mon dram quotidien! Nez : Fumée de tourbe, cendres, chêne brûlé, épices réchauffées et vanille. Bouche : Tourbe, cendres, et surtout du bois brûlé. Le tout accompagné d’un grand verre d’eau salée! Un peu comme si on mangeait des copeaux de bois brûlés et qu’on se gargarisait avec de l’eau salée, le tout sur le bord d’un feu de tourbe. Finale : D’une belle longueur, poivrée, cendrée et donne le goût de s’en servir un autre verre.

Sheep Dip 8 ans

40% alc./vol.

André 73%
Olfactivement vif et très exotique, pétillant. Le doux acidulé se dissout rapidement afin de nous laisser sur un patchwork hautement hétéroclite et indistinct. Très confus en bouche. Fortement vanillé, meringue. L’odeur de tarte au citron est disparu mais seul les aromes de meringues subsistent. Globalement correct, sans surprise et vraiment soporifique. Mérite finalement peut-être son surnom de « shit deep ».

Patrick 77%
Fumée et tourbe légère au nez, avec une épice un peu acide. Au goût, légère tourbe et fumée qui nous irrite légèrement le fond de la gorge. Meilleur que la bouteille le laisse présager. Un bon whisky à apporter dans un flasque lors d’une promenade en forêt l’automne, ou encore si un obscur oncle dont vous n’aviez jamais entendu parler vous demandait de passer un après-midi à garder ses moutons, mais sans plus.

RV 75%
Crémeux, pouding Laura Secord a la vanille française. Un peu vert en bouche et retour de la vanille en finale. Bon pour les recettes et mononcle, mais probablement pas pour l’amateur.

Shelter Point Artisanal Cask Strength

58.4% alc./vol.
Whisky vieilli en First Fill Bourbon Barrel et ensuite affinés dans des French Oak casks. La recette est composée d’un mélange de 4 fûts de single malt et d’un fût de rye whisky. Édition limitée de 1200 bouteilles.

André 83.5%
Nez fruité offrant une belle palette d’arômes; bananes, oranges, agrumes, la pomme verte, quelques fruits rouges, de la vanille, léger citronné, carrés de sucre, cerises et réglisse. L’aspect artisanal est présent mais ne monopolise pas l’ensemble du nez. La bouche offre une belle onctuosité, la texture est grasse et huileuse, débutant par des notes de céréales séchées, puis des pommes rouges, de la réglisse et des cerises, la salade de fruits, légère sensation terreuse apportée par le rye. Apparaissent ensuite progressivement les fruits tropicaux, les oranges et la banane. La pomme est maintenant beaucoup plus évidente au nez après aération. La finale est un peu sèche et épicée, poivrée et de belle longueur, la sensation de brûlure apportée par l’alcool n’est pas omniprésente mais son effet réchauffe agréablement le palais sans anesthésier la langue. Une belle qualité d’exécution dans le respect de la production small batch.

Patrick 80%
Un whisky plutôt platte. Dommage quand on pense à tout le travail que ça représente. Nez : Du bois sec et un mélange de fruits exotiques et d’agrumes. Bouche : Le bois présente ici une belle texture et une belle intensité. Le tout accompagné de pommes rouges et de de fruits exotiques. Finale : D’une belle longueur, assez boisée.

Martin 85%
Nez: Les agrumes sont la première note qui nous parvient. Céréales, un peu de réglisse, de poivre noir et de bois. Pommes et cassonade. Bouche: Huileux et ample à l’arrivée, le degré d’alcool est loin d’être aussi agressif que je ne l’aurais cru. Pommes, caramel, herbe verte et cannelle. Touche de fruits tropicaux et de miel. Le rye se fait bien reconnaitre parmi toute cette ribambelle de saveurs. Finale: Poivrée et d’une belle longueur. Une expérience agréable supportée par les fruits, le rye et le chêne vert. Équilibre: Un bel éventail de saveurs nous est proposé, sous un degré d’alcool qui est bien plus supportable que certains auraient pu croire.

Shelter Point Artisanal Single Malt Whisky

46% alc./vol.
100% orge maltée vieillie sur ses propres terres de 380 acres situées en bord de mer à Oyster River en Colombie-Britannique. Le whisky est vieilli pendant 3 ans en Ex-Jack Daniel’s Bourbon Barrels qui, aussitôt vidés au Tennessee, sont expédiés pour un voyage de 43 heures les menant sur l’Ile de Vancouver afin d’être immédiatement remplis du spirit de Shelter Point.

André 86%
Avalanche de fruits tropicaux, bananes, oranges, vanille crémeuse, pommes vertes, caramel, orge maltée. J’adore la bouche qui offre des saveurs de sucre de bonbons un peu artificielle, de cassonade et de cannelle, d’oranges, chocolat au lait et de céréales séchées, du miel également. Je lui trouve une petite ressemblance avec certaines éditions de Two Brewers. Agréable douceur et une texture légèrement huileuse. Finale plus épicée sur la cannelle, de belle longueur, tout en douceur. Un whisky prudent superbement construit.

Patrick 79%
Mouin. Pas certain de comprendre l’idée de faire une imitation d’un whisky soporifique du Speyside. Surtout si on y ajoute une touche de carton mouillé. Nez : Une caisse de carton contenant du cantaloup, dont un qui s’est mis à couler. Bouche : Toujours le carton, mais avec un peu de bois sec et d’épices. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et cartonnée.

Martin 87.5%
Nez: Céréales mélangées, miel et fruits. Vanille, bois et pincée d’épices. Le caramel et les pommes croquantes bouclent le tout. Bouche: Sucre blanc, cantaloup, cacao, cassonade, miel et malt. Touche de bois et de poivre. Cannelle. La texture laisse un peu à désirer, mais je ne trouve pas l’expérience déplaisante. Finale: Chaude et épicée, avec de belle notes secondaires de vanille, crème et chêne. Équilibre: Une belle bête ce whisky artisanal. Les caractéristiques de bien des single malts s’y retrouvent, sans toutefois sacrifier la personnalité de la distillerie. Le meilleur est à venir. Ouaip, c’est bon ça.