Auteur : Patrick

Parker’s Heritage 10 ans Wheated Bourbon

63.9% alc./vol.
Quatrième opus de la série, élaboré à partir de 52 fûts vieillis pendant une période de 10 ans dès l’année 2000 dans les chais de Heaven Hills au Kentucky. Une édition limitée de 4800 bouteilles non filtrées à froid.

André 89%
Sucré et incroyablement doux et fruité. Toffee, vanille. L’arrivée en bouche est superbe, très texturée, soyeuse. Les sucres et la vanille sont toujours au rendez-vous. Notes de rhum brun (?), gâteau Reine Élizabeth. Finale mielleuse avec un bon mordant alcoolisé. Un superbe bourbon qui affiche bien ses origines sans sortir de sa zone de confort.

RV 87%
Un Mercedes ne peut se contenter d’être « un peu plus agréable à conduire ». Blé vert, pas très mûr et une pointe de réglisse. En bouche, ça n’a plus rien à voir avec le sucré alors que sur la langue il attaque en piquant, sans toutefois piquer, comme s’il se contentait de survoler le tout. En conclusion, la finale et de bonne longueur, spécialement pour un 10YO, presque, presque de seigle et ce qui semble être l’apport d’un baril particulièrement brûlé. Possède évidemment quelque chose du Bernheim, ce qui peut-être aussi son défaut car mis à part son taux d’alcool, je m’explique difficilement ce qui justifie son prix 2.5 fois supérieur à ce dernier (et l’un des plus chers bourbons que j’ai jamais goûté), si ce n’est qu’une très belle chaleur.

Patrick 92%
Arômes de gâteau, des fruits, du caramel, du chocolat et de la vanille. Ca part bien! En bouche, c’est un avalanche de saveurs: cerises, fraises, chocolat, caramel, épices de steak… La finale s’étire longuement sur les épices et les fruits. Le tout est superbement équilibré, tout en balance, tout en intensité. Aussi bon qu’un bourbon peut l’être!

Passport Blended Scotch

40% alc./vol.
Le mélange particulier utilisé dans Passport Scotch a été produit pour la première fois dans les années 1960 par le master blender Jimmy Lang , de la filiale écossaise Chivas Brothers appartenant à Seagra, et a commencé à être vendu en 1965.

André 82%
Céréales en introduction au nez, les poires mûres, herbe verte coupée et fruits rouges. Nez pas désagréable du tout compte tenu de l’attente que j’avais de ce whisky. La bouche est savoureuse; herbe verte, poires, pêches, céréales au miel, beaucoup de vanile crémeuse, d’oranges, nageanrt dans des vapeurs de fumée légère (ça m’a fait penser à certaines saveurs du Famous Grouse Black Grouse). Le whisky est un peu plus franc en bouche que l’annoncaient les saveurs relativement douces, la portion de grain whisky probablement importante… Avec le temps de savoureuses notes de cassonnade et de toffee sont apparues au nez. Finale tranchée, portée sur les céréales séchées et la vanille, quelques épices pointues également.

Patrick 92%
Je m’attendais à quelque chose de bien ordinaire, j’ai eu l’inverse! Un extraordinaire whisky, savoureux, complexe et superbement balancé. Un excellent scotch à prix modique, dites-vous que ça ne sera jamais à la SAQ! Nez : Parfum sucré, fruité, caramélisé et vanillé. Frais et alléchant. Bouche : Belle arrivée épicée et fruitée avec une belle note fumée, des noix, de la vanille, un peu de bois et une bonne dose de sucre. Finale : D’une belle longueur, fumée, boisée et vanillée.

Patrón Añejo

40% alc./vol.

Patrick 89%
Facile de comprendre pourquoi cette tequila est si populaire. C’est bon, et on y trouve tout ce qu’on peut espérer d’une tequila. Bref, ce n’est pas à cause que c’est commercial que ce n’est pas bon. Nez : Parfum de chêne, de vanille et de raisin, enrobés par une succulente agave. Bouche : De belles épices, du chêne brûlé, du raisin, du miel, de la cannelle et de l’agave. Finale : D’une belle longueur, boisée, subtilement fumée et épicée.

Paul John Brilliance Indian Single Malt Whisky

46% alc./vol.

André 87%
Un nez à la Balvenie, où les céréales Honeycomb au miel sont à l’honneur. Orge maltée douce et mielleuse, gorgée de vanille, nez crémeux d’oranges confites. La texture est divinement soyeuse, les céréales un peu plus épicées maintenant, puis le ressac de miel orangé, avec une petite astringence citronnée d’où émergeront en toute finale les épices légèrement pointues et une fine touche de sel. Malheureusement, le whisky est hyper volatile et les arômes sont trop frivoles pour le dégustateur qui prend trop son temps. Ce qu’il perdra en arômes, il le gagnera heureusement en saveur, le whisky s’arrondissant passablement en bouche, surtout après avoir respiré un 10 minutes dans le verre.

Patrick 79%
Les premières gorgées sont excellentes, mais après quelques lampées de plus, tout se gâte. L’ensemble manque de balance et présente des saveurs un peu mauvaises. Nez : Parfum délicieux présentant des arômes de caramel et de chêne chaleureux, avec une touche de chocolat. Bouche : Belle arrivée sucrée et épicée. Touche de cuir et de chêne brûlé. Finale : D’une longueur moyenne et agressive, avec un petit quelque chose de chimique.

Paul John Nirvana Batch #02

40% alc./vol.
Unpeated Indian Single Malt. Whisky de 3 ans d’âge vieilli en ex-Bourbon cask. (2nd and 3rd fill)

André 76%
Orgie d’oranges sanguines, de grains de céréales séchés nappés de miel, abricots, font de réglisse noire qui donne une sensation très bizarre au nez comme agencement de saveurs. La bouche est diluée et sans passion, sensation fade et effacée. Oranges, agrumes et abricots, miel, vanille. Aucun support gras ou huileux. Finale précipitée, poivrée et épicée avec quelques traces de cannelle épicée et une amertume prononcée. Le nirvana nous n’atteindrons pas…

Patrick 78%
Ouf, ce n’est pas mauvais, mais définitivement pas dans ma palette.  Pour ceux qui aiment (trop) le miel! Nez : Impressionnant, je n’ai jamais goûté autant de miel dans un whisky.  Donc, miel, bourbon aromatisé au miel, petits fruits des champs trempés dans le miel et vanille mielleuse. Bon, honnêtement, c’est un peu trop intense. Bouche : Le miel est ici aussi bien présent, recouvrant les fruits des champs, la vanille, une planche de chêne et du gâteau aux fruits. Finale : D’une longueur moyenne, très mielleuse.

Martin 78%
Nez: Oranges et miel, marmelade d’orange sanguine au whisky, vanille et touche de fleurs blanches. Bouche: Les goûts y sont un peu fades, céréales, réglisse, fleurs, bois, miel et oranges. Pointe de poivre. Finale: Épices et bois, orange et larme de miel. Assez courte et en perte d’intérêt. Équilibre: Plutôt ordinaire pour un dram de ce prix, appeler ça nirvana, c’est un peu tirer ça par les cheveux…

Paul John Peated Select Cask Batch 001

55.5% alc./vol.
Paul John Peated Select Cask est produit sous le climat tropical de l’Inde où la part des anges plafonne autour de 12% chaque année. Il fait partie de la gamme « Select » dont les fûts son rigoureusement sélectionnés et embouteillés en brut de fût. Ce single malt illustre la somptuosité de la ville de Goa avec ses paysages vallonnées du bord de l’océan indien.

André 85.5%
Au départ, le whisky offre plus des notes de céréales maltées et chocolatées que tourbées. Le nez est étrangement apaisant pour un taux d’alcool si costaud. Beaucoup de notes de caramel et de toffee, presque de la canne à sucre. La bouche dévoile enfin ses arômes de tourbe, pas phénolique, juste fumée du style feu de plage presque éteint dans la bruine du matin, plantureuses notes de caramel et de miel, noisettes passées à la poêle. Finale douce mais parsemée d’épices qui nuancent ce whisky peut-être un peu trop plat. Belle rétro-olfaction fruitée se noyant dans des vagues successives de tourbe un peu terreuse. Un whisky agréable qui étonne par sa douceur et sa rondeur.

Patrick 92%
Un superbe whisky riche, complexe et surtout intense! Watch out, voici Paul John ! Nez : Belle fumée de tourbe avec une touche de cassonade et de charbon. Intense et superbe. Bouche : Savoureuse fumée épicée et intense. Le tout est complété par de savoureuses épices. Finale : S’étire longuement sur une superbe fumée de tourbe épicée.

Martin 85%
Nez: Assez discret et sans personnalité. Un peu de malt grillé, un peu de caramel et de cacao. Sucre d’orge, brin de scie et fond de carton humide. Bouche: Tourbe, épices et canne à sucre. Caramel et fruits des champs. Feuilles vertes. Finale: Épices chaudes du cask strength qui sont presque un peu trop raides. Équilibre: Très puissant, peut-être même trop.

Pearse Lyon Founder’s Choice 12 ans Batch #1

42% alc./vol.

André 86.5%
Un Irish whisky qui fait vraiment plus dans le single malt. Livraison de fruits au nez; pommes, fruits tropicaux, miel, oranges, belle grosse pêche juteuse, pointes de gingembre et de bois de chêne, léger bois brûlé aussi. Le whisky mettra passablement de temps à s’ouvrir et se livrer et il ne faut surtout pas se fier à la première impression que livrera le nez. La bouche est plus soutenue que l’annonçait le nez, les épices plus présentes, mais les fruits sont d’une opulence presque dégradante, mélange de fruits tropicaux, de petits fruits sauvages, d’oranges, pommes rouges, pêches, melon, melon au miel et une touche florale du genre lilas en fleurs très discret. Finale moyenne longue avec une montée étonnante des épices. Du beau travail, présentation singulière et hors-norme dans sa catégorie. Ce whisky démontre l’effervescence et le bouillonnement qui bouscule l’industrie du whiskey Irlandais.

Patrick 85%
Pour amateurs finis de whiskey Irlandais, c’est un must. Pour les autres, on attendra le prochain. Nez : Je pourrais simplifier en disant « parfum de whiskey Irlandais ». Vous voulez plus de détails? Pommes, fruits tropicaux, miel, orange, pêche et une touche de vanille, le tout avec un fond d’huile de lin. Bouche : D’une surprenante intensité, fruits tropicaux intenses, pommes, oranges, fleurs, bois brûlé et épices. Finale : D’une belle longueur, épicé.

Pearse Lyons 7 ans

43% alc./vol.
Ce whisky a principalement été vieilli dans des fûts de bourbon, mais une petite partie a été vieillie dans des fûts de xérès pour faire bonne mesure. Le single malt de la distillerie est présent dans le mélange.

Patrick 84%
Un autre Irish blend classique, mais tout de même bien fait. Bref, on ne réinvente pas le style ici, mais on démontre sa maîtrise des bases du sujet. Nez : Parfum assez anonyme, avec des agrumes et de subtils fruits secs. Bouche : Le whiskey présente ici beaucoup plus de personnalité que le nez pouvait laisser présager. J’y retrouve de belles notes de poires sucrées, du chocolat au lait, des raisins verts, du chêne grillé, une goutte de vanille et de discrets fruits séchés. La texture en bouche est agréable. Finale : Plutôt courte, portée sur le bois grillé et des pommes cuites.

Kim 75%
Nez : Hallelujah, un irlandais qui ne sent pas la banane! La contrepartie, c’est qu’il ne sent pas grand-chose en fait. Épices à steak, feuilles de moutarde lactofermentées, duo cantaloup et proscuitto. Je ne pense pas avoir déjà utilisé ces termes pour décrire un whiskey (ni un whisky). Bouche : Pain de blé, astringence rappelant le blanc de peau de pamplemousse et de citron, sauté de brocoli chinois au gingembre et au piment. Je m’ennuie presque de la banane!

Pearse Lyons Distillers Choice – Batch 001

42% alc./vol.
Mélange de whiskies de grains et de single malts âgés entre 4 et 9 ans dont une certaine partie est vieillie en sherry cask.

André 79%
Nez un peu neutre, beaucoup axé sur le grain whisky, malt un peu vert, fruits secs, bois vert, agrumes, céréales. En bouche, le whisky de grain domine les saveurs de fruits secs apportés par le sherry cask. On retrouve aussi des notes de céréales, miel, poires, vanille. La finale est sur la cannelle et le clou de girofle, un brin poivré aussi, quelques fruits secs. Ce whisky manque d’équilibre, trop de grain whisky, ce qui affûte la bouche et la finale. Jumelé à la jeunesse du whisky, cette édition est un peu trop vive en bouche et manque de finesse.

Patrick 84%
Un bon whiskey d’une intensité surprenante. Pas extraordinaire, mais très buvable! Nez : Parfum de whiskey Irlandais de grain assez typique, avec quelques fruits, un peu d’agrumes et une touche de fumée très subtile. Bouche : Raisins, poires et chêne brûlé voir fumé, porté par du whiskey de grain Irlandais. Finale : D’une belle longueur, légèrement fumée.

Pearse Lyons The Original Whiskey Batch 001

42% alc./vol.
Irish blended whisky de 3 à 5 ans d’âge vieillis en ex-bourbon barrels.

André 81.5%
Nez calme et qui inspire la détente; poires, agrumes, citron, miel, présenté sur un édredon moelleux légèrement industriel. Les céréales de grains whisky sont très présentes au nez. La bouche est un peu sèche, sur les céréales aussi, épicée. On y retrouve bien les saveurs humées au nez mais avec plus de punch épicé. La texture est agréable, finement huileuse mais toujours avec un accent industriel indéniable ainsi que des tonalités de chêne sec. Saveurs de pommes rouges aussi, de vanille mielleuse, d’agrumes. La finale est franche, épicée, sur les céréales et une fumée de machine de l’ère industrielle. Bizarre de présentation, déstabilisante et un accord de saveurs discutables.

Patrick 82%
Étonnant… J’ai commencé par me dire « bon, un autre whiskey Irlandais insipide »… Mais non, il présente juste assez de personnalité pour que je change mon whiskey préféré à la prochaine St-Patrick. Nez : Parfum léger, trop léger en fait, à moins que ce ne soit la St-Patrick et qu’on prévoit faire quelques abus… Bref, bois, vanille, agrumes, orge, grains et une surprenante petite touche de fumée. Bouche : Whiskey de grain, un peu de fumée (pas beaucoup, quand même), du bois brûlé, du miel et des fleurs. Finale : D’une belle longueur, marquée par des épices et une touche de fumée.