Auteur : Patrick

Kilchoman Fèis Ìle 2023

55.3% alc./vol.
La version Fèis Ìle 2023 est un assemblage de trois fûts distillés à partir d’orge Publican cultivée à 100% sur Islay, maltée et distillée à Kilchoman en 2011 et 2012. Le fondateur de Kilchoman, Anthony Wills, a personnellement sélectionné deux fûts de bourbon et un fût de sherry pour être mis en cuve ensemble pour ensuite être mis en bouteille à la force naturelle du fût. Édition limitée de 1159 bouteilles.

André 91%
Superbe nez, à la fois tropical et aussi sur les petits fruits sauvages nordiques. Sirop de poires, compote de bananes, ananas, coconut, zeste de citron, prunes et framboises. La fumée de tourbe évoque la petite fermette, impression agricole. La bouche est grasse et souple, touche minérale accompagnant la fumée de tourbe terreuse et animale, beaucoup d’iode. Les fruits rouges sont plus apparents en bouche qu’au nez. Framboises, raisins secs, zeste de citron, abricots, ananas, bleuets. Bois de chêne plus ressenti également accompagnant des notes de cacao et de caramel. Belle finale saline et maritime, la fumée de tourbe est relativement douce, les fruits poursuivent leur lancée. Très belle expression. Étonné qu’on ait eu ça au Québec mais vu le prix largement exagéré, peut-être que ça ne se vendait pas ailleurs, je ne sais pas trop…

Patrick 94%
Un superbe dram riche et complexe. J’Ai toujours aimé Kilchoman pour ses whiskys intenses et légers à la fois, mais ici nous sommes à 100% dans l’intensité, avec une profondeur et une richesse que je ne leur connaissais pas, en j’en suis très heureux. Nez : Avant même de remarquer la fumée de tourbe, ce sont les fruits tropicaux que j’ai remarqués, la banane, les agrumes et une petite touche de sel. Bouche : La fumée est toutefois ici au premier plan, avec une bonne dose de sel. Les fruits de champs sont au second plan, avec une goutte de caramel, du bois brûlé, des agrumes, des ananas, du poivre et beaucoup de chêne sec. Belle texture huileuse en bouche. Finale : D’une belle longueur, salée, fumée, boisée et avec une trace subtile de fruits tropicaux.

Kilchoman Fino Sherry Cask Matured Edition 2023

50% alc./vol.
Limited Edition of 15650 bottles. Fruit du mélange de 20 fûts d’Ex-Fino Sherry Casks (provenant de la Bodega Jose y Miguel Martin à Jerez Espagne) de 5 ans d’âge.

André 86%
Au nez, mélange de cerises et de petits fruits des champs, compote de pommes, fumée de tourbe délicate, anis, caramel sur fond végétal. Texture liquide sans trop de support gras ou huileux, fumée de tourbe plus apparente, accents maritimes s’exprimant avec le sel de mer et un esprit de fraicheur, la tourbe est terreuse et cendreuse, bien poivrée et herbacée aussi et équilibré par des notes de bois toasté et caramélisé. Finale de fruits rouges saupoudrés de cannelle et de poivre en grain, de fumée de tourbe terreuse et grasse aux accents végétaux et de poussière de craie sur le tableau d’école. Pas mauvais mais manque juste de corps et de complexité peut-être?

Patrick 90%
Ça, c’est du whisky de ligues majeures! Très bien équilibré, d’une intensité bien mesurée, bref, du bonheur liquide! Nez : De beaux fruits mûrs et sucrés, de la fumée de tourbe salée et de discrètes pommes nappées de caramel. Bouche : Oh, quelle arrivée en bouche! Du sel, de la fumée, un mélange de fruits des champs sucrés et de pommes rouges bien mûres. J’y retrouve aussi un peu de caramel, de poivre et de chêne épicé. Finale : D’une belle longueur, fruitée, salée et fumée.

Kilchoman Fino Sherry Matured Edition 2020

46% alc./vol.
Intégralement vieilli en butts de la bodega Miguel Martin (11 butts de 1er remplissage et 1 refill) ayant contenu du précieux Fino Sherry. Édition limitée de 10500 bouteilles.

André 92%
Enbruns maritimes bien salés, tourbe terreuse recouverte de cendre froide, fruits rouges séchés, gras de viande cuite sur le feu de camp, pommes rouges, aspect médicinal fortement prononcé, galets recouverts de sel de mer séché au soleil, miel. Le whisky demande un bon 10 minutes afin de se stabiliser. La texture est superbe, douce et soyeuse La tourbe se marie de façon exceptionnelle avec le sherry. L’aspect terreux est plus discipliné aussi. On oscille maintenant sur des notes médicinales et fruitées sous un couvert maritime salé et minéral. Pommes rouges, fruits tropicaux, miel, chocolat noir, fumée grasse, sel de mer, cannelle et poivre. Le whisky tapisse la bouche avec amour. Finale sèche et épicée dans un nuage de fumée de tourbe grasse et fruité.

Patrick 90%
Nez : Superbe fumée de tourbe sucrée, vanillé et fruitée (bananes mûres et fruits tropicaux). Bouche : De la fumée de tourbe sucrée mais tout de même crasseuse et poivrée comme j’aime ça. Le tout avec un peu de vanille, des noix, des fruits tropicaux et une touche de chocolat amer. Finale : D’une belle longueur, fumée, pleine de fruits tropicaux et avec une goutte de citron.

Martin 93%
Nez: Tourbe citronnée et vanillée, pierre lavée, air salin, lard salé et fruits tropicaux. On s’part un feu! Bouche: Tourbe, pommes et sel, chocolat, épices et miel. Savoureux. Toutes les bonnes notes sont cannées. Texture pas trop grasse, ni trop légère. Finale: Fumée boisée et épicée. Poivre, chêne, fruits rouges, miel et cassonade dorée. Équilibre: Un incroyable scotch! Superbe! J’ai toujours louangé le mariage du xérès et de la tourbe chez Kilcho avec le Loch Gorm, mais ici on défonce littéralement la baraque.

Kilchoman Limited Casado 2022 Edition

46% alc./vol.
Casado (signifie en portugais pour mariage) est le fruit de whiskies élevés en fresh Bourbon Barrels pendant 6 ans avant que 38 fûts ne soient mariés ensemble pendant 2 ans dans deux cuves de vin rouge portugais de 6 000 litres installées dans le warehouse #3 en 2019. Édition de 12600 bouteilles tourbées à 50ppm.

André 90%
Petits fruits rouges sauvages, framboises, fumée vanillée, esprit maritime ponctué de sel marin, compote de bananes sucrée. J’adore la sensation soyeuse et huileuse qui est évoquée au nez. La texture en bouche ne déçoit pas, tel qu’annoncée,
celle-ci est moelleuse au départ puis devient beaucoup plus épicée et pointue par la suite. Compote de fruits rouges, fond citronné et de purée de bananes sucrées, pommes rouges et cerises poivrées, beaucoup d’épices de bonne force, subtile fumée animale et terreuse sur fond minéral et maritime. Longue finale soutenue par les épices et le poivre, sur l’égide des fruits rouges, du caramel vanillé et la fumée de tourbe terreuse parfumée de sel de mer. Beaucoup de notes minérales et rétro-olfaction. J’adore l’intégration du wine cask et la surprise des épices en bouche. À découvrir.

Patrick 90%
C’est le genre de whisky qu’on a raison de considérer comme une valeur sûre! Nez : Délicieuse fumée de tourbe maritime, avec une touche de fruits mûrs et une goutte de caramel. Alléchant ! Bouche : De la fumée de tourbe salée et surtout poivrée d’une belle intensité, des fruits frais et de riches épices. Finale : D’une belle longueur, fruitée, épicée et évidemment fumée.

Martin 89%
Nez: Douce tourbe maritime, poignée de framboises fraîchement cueillies, caramel et vanille. Tranquille… trop tranquille? Bouche: Fruits rouges et citron, caramel timide, tourbe lointaine, épies et planche de chêne propre. Finale: La tourbe prend sa place ici, avec bois sec, cannelle et poivre, vanille et terre humide. Équilibre: Assez distant du profil habituel de la distillerie, mais demeure succulent. Un peu doux pour un Kilchoman, mais au moins il ne fera pas peur aux aventuriers moins expérimentés

Kilchoman Loch Gorm 2014

46% alc./vol.
Affiné en fût de xérès Oloroso pour une période de 6 mois.

André 92%
Le mariage Kilchoman et sherry cask est parfait. Tourbe fruitée et épicée , les 2 éléments se complètent mutuellement et décuplent aussi leurs forces communes, avec un trait-d’union d’épices. La balance st encre une fois exceptionnelle, les fruits rouges, la tourbe épicée… wow … Le sherry est juste à point, ni trop présent, la tourbe typique est amadouée par ce sherry langoureux et racoleur, mais nous sentons tout de même la puissance latente et tranquille en sous-entendu. La finale est un crescendo de tourbe fruitée, longue et persistante en bouche, d’où émergera un filin de sel. L’aftertaste est tourbé et bien sucré, très doux.

Patrick 93%
Nez : Fumée cendreuse de tourbe, avec une petite pointe fruitée et épicée. Bouche : D’abord le fruit, puis les épices et ensuite une belle vague fumée qui vient tout noyer. Finale: En finale, le fruit revient nous saluer, mais l’ensemble s’étire longuement sur la fumée et la cendre. Balance : Une autre réussite!

Martin 91.5%
Reflets cuivrés qui en disent long sur son héritage de xérès. Nez: Dattes, caramel brûlé, chène, pruneaux et orange sont enveloppés d’une douce efflufe tourbée. Bouche: Tel qu’annoncé par le nez, la fumée marie habilement tous les aspects typiques d’un fût de sherry dans un bain d’orge juteuse et sucrée. Finale: Raz-de-marée de fumée vanillée et fruitée à n’en plus finir. Équilibre: L’union fort réussie d’un monstre de sherry et le l’âme de l’Islay. Le meilleur des deux mondes, comme dirait Locutus.

Kim 87%
Au nez on détecte clairement le sherry cask, un peu de sirop d’érable, de poire pochée au vin rouge et une odeur caractéristique que j’associe au rayon des pneus du Canadian Tire… un caoutchouc propre. Dès la première gorgée il se révèle fruité, riche, mais avec encore un peu de la sécheresse qui caractérise Kilchoman. S’ajoute une légère fumée poivrée, typique d’Islay. Sans être marquant, il s’agit d’une belle entrée en matière pour quiconque désire apprivoiser Islay.

RV 89%
Comme Héraclès à Stymphale, au lac Kilchoman triomphe. Au nez on oublie la tourbe végétale salée de Kilchoman et on plonge dans les fruits. Après quelques éclaboussures de fumée liquide, la finale est empreinte de tourbe, beaucoup plus fumée que les autres expressions de la distillerie. Comment un whisky tourbé peut triompher du sherry? Voici l’une des meilleurs réponses.

Kilchoman Loch Gorm 2015

46% alc./vol.
Distillé en 2010

Patrick 93%
Complexe et superbement balancé. Facile à boire et à boire et à boire… Comment ça la bouteille est déjà vide ? Nez : Fruits, fumée, cassonade, chocolat noir et agrumes subtils. Bouche : Fruits sucrés, épices, fumée et tourbe. Finale : D’une belle longueur, épicée, fumée et subtilement fruitée.

Kilchoman Loch Gorm 2016

46% alc./vol.
La micro-distillerie de l’île d’Islay lance la troisième version de la cuvée Loch Gorm. Distillé en 2010 et embouteillé en 2015, ce single malt d’Islay a vieilli 5 ans intégralement en fûts de xérès oloroso.

André 89%
Fuck les distilleries qui font du whisky depuis 150-200 ans. Fuck les jupes qui distillent des whiskies plattes et prévisibles qu’on dilue dans des blends. Fuck les distilleries qui se sont assises sur leur histoire et leur marque et qui font fi de l’innovation. On peut produire un whisky kick-ass de 5 ans d’âge, dans une micro-farm-distillery tout en ayant une ligne directrice singulière et de divines saveurs. Non mais ça bottes-tu le derrière à certains dinosaures de l’industrie Écossaise ça…?!? Être passé maître dans l’exécution de la création d’un single malt en l’espace de 10 ans est unique en soi. Au nez; tourbe terreuse puissante mais feutrée à la fois, notes de fruits rouges et de chocolat noir amer salé. Médicinal et phénolique. Mélange singulier mais qui se marie étrangement ensemble. La bouche livre une bonne dose de tourbe mouillée et d’herbe verte, fumée de tourbe grasse et phénolique, fruits rouges avec de belles pointes de gingembre, de poivre moulu et d’agrumes citronnées. La texture est grasse et huileuse, amoureuse à souhait. Je m’attendais à une finale plus soutenue. La texture du whisky semble s’affaiblir rapidement malgré les saveurs de tourbe épicée persistante. Dans l’ensemble, ce Kilchoman a moins de punch que les précédentes versions, il est peut-être aussi plus nuancé, moins coup de poing, preuve que la distillerie grandit et trouve sa niche dans le marché des whiskies d’Islay.

Patrick 92%
Un superbe whisky aussi intense qu’un cask strength, complexe, bien balancé et savoureux. Nez : Parfum très fruité, fumé, tourbé, poivré et salé. Complexe et appétissant. Bouche : Poivre, sel et fumée intense. Puis, un léger fruit subtil. En fait, subtil à cause de l’intensité de la fumée et du poivre. Après quelques gorgées, on détecte même un beau sucre délicat. Finale : Très longue, épicée, poivrée et fumée.

Kilchoman Loch Gorm 2017

46% alc./vol.
Maturation exclusive en sherry Oloroso butts, édition limitée de 13500 bouteilles.

André 92%
On ne se lasse pas de cette présentation de Kilchoman alliant la tourbe et les saveurs maritimes et la compote de fruits. Au nez, maritime et coastal, agrumes, oranges, léger citronné très frais, fruits séchés, marmelade de fruits rouges, belle tourbe pas trop prononcée, nez feutré mais saveurs masculines. La bouche développe la tourbe en de riches vagues de saveurs phénoliques, mélange de marmelade d’oranges, de fruits séchés et de gingembre et de gâteau aux épices. Après quelques temps, savoureuses notes de chocolat noir amer. La tourbe est puissante mais étonnamment contrôlée, apaisée par les caresses du sherry Oloroso goulu. Réglisse rouge, gros grains de poivre noir broyés. La texture est grasse et très huileuse en bouche. La finale est fruitée et maritime appuyée par de solides notes d’épices et de tourbe. Synonyme de qualité indéniable, on mise ici sur la qualité de la distillation et des fûts et non sur 200 ans de savoir faire. Cette distillerie sera définitivement à surveiller dans les prochaines années.

Patrick 89%
Un superbe whisky super riche, complexe et intense. Un peu trop de cendre mais sinon, c’est super. Nez : Fumée intense, une touche de sel, une note fruitée et un peu de poivre. Bouche : Sel intense, fumée de tourbe qui l’est tout autant, une tonne de cendres, du poivre, une petite touche fruitée subtilement sucrée. Finale : D’une belle longueur, fumée, fruitée et sucrée.

Kilchoman Loch Gorm 2018

46% alc./vol.
Fruit du mélange de 19 fûts de sherry Oloroso distillés en 2007, 2008 et 2011 et embouteillés à l’été 2018. Édition limitée de 15000 bouteilles.

André 90%
Magique, ces éditions de Loch Gorm conjuguent la tourbe et le xérès de façon magistrale. Au nez; fumée de tourbe terreuse bien calme, xérès aux notes de framboises et de cerises, caramel et chocolat, marmelade d’oranges, clou de girofle, cannelle, bonbons casse-grippe à l’eucalyptus. Quelle texture en bouche, veloutée et ronde, la tourbe est approchable, belle puissance cachée par l’apport affirmé du xérès, amalgame d’épices, de sel de mer et de poivre broyé, chocolat noir, oranges, raisins secs et cerises. On ressent l’apport des whiskies plus âgés qui arrondissent la vivacité un peu prompte de la tourbe terreuse. Ce virage ne plaira pas nécessairement à certains fans qui suivent la distillerie depuis plusieurs années, mais démontre définitivement l’évolution de ce whisky au travers les années. Finale hyper douce, caramel salé, tourbe drapée de sherry onctueux, notes de chocolat noir finement amer.

Patrick 92%
Loch Gorm, toujours un grand plaisir! Une autre superbe édition qui se boit tellement bien, j’adore! Nez : Fumée de tourbe, notes d’orange, épices et une touche de fruits très subtile. Bouche : Bois carbonisé et épicé, fumée de tourbe, belle dose de fruits sucrés. Finale : D’une belle longueur, épicée, fruitée et surtout fumée.

Martin 92%
Nez: Racé, distingué. Tourbe douce bien à sa place, laissant le sherry pleinement s’exprimer. Raisins, dattes, pruneaux, orange, cacao et tabac en feuilles. Touche de cuir tourbé. Bouche: Compote de fruits rouges, chène poussiéreux, tourbe huileuse, raisins juteux et explosion de xérès. Semble vouloir tomber dans l’excès, mais tout est contrôlé de main de maître. Finale: Longue et chaleureuse, sur le maintien de toutes les belles notes qui ont parsemé notre parcours jusqu’à présent. Équilibre: Rares sont les embouteillages qui allient tourbe et xérès à ce niveau de qualité. Loch Gorm livre la marchandise à tout coup.

Kilchoman Loch Gorm 2020

46% alc./vol.
En près de 8 ans, la sortie à chaque printemps d’une nouvelle version de Kilchoman Loch Gorm est devenue un petit événement. Tirant son nom d’un lac tourbé et très sombre à proximité immédiate de la distillerie, Loch Gorm combine la tourbe expressive à 50 ppm et les notes d’agrumes caractéristiques de Kilchoman avec l’influence boisée et gourmande du xérès. Cette édition limitée 2020 a été vieillie pendant au moins 9 ans intégralement en ex-fûts de sherry Oloroso. Les fûts de cette édition proviennent de distillations de 2007,2008, 2009 et 2011.

André 86%
Quench au raisin, dattes, gâteau aux fruits, oranges, tourbe terreuse mouillée. La bouche est souple, un peu trop diluée peut-être, la tourbe plus en retrait au nez est beaucoup plus évidente en bouche. Le whisky laisse une sensation de poussière de craie sur les dents lorsqu’ingéré. Viande cuite sur le feu de plage, enbruns maritimes, fruits séchés, prunes, raisins, cerises, oranges, terre humide, cannelle, chocolat au lait fourré de pâte de fruits. Longue finale, un peu disparate et fluide même si bien fumée et fruitée.

Patrick 79%
Superbe comme d’habitude… Mais ça se gâte rendu à la finale. Dommage, mais bon, on en reprend rapidement une autre gorgée et tout redevient ok. Nez : De la délicieuse tourbe fruitée et légèrement sucrée, des épices et une pincée de sel de mer. Bouche : De la fumée de tourbe d’une délicieuse intensité, avec des fruits mûrs et sucrés, les épices du BBQ, du sel de mer et une touche d’agrumes. Finale : D’une belle longueur, mais il semble y avoir une drôle de fausse note ici… Dommage.

Martin 87%
Nez: Dattes, pruneaux, raisins, Queen Elizabeth cake. Le tout enrobé de tourbe crasseuse et de lard salé. Feu de camp sur le bord de la plage, juste avant que Johnny scrappe le boombox de sa blonde en passant dessus en motocross. Bouche: Fruits des champs nappés de caramel, poivre rose et chêne, avec un voile de tourbe terreuse et de craie enveloppant le tout. Un peu de bacon, un peu de gros sel, un peu de vent du large. Finale: Une touche de minéralité accompagne le reste des saveurs exprimées précédemment. Équilibre: Un grand scotch, mais qui perd des plumes depuis quelques éditions. L’équilibre d’autrefois entre le xérès et la tourbe penche un peu trop vers cette dernière à mon goût. Pour un Loch Gorm d’antan, mieux vaut essayer de scorer un Fino Sherry.