Auteur : Patrick

Hunter Laing’s Old & Rare Ben Nevis 15 ans

58.6% alc./vol.
Distillé en juin 1998 et embouteillé en avril 2014. Bottle 286 of 360.

André 87%
Prunes et cerises noires intenses, grains de café trempés dans le chocolat noir, un brin de cassonade. Le whisky gagne grandement à respirer afin de calmer les ardeurs du xérès hyper compact, presque pâteux. Superbe texture en bouche, très ronde et pulpeuse. Le xérès est intense mais bien contrôlé, les épices filtrent doucement au travers cet édredon de fruits tissé très serré. Les mêmes notes de chocolat noir et de café expresso reviennent également en bouche, xérès pâteux, fruits secs et une touche de soufre qui ouvre la finale soutenue par des notes de poivre et d’épices bien relevées.

Patrick 89%
Un gros scotch d’une rare intensité. Le xérès y est tellement puissant, que je suspecte que le fût n’était pas tout à fait vide lorsqu’on y a versé le whisky ! Nez : Un envoûtant parfum de xérès bien fruité et sucré, avec du chocolat au lait et de la vanille. Très alléchant ! Bouche : Du xérès très intense et très chaleureux, avec des fruits très mûrs et un peu sucrés, de la viande grillée, du bois brûlé et un peu de chocolat noir. L’ensemble est presque astringent. Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Martin 86%
Nez: Un caractère plus qu’affirmé. Gros xérès poussiéreux, presque rance. Raisins secs, bois et ballot de foin. Vanille, poivre et chocolat. Attirant certes, mais avec une mise en garde dictée par la puissance de son fût et de son degré d’alcool. Bouche: Un peu cireux. Caramel et cerise, poivre rose et chêne sec. Avalanche de fruits rouges et de tannins secs. Le xérès est un peu surpuissant à mon goût ici. Finale: Les mêmes saveurs qu’en bouche nous présentent un ballet semblable ici, malgré que je me retrouve agréablement surpris devant la subtilité de son taux d’alcool. Équilibre: Un cask strength qui pique la curiosité, mais qui tombe un peu à plat pour moi devant l’exubérance de son côté sherry.

Hunter Laing’s Single Minded Dailuaine 10 ans

43% alc./vol.
Distilled January 2009, Bottled 2019, 383 bottles. La gamme Single Minded (qui signifie en anglais »esprit indépendant ») a été créée en 2013 en remplacement de la gamme Old Malt Cask, embarquée par le frère de Fred Laing dans sa nouvelle société Hunter Laing.

André 84%
Cosses d’oranges trempées dans le chocolat au lait, fruits rouges séchés, douces épices, caramel et vanille. La bouche est douce, la texture un peu diluée par contre; chocolat au lait, cerises, oranges, caramel, prunes, fruits séchés. Finale planante, chocolatée et fruitée.

Patrick 89%
Un très bon whisky, à un prix très raisonnable. Je comprends pourquoi il a été sold out si rapidement. Nez : Oh wow! De beaux fruits, ou plutôt un bol de bonbons aux fruits avec un trait de vanille. Aussi un plat de biscuits. Du vrai dessert. Bouche : Du jus aux fruits des champs sucrés, un peu de bois épicé et une pincée de poivre. Finale : D’une belle longueur, fruitée et épicée.

HUT Canadian Maple Whisky

40% alc./vol.
Embouteillé par la Bragg Creek Distillery en Alberta, mais distillé par Macaloney en Colombie-Britannique – Le whisky HUT Maple est un mélange de whiskys de style bourbon et de single malt, tous vieillis dans des fûts ayant contenu du sirop d’érable pendant un an.

Patrick 80%
Parfum de jeune whisky avec une très subtile touche de sirop d’érable. Mais vraiment subtile. Bouche: La définition d’un whisky smooth, un peu comme si le whisky était enrobé de velours. Bref, ce qui me semble être un whisky de malt, une touche vraiment discrète de sirop d’érable et un peu de chêne sec. Finale: D’une longueur moyenne, avec un mélange de chêne sec et de sirop d’érable. 

HUT Whisky 5 ans Single Malt Ex-Bourbon Barrel #99

46% alc./vol.
Embouteillé par la Bragg Creek Distillery en Alberta, mais distillé par Macaloney en Colombie-Britannique.

Patrick 77%
Un whisky un peu ordinaire, que j’aurai oublié dans moins de 5 minutes. Heureusement que j’ai pris une photo. Nez: Parfum de malt un peu jeune âgé dans un fût un peu vieux. Bouche: Idem, avec du malt, des épices et du bois. Pas trop de texture. Finale: Courte, boisée un peu.

HUT Whisky 5 Year Single Malt Barrique #100

46% alc./vol.
Embouteillé par la Bragg Creek Distillery en Alberta, mais distillé par Macaloney en Colombie-Britannique.

Patrick 86%
Une belle surprise, ce dram offrant une belle profondeur à laquelle je ne m’attendais pas.  Nez: Un parfum offrant une certaine profondeur avec de beau fruits mûrs et une goutte de fudge. Bouche: De beaux fruits avec du bois brûlé, de la vanille et un genre de fudge au caramel. Et de l’ananas caramélisé, dans le sens de grillé avec une sauce au caramel. Finale: D’une longueur moyenne, avec des fruits mûrs et du caramel réchauffé. 

HUT Whisky Single Malt Special Edition

44% alc./vol.
Embouteillé par la Bragg Creek Distillery en Alberta, mais distillé par Macaloney en Colombie-Britannique.

Patrick 90%
Une superbe richesse de saveurs, au point que je jurerais que le taux d’alcool est bien supérieur. Mais non, tout ce plaisir pour seulement 44% dans le foie. Wow. Mon seul reproche est l’étiquette qui ne comporte aucune information mis à part le taux d’alcool. Nez: Oh?! Profond, avec une délicate fumée de tourbe, des fruits des champs bien mûrs, du fudge et un peu de bois brûlé. Bouche: De la superbe fumée de tourbe délicate, fruitée et sucrée, portée par une belle texture en bouche.  Très aromatique, riche et savoureux. Finale: D’une belle longueur, fumée et subtilement fruitée. 

Hyde 1916 Grain Whiskey 6 ans

46% alc./vol.
Un whiskey Irlandais soulignant le soulèvement (rébellion) Irlandaise de 1916, vieilli exclusivement en ex-bourbon cask.

André 76%
Dans l’ensemble, assez linéaire et présentant des flaveurs hyper communes de vanille, de céréales et d’une touche de miel soulevé par de bonnes épices (clou de girofle et cannelle). L’apport des céréales est aussi bien senti en bouche qu’au nez, la sensation générale est acérée, les épices bien gonflées, notes de poivre aussi, qu’accompagne une sensation astringente et sèche de bois de chêne. On se lasse rapidement des saveurs prévisibles et de la présentation malhabile. La finale est franche, axée sur le bois brûlé et les céréales épicées et poivrées. Un whisky qui laissera un mauvais souvenir, peut-être plus aussi que le résultat du soulèvement de 1916.

Patrick 86%
Un très bon whiskey de grain, frais comme il se doit, et présentant une belle richesse de saveurs. Bref, un superbe whiskey d’été. Nez : Parfum frais et sucré, avec des fruits des champs, du miel et une bonne dose de vanille. Bouche : Miel, vanille, fruits des champs discrets, et une note épicée subtile. Finale : D’une belle longueur, fraîche et épicée.

Martin 83%
Nez: Touche de jeunesse au devant, mais les arômes présents demeurent plaisants. Vanille, céréales, fruits des champs, beurre d’érable, cannelle et poivre, sans oublier une pointe de bois. Bouche: Approche de caramel grillé, d’eau d’érable. Fruits, chêne et poivre qui prend tranquillement le dessus. Propre et bien plaisant. Finale: De longueur moyenne, elle compense par son intensité. Poivre et cannelle, bois brûlé, miel, fruits et vanille. Équilibre: Assez classique dans sa conception, essaie parfois de tirer un peu partout, mais je ne déteste pas du tout ce dram. Alors de là à en acheter une bouteille… peut-être comme pièce de conversation.

Hyde No.6 President’s Reserve 1938 Black Label – Sherry Cask Finish

46% alc./vol.
Mélange de grain whisky de 6 ans d’âge et de single malt de 18 ans d’âge affinés en Sherry Casks. Édition limitée de 5000 bouteilles.

André 82%
Melon au miel, poires et miel, café au lait et vanille. Les fruits rouges apparaissent en bouche mais demeurent timides. Cerises et pommes, miel et touche boisée bizarre qui rappelle la planchette de cèdre qu’on utilise pour le bbq, céréales séchées, oranges et le citron. La bouche est soutenue, ponctuée d’épices et de bois. Beau sucré naturel nappant le tout. Finale soft et dans la ligne du nez et de la bouche, courte et sans grande prestance.

Patrick 84%
Un bon whisky facile à boire, frais et sucré. Bref, typiquement Irlandais! Nez : Parfum frais et léger, avec des arômes d’agrumes, de vanille, de céréales sucrées et de fruits subtils. Bouche : Un whiskey frais, assez léger, mais avec aussi un petite note d’épices de bois sec. Sans oublier ce qui avait été détecté au nez, soit les agrumes, la vanille, les céréales sucrées et des fruits subtils. Finale : Un peu courte, fraîche et sucrée.

Martin 84%
Nez: Caramel grillé, vanille, noix et chêne brûlé. Agrumes, touche florale. Sucre en poudre et quelques baies plus le nez s’ouvre. Bouche: Caramel salé, un peu d’agrumes, bois, léger poivre, un peu plus de céréales, pour ensuite retomber dans le caramel. Une texture plutôt fade et aqueuse transpire dans toute l’expérience. Finale: Caramel brûlé, épices et bois. Équilibre: Pas mauvais dans ses saveurs, mais sa construction, sa colonne, est défaillante. Avec une belle texture pour envelopper le tout on aurait probablement eu droit à quelque chose de « next level ».

I.W. Harper

41% alc./vol.

Patrick 80%
Un bon whiskey, mais qui manque un peu de profondeur et dont la finale, vraiment trop courte, me déçoit. Nez : Épices boisées et cerises dans un bain de bois carbonisé dont on aurait remplacé l’eau par du cream soda! Bouche : Des épices brûlées et de bonnes notes de chêne. Bonne touche sucrée. Finale : Courte et sèche.

I.W. Harper 15 ans (Limited Release)

43% alc./vol.

Patrick 90%
Tout ce qu’on recherche dans un bourbon: Chaleur, complexité, profondeur et surtout de belles épices, du chêne et du sucre. Nez : Caramel « Werther’s Original » et notes subtiles de gomme balloune. Aussi quelques épices, une touche de café, quelques fruits séchés et de belles épices. Bouche : Chêne épicé, fruits séchés et café un peu brûlé. Finale : S’étire très longuement sur les épices pour notre plus grand plaisir.