Auteur : Patrick

Glenallachie 18 ans Virgin Oak Single Cask

51.7% alc./vol.
Distilled March 29th 2001, Bottled March 2020, Cask #4561, 254 bottles

André 87%
Superbe approche feutrée. Confiture d’oranges et de poires, grosse gousse de vanille, miel, cannelle et anis. En respirant, sirop de poires et abricots qui s’exprimeront aussi en bouche. La texture en bouche est licoreuse et pleine. Abricots, sirop de poires, miel, vanille, ananas flambés, cannelle et une pincée de gingembre. L’alcool est superbement bien intégré. La finale excessivement épicée et sèche, déplume la note finale de quelques points.

Patrick 90%
Exactement ce que j’attendais d’un tel whisky, alors oui, j’aime ! Le genre de whisky que j’aimerais voir en édition régulière pour en avoir toujours une bouteille à la maison. Nez : Un superbe parfum floral, avec un peu de bois, de belles céréales et de discrets fruits tropicaux frais. Bouche : Un étonnant mélange de bois, de cigarettes Popeyes (je trahis mon âge ici), de miel floral, d’abricots et de belles épices qui apparaissent après avoir laissé la scène aux autres saveurs. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Glenallachie 2011 11yo Ruby Port Pipe Cask #7444

58.3% alc./vol.
Distilled 25-10-2011, Bottled 08-2023, Western Canada Exclusive, 801 bottles.

André 90%
Nez très soyeux, assorti d’un mélange de framboises et de prunes, cerises marasquin, cannelle, le tout enrobé de chocolat noir. La bouche est une belle confiserie sucrée. Fruits séchés recouverts de sucre blanc, prunes, cerises marasquin, oranges. Très gourmand, un whisky dessert! La texture est moelleuse, les fruits sont plus funky et moins pâteux qu’un sherry cask matured. À la seconde gorgée, la bouche est plus épicée, parfumée de poivre et de cannelle, du clou de girofle peut-être. Les cerises se sont transformées en framboises. Superbe texture presque licoreuse même si bien épicée. Finale de prunes et raisins secs trempés dans le chocolat et de jus Kool Aid en poudre saveur de raisin.

Patrick 90%
J’adore le mélange de fruits, de sucre et de chaleureuses épices de ce whisky. Vraiment, son principal « défaut » est que si vous l’essayez pour la première fois dans le milieu d’une conversation, vous serez incapables de poursuivre celle-ci! Nez : Le parfum est très fruité, avec des fraises fraiches et sucrées, du miel, des prunes et une touche de chocolat noir. Bouche : Très fruitée et sucrée, j’y retrouve en particulier des cerises, des fraises, du miel, du chocolat noir, du caramel, une goutte de café et du chêne épicé et chaleureux. Finale : D’une belle longueur, onctueuse et chaleureuse.

Martin 90%
Nez: Raisins et framboises, dattes et bois. Belle astringence, vieux porto poussiéreux. Jus dans le fond du pot de cerises. Bouche: Miel et fruits des champs, poivre noir, caramel chaud, amandes et chêne. Superbe. Finale: Longue et chaude, supportée par sa belle texture. Le raisin et le caramel sont à l’honneur. Équilibre: Un dram incroyable, qui livre la marchandise sans promettre l’impossible. Solide!

Kim 90%
Nez : chocolatine aux amandes, confiture de framboise qu’on aurait oublié sur le feu, définitivement brioché avec une touche de crème pâtissière. Bouche : mais pourquoi est-ce que ça m’évoque une sauce aux tomates et basilic? Cette impression ne dure pas, remplacée par du sucre à la crème aux arachides, ainsi que du beurre d’érable. La texture est agréable et la finale longue, amenant des petits fruits séchés (bleuets, fraises)

Glenallachie 21 ans Cask Strength

49.2% alc./vol.
Batch 5, Edition 2024. Fruit du mariage de 5 fûts de type puncheons et hogsheads ayant servi à la maturation de sherry Pedre Ximenez et Oloroso. Édition limitée de 2500 bouteilles.

André 87%
Superbe nez riche et généreux. Sucre sur les dates natures, prunes et cerises, miel et chocolat au lait, noix cuites au four. C’est très gourmand sans être licoreux. La bouche est une symphonie de fruits; oranges sanguines, cerises, dates, bleuets nappés de caramel, chocolat au lait sur fond épicé et astringent. Petite déception côté texture qui manque de structure et de support huileux ou gras. Finale parfumée de cannelle et de poivre et une tonne de fruits rouges divers.

Patrick 89%
Un beau dram de bonheur liquide qui marie avec brio l’intensité des saveurs et un équilibre des sensations en bouche. Toutefois, je dois admettre lui avoir enlevé un point, car comme André, je trouve que la texture en bouche pourrait être mieux. Yeux : Un plaisir pour les yeux, avec une couleur si foncée rappelant la tire d’érable. En faisant tournoyer le whisky, celui forme aussi de superbes jambes huileuses sur les parois de mon glencairn. Nez : Un parfum presque envoûtant, avec de beaux fruits mûrs, des dates, des prunes, des cerises ainsi que du chocolat noir, du miel réchauffé, des noix caramélisées et un gros trait de vanille. Bouche : Du beau gros xérès onctueux et riche, débordant de cerises, de prunes, de dates, d’oranges sanguines, de chocolat noir, de bois grillé et d’une pincée d’épices à steak. Finale : D’une longueur moyenne, débute sur les fruits mûrs puis évolue vers les épices.

Glenallachie 25 ans

48% alc./vol.
Assemblage de fûts de Bourbon, sherry Oloroso et Pedro Ximénez ainsi que de virgin oak.

André 88%
Fruits tropicaux, oranges et nectarines, abricots, ananas. On retrouve aussi le même mélange de miel et de vanille assaisonnée de cannelle que dans le 8 ans d’âge. Sirop de salade de fruits. Les fruits rouges apparaissent plus tard après un bon 30 minutes dans le verre. Le whisky ne s’ouvre pas aussi facilement que les éditions de 12 et 15 ans. En bouche, beaucoup d’oranges et d’abricots, carrés d’ananas fraichement coupés, bonne dose de miel… puis les fruits rouges. Des notes de caramel et de chocolat fourré à l’orange apparaissent aussi ainsi puis des fruits tropicaux parsemés d’épices. Belle finale tout en souplesse où se mêlenst fruits rouges, tropicaux et épices.

Patrick 89%
Un beau whisky épicé, boisé, chaleureux et fruité. L’ensemble est bien balancé et très agréable. Nez : Beau parfum de chocolat au lait sucré, de la vanille et de beaux petits fruits bien mûrs. Bouche : De beaux fruits mûrs et chaleureux, du chocolat noir et une touche bois brûlé et d’épices. Finale : D’une belle longueur, épicée et boisée.

Martin 89.5%
Nez: Raisins, ananas, dattes et oranges. Vanille, caramel et muscade. Miel, petits fruits et bois. De beaux trios d’arômes qui s’entremêlent dans une belle danse. Bouche: Texture suave et posée. Caramel, vanille, raisins juteux, dattes et cuir. Xérès noble en puissance. Fumée délicate, bois épicé. Quel bonheur! Finale: Sherry, chêne, cannelle, muscade, raisins secs, fruits des champs, tout cela sur une longue vague savoureuse de timide cuir fumé. Équilibre: Glenallachie reste un solide malt du Speyside qui sait parfois nous surprendre. Mettez ça dans un baril pour un quart de siècle, satisfaction garantie!

Glenallachie 30 ans Batch 3

48.9% alc./vol.
Pour cette édition, le maître distillateur Billy Walker a soigneusement sélectionné des fûts de Pedro Ximénez et Oloroso Sherry hogsheads, ainsi que des American virgin oak casks parmi un inventaire enviable de fûts ultra-vieillis. Édition de 2400 bouteilles.

André 94%
Nez hyper gourmand, très intense. Prunes séchées et dattes bien sucrées, caramel fondant, oranges sanguines, chocolat noir amer gorgé de cacao. Sensation douce et paisible, un peu vieillotte. Raisins secs, dattes sucrées et prunes trempées dans le chocolat, cerises, miel et caramel, oranges sanguines. Le tout est nuancé par une touche de gingembre. La texture est hallucinante, très amoureuse, charnue en saveurs et en sensation moelleuse. Les saveurs sont à la fois douces et intenses, l’équilibre parfait. Finale légèrement amère, aspect de boiseries antiques, pincée de cannelle et gingembre, oranges et fruits très mûrs, le tout de longueur appréciable.

Patrick 92%
D’une belle intensité, riche, complexe et profond comme seuls des whiskys de plus 30 ans peuvent l’être. Et que dire de la longueur de la finale? Il faut le boire pour le croire! Quand on paie plus 1600$ pour une quille, on est en droit d’avoir quelque chose d’exceptionnel, et c’est bel et bien le cas ici! Nez : Un whisky à prime abord timide, qui prend soin temps pour s’ouvrir. Après quelques minutes qui m’apparaissent interminables, j’y retrouve un fabuleux parfum avec du beau vin profond et subtilement sucré, du miel, des amandes grillées, du cuir, un zeste d’orange et une trace de chocolat noir. Bouche : Le vin se révèle beaucoup plus tannique que ce à quoi le nez m’avait préparé. J’y retrouve aussi du cuir, du tabac, du gingembre, de la cannelle, du moka et un surprenant mélange d’agrumes. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une longueur vraiment exceptionnelle (ça bat des records!), boisée, épicée et fruitée.

GlenAllachie 7 ans Hungarian Oak Finish

48% alc./vol.
Virgin Oak Series

André 83%
Nez de sucre à glacer, de miel et de vanille, fruits tropicaux, ananas, citron, oranges et abricots. La bouche est relevée par de bonnes épices; gingembre, poivre qui s’emmitouflent de généreuses notes citronnées. Mélange de céréales séchées au miel et de tannins du bois. Finale appréciable en longueur, parfumée de cannelle et de poivre intense. Un peu unidimensionnel comme présentation.

Patrick 87%
Un très bon whisky dans le style « mettre le chêne à l’avant-plan », mais avec une belle petite touche originale épicée que j’apprécie plus de gorgée en gorgée. Nez : Un parfum plein de subtilité, avec des épices, du gingembre, de la cannelle, du chocolat au lait, du raisin, des fruits du verger et du caramel. Bouche : Très boisé et épicé, avec de la cannelle, du gingembre, du miel, des fruits du verger, du raisin, du cuir et une touche de citron subtile. Finale: D’une belle longueur, épicée et chaleureuse.

Glenallachie 8 ans Rye Quarter Cask

48% alc./vol.
Vieilli en fûts de chêne américain et affinage pendant 17 mois en ex-Koval rye quarter casks.

André 79%
Nez très franc, malgré la rondeur apportée par le miel et la vanille. Les épices sont bien présentes, notes de cannelle et de poivre broyé, bois de chêne sec mélangé de copeaux de bois verdâtre, gingembre céréales séchées. Y’a aussi un fond d’odeur de virgin oak qui ne me plait pas plus qu’il faut. Après avoir passé un bon 20 minutes dans le verre, le whisky devient plus équilibré et le nez plus rond. En bouche, la texture est beaucoup trop diluée malgré le taux d’alcool de 48%, l’ensemble manque un peu de structure aussi. Mélange de cannelle et de gingembre, influence du rye peut-être aussi, les pelures de pommes rouges et la réglisse trempée dans le poivre, discrètes notes de bois vert encore. Finale fraiche, zeste de citron, poivrée et épicée avec un retour sur le bois verdâtre et les copeaux de bois séchés.

Patrick 80%
Un beau whisky riche et très intense. Un peu trop jeune à mon goût, mais avec une base de whisky plus vieille, ça pourrait être superbe. Nez : Parfum de malt et de seigle, avec une touche subtile de petits fruits et de chêne sec. Bouche : De belles épices, du bois carbonisé et de trèèès subtils fruits mûrs. Avec une bonne dose d’alcool. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois carbonisé.

Martin 82%
Nez: Miel et céréales, fleurs et épices. Vanille, chêne et herbe fruitée. Touche de seigle, bien entendu. Bouche: Belle texture, notes d’épices, de bois, de malt et de rye fruité. Quand même très agréable. Finale: Puissante, mais très courte aussi. Bois, fruits rouges et épices. Un peu de réglisse rouge et d’herbe séchée. Équilibre: Pas bête, mais on dirait que ça manque de direction, d’encadrement. Peut-être que le mariage entre le scotch et le rye est un peu trop arrangé…

Glenallachie 8 ans Virgin Oak Series – Scottish Oak Cask

48% alc./vol.
Ce Single malt rare ayant bénéficié d’une maturation supplémentaire en fûts de chêne sessile écossais (Quercus Petrae), originaire de la côte atlantique. Le chêne écossais est extrêmement complexe à travailler à toutes les étapes de la production : culture, broyage et tonnellerie. Sa rareté, son coût élevé et sa tendance à former des nœuds en font un bois rarement utilisé pour la maturation du whisky. Avant d’être mis en bouteille, le bois a été séché à l’air libre pendant 36 mois, puis torréfié (toasted) et carbonisé (charred) à un degré moyen (medium char level).

André 87%
Beaucoup plus posé que l’édition Spanish Oak, plus rond et équilibré. Les saveurs sont plus fondues également. Notes de céréales Sugar Crisp à la Balvenie, oranges trempées dans le caramel onctueux, miel d’acacia, chocolat au lait, cerises, sirop de maïs, petite pincée de poivre, clou de girofle peut-être. La texture est bien fondue, la texture est ronde et agréable, les épices bien dosées et le bois sert plus de canevas que d’être un accent de saveurs. Belle finale souple, sur un mélange de caramel, chocolat et miel, plutôt sèche mais sans astringence. À défaut d’une palette aromatique hyper varié, la texture et l’équilibre sont top notch. J’adore la quiétude inspirant ce whisky.

Patrick 87%
Un très bon scotch, dans le style que je recherche depuis quelques temps, avec de belles notes boisées et savoureuses qui prennent toute la place. Nez: Un agréable parfum boisé et de céréales grillées, avec du gingembre et une touche de bruyère. Bouche : Délicieux, avec une arrivée en bouche dominée par le miel de la bruyère, du chêne craquant, du gingembre, de la cannelle, un zeste de citron et une goutte de caramel. Finale : D’une belle longueur, avec un beau mélange de bois épicé et de caramel.

Martin 88%
Nez: Céréales sucrées, herbe, miel et orange. Touche de poivre et de caramel. Je suis intrigué. Bouche: Sucre brun, jus de raisin et sirop de maïs. Poivre rose et chêne. La texture est enfin au rendez-vous. Finale: Longue et chaude sur des accents de chocolat blanc, de caramel et de bois. Équilbre: Un embouteillage solide, avec de belles notes sucrées balancées par le bois et les épices.

Kim 85%
Nez : Crème caramel, marmelade tirant sur le zeste de citron confit, crème pâtissière. Bref, c’est extrêmement gourmand!
Bouche : Bien que le bois ne soit pas très subtil, il ne masque pas totalement les autres saveurs, notamment la cardamome, les noix grillées, une généreuse dose de fleurs mauves et des figues grillées. Agréable à boire, mais il manque un peu de finesse.

Glenallachie 9 ans Wine Series – Cuvée Cask Finish

48% alc./vol.
Distillé en 2012, embouteillé en 2022

Patrick 83%
Un bon whisky fruité et épicé. Bon, ça manque un peu de raffinement, mais ça se boit bien. Nez : Le vin est ici d’une grande intensité, avec des groseilles, des oranges, de la lavande, des noix et un peu de miel. Bouche : Gros vin rouge, café noir, gingembre, chocolat noir, poivre et noix carbonisées. Finale : D’une belle longueur, marquée par les épices et le bois brûlé.

Glenallachie 9 ans Wood Collection Amontillado Sherry Finish

48% alc./vol.

André 81%
À la différence du Oloroso Sherry, cette version Amontillado laisse beaucoup plus de place aux arômes découlant de l’utilisation de l’ex-bourbon cask. Le nez s’esclaffe sur des notes de bananes poêlées au caramel et vanille, poires dans leur sirop, miel. Le nez est aussi beaucoup plus plat sur les épices et la force des saveurs en général, plat et presque inexpressif. La texture en bouche est très ordinaire, sans passion. C’est un peu délavé un terne. Côté saveurs, la bouche est plus rougeâtre; un peu de cannelle, de framboise, du sirop d’érable, tannins du bois sont plus évidents en fin de bouche et bonifient la sensation poivrée de la finale de bouche. Ressemble plus à wine cask finish qu’à un sherry finish.

Patrick 87%
Vraiment plaisant, un whisky qui offre une belle balance entre l’amontillado et le chêne. Caramel aromatisé aux petits fruits, banane, miel et cuir. Bouche : Toujours le délicieux caramel aromatisé aux petits fruits, du miel, de la cannelle, des framboises, du tabac et de subtils raisins secs. Finale : D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Martin 85%
Nez: Amande grillée, touche de cuir, miel et une pointe de banane bien mûre. Bouche: Texture difficile à saisir, sur la noisette, la cannelle, le caramel salé ainsi q’une touche de raisins secs et de fruits des champs. Finale: Longue et légèrement tannique, avec des notes de cannelle, de fruits secs et d’épices boisées. Très vineux on va dire. Équilibre: Un whisky au profil plus sec que le Fino, mettant en valeur une vague de fruits au lieu de la complexité de l’Amontillado. Tout ce qui nous reste c’est la chaleur du Speyside. J’haïs pas.

Kim 87%
Nez : Canne à sucre, salade de fruits, clou de girofle, jambon à l’ananas, cerises noires et feuilles de tabac. Bouche : Fruits confits dont le sucre a été concentré à fond, noix de Grenobles et pacanes caramélisées, encore le tabac. J’ai aussi l’impression de gouter le côté oxydatif de l’amontillado. Vraiment agréable.