Auteur : Patrick

Casey Jones Barrel Cut

53.45% alc./vol.
Recette de moonshine d’il y a 100 ans à base de 50% de maïs et 50% de canne, âgé 4 ans. Bref, ce n’est pas du whisky.

Patrick 75%
Je peux comprendre pourquoi bien des gens aimeraient ce produit… Mais c’est trop sucré pour moi. Bref, c’est un produit bien fait, mais pas à mon goût. Nez: Oh que ça sent bon ça! Du maïs très sucré et caramélisé. Ai-je dit très sucré? Bouche: Au goût, un bourbon sucré, très sucré, trop sucré? Le tout avec une bonne touche boisée et généreusement épicée. Finale: D’une longueur… Ouf, longue! Très, trop sucré, avec plein de sirop de maïs sucré.

Martin 82%
Nez: Maïs, vanille et chène, le classique profil du bourbon. Touche de sucre à glaçer, de cacao et de cassonade. Bouche: Maïs toujours, vanille, bois et canelle endiâblée. Sirop de table. Finale: Chaude et réconfortante comme la plupart des bourbons, avec une pointe de caramel sucré. Équilibre: Une belle expérience pour attirer le néophyte dans l’univers du bourbon.

Casey Jones Bourbon Mash Bill No.1 « Perfect for the Bourbon Curious »

45% alc./vol.
96% maïs, 3% seigle, 1% orge maltée – 2.1 ans

Patrick 82%
Un bon whiskey où l’ajout d’une toute petite quantité de seigle est venu rendre ce whisky quelque peu intéressant. Quelques degrés d’alcool de plus, et ça pourrait être vraiment bien. Nez: Le nez, sans surprise, est dominé par le maïs (et une note de cerise) ainsi qu’une touche discrète d’épices venant probablement du seigle. Bref, ça sent bon! Bouche: Un beau mélange du sucre du maïs, des épices du chêne sec et d’une discrète note de seigle qui donne une belle petite complexité à l’ensemble. La texture laisse toutefois à désirer. Finale: D’une belle longueur, sucrée et boisée.

Martin 82%
Nez: Vanille et maïs. Bois et caramel. Typique dans le style. Bouche: Fruits rouges, vanille, chêne et sucre brun. Hyper façile d’approche. Finale: Bois, cerise, sucre et infime pointe de seigle. Équilibre: Un bourbon qui se veut tellement acueillant qu’il en est plate.

Casey Jones Bourbon Mash Bill No.2 « Aimed squarely at the Bourbon serious »

54% alc./vol.
3 ans – 80% maïs, 16% seigle, 4% orge maltée

Patrick 84%
Un bon bourbon du genre « maudit que c’est facile à boire malgré que ça fait 54% d’alcool ». Nez: De la cerise nappée de sucre blanc, avec une pointe trèèèès discrète de seigle. Bouche: Porté par une belle texture huileuse, la cerise sucrée doit ici batailler ferme pour garder l’avant-plan face au seigle. Et le chêne profite évidemment du fait que les céréales soient occupées à leur chicane pour se montrer le bout du nez. Finale: D’une longueur moyenne, sucrée et légèrement épicée.

Martin 83%
Nez: Maïs et chêne en puissance, vanille et cannelle en arrière-plan, avec une pointe de gomme-savon. Difficile à cerner plus que ça. Bouche: Sucre en poudre et fruits au sirop. Maïs et gousse de vanille. Finale: Plus courte que je ne l’aurais espéré. Notes écourtées de vanille et de bois. Équilibre: Pour un whisky qui se veut pour les inconditionnels, on tombe malheureusement un peu à côté de la plaque.

Casey Jones Bourbon Mash Bill No.3 Four Grain Wheated Bourbon

47.5% alc./vol.
4.4 ans – 26.5% butcher corn, 26.5% maïs jaune, 35% blé, 12% orge maltée

Patrick 81%
Un whisky qui m’a rappelé ma jeunesse dans les années 80. Le bourbon que j’aurais aimé quand j’avais 7 ans! [Note au département légal: Ai-je le droit d’écrire ça?] Nez: De la poussière de gomme balloune de paquets de cartes de hockey (ouin, je trahis mon âge ici…) avec une petite note de Corn Flakes. Bouche: La gomme-balloune-du-paquet-de-carte-de-hockey est toujours bien présente, mais vient plutôt emballée dans un frame en chêne sec et épicé. Finale: D’une longueur moyenne, marquée par la gomme-balloune-du-paquet-de-carte-de-hockey. Ça sonne amusant, mais ça devient moins plaisant après une dizaine de minutes.

Martin 86%
Nez: Toujours bourbon, mais un peu végétal sur les bords. Pickles. Quelques notes de noix et de sauce bbq. Le blé adoucit grandement l’expérience. Peut-être trop même? Bouche: Doux maïs, sucre et vanille. L’assemblage des quatre grains calme le jeu et offre une belle expérience pour la dent sucrée. Finale: Un peu de cannelle et d’eau d’érable pour finir le dram. La dégustation s’en va en s’améliorant. Équilibre: Comme des fois une expérience se dégonfle mi-parcours, ici on assiste à une belle rédemption.

Casey Jones Bourbon Total Eclipse

50% alc./vol.
Casey Jones Bourbon Mash Bill No.4 “Perfectly balanced four grain” – 2.7 ans

Patrick 72%
Total Eclipse dans le genre « on a fait la recette dans le noir sans savoir ce qu’on faisait »? Nez: Ça m’a pris quelques minutes, mais le parfum finit par goûter les légumes bouillis avec du menthol et de la gomme à savon. Pfff. Bouche: Je ne sais pas si ça existe, mais je jurerais avoir affaire à de la pâte à dent passée date avec des légumes bouillis. Et du savon à l’eucalyptus. Finale: J’ai hâte de passer à autre chose.

Martin 83%
Nez: Cornichons, vanille et gomme savon. Bois et cassonade. Végétal, terreux et étrange. Bouche: Sucre blanc, sirop simple, vanille et maïs. Un étrange pickle vient gâter la sauce. Habituellement j’aime bien mais ici ca goûte faux. Finale: Un amalgame peu impressionnant des saveurs exprimées précédemment. Équilibre: C’est pas que c’est mauvais, mais il me manque un peu de mots pour exprimer ma déception dans ce dram.

Casey Jones Single Barrel Mash Bill X Uncut

64% alc./vol.
Cask strength – 4.7 ans – 78% maïs, 13% seigle, 9% orge maltée

Patrick 86%
Un très bon whiskey intense et savoureux. Nez: Parfum sucré et caramélisé qui m’apporte étrangement une sensation de métal en bouche. Bouche: Un gros whisky de maïs sucré et fruité avec plein de planches de chêne épicées qui trempent dedans. Et un peu de seigle. Finale: D’une belle longueur et boisée.

Martin 84%
Nez: On commence avec des attentes assez mises en place sur des notes classiques, un peu portées par le degré d’alcool, vanille, céréales, sucre brun, chêne carbonisé. Bouche: Cassonade et épices, vanille et maïs. Les notes sont un peu trop fortes à mon goût. Finale: Épices chaudes, bois bien sec, cerise, cassonade et encore vanille. Équilibre: Sur papier tous les ingrédients sont rassemblés pour un bourbon cask strength d’exception, mais force est d’admettre qu’on a encore un bout de chemin à faire.

Casks of Lindores II – Bourbon Barrels

49.4% alc./vol.
Embouteillé en 2021, 11,000 bouteilles. Des écrits découverts dans les archives mentionnent qu’en 1494, le frère John Cor de l’abbaye de Lindores fut chargé par le roi Jacques IV de lui distiller de l’alcool, en lui fournissant 8 bolls de malt comme matière première. Le frère John obéit et alluma les alambics pour fabriquer ce qui est maintenant reconnu comme le premier enregistrement officiel de la production de whisky écossais !

De nombreux siècles se sont écoulés depuis cette époque et l’abbaye a certainement été témoin d’une certaine histoire. Dans les années 1600, des parties ont été démantelées, le site servant de carrière de pierre, d’ardoise et de sculptures qui ont été utilisées pour construire des maisons dans la ville voisine.

Tel un phénix renaissant de ses cendres, le site a été soigneusement réaménagé en une superbe distillerie, dont les alambics ont été allumés en 2017, 523 ans après cette première distillation enregistrée. Période passionnante que la nouvelle distillerie ait maintenant atteint un point où elle peut commencer à produire son propre single malt.

André 82%
Compote d’ananas et de poires sous fond citronné, céréales maltées bien présentes, miel chaud et vanille. Basique comme approche initiale. La bouche expose de belles notes de fruits à chair. La texture est moelleuse et huileuse, très agréable. Poires, oranges, fruits tropicaux, miel, abricots. La finale est sèche et poivrée, bien parfumée de bois épicé, longueur moyenne. La jeunesse du whisky est plus en évidence également.

Patrick 85%
Un très bon scotch, simple et efficace. Un whisky qui présente en quelque sorte la base de ce qu’est un scotch. Nez: Un délicieux parfum présentant un beau mélange d’orge, de vanille et d’une discrète note boisée. Appétissant ! Bouche : Du bois, beaucoup de bois, avec un peu d’orge et une discrète touche de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et légèrement sucrée.

Martin 85%
Nez: Le malt grillé est à l’avant-scène, entouré de miel, de vanille, de bois et de fruits à chair blanche. Bouche: Toujours l’orge, avec pommes vertes croquantes, poivre rose, chêne sec, fruits tropicaux, foin, vanille et touche de poire sur la fin. Finale: Dominée agréablement par le bois, la vanille, le foin et l’orge. Les fruits parsèment le reste de l’expérience. Équilibre: Un bon scotch, qui frappe bien des notes sans toutefois briller autant qu’il ne le pourrait. Je ne déteste pas du tout.

Casks of Lindores Oloroso Sherry Butts

49.4% alc./vol.

André 87%
Compote de fruits rouges; cerises, framboises, pommes, prunes. Belle sensation moelleuse sucrée. Cannelle, raisins secs des céréales Raisin Brand. Très gourmand et superbe qualité découlant de l’utilisation de fûts de xérès de bonne qualité. La bouche est généreuse, autant pour les saveurs présentées que par sa texture licoreuse et son équilibre. Prunes, framboises, réglisse, raisins secs, sucre naturel de fruits, touche de chocolat au lait, cannelle. À la fois délicat et puissant en bouche. Légère astringence et quelques tannins en finale de bouche, les épices sont plus présentes également; gingembre, cannelle et poivre accompagnant les fruits rouges. Belle équilibre et complexité étonnante pour un whisky si jeune.

Patrick 88%
Un beau « sherry cask » avec exactement les saveurs que j’espérais! Très bon! Nez : Du délicieux froid mûrs sucrés et nappés de chocolat. Le tout est très sucré. Bouche : Beaucoup plus chaleureux que ce que le nez laissait présager. Des fruits mûrs, du sucre et, discrètement cachés à l’arrière-plan, des oranges nappées de chocolat. Finale : D’une belle longueur, boisée et chaleureuse.

Martin 88%
Nez: Pruneaux et pâte de fruits rouges, raisins et orange sanguine. Chêne humide et cassonade. Bouche: Même si la texture n’est pas archi-goulue, elle transporte bien les saveurs. Raisins, sucre brun, fruits rouges bien bien mûrs. La vague de poivre arrive tranquillement mais sûrement. Finale: Fruitée, chaude et sucrée. Les tannins du sherry apportent leur astringence, sans toutefois balancer écarter le reste des saveurs du revers de la main. Équilibre: Un excellent petit dram, on adore le sherry cask, surtout quand c’est bien fait.

Casks of Lindores STR Wine Barrique

49.4% alc./vol.

André 86%
Notes boisées de fûts de chêne au nez, prunes, raisins secs, cosses d’oranges et alcool relativement jeune. En bouche, notes de réglisse qui rappellent le bourbon, oranges et tangerine, raisins secs, prunes, caramel, fruits séchés divers. Le wine cask est bien intégré et prend beaucoup de place en bouche et se vêt d’un manteau de cannelle sur fond mielleux. Texture franche et goulue. Après quelques gorgées, fortes notes épicées et des notes de terre mouillée drapées de caramel chaud. Finale un peu amère, très fruitée et épicée, bonne longueur.

Patrick 86%
Un beau whisky où on a utilisé le cask STR avec brio. Intense et savoureux. Nez : Parfum de fruits mûrs cuits, avec un peu de sucre brun. Bouche : Wow, les fruits mûrs cuits sont ici très intenses, avec du bois brûlé et une pincée de poivre. Le tout est porté par une belle texture et est chaleureux. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et légèrement poivrée.

Martin 87%
Nez: Belle richesse de la poignée de fruits frais. Raisins secs et cassonade. Caramel et orange. Alléchant! Bouche: Raisins secs bien sucrés, pruneaux et dattes, poivre et bois. La texture est ultra-enveloppante. Une chaleur enivrante qui nous accompagne vers les prochaines étapes. Finale: Vin chaud et raisins, cassonade, poivre et cannelle. Chêne et touche de zeste d’orange. Équilibre: Un superbe dram, un peu agressif par moments, mais un bel exemple de STR wine maturation.

Castan Vilanova Argile

46% alc./vol.
Batch LOGA24A (numéro écrit à la main et difficile à déchiffrer!) – Tourbé – Produit exclusivement avec une orge maltée séchée à la tourbe – Vieilli dans d’ex-fûts de vin rouge, en chêne Français.

Patrick 92%
Extraordinairement complexe et bien balancé. Genre, les whiskys écossais de la même qualité se détaillent habituellement à plus de 200$ (ici, 70€). Je tiens toutefois à noter que vous serez déçu si vous vous attendez à une tonne fruits venant du fût de vin rouge mais, en revanche, le whisky semble avoir gagné en subtilité. Nez : Légère fumée de tourbe iodée, avec du malt sucré et une discrète note fruitée. Bouche : La fumée de tourbe est plus intense ici, tout en demeurant bien mesurée. Le sel est aussi présent, avec toujours les notes fruitées très subtiles, un peu de caramel sucré, de la vanille et un peu de chêne sec. Finale : D’une belle longueur, surtout salée.