Auteur : Patrick

Canadian Club Chronicles Issue 4 – 44 Year Old Whisky (The Whisky Sixes)

45% alc./vol.

André 90%
Compote de pommes, cassonade, caramel et cannelle. Belles notes de bois toasted se mélangeant avec des tonalités de chocolat au lait. La bouche est douce, moelleuse. Pommes, fruits secs, cerises et prunes, puis raisins secs et chocolat au lait fourré d’une pincée de cannelle et de poivre. Les tannins du bois apportent des notes de chocolat au lait et de caramel. Les épices sont hyper réservées, blendées aux autres saveurs. La finale s’exprime sur les fruits secs et les prunes, le caramel, cassonade et la cannelle. À défaut d’être diversifié, ce whisky est vraiment bien équilibré et tout en nuances. Un travail de nuances, pas de contrastes, ce qui en fait un vrai whisky de dégustation.

Patrick 90%
Canadian Club semble vouloir garder le meilleur pour la fin! Ce whisky offre une délicieuse balance et une intensité bien mesurée. Miam! Nez : Du sucre brûlé, de la crème anglaise, de la mélasse, un zeste de pommes craquantes, du caramel et du chocolat. Bouche : D’une belle intensité et porté par une belle texture, j’y retrouve de belles épices, du chêne chaleureux, des pommes craquantes, des prunes, des fruits secs et du chocolat au lait. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Martin 91%
Nez: Caramel salé, touche de vin chaud, tabac à pipe, raisin sec et bois. Touche de croustade aux pommes. Bouche: Raisins et caramel, sirop d’érable et poivre blanc. Sucré et épicé, boisé et poivré. Finale: Une belle continuation des étapes de dégustations précédentes. Le caramel domine. Équilibre: Un grand dram canadien, le rapport qualité-prix exceptionnel de ces embouteillages est renversant!

Kim 86%
Nez : Caramel salé, chocolat noir, cannelle et pain grillé. Bouche : Beurre de pomme au caramel, anis, un petit côté empyreumatique de plastique, mais pas désagréable. Bien plaisant.

Canadian Club Chronicles Issue 5 – 45 Year Old Whisky (The Icon)

50% alc./vol.

André 91%
Sirop de maïs et cassonade, bois séché toasté, pincée de cannelle, accent terreux rappelant la terre brûlée par le soleil dans les champs l’été. Encore une fois la texture est superbe, encore plus notoire ici car le taux d’alcool est passé à 50% et ça se bois tellement bien. Belles notes de vanille, de poivre concassé, chocolat au lait, et fruits séchés. Finale à l’image du reste de l’expérience, texture moelleuse, beaucoup de fruits rouges séchés, cassonade et sirop d’érable puis épilogue de cannelle poivrée, le tout avec une touche d’alcool un peu plus ressenti.

Patrick 93%
Mon favori parmi les 6 « CC » de 40 ans et plus parus à ce jour. C’est tout ce qu’on est en droit d’attendre d’un CC de 45 ans. Un whisky à savourer lentement, assis dans son fauteuil favori et en bonne compagnie ! Nez : Un beau parfum boisé, des poires tièdes, du cuir et des épices à pâtisserie. Alléchant ! Bouche : Un beau mélange de saveurs sucrées et épicées, du bois brûlé, du caramel, des poires, du pain grillé et de la crème espresso. Le tout est porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, boisée et sucrée.

Martin 92%
Nez: Caramel chaud, pointe de gingembre mariné, fraises et crème fouettée. Sirop d’érable et touche de vanille. Bouche: La texture et le degré d’alcool mettent déjà la table avec une superbe nappe de cerise noire, de poivre rose, de chêne sec, de vin et de maïs. Finale: Longue, chaude et sirupeuse. Notes de cacao, de bois, de poivre et de caramel salé. Équilibre: Un dram exceptionnel, qui me rappelle beaucoup le caractère du Wiser’s 35 ans. Un incontournable!

Kim 89%
Nez : Poire pochée à la vanille et couverte de dulce de leche, beigne à la crème pâtissière. Pas besoin de dire que c’est alléchant. Bouche : Jus de raisin servi dans un verre en bambou, impression de boire devant un feu de foyer après une longue journée à jouer dans la neige. Facile à boire et réconfortant.

Canadian Club Premium

40% alc./vol.
Agé de 6 ans, Le Canadian Club est produit par la distillerie Walkerville qui appartient à Hiram Walker & sons. Canadian Club a été élu meilleur blended whisky canadien aux World Whisky Awards 2008, il est également le whisky canadien le plus bu au monde. Canadian Club est aussi reconnu comme le whisky idéal pour les mix, ce qui est probablement relié au premier point. Le seul whisky canadien qui est mélangé avant d’être mis en fut de chêne pour le vieillissement…

André 76.5%
Y’a un problème au niveau de la balance des fruits versus le rye ce qui déséquilibre le tout. Aussi un passage de plastique cheap de magasin à 1$ à l’arrivée en bouche qui réussira à gâcher ce que les fruits, les épices sèches et le rye auraient bien aimé nous livrer par la suite. Dommage, car avec le Special Reserve je m’attendais à mieux.

Patrick 75%
Au nez, épices, vanille et peut être un peu de pomme verte. Au goût, plutôt léger, doux, un peu épicé (rye). Goût de céréales de l’orge et goût sucré du maïs. La finale est plutôt courte. Commentaire final : Pas mauvais, mais vous ne risquez pas une attaque cardiaque à l’utiliser pour vos drinks et autres mix!!

Martin 78%
Ambre foncé et orangé, un peu comme de tire-éponge. Nez: Vanille, seigle et fruits. Une fois la première vague d’alcool passée, la poussière sort, comme s’ils avaient utilisé des fûts qui avaient servi un millier de fois. Bouche: Sucré, doux et âpre à la fois. Épices du rye, vanille, citron, mais surtout plastique brûlé. Chêne et érable amer. Finale: Très courte et sèche, citron amer, chêne, et de nouveau du plastique cheap. Équilibre: Les gens l’aiment pour son prix, mais croyez-moi, ça tient de l’exploit de boire ça neat. Cocktail mixer, sans plus.

RV 72.5%
Je doute de la légalité de couper un whisky à 30% d’alcool. Lacets de soulier de fraichier tel que pourrait porter les frappés de Maguire ou encore plus de Cartier. Limpidement inactif. En bouche, un léger rye se présente, pour transiter sur la cassonade en finale, que j’espère rapidement oublier.

Kim 72%
Nez : Mes souvenirs du Canadian Club classique remontent aux soirées arrosées dans les bars au début de ma vingtaine et y plonger le nez me ramène à cette époque. Sucre d’orge, pacanes et noisettes, pain brioché au beurre et moi sur une piste de danse un peu collante. Bouche : Plus sec que dans mes souvenirs, carrément astringent. Grué de cacao, thé noir infusé trop longtemps. Je m’attendais à un classique simple mais bien fait, j’ai plutôt l’impression de lécher le comptoir en bois du bar.

Canadian Club Reserve Triple Aged 9 ans

40% alc./vol.

André 84.5%
Haut pourcentage de rye dans ce mélange, le nez est vif et un peu agressif. Oranges en purée, chocolat et passablement de rye un peu vieillot. Mis à part le rye, le nez est relativement effacé et linéaire. La bouche est plus généreuse, le seigle est massif, à la limite imposant, les épices soutenues, ce qui à mon sens déséquilibre un peu l’ensemble en bouche, les notes de toffee et de chocolat étant reléguées en joueur de soutien presque impassible. Finale menée par le rye et les épices, un peu trop à mon goût personnel… encore une fois l’équilibre en souffre et cela ne laisse pas bien de places aux autres saveurs. Ce qui est bien dommage.

Patrick 81%
Un bon whisky, mais un peu rough pour un si vieux whisky, canadien de surcroît! Nez : Céréales sucrées, petits fruits des champs frais et un mix de cassonade et de caramel. Bouche : Superbe mélange de céréales sucrées et de chêne épicé. Finale : D’une belle longueur, marquée par les épices du bois.

Canadian Club Sherry Cask Batch #C-12-047

41.3% alc./vol.

André 88%
Nez rond et plein, fruits secs, prunes, raisins, cassonade et un peu d’épices du rye. La bouche se démarquera par l’apport des fruits secs et les raisins du nez, se mariant avec le poivre et les notes de bois sec. La texture est vraiment bien et le soucis de présenter un Canadian whisky différent est bien senti. La finale, d’où pointera des notes de gingembre, soulignée par les notes de sherry poivrée est vraiment bien et les épices aideront à prolonger celle-ci de façon remarquable.

Patrick 88%
Un excellent rapport qualité/prix, en fait, il serait presque un crime de ne pas toujours en avoir une à la maison! Nez : Parfum plein de fruits secs, de seigle, de raisin et avec une touche de vanille. Bouche : Très fruité, boisé, épicé, avec une belle note de cassonade ainsi qu’une pointe de vanille et une touche subtile de gingembre. Finale : Longue et marquée par le bois brûlé et les fruits secs.

Martin 82%
D’un degré acajou ou henné quasiment rubis, cette expression est plutôt bien assortie à son nom. Nez: Une avalanche de fruits évoquant un irlandais nous tombe immédiatement dans le nez. Les épices du rye emboîtent rapidement le pas avec une touche de vanille, le tout chapeauté par une solide présence de sherry. Bouche: Très doux et sucré, très fruité avec un brin de sucre d’orge et des notes de pin et de xérès. Finale: Douce et moyennement longue surfant sur une vague de tabac en feuilles et d’anis. Un beau duo seigle et sherry. Équilibre: Un bon rye avec un petit bonus. Une belle coche au-dessus du Canadian Club Classic 12 avec un rapport qualité-prix tout à fait canadien, dans le bon sens…

Canadian Club Sherry Cask Batch #SC-018

41.3% alc./vol.
Whisky canadien à tirage limité, avec une finition en fûts de Sherry provenant de Jerez en Espagne. Ce blend de luxe affiné dans des fûts ayant contenu du sherry est le fleuron de la firme Hiram Walker basée à Walkerville. Couleur rouge magnifique et caractère boisé/fruité légèrement épicé.

André 88%
Sent le bourbon. Très liquide, gras et enrobant. Hyper fruité. Entrée en bouche ordinaire, ce qui nous prépare pour la wave qui va suivre. Fruité, sherry, cerises? Assez singulier. Rétro super intéressant. Singulier et mentholé.

Patrick 80%
Ca sent le Bourbon! Odeur de gin tonic? Sec. Si c’est pas un bourbon! Épicé. Petit goût de métal! Indique peut-être une eau pas assez calcaire? Spécial que le sherry lui donne un goût de bourbon quand on sait que le bourbon ne peut pas être vieilli en fûts de xérès.

RV 85%
Parfait en ouverture de dégustation, le dimanche matin ou en début de vendredi pour se donner un peu de motivation pour finir la semaine. Pas le meilleur des nez, trop parfumé d’un sherry puissant très trompeur par rapport au goût qui suivra. Vague de beurre sucré, pointe de caramel avec aftertaste qui reste dans le thème, tout en douceur, malgré une fumée particulièrement aérienne à la cannelle. Très beau whisky avec une douce tranquillité féminine.

Canadian Mist

40% alc./vol.
Collingwood, Ontario. Le whisky canadien le plus disponible au sud de la frontière, de 50ml à 2,5l dans une bouteille s’apparantant à de l’assouplissant textile.

André 85%
Rye bien présent au nez, orange. Très doux et soyeux rappelant les éléments de céréale de blé. En bouche, c’est plus le rye et les épices qui apparaissent, se liant avec le sirop d’érable, pacanes. Finale plus relevée, appuyée par l’alcool et les épices.

Patrick 85%
Une belle surprise, mais je dois admettre que mes attentes étaient très basses. Avec un packaging plus raffiné, ce whisky pourrait faire trembler bien des marques bien établies dans la section « low shelf ». Nez : Parfum présentant un mélange d’agrumes (nectarine et clémentine), le tout au même niveau que les arômes traditionnels de seigle légèrement épicé et de vanille. L’ensemble est complété par de subtiles notes de cacao. Bouche : En bouche, on a plutôt l’impression d’un mélange d’orge maltée et de seigle épicé, avec une pointe subtile de sirop d’érable. Finale : D’une belle longueur et épicée.

Martin 79%
Orange henné légèrement décoloré. Nez: Seigle, fruits rouges et vanille. Caramel commercial et agrumes. Un petit quelque chose pas loin de l’acétone sur lequel je n’arrive pas à mettre le doigt me déplaît et m’échappe. Bouche: Sucre bruni, réglisse noire et sucre brun. Céréale agréablement présente. Se termine un peu en queue de poisson avec quelques notes de térébenthine et d’alcool à friction. Finale: On continue à descendre parmi les saveurs moins comestibles de la bouche, avec un léger grain couplé à un peu de chêne. Équilibre: Pas tout-à-fait un Royal Reserve, mais ça reste quand même un liquide qui n’aide pas la réputation du Canadian Whisky.

RV 78%
Canadien au nez avec son petit accent de rye, mais sans aucune personnalité. En bouche prend un bon 20 secondes avant de se développer sur du malt et du malt, sans aucune surprise. Belle arrivée en bouche, bien chaude au goût de micro distillerie. Toutefois, en bouche et en finale, manque de finesse et se termine rapidement.

Canadian Rockies 10 ans

40% alc./vol.
Exclusivité pour Taiwan, de Highwood Distillers.

André 83%
Nez au départ un peu franc, gingembre poivré, mais qui mutera pour quelque chose de plus doux très rapidement… Maintenant plus citrusy et fruits exotiques, vanille. Belle texture en bouche, le poivré se repointe le bout du nez et les épices explosent avec vitalité, le rye est désormais évident et refera brièvement surface en rétro-olfaction. Longue finale épicée et poivrée, le rye soutiendra celle-ci de belle façon. Un whisky Canadien qui ne redéfinit pas le style mais de bonne conception.

Patrick 90%
Nez : Épices du seigle, chêne poussiéreux, agrumes. Bouche : Fruits mûrs et fruits de la passion, chêne, caramel, gingembre et évidemment toujours les épices du seigle. Plutôt sucré et savoureux. Finale : Fruitée et rafraichissante. Balance : Une autre démonstration que le whisky canadien est sous-estimé. Le mélange d’épices de seigle et de fruits tels que ce whisky présente est simplement exceptionnel.

Canadian Rockies 17 ans

50% alc./vol.

André 81%
Sirop de maïs, miel, vanille, cassonnade, clou de girofle, cannelle. Vraiment très rectiligne autant sur l’éventail de saveurs que sur la texture en bouche. Le bon coté, c’est que l’alcool est vraiment bien caché sous la couverture sucrée. La bouche est tannique, le bois pas mal ressenti que balance de puissantes notes sucrées de sirop de maïs et d’érable, nappé de miel et s’essence de vanille, amandes non-salées, pommes vertes. Finale courte sur les céréales et le bois. Un peu déçu par la simplicité et le manque de profondeur de ce whisky quoique pour le prix de 70$…

Patrick 79%
J’ai déjà goûté des whiskys vieillis 17 mois qui semblaient plus âgés que ça. L’alcool domine toutes les saveurs, on dirait plutôt une vodka vieillie quelques mois. Nez : 17 ans??? Ça ne sent rien d’autre que l’alcool. Et vraiment intensément en plus! Bref, alcool, une touche de fruits des champs, un peu de pommes et du sucre. Bouche : L’alcool est un peu moins présent ici, pommes vertes, fruits frais et un peu de sucre. Finale : D’une belle longueur, marquée par l’alcool avec un peu d’épices.

Martin 84%
Nez: Beau caramel brûlé sirupeux. Bois et quelques épices. Petits fruits, pommes mijotées et beurre de sucre. Bouche: Fruits, rouges, bois et caramel, belles petites épices. Présence du maïs bien sentie. Pommes vertes et sucre blanc. Finale: Plus ou moins longue, avec de jolies notes de bois, de caramel et de sucre en poudre. Équilibre: Je m’attendais à un peu plus pour un 17 ans d’âge, bien que ça demeure un joli blend canadien qui tire plutôt bien son épingle du jeu.

Canadian Rockies 21 ans Batch #01

40% alc./vol.
Exclusivité pour Taiwan.

André 89%
Céréales Sugar Crisp, beaucoup de miel. Ensemble doux et très silky. Très light en bouche, malheureusement un peu unidimensionnel. Très longue finale sucrée, persistant et amoureux en bouche. Rétro-olfaction sur les épices ce qui contraste fortement avec le nez et la bouche.

Patrick 89%
Superbe en bouche et parfaitement balancé, dommage que le nez soit si fade et la finale si courte. Enfin, il « score » là où ça compte! Nez : Nez plutôt fade où l’alcool semble prendre plus de place que nécessaire. Le tout complété par du seigle mielleux et fruité. Bouche : Beaucoup plus agréable en bouche que le nez le laissait présager, on y trouve de délicieuses et intenses épices du seigle, de beaux fruits, une goutte de miel et une belle charpente boisée. Finale : Un peu courte, épicée et boisée.

Martin 90%
Nez: Céréales douces, abricot sec, vanille souple et un soupçon de zeste d’orange. Bouche: Légère mais raffinée, sur le caramel, les fruits à noyau, une touche florale et un poivre discret. Finale: Moyennement longue, mais soyeuse, avec des notes de chêne doux, de noisette et de miel. Équilibre: Un dram tout en subtilité, offrant la sagesse de son âge dans un profil fluide, élégant et apaisant. Je lui trouve difficilement des défauts majeurs.