Auteur : André

Suntory Yamazaki Distiller’s Reserve

43% alc./vol.

André 86.5%
Mélange de fruits secs, de miel et de vanille crémeuse. Simplicité efficace. On pourrait facilement confondre avec les saveurs du fût de sherry. Raisins secs, cerises, pâte de fruits. Agréable texture en bouche, beaucoup de miel et de vanille pavant la route aux fruits secs, cerises, oranges. Sensation un peu poreuse du bois en bouche mais aussi sucrée. La poudre dans les emballages de gommes bazooka… Sucre à glacer. La finale est un brin trop épicée et influencée par le bois, à la limite un peu sèche ce qui tranche beaucoup avec la souplesse des éléments fruités et sucrés. Histoire agréable mais une finale en queue de poisson.

Patrick 88%
Comme d’habitude, un très bon whisky japonais. Le style classique de Yamazaki, avec une petite pointe fruitée qui en fait un whisky complexe et savoureux. Nez : Sel et quelques algues bien subtiles, chêne brûlé, fraises, pêches crémeuses et noix de coco. Bouche : Friases, algues, vanille, pêche et un petit fond salé. Finale : un peu courte, mais savoureuse.

Super Nikka – Limited Edition « Revival »

43% alc./vol.
Lancé en 2015 en mémoire du blend de 1962

André 87%
Superbe et vraiment approchable, le genre de whisky que tu sers aux novices et qui fera des nouveaux adeptes. Beau nez de sherry fumé et d’épices (gingembre, clou de girofle et cannelle), caramel brûlé et chêne tout juste séché, chocolat au lait. En bouche, notes de miel et de chocolat au lait, noisettes, sherry et épices, ainsi qu’une fine touche poivrée. La texture est douce et soyeuse avec une légère touche astringente, épicée et sèche en finale de bouche. Un bon whisky passe-partout, des saveurs agréables, friendly stuff.

Patrick 87%
Un grand blend, présentant une riche complexité qui demande d’avoir du temps pour la contempler dans toute sa splendeur. J’aime bien. Nez : Succulent parfum typiquement japonais présentant des herbes, des agrumes, du gingembre, des notes de café et une subtile touche de chêne fraichement coupé. Aussi, un je-ne-sais-quoi me rappelant un sous-bois après la pluie. Bouche : La première gorgée m’a surpris avec une note de fumée de tourbe qui, bien que délicate, n’est pas discrète pour autant. Ensuite, une fois la surprise passée, on y trouve aussi des notes épicées de cannelle, de poivre, de gingembre, des herbes, du miel, des fleurs et une touche subtile de vanille. Finale : Longue et savoureuse, s’étire sur les saveurs de fumée de tourbe, d’épices venant du bois brûlé et de subtiles notes florales.

Martin 87%
Nez: Une belle richesse et diversité se présente à nous. Xérès, touche de boucane, fruits secs, gingembre, bois et café moulu. Cacao. Bouche: Tourbe et épices, miel, noix et poivre. Caramel et épices en puissance. Finale: D’une bonne longueur, elle s’étire sur des notes de gingembre, de vanille, de xérès, de chocolat, de chêne et de douce fumée. Cuir. Équilibre: Superbe whisky japonais, à peine toquant sur les fruits foncés. Un solide dram.

Swissky Schweizer Gold Qualität Single Malt

40% alc./vol.
Brennerei-Zentrum Bauernhof, Zug, Suisse.

André 93%
Aiguilles de pin ou d’arbres quelconque. Cocottes et antiseptique parfumé. Menthe Chlorophylle, camphre, bonbons sucrés. Jeune en bouche, taux d’alcool présent mais savamment contrôlé. Présent au palais au niveau de l’effet donné, mais sans consistance au niveau du liquide lui-même. Finale sucrée, très forte en vanille et sucre à glacer, s’étirant sur la plante verte mentholée. Si on laisse respirer le verre une quinzaine de minutes, le mentholé disparait et laisse la place à un superbe fruité, le taux d’alcool semble diminuer dramatiquement en bouche. Unique en son genre !

RV 74.5%
Schweizer? Nein. Scheiss. Sirop d’abord aux cerises puis aux raisins, un peu comme le Red Stag mais à base de single malt faible au lieu de bourbon ordinaire. Arrivée trop crasseuse et raisins, et ça se poursuit en aftertaste, beaucoup trop sucré. Mis à part sa texture en bouche à peine originale, on dirait un malt sans personnalité auquel on aurait voulu ajouter du goût en ajoutant un extrait de jus en canne congelé McCain. En tant qu’à faire un blend, je pense que je pourrais faire mieux avec le Golden Wedding et du jus de pomme de Rougemont, au moins ça aurait la particularité d’être local.

Patrick 75%
Herbes de Provences et épices. L’arrivée est répugnante (impossible de ne pas grimacer), mais la finale est agréablement surprenante (maltée, fruitée, fines herbes) et bien équilibrée. Comment donner une note à un tel whisky, lors qu’on se dit « zut, je vais devoir passer de nouveau au travers de l’arrivée du goût pour mieux évaluer la finale » ? Allons-y avec la technique Murray : 22 pour le nez, 10 pour le goût, 23 pour la finale, 20 pour la balance.

SWMS 3.320 Bowmore 16 ans

56.9% alc./vol.
‘’Smoky White Wine Sangria’’, Distilled 06-02-2004 from 2nd Fill Ex-Bourbon Barrel, 205 bottles.

André 91%
Ananas flambés, sel de mer, sucre naturel, miel, citron, abricots. Exquise texture, moelleuse et charnue, une tonne de fruits tropicaux, agrumes, abricots, nectarines et ananas, puis mélange de jus de citron, raisins verts, sel de mer, gingembre frais, fumée de tourbe légèrement crasseuse. Longue finale, tout en douceur tropicale et d’une fumée de tourbe persistante. Quel Bowmore, wow!

Patrick 89%
Un très bon whisky, exactement ce qu’on est en droit d’attendre d’un Bowmore vieilli en fûts de bourbon. Nez : Des algues, un peu de sel, de fruits tropicaux, des agrumes et une goutte de miel. Bouche : Le sel est ici très intense, ainsi qu’une belle fumée de tourbe sèche, un peu d’agrumes, une pincée de gingembre et une goutte de miel. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, salée et chaleureuse.

SWMS G4.10 Cameronbridge 34 ans

52.8% alc./vol.
‘’Coffee Toffee’’, Distilled 15-02-1982, Bottled 2016 from Refill Ex-Bourbon Hogshead, 180 bottles.

André 91%
Nail polish remover, noix cuites au four enduites de miel, céréales Sugar Crisp, mashmallow trempés dans le caramel chaud, fruits tropicaux. Bouche : Rhum brun, caramel, noix, grains de café torréfiés et sirop d’érable, pincée de cannelle. La texture en bouche est exquise, grasse et amoureuse. Finale lente et langoureuse, gousse de vanille et Cream Soda, sirop d’érable caramélisé et noix séchées.

Patrick 92%
Wow, de loin le meilleur Cameronbridge que je n’aie jamais eu! Le whisky m’a fait penser à un whisky canadien, mais en plus suave. Nez : Guimauves nappées de caramel, avec un petit quelque chose rappelant un garde-robe de cèdre, de la noix de coco, ainsi que des noix grillées au miel. Appétissant! Bouche : Savoureuse, avec de la vanille, de la noix de coco, du cèdre, des noix au miel, des guimauves nappées de caramel et un discrète note de rhubarbe. Wow, superbe, surtout au niveau de la texture en bouche! Finale : D’une belle longueur, avec du fudge, du caramel et de la vanille.

Syndicate 58/6 Blended Scotch 12 ans

43% alc./vol.

André 91%
Le nez est invitant et très bold, pelures d’oranges, jus de cerise, miel et vanille, cassonade, poires et pêches, sucre brun, grains de céréales et fruits rouges (raisins secs, prunes, figues) légèrement épicés. L’ensemble est grandement influencé par le fût de sherry. En bouche, la texture est superbe, une vraie soie liquide, la plupart des saveurs du nez s’expriment maintenant en bouche, mais les fruits rouges et le caramel trônent fièrement au-dessus du reste. La montée des épices et du poivre en finale et en rétro-olfaction surprendra un peu mais donnera un peu de vivacité à ce whisky que certains qualifieront d’un peu trop posé. Sa longueur en bouche est surprenante, les épices et le poivre s’accrochent longuement partout et accentuent la sensation d’alcool. Un superbe blend, de belle conception. Saveur variées, bel équilibre, agréable expérience sensorielle.

Patrick 94%
Un excellent dram, extrêmement complexe et bien balancé.  Aussi bon qu’un dram peut être.  Nez : Parfum complexe dominé par les céréales et les épices.  On y retrouve aussi des notes d’oranges, de poires, de gingembre, de pommes, de figues et de caramel.  Bouche : Céréales, épices et fumée.  Le tout enveloppe des éléments de gingembre, de miel, de poires et de pommes.  Finale : D’une longueur moyenne, mais tellement savoureuse.

Martin 90%
Nez: Pomme au four, zeste d’orange et caramel doux, avec une nuance de vieux cuir. Bouche: Sur le toffee, les fruits confits et une pointe de muscade. La texture est ronde et soyeuse. Finale: Moyenne à longue, boisée et subtilement épicée, avec une touche de thé noir et de poivre. Équilibre: Maîtrisé et accessible, un blend mature au profil classique et parfaitement intégré. C’est excellent.

Talisker 10 ans

45.8% alc./vol.
La distillerie fut fondée en 1830 par deux frères, Hugh et Kenneth Mac Askill, fils de docteur ; après différents essais, Carbost fut choisi comme emplacement définitif. La distillerie fut rénovée en 1880 puis agrandie en 1900. Elle passa sous la houlette d’un groupement d’assembleurs la D.C.L. (Distillers Company Ltd.) en 1925 et cessa de pratiquer la triple distillation jusque là en usage en 1928. En partie reconstruite en 1960 à la suite d’un incendie, elle conserva néanmoins quelques éléments de la distillation traditionnelle : des washbacks en bois, ainsi qu’un système de condenseurs immergés dans des cuves en bois situées à l’extérieur des bâtiments (une des rares choses ayant survécu à l’incendie). Ce single malt est aussi utilisé pour les blends Johnnie Walker et White Horse ainsi que pour la liqueur Drambuie.

André 88%
Poivré et fumé punché. Goût prononcé de fond de cendrier de vieilles matantes lors du party de Noël. La singularité même et que ce soit juste pour ça, il mérite la note attribuée. La lave des Cuillins.. for sure !

Patrick 91%
Wow, un de mes préférés! Fumée explosive! Épices fortes, poivre, rocheux volcanique. Robuste, on adore ou on déteste!

Martin 87%
D’une teinte orange rosé, j’avoue me lancer en territoire inexploré. Nez: Cuir, tourbe et iode. Beef jerky poivré. Feuilles de tabac à pipe. Fruits séchés en-dessous avec une pointe de pelure d’orange. Bouche: Doux et sucré, fumée un peu moins présente qu’au nez. Serait-ce une touche de chocolat noir derrière tout ça? Finale: Un peu de cuir, un peu de boucane de tourbe. Regrettablement courte. Équilibre: Une belle entrée pour Talisker. Je suis curieux d’en essayer d’autres.

RV 86%
Beaucoup plus chocolaté qu’à ma souvenance, la fumée est assez douce, presqu’absente, mais les épices sont bel et bien là. En bouche il est tout de cuir, spécialement en finale, bien mélangé aux épices, légèrement animal: poil ras sous la selle du cheval. Le poivre n’est plus aussi sauvage que par le passé, mais cette domestication n’est pas optimale: celle-ci traîne loin derrière le mustang pur-sang qu’on retrouvait par le passé.

Talisker 11 ans Special Release 2022

55.1% alc./vol.

André 91%
Ressemble à un embouteillage de la SMWS. Un Talisker très fumé au nez, hors norme versus les embouteillages flagship régulier de la distillerie. Beau nez maritime qui rappelle aussi le feu de plage aux abords de l’océan. Les notes d’oranges, pommes, ananas flambés sur le feu de camps, abricots et de type iodées s’ajoutent à tout ça. La bouche est typiquement Talisker, gorgée de sel de mer et de poivre. Après quelques secondes en bouche, petite touche de fruits rouges séchés. La texture est incroyablement moelleuse et supporte bien l’alcool. La finale est relativement plus pointue, le sel de sel, le poivre et les notes de chêne plus en évidence.

Patrick 91%
Un superbe Talisker huileux, savoureux et chaleureux, j’adore! Nez : Un beau mélange sucré-salé, avec des piments, de discrets fruits du verger et de la fumée qui enveloppe le tout. Bouche : Du piment, des épices, du sel de mer, de la fumée de feu de camp et un jus de pomme tout ce qu’il y a de plus discret, mais qui apporte une petite note sucrée bien agréable. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et pimentée.

Martin 91%
Nez: La fumée de tourbe huileuse est au rendez-vous, la cendre de feu de camp, les embruns maritimes. Quelques agrumes et fruits tropicaux arrondissent le portrait olfactif. Bouche: Épices, sel de mer, poivre, vanille et miel. Quelques touches de cassonade et de fruits percent avant que la mer et la tourbe emportent le tout dans un mélange d’épices qui n’est pas trop agressif. Finale: Tourbée, longue, maritime et mielleuse. Le bois fumé nous accueille en fin de parcours. Équilibre: Un incroyable Talisker. Comme quoi il peut parfois être bon pour eux de quitter le sacro-saint degré d’alcool de 45.7%.

Talisker 15 ans Release 2019

57.3% alc./vol.
2019 Special Release

André 89%
Melon au miel, fond de citron lointain, vanille, poires, oranges, miel, sucre, tourbe, sel et poivre, herbe verte mouillée, une touche minérale aussi. Beaucoup plus tourbé que ce que j’attendais. Bouche franche, minérale et remplie d’embruns maritimes, grosses vagues de tourbe et de poivre, fruits tropicaux, poires, ananas, melon au miel, abricots, oranges, gingembre, vanille, caramel, citron, bois sec. La première gorgée m’a laissé plutôt froid mais les gorgées subséquentes sont WOW. Finale de bois brûlé et poivré, tourbe, yaourt à la vanille dégustée sur le bateau de pêcheur, sel de mer, agrumes et oranges.

Patrick 91%
Un beau gros et superbe Talisker, qui répond à toutes les attentes d’un Talisker plus vieux et présenté dans toute sa pureté. Pour plus de précision, on jurerait un mélange de Talisker et de vieux Bowmore, puissance facteur 10. Nez : Parfum dominé par une succulente fumée de tourbe cendrée et poivrée, avec une touche de sel marin. Bouche : Intense!! De la grosse fumée de tourbe sale, poivrée, cendrée et avec une tonne de sel de mer. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Wow! Finale : D’une belle longueur, fumée et poivrée.

Martin 89%
Nez: Chêne tourbé et poussiéreux, bien vieilli. Cendre, sel, algues et vent marin. Bouche: Raisins juteux, tourbe, orange, épices et cacao. Vineux et chaud, belle texture, touche de minéralité. Finale: Chaude, longue, tourbée et accueillante. Notes de sel, de caramel, de vin et de raisins. Équilibre: Une belle édition, pleine de caractère et de rebondissements. Je suis arrivé ici sans attentes, et je repars bien content.

Talisker 175th Anniversary

45.8% alc./vol.
Embouteillé en 2005.

André 90.5%
Totalement Talisker dans le style. Nez maritime de poivre et de sel, un brin tourbé même et non fumé comme le Talisker habituel, plus un peu terreux, fruits rouges (prunes et dattes?) et toffee assez soutenu. Le nez est un peu pointu avec le taux d’alcool de près de 46%. Je dois avouer que les saveurs de fruits rouges m’étonnent pas mal et je ne me souviens pas d’avoir goûté de telles saveurs de fruits si présentes dans les éditions de Talisker. En bouche, soutenu sans être puissant. Mélange très agréable de sel, poivre et fumée de tourbe terreuse, embruns maritimes, saveurs d’agrumes, d’oranges et de fruits rouges, mais les notes de poivre et de tourbe prédominent. Fortes influences du fût de chêne en finale de bouche, chocolat noir et café moulu dans un bodum. Finale épicée et poivrée, sherry et tourbe. Intéressant comme présentation. À l’œil je dirais que cela ressemble à un mélange du 10 ans habituel avec du Port Rhuige…

Patrick 85%
Nez : Fumée maritime avec des algues. Pointe de terre et de chêne. Bouche : Toujours la fumée, avec une belle touche huileuse et salée. Finale : Huileuse, et d’une belle longueur. Balance : Très bien, mais il semble avoir de la difficulté à s’exprimer. Je suis un peu déçu car mes attentes sont toujours élevées avec cette distillerie.

Martin 88%
Cuivre vif et alléchant, jambes huileuses et langoureuses. Nez: Relativement doux sur des notes de sel marin et de poires. La fumée des îles y est, mais j’y décèle une certaine gêne. Noisette, chocolat noir et guimauve fondue. Bouche: Chocolat fleur de sel et algues. Pommes et mélasse. Moins sucré qu’au nez, ce qui se manifeste par un léger voile de goudron. Finale: On glisse ici vers un cuir et un goudron amer, qui se marie surprennament bien avec un restant de pommes épicées. Équilibre: Son ballet aigre-doux est très séduisant. Il semble malheureusement se retenir pour ne pas tomber dans les extrêmes. Plus d’audace, sortez du moule, Talisker, ou plutôt Diageo.