Auteur : André

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 03 – Peated

43% alc./vol.

André 91%
Sérieux, 2eme embouteillage à l’aveugle de cette distillerie, 2eme note en haut de 90%, 2eme fois que je suis simplement renversé par l’expérience livrée par leurs produits. Nez parfumé, intense au niveau de la découverte; pommes vertes Granny Smith, poires, pêches, tourbe bien dosée, moue de café baignant dans du café au lait, parfum de lilas ou de fleurs printanières. En bouche, la tourbe, même si elle est passablement domestiquée, est bien présente, légèrement camphrée et médicinale au fil des gorgées. Gros mélange de salade de fruits en conserve, poires et pêches, pommes vertes en dés. Certaines saveurs rappellent beaucoup le Glenlivet, le côté herbeux verdâtre peut-être s’alliant avec les notes camphrées de la tourbe, le tout se drapant dans un édredon de vanille et de caramel. Ce whisky est une expérience en soi, pas de doutes. La finale est ronde et goulue, mélange de pommes vertes nappées de caramel, avec un feu de camp sur le bord du lac.

Patrick 92%
Two Brewers, si vous lisez ce texte, on vous attends les bras ouverts au Québec! Un whisky complexe, superbement balancé et original. Nez : La tourbe est plus subtile qu’anticipée… Avec de belles notes de pomme, de poires et d’ananas. Original! Bouche : Fumée de tourbe sucrée et épicée. Avec une belle dose de fruits et de chêne brûlé. Finale : D’une belle longueur, épicée, boisée et légèrement fruitée.

Martin 90.5%
Nez: Tourbe subtile, un peu de colle, un peu de vanille. Malt grillé et sucre blanc. Herbeux et floral à la fois. Pommes et espresso. Bouche: Épicé et crémeux, malt, vanille et bois. Une belle tourbe discrète et iodée enrobe le tout. Incroyable. Finale: Malt, épices, fruits et gomme balloune. Bois toasté et tourbe bien domptée. Savoureux. Équilibre: Un exploit. Clairement. Two Brewers a un brillant avenir, pas de doute.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 06 – Classic

43% alc./vol.

André 90.5%
Quel nez! Gommes Bazooka et purée de bananes, fruits tropicaux, ananas, céréales au miel, vanille onctueuse, poires, gâteau des anges, une touche de cannelle. La première impression laissée en bouche est encore cette poudre des gommes Bazooka et la banane fraiche pilée. Puis, avalanche de fruits tropicaux, jus de salade de fruits, poires au miel, gâteau aux amandes, un peu floral aussi. Ce whisky me ramène directement en enfance, et le voyage sous les tropiques… wow… La finale est relativement longue, une touche de poivre et d’épices, cannelle, avec beaucoup de fruits et de bananes. Un whisky hyper chaleureux, compagnon idéal des aurores boréales dans le Parc Kluane. On a cherché de l’or au Yukon pendant des décennies… il fallait juste chercher de l’or liquide!

Patrick 89%
Wow, un superbe whisky savoureux et si facile à boire. Une belle surprise, j’en veux plus! Nez : Parfum marqué par de beaux fruits légers et frais, ainsi qu’un peu de chêne avec une touche subtile de vanille. Bouche : Du chêne, un peu de fruits, de vanille. Simple et tellement bon. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée et fraîche.

Martin 91%
Nez: Salade de fruits fraîche dans son sirop mielleux et sucré. Cantaloup, vanille et framboise. Un peu de bois et de poivre. Bouche: Miel, melon, bois et vanille. Le tout est ultra-crémeux et se déplace rapidement vers la gomme balloune épicée. Savoureux. Finale: On l’aurait aimée plus longue, mais l’intensité des flaveurs est au rendez-vous. Équilibre: Merci André, on ne l’aurait pas mieux dit, c’est bien de l’or liquide qu’on aurait dû rechercher au Yukon!

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 25 Blender’s Bottling – Peated

58% alc./vol.
Bottle 3 of 12. Cette edition est la même recette que l’édition 25 officielle mais avant dilution, cadeau de la distillerie, seulement 12 bouteilles produites.

André 83%
Gomme Bazooka et purée de bananes, sucre à confiserie, sirop de poires et miel. La bouche est brusque et vive, grandement ponctuée par des notes de bois sec et d’épices, l’alcool aussi fort probablement. La gomme Bazooka est bien là mais plus en retrait, tout comme la compote de bananes. Légère fumée de tourbe, sucre, bananes, miel, bois. Côté équilibre général c’est plutôt confus et même désorganisé, trop d’alcool pour moi qui accentue la jeunesse du whisky peut-être. Finale très alcoolisée et sèche, un peu brûte.

Patrick 91%
Un whisky de compétition dont chaque gorgée m’a donné bien du plaisir. Savoureux, intense et superbement construit. Nez : Oh boy!! Plus salé que tourbé, ce whisky!! Bref, sel, fruits du verger et enfin de fumée de tourbe. Bouche : Le sel est encore plus présent ici, avec de la fumée de tourbe cendreuse et de discrets fruits du verger. Finale : D’une belle longueur, fumée et salée.

Martin 87%
Nez: Fruits, sel, gomme balloune, herbe séchée, miel. La tourbe annoncée est lointaine, mais elle finit par percer en puissance. Bouche: Belle texture sirupeuse qui porte des notes de miel, d’herbe, de fruits rouges, de chêne, de bubblegum et surtout de fumée. Finale: Le poivre rose, la fumée et la gomme balloune dominent ici, accompagnés de bois sec, de fruits rouges et encore de miel. J’adore. Équilibre: Un superbe dram, une joie à partager, surtout quand on sait que seulement 12 bouteilles ont vu le jour…

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 26 – Classic

46% alc./vol.
Édition limitée de 1040 bouteilles. Composé de whiskies de 6 et 7 ans d’âge, provenant d’Ex-Bourbon cask, new American Oak barrels et d’un baril ou deux d’Ex-Brandy Casks.

André 89%
Dès le départ, notes typiques de gomme balounne et de gâteau aux bananes. Puis à l’aération, notes citronnées et de pâtisseries au beurre. La bouche est amoureuse, la texture est licoreuse, agrémentée de notes de bananes en purée, de chocolat blanc et de jujubes. J’ai aussi des notes de céréales séchées, de citron et poires. Finale lente et planante, sur les bananes et le sucre de fruits et des gommes Juicy Fruits avec un trait d’épices. Whisky soyeux et approchable à tout point de vue, idéal pour le déjeuner?

Patrick 87%
Un très bon whisky qui se boit très bien, offrant une belle complexité et une belle originalité. Two Brewers considère ce whisky comme étant de style « classique » mais en Écosse, celui-ci serait considéré « révolutionnaire ». Nez : Un beau parfum de malt sucré et de gomme balloune, avec une lègère touche de malt. Bouche : Boisée et épicée à prime abord, avec ensuite du malt sucré et la gomme balloune. Finale : D’une longueur moyenne, avec chêne, épices et un peu de sucre.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 30 – Peated

46% alc./vol.
Mariage de whiskies distillés en 2011 (43%) et 2012 (35%) et 2 sour mash de 2011 (12%), incluant des whiskies lightly peated et heavily peated. Le tiers des whiskies de la recette inclue des fûts âgés de plus de 10 ans.

André 89%
Gomme Bazooka sur une toile de fumée de tourbe terreuse, le bois sec. À l’aération, avalanche de fruits tropicaux. La bouche est sèche, beaucoup de notes de céréales séchées sur feu de tourbe, de terre séchée par un soleil brûlant. Ananas, fruits tropicaux, poires, gommes Bazooka, citron, cosses d’agrumes. La texture demeure ample malgré la séchereusse générale. Finale relativement longue, surtout avec les notes tourbées, devenant de plus en plus sèche, sur les fruits tropicaux.

Patrick 91%
Un superbe whisky tourbé et fumé, avec une complexité à faire pâlir de jalousie des distilleries avec des siècles d’existence. Savoureux et délicieux. Nez : Fumée de tourbe pas tout à fait orthodoxe, avec des notes de terre sèche, avec du chêne, avec des fruits tropicaux et quelques fleurs. Bouche : Ici, la fumée de tourbe me semble plus classique, avec du chêne, de l’herbe, une vanille discrète et un peu de cendre. Finale : D’une belle longueur, avec de la cendre et une note végétale plutôt agréable.

Martin 86%
La classique bubblegum de la distillerie est omniprésente, occulte même un peu la fumée de tourbe qu’on essaie de laisser s’exprimer ici. Punch aux fruits et chêne prennent le relai pour la suite. Bouche: Fruits tropicaux, sucre en poudre, poivre blanc, chêne et citron. Finale: Chaude et légèrement agressive. Notes de chêne, de poivre, de cannelle, de citron et de gomme balloune. Équilibre: J’ai un peu de difficulté à apprécier pleinement le côté tourbé de cet embouteillage tellement il est caché par l’explosion de saveurs sucrées classiques de Two Brewers. On aime ou on aime moins mettons…

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 31 – Classic

46% alc./vol.

André 83%
Miam miam miam, ces flaveurs de poudre de gomme ballounes distinctives de Two Brewers, savoureux. Celles-ci se mélangent de petits fruits rouges sauvages, de miel et de sirop de poires. Onctueux et gourmand à souhait. La bouche évoque les céréales au miel et les épices, le rye également, les fruits exotiques. Personnellement, je trouve le tout beaucoup trop pointu et sec, presque sauvagement épicé. Cela tranche trop d’avec la douceur et le calme annoncé par le nez. Finale franche, marqué par le bois sec qui ne masque pas complètement les notes sucrées des gommes ballounes.

Patrick 85%
Un très bon whisky bien boisé, offrant une belle complexité. Il semble meilleur de gorgée en gorgée. Nez : Chêne, céréales, noix avec une touche de miel et quelques discrets petits fruits. Bouche : Toujours le chêne au premier plan, avec quelques épices et du délicieux grain. Le tout est complété par une touche herbeuse et sucrée. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et herbeuse.

Martin 85%
Nez: Une lointaine vague de gomme balloune. Vanille, fruits rouges et touche de seigle. Bois et pommes. Bouche: Bubblegum et fruits, avec de beaux accents de rye, de miel et de cantaloup. Cannelle en puissance. Finale: Les notes de gomme et de cannelle marchent main dans la main avec celles de poivre rose et de chêne. Belle longueur avec une intensité surprenante pour son taux d’alcool. Équilibre: Un beau petit bijou de dram que je n’aurais pas honte de servir certain.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 32 – Innovative

46% alc./vol.
Issu d’un mélange de whiskies de 7, 9 et 10 ans d’âge, certains fabriqué avec des grains toasted et affiné en anciens fûts ayant contenu des whiskies tourbés.

André 92%
Oh que j’adore ces flaveurs de poudre de gommes ballounes et ces notes de sucre à glacer. Poires, citron et agrumes, dattes, vanille, sirop de salade de fruits en conserve. La bouche est fruitée et sucrée puis plus marquée par les notes de tourbe terreuse et de cigares. J’adore l’agencement du sucré et du tourbé à la fois. Avalanche de fruits tropicaux, poires, ananas, mangue, sucre en poudre, pommes poires, fumée de tourbe médicinale et terreuse. Longue et persistante finale, sur d’intenses notes de tourbe sucrées et les fruits tropicaux nappés d’une bonne couche de poudre de gommes ballounes.

Patrick 85%
Un whisky présentant une panoplie étonnante de saveurs présentées de manière peu commune. On ne s’ennuie jamais avec Two Brewers! Nez : Un mélange peu orthodoxe de beurre de peanuts et de fumée de tabac, avec du cuir, des dattes et un peu de vanille. Bouche : De l’orge, puis des noix brûlées, des dattes, de la vanille, de la terre, des agrumes et une petite dose de fumée qui enveloppe le tout. Finale : D’une belle longueur, boisée et fumée.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 34 – Innovative

40% alc./vol.

André 89%
Retour aux sources avec cet opus qui diffère grandement des éditions hors-norme #35 & 36. On revient ici directement au nez sur les flaveurs de gommes ballounne Bazooka et le sucre de confiserie, le sucre à glacer, les bonbons en guimave en forme de bananes jaunes chimiques et de sirop d’érable… Un vrai retour en enfance! La bouche est bien parfumée, citronnée et herbale aussi, toujours sur ces saveurs de bonbons de confiserie et de bananes en compote, de sirop de poires et de sirop d’érable. Vraiment très gourmand comme whisky. Texture sirupeuse vraiment agréable. Longue finale sucrée (style Tale of cakes de Glenmorangie) assorti d’une rasade de bois plus épicé.

Martin 87%
Nez: On tente encore une innovation ici avec 40% plutôt que 46% d’alcool. Voyons voir… Banane et bubblegum. Bois et fleurs blanches, un peu de melon et de miel. Guimauves, fruits et canne à sucre. Bouche: Jujubes aux fruits bien juteux, touche de raisins et de pommes, poivre et cannelle, le bois bien gorgé de vin. Finale: Les jujubes et la gomme balloune supportent tout le reste des saveurs. Miel, cassonade, vanille et fruits. Équilibre: Une vraie confiserie dans un dram! Dents non-sucrées s’abstenir.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 35 – Classic

46% alc./vol.
Blend provenant du “Full Classic” (tel que l’édition #30) et de “Bold Classic” à raison de 1 pour 3. Combinaison standard de fûts ex-Bourbon et Virgin Oak pour tous les whiskies, l’étoile va évidemment aux deux fûts qui avaient contenu du sirop d’érable pour ensuite être rincés au whisky plusieurs fois. Ces deux barils ont fini par rester intouchés pendant les 27 derniers mois, permettant au whisky qui est entré dans le Release 34 d’influer chaque morceau du bois et donnant amplement le temps aux sucres et à l’alcool d’interagir.

André 84%
From Yukon with love… Nez tropical, très fruité et bien frais. Poires, melon au miel, sucre en poudre et une touche de chêne séché au soleil. Pas de trace de gomme balloune Bazooka? La texture en bouche est un peu vague, les saveurs très fondues, mélangées aux sucres. Poires dans leur sirop, abricots, quelques épices. Finale plus pointue, boisée et sucrée. La distillerie nous a habitué à plus de singularité et un niveau de qualité supérieur. Petite déception ici.

Martin 84%
Nez: Amalgame de fruits rouges du rye et de fruits tropicaux. Melon, sucre à glaçer, bois sec. J’haïs pas, ça fait changement des autres Classic Releases. Bouche: Chêne sec qui domine, miel, poivre, pâte de fruits rouges. Touche de vanille et de cannelle, avec la classique gomme balloune qui tente une percée en fin de parcours. Finale: Bien chauffée par la cannelle et le poivre, mais la texture un peu aqueuse nous laisse un tout petit peu sur notre faim. Équilibre: Un Classic Two Brewers qui tente de sortir des sentiers battus, le problème, c’est qu’on les aime ces sentiers-là…

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 36 – Special Finishes

46% alc./vol.
First Fill Moscatel Sherry Finish pour une période de 2 mois. Le mélange des whiskies vieillis entre 7 et 8 ans, 50% fait à partir de Sour Mash barley et l’autre moitié provenant de 2 standard barley mash.

André 87%
Gomme Bazooka plus en évidence que l’édition 35; melon au miel et abricots, raisins verts et petits fruits séchés. La bouche est clean et fruitée; confiture de fruits, abricots et melon, papaye peut-être aussi, sucre des gammes ballounes. L’ensemble est passablement relevé, le bois bien présent encore. Aux gorgées subséquentes, banane en purée. Finale langoureuse, sucrée et fruitée, de longueur moyenne.

Martin 87.5%
Nez: Miel et bubblegum présents mais éclipsés par les fruits rouges bien mûrs et les raisins. Pointes de vanille, de sucre en poudre et de melon. Bouche: Vanille, raisins astringents, agrumes, abricots et chêne sec et poivré. Pincée de cannelle. Finale: Sèche et chaude, de longueur moyenne, quoique bien supportée par de solides saveurs de raisins secs, de vanille et de poivre, qui représentent bien l’influence du fût choisi. Équilibre: Excellent traitement pour un Two Brewers. Il faut avoir une petite dent sucrée, mais si c’est le cas les amateurs de sherry vont apprécier la touche de barbe-à-papa dans leur dram.