47% alc./vol.
Patrick 90%
Peu importe la batch, c’est un bourbon de compétition! Nez : Appétissant fruits exotiques, agrumes, un peu de bois, de maïs subtil et de biscuits à la mélasse. Bouche : Caramel épicé et fruité, bois légèrement brûlée. L’ensemble est très chaleureux et savoureux. Finale : Longue et épicée.
40% alc./vol.
RV 83.5%
Tentative agricole pour le verre ou le cocktail? Entre sarrasin et blé, les effluves sont attirantes mais en bouche il est un peu trop léger et ne sait s’incruster suffisamment sur la langue. L’aftertaste est bien meilleure, tranquille mais marquée par du bleuet. Un bon whisky, mais le grain ne me semble pas assez poussé; ça en reste toutefois une belle expérience.
47% alc./vol.
Patrick 91%
Un superbe whisky complexe et savoureux avec tout ce qu’il faut! Je suis bien content d’en avoir pris une bouteille. Nez : Parfum intense et complexe, pain au 14 céréales, des épices, des fruits mûrs et une note de tabac subtile. Bouche : Riche et intense, avec une superbe texture en bouche. Du bois brûlé, du caramel, des épices, du tabac, quelques fruits mûrs… L’ensemble est chaleureux et enveloppant. Finale : Longue et épicée, avec de belles notes de caramel fruité.
~55% alc./vol.
Fût #4806, 4 ans et 4 mois (distillé en juillet 2016), à base de 51% de maïs et 49% de millet. Sélectionné par un panel de Passion Whisky Québec, dont André et Patrick de Québec Whisky
André 82%
Bourbon entier mais avec un nez discret et rempli de saveurs bien équilibrées. Cassonnade et cerises marasquin, céréales de maïs, fruits secs, abricots et prunes, bois toasted. La texture est douce en bouche mais les tonalités de bois de chêne pas mal présentes. Vanille, cassonnade, fruits séchés et cerises, grosses notes de vanille et de bois verdâtre. Aux gorgées subséquentes, les notes de bois de chêne se confondent entre chocolat noir et caramel brûlé. Finale qui porte à confusion, l’influence bourbon est bien là mais se mélange entre poivre moulu et cannelle, cerises et fruits secs, caramel brûlé, bois de chêne toasted et bois vert.
Patrick 91%
Une belle surprise que ce bourbon de Koval. Non seulement je l’ai trouvé meilleur que les autres bourbons de Koval (que j’ai toujours adorés), mais je l’ai trouvé meilleur que la plupart des bourbons tout court ! Nez : Aléchant, avec du beau sucre, du bois avec de la sève, du caramel et de subtils fruits.; Bouche : La sève du bois et les fruits s’expriment ici avec force, avec un petit côté bois brûlé et vanille très subtile. L’ensemble présente une belle complexité. Finale : S’étire très longuement pour mon plus grand plaisir. Wow.
Martin 89.5%
Nez: Alléchant, très goulu et fruité. Sucre brun, bois, vanille, les céréales se font plutôt discrètes par rapport au reste nu nez. Touche de cerise, de caramel et de pâte à modeler. Pas du tout agressif, mis à part peut-être une vague impression vinaigrée vers la fin. Bouche: Bois carbonisé, cerise, maïs, caramel épais, poivre et une pointe de gomme au savon. Petits coeurs à la cannelle. Un mélange complexe et savoureux. Finale: Poivrée, chaude, notes de bois, de vanille et de cannelle. Le caramel et la gomme savon ne sont pas très loin derrière. Équilibre: Les single barrels sélectionnés à la main sont bien rarement des déceptions, surtout quand on connait les loustics qui l’ont choisi…
40% alc./vol.
Fût #291 – vieilli moins de 2 ans.
André 78%
D’abord, pourquoi embouteiller un single cak à 40% ? Bad move. Orange et nectarines, céréales organiques, pommes. La bouche est diaphane et claire; oranges sanguines, menthe éventée et on sent bien qu’on a affaire à une céréale hors du commun. La bouche est poivrée et épicée ce qui tranchera d’avec le nez qui était plus fruité. La finale est un mélange d’orange et de ce qui ressemble à du rye épicé. Personnellement, je n’aime pas mais salue l’initiative d’innover et d’offrir quelque chose qui sort de l’ordinaire.
Patrick 84%
Original et intéressant. On recommande pour l’expérience. Nez : Très sucré et fruité, avec une touche de caramel. A la limite entre un jeune whisky et un jeune brandy. Bouche : Très fruité et sucré en bouche, avec une touche d’épices de chêne brûlé. Finale : D’une longueur normale (c’Est certain, on a coupé le whisky à 40% d’alcool…), s’étire sur des notes de fruits mûrs et de chêne brûlé.
40% alc./vol.
Première distillerie à voir le jour à Chicago depuis le milieu du 19e siècle, Koval élabore depuis 2008 un whiskey à partir de millet bio en provenance du Népal. Il est à signaler que le millet est une céréale sans gluten de la famille des poacées. Cette édition est vieillie en fût de chêne neuf du Minnesota.
André 87%
Je ne savais pas à trop m’attendre avec cette céréale alors point de vue exploratoire c’est réussi. Encore une fois par contre, j’ai bien du mal à m’expliquer le choix du taux d’alcool à 40% pour un single barrel. Le nez étonne; au départ j’ai les notes qui ressemblent étrangement à du rye, cette ressemblance avec la réglisse rouge et les fruits sauvages et aussi d’autres notes qui me rappellent les céréales Sugar Crisp, ce côté miel caramélisé, la vanille et les céréales séchées, la cannelle et le clou de girofle. La bouche est puissante et fortement épicée, vu le taux d’alcool on ne s’attend surtout pas à quelque chose d’aussi punché. Bel amalgame de fruits divers, fruits rouges, confits et tropicaux, fortes épices, anis, poivre et beaucoup d’influences du chêne neuf, chocolat noir et caramel brûlé. La finale est relevée, gros poivre noir, fût de chêne et poignée d’épices.
Patrick 83%
Un whisky trop dilué encore une fois. Dommage, car c’est bon et original. Nez : Caramel fruité avec une touche de bois et une touche de feuilles vertes après la pluie. Bouche : Semblable à ce qu’on a senti au nez, avec quelques épices en plus et une cassonade assez intense. Le problème est que la texture en bouche est un peu trop aqueuse, probablement à cause de la dilution à 40%… Dommage. Finale : Courte et épicée.
40% alc./vol.
André 84%
Le nez n’est pas particulièrement intéressant; pelure de bananes, poires, gruau, céréales, gingembre et bois vert, caramel. La bouche est douce et dodue, belle onctuosité; Brin de scie, beaucoup d’épices dont le gingembre en primeur, bananes mûres, caramel chaud, Cracker Jack, poires et la pelure de pomme rouge. Finale offrant des saveurs sèches et épicées, le bois vert, et de buns à la cannelle, vanille et céréales Sugar Crisp, oranges. Un whisky hors de l’ordinaire, qui apporte du challenge à l’amateur qui a une bone connaissance des whiskies. Présentation soignée, céréales avec un rendu de saveurs un peu bizarre mais une expérience dans l’ensemble intéressante.
Patrick 86%
Du gruau comme je l’aime! Original et savoureux, le genre de whisky toujours intéressant pour un gars blasé qui pense avoir tout vu! Nez : Appétissant bois sucré et quelques épices, dont du curry et une touche de menthe. Bouche : En bouche, on retrouve un savoureux gruau épicé servi sur une planche de bois légèrement brûlée. Finale : D’une belle longueur et épicée.
40% alc./vol.
Seul le « cœur de chauffe » du distillat est conservé dans ce single cask 100% rye organique vieilli pour une période de 18 à 24 mois en fûts de chêne américain neuf de 30 gallons du Minnesota. 100% organique, le seigle utilisé provient d’une coopérative d’agriculteurs biologiques du Midwest. Fût #979
André 81%
Un single barrel à 40% d’alcool… poche en sale… bad move. Les saveurs tirées du fût neuf sont perceptibles et le côté organique du whisky est très présent. Cela ne plaira pas à tous (dont moi). Au nez; virgin oak, oranges, rye poivré timidement, côté verdâtre bizarroïde. La bouche est diffuse et diluée ; pommes rouges et réglisse, cannelle et gingembre, fruits rouges et poivre moulu. Je dois avouer que la force du whisky en bouche est étonnante malgré le rachitique taux d’alcool. La finale est épicée et représente bien le rye. Le poivre, la cannelle et le gingembre lui donne de belles variantes mais le côté organique toujours présent me plait beaucoup moins. À mon avis, les effets et saveurs tirées du fût de chêne neuf sont beaucoup trop présentes dans la livraison finale.
Patrick 77%
Pas un mauvais whisky, mais définitivement pas un whisky que j’ai eu du plaisir à boire. Nez : Épices métalliques et fruits mûrs. Nope, ça ne me donne pas envie d’y goûter. Bouche : Notes fruitées et épicées, avec un bois brûlé assez intense. Mais il y a toujours une légère note métallique qui m’agace. Finale : Assez longue, s’étire sur un mélange de rye et de métal.
Martin 85%
Ambre rosé plus souvent qu’autrement associé aux finitions en fûts de porto. Nez: Le rye épicé à plein nez. Ce doux et corsé à la fois mélange de pomme verte et de cantaloup. Un délicat vent mentholé vient compléter la scène. Bouche: Seigle, épices, caramel fondant, pomes, fruits rouges, rhubarbe, tous des ingrédients qui contribuent au délice d’un vrai 100% rye whisky. Finale: Ça se gâte périlleusement ici avec un petit goût métallique, mais le seigle, les fruits et l’érable ont tôt fait de nous le faire oublier. Cannelle à perte de vue. Équilibre: Trop souvent les distilleries ont peur de nous donner un 100% seigle et diluent malheureusement leur mashbill avec d’autres céréales. On célèbre ici le fait que ça ne soit pas le cas.
47% alc./vol.
Patrick 85%
Un bon whisky épicé, un superbe rye, superbement construit et qui saura plaire à tous les amateurs de rye. Nez : Parfum épicé de seigle, avec une touche de petits fruits. Bouche : Épicé, boisé et fruits subtils. Finale : Longue et épicée.
40% alc./vol.
Patrick 88%
Un « new make » qui nous fait presque douter de la nécessité de faire vieillir le whisky en fût! Nez : un des rye les plus fruité que j’aie senti. Aussi, présence d’effluves sucrées et épicées. Bouche : Les épices du seigle se démarquent nettement. Après quelques instants, les fruits et le sucre reviennent et ce, avec une pointe de céréales brûlées. Finale : Belle finale, fruitée et appétissante.