devine spirits

45% alc./vol.
Distillé à partir d’orge, d’épeautre, d’amidonnier, de khorasan et d’engrain cultivés en Colombie-Britannique – les ancêtres de toutes les céréales modernes – et vieilli dans de nouveaux fûts de chêne américain pendant au moins 3 ans.

André 83%
Pâte de fruits et bleuets au nez, cerises et charcoal de bois de chêne, vanille crémeuse, et céréales nappées de caramel. La texture en bouche est moelleuse, un peu licoreuse, ce qui adoucit un peu l’avalanche d’épices, de poivre et de bois calciné. Cela apporte des notes de vanille et de caramel de bonne force tout en demeurant sur les mêmes fruits du nez. La finale est très longue, propulsée par les épices et le charcoal. Différent et pas dans la palette des Canadian whisky traditionnels.

45% alc./vol.
Distillé à partir d’orge, d’épeautre, d’amidonnier, de khorasan et d’engrain de la Colombie-Britannique, les ancêtres de toutes les céréales modernes, puis vieilli dans des fûts de chêne américain neufs.

André 77%
Nez de fruits macérés, fruits rouges, charcoal, et bois toasted. La bouche est plus ferme, bonnes notes de cannelle et de clou de girofle, petits fruits rouges, réglisse, aspect cireux et agricole, bois carbonisé et fumée de tourbe distante, tarte aux pommes. Finale sur le bois très ressenti, sensation pointue accentuée par les épices et le charcoal. Déséquilibré et avec une palette aromatique limitée.

45% alc./vol.
La céréale d’épeautre possède un riche passé, vieux de plusieurs milliers d’années. On pense qu’il s’agit de la première céréale cultivée de l’histoire humaine, dont l’origine remonterait à plus de 30 000 ans. Produit à partir d’épeautre et d’orge maltée cultivés localement, distillé deux fois et vieilli Quarter Cask de premier remplissage ayant servi à la maturation du whisky Ancient Grains pendant plus de trois ans.

André 87%
La première impression amène l’image d’une brouette remplie de céréales séchées, d’une boite de céréales Sugar Crisp que l’on ouvre pour la première fois le matin et de tarte aux pommes tout juste sortie du four. Lorsqu’en bouche et avant ingestion, le whisky offre une texture vraiment superbe, hyper moelleuse et grasse. L’influence du oak cask est bien présente en bouche ainsi que les céréales. Toujours la tarte aux pommes auxquelles s’ajoute de beaux fruits rouges (on dirait presque un wine cask), une bonne rasade de caramel, de la tire éponge fraiche. Le whisky mérite vraiment de respirer, l’équilibre s’en trouve bonifié et permet aux notes de sucre caramélisé de prendre place. La finale est doucement épicée et boisée, bien statuée sur les céréales au caramel.