+/- 61% alc./vol.
Ces anciens fûts de seigle américain proviennent de la distillerie Woodford Reserve, dans le Kentucky, qui utilise 53 % de seigle dans sa composition (mashbill).
André 86%
Complètement inattendu comme nez. Au départ, zeste de citron et lime, touche herbacée et poivrée, tourbe médicinale et beurre salé frais, vanille. Je cherche l’influence du rye pour être franc. À l’aération, intenses notes de céréales séchées sur feu de tourbe, discrètes notes de caramel qui font penser à des céréales Sugar Crisp, zeste de citron. Superbe texture moelleuse, gras. Mélange de sel de mer et de poivre concassé. Finale soulignée par le jeune alcool herbacé, les céréales séchées sur feu de tourbe, le citron, sel et poivre. Simplicité et efficacité… mais qui demandera encore un peu plus de maturation afin de passer au stade supérieur.
Patrick 85%
Un beau dram efficace, avec juste assez de complexité pour que j’y trouve mon plaisir. Nez : Fumée de tourbe subtilement maritime, avec des agrumes et un peu de bois sec. Bouche : La fumée de tourbe maritime semble mélangée a un gin très porté sur les herbes aromatiques et les agrumes. Le tout avec une goutte subtile de caramel et une bonne dose de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, fumée et salée.
Martin 86%
Nez: Fumée de bois sec, résine, écorce d’agrume, gousse de vanille et soupçon de grain sucré. Difficile de cerner les traces de seigle. Bouche: Texture grasse et corsée, sur la tourbe poivrée, le caramel brûlé, la cannelle, les céréales mielleuses et une touche de menthol. Finale: Longue mais jeune, poivrée et légèrement herbacée. Équilibre: Un profil audacieux aux contours un peu rugueux, mais qui propose une expression distinctive et intéressante. J’aime bien!
Kim 81%
Nez : Oserais-je dire « tourbe métallique »? C’est très léger, mielleux, avec des notes de légumes verts croquants, comme des asperges à peine grillées. Bouche : Mais où se cachait toute cette intensité? Ça frappe avec encore un côté métallique, mais aussi le miel, cumin. Bref, un peu étrange et surprenant.