41.7% alc./vol.
Cru Fine Champagne, cépage Folle Blanche. Réalisé le 8 septembre 2015
Patrick 89%
Un superbe Cognac, riche et intense, quelque chose qui risque toutefois de déranger les amateurs de Cognac traditionnels. Nez : Petits fruits rouges frais, vanille et caramel subtils, le tout enveloppé par un beau chêne frais et délicieux. Bouche: Raisin très mûr, chêne sec et épicé, poivre, cassonade brûlée. Riche et intense. Finale : D’une belle longueur, épicée et intense.
40.8% alc./vol.
Cru Petite Champagne, cépage Ugni Blanc. Réalisé le 4 décembre 2014
Patrick 87%
Un très bon Cognac, punché, original et plein de relief. Avertissement, ce n’est pas pour les novices dans le monde des spiritueux, mais si vous vous « qualifiez », vous aimerez beaucoup. Nez : Parfum sucré et fruité, léger mais tout de même envoûtant. Bouche : Épicé, avec une touche de chêne, du poivre et du raisin un peu brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et poivrée.
40% alc./vol.
Spirit Drink – Cognac VSOP ayant subi une finition en fûts de Bourbon
Patrick 84%
Un beau Cognac (bon, théoriquement, ce n’est pas un Cognac, mais en pratique, c’est pas mal ça) et savoureux. Simple et efficace, le genre de Cognac que j’apporterais dans le bois là fin de semaine. Nez : Parfum aussi sucré qu’un spiritueux pur peux l’être, des fruits, et un peu de bourbon sucré. Bouche : De beaux raisins secs, des noix, des prunes, du chêne épicé et une note rappelant le bourbon. Finale : Un peu courte, marquée par quelques noix et une note de réglisse réchauffée.
60.85% alc./vol.
Barreled 25/02/2004.
André 95%
La réputation de Knob Creek et de Bookers n’est plus à faire, ils sont les Mercedez des Bourbons et en plus livré formule V8 boosté… Cette version 25th anniversaire est livrée ‘’brut de fût’’ et on ne lésine pas sur la présentation. L’ampleur du nez bouscule un peu, les saveurs de fruits rouges typiques et de réglisses roulées dans la cannelle fondent sur les narines, les cerises noires et les grosses pelures de pommes cuites, le bois de chêne brûlé, cuir mouillé, toute-épice et de chocolat noir. Avec ce taux d’alcool appréciable, on aurait pu croire que l’arrivée en bouche serait hyper punchée mais la texture est aussi douce que la cuisse de ma femme (désolé faudra me croire sur parole), soyeuse et tendre mais offre aussi beaucoup de caractère épicé (cannelle, toute-épice) ainsi qu’une contribution généreuse et très appréciable du bois de chêne digne des bailleurs de fond du Parti Libéral. On retrouve encore les saveurs de savate rouge et de pelure de pommes, de cosses d’oranges et de cerises, chocolat noir ainsi qu’un soupçon de bois carbonisé. La finale est musclée, sur le poivre et les épices, ça reste longtemps en bouche et les saveurs s’éternisent comme les dernières notes poussées par Rob Halford sur la chanson Green Manalishi sur l’album ‘’Unleashed in the East’’. J’adore la robustesse du whisky livré avec un raffinement qui le rend si approchable. Un grand bourbon, en liste pour le bourbon de l’année 2018?
Patrick 90%
Un délicieux Knob Creek! Knob Creek ayant été mon tout premier bourbon qui m’a d’ailleurs fait tomber en amour avec le style (mais j’en veux toujours à Beam Suntory d’avoir retiré de façon hypocrite la mention d’âge de leur produit phare), je suis toujours à l’affut de tout ce qui touche cette marque. Nez : Alléchant parfum de superbes cerises, de fruits des champs, de caramel et de vanille. Maudit que ça sent bon! Bouche : Épices sucrées et fruitées, maïs juteux, seigle chaleureux, caramel, bois brûlé et une belle touche d’orange. Finale: Longue, intense, chaleureuse et sucrée.
46% alc./vol.
André 87%
Avec la quantité de whisky à évaluer on en vient à oublier les classiques. Pas que je veuille me plaindre mais je dois avouer que j’ai pris un grand plaisir à renouer avec cette édition de cette distillerie que j’aime beaucoup, tant pour son audace au niveau des cask finish que pour le rendu final au niveau qualité-prix. Avec son approche feutrée de confiture de fruits rouges, de fruits séchés, de raisins secs et de prunes, d’une touche de chocolat noir râpé, saupoudré d’épices, ce Arran s’offre facilement au nez et se découvre lentement et avec assurance. La bouche est soyeuse et texturée, les saveurs sont douces et bien dosées; beaucoup de fruits rouges évidemment, en passant par les raisins secs, les prunes, les cerises noires que soulignent des notes épicées bien intercalées bien confortablement entre les saveurs de fruits goulus. La finale, moyenne en longueur, est soulevée avec brio par un trio d’épices; gingembre, poivre et épices des Caraïbes. Un bon rapport qualité prix pour ce whisky sans façon, de belle confection et aux saveurs approchables.
50% alc./vol.
Mashbill de 68% de maïs, 20% de blé et de 12% d’orge maltée, vieilli pendant 5 années en new charred oak cask et affinage en PX sherry cask.
André 89%
Pari audacieux mais payant cette collaboration bourbon-sherry. Le nez est rond, la conjonction des céréales de maïs et du xérès s’adaptent avec conviction. Au nez, passablement de sherry et de fruits rouges, belle onctuosité apportée par le maïs, mélanges de fruits séchés et de barre au chocolat Cadbury Fruits et noix, vieux cuir et réglisse rouge, nail polish remover. Superbe texture en bouche, mélange de réglisse et de fruits sauvages séchés, vieux livre à la couverture de cuir, raisins secs. Cette belle texture est probablement aussi aidée par l’apport maternel du blé, déjà que le xérès arrondissait lui aussi énormément l’ensemble. La finale est portée par le gingembre, le clou de girofle et une pincée de poivre broyé naviguant dans un océan de fruits rouges et de xérès. Belle présentation avec pas mal de singularité mais aussi dans le respect du style comme toile de fond. Le genre de whisky qui convertit les non-adeptes au bourbon. Buy!
Patrick 93%
Wow, c’est bon ça! Je ne comprends vraiment pas pourquoi ça a pris plus de 100 ans à l’industrie du bourbon de réaliser que le xérès, qui fonctionne si bien avec le scotch, pourrait aussi faire de petits miracles aux États-Unis. Fuck la modération, à consommer sans retenue ! [AVERTISSEMENT LÉGAL : Québec Whisky décline toute responsabilité si vous êtes assez épais pour me prendre au mot]. Nez : Pur parfum de bourbon-bonbon, gorgé de fruits, de sucre, de caramel, de vanille et d’une note de… Heu, bourbon? Bouche : Oh, c’est bon ça! Fruité et boisé intense, avec une bonne dose d’épices venant du bois brûlé, le tout sur un fond de cassonade et de céréales qui complètent l’ensemble avec brio. Finale : D’une belle longueur, fruitée et épicée.
46% alc./vol.
Batch #113 – Produit par MGP à partir d’un mashbill composé de 60% de maïs, 36% de seigle et de 4% d’orge vieillis en new charred oak barrels.
Patrick 89%
Un très bon whiskey, surtout pour l’amateur de bourbon et de rye que je suis. Mais je n’aime pas qu’on me cache qui a fabriqué mon whiskey, alors j’achèterais autre chose à votre place. Nez : Savoureux parfum d’un délicieux seigle sucré, avec une touche de fruits et de maïs frais. Bouche : Épices d’une belle et surprenante intensité, avec une touche de fruits sucrés et une bonne dose de bois. Finale : D’une belle longueur, avec des épices et un peu de fruits.
André 82%
Cornichons roulés dans le poivre, fruits rouges sauvages, pelure de pomme rouge, réglisse, le nez est onctueux et la texture moelleuse du maïs est bien présente en bouche. L’approche est posée et respectueuse, pas le style bourbon ‘’in your face’’. Le whisky colle rapidement partout en bouche, c’est huileux et amoureux, la belle grosse réglisse fraiche, les fruits rouges enrobés de cire, la pelure de pomme, un brin de cannelle et de clou de girofle, confiture de fruits sauvages. La finale est lente et douce, un peu courte, sur la réglisse et les fruits sauvages saupoudrés d’épices. Peut-être trop domestiqué et apprivoisé ce rye qui manque de mordant.
40% alc./vol.
André 81.5%
Oh… Beaucoup d’influences du bourbon au nez avec la livraison de pommes rouges, de réglisse et de fruits sauvages, anis, le sirop de maïs, miel, la planchette de cèdre rouge. La bouche est plus épicée, poivrée et le toute-épice, la réglisse rouge fraiche et la pelure de pomme, encore le sirop de maïs avec une finale un peu trop influencée par le bois et le poivre noir broyé. Forte sensation tannique également en fond de bouche. Bizarre cet embouteillage, hésitant entre son identité Canadienne et ses influences Américaines, au final, on en perd son latin.
Patrick 89%
Une belle surprise que ce whisky, pour moi qui aime le bourbon, et pour satisfaire ma dent sucrée. Bon, j’aime pas beaucoup le sucre, mais ici, il est dosé avec brio! Nez : Savoureux de parfum de bourbon sucré, avec une touche de fruits et de vanille. Vraiment alléchant. Bouche : Bourbon hyper sucré, avec un panier de fruits des champs, de la vanille et quelques épices du chêne. Finale : D’une belle longueur, épicée et légèrement sucrée.
Martin 83%
Nez: Hybride particulier, c’est certain. Très floral d’entrée de jeu. Réglisse, pommes et cornichons marinés. Maïs, vanille chêne et touche d’anis. Caramel et brin de poivre noir. Bouche: Sirop de maïs, vanille et chêne. Le rye frais mélangé au maïs dans ce cas-ci donne une impression marquée de cornichons à l’ail qui pénètre toutes les couches de la dégustation. Pas désagréable, mais certainement insolite. Finale: Assez courte, mais on garde nos repères sur les saveurs auxquelles le reste de la dégustation nous a habituées. Équilibre: Un monstre de Frankenstein bien étrange. Chacun des héritages ou identités, que ce soit canadien ou américain, se tient fièrement seul, et on pourrait croire que leur union serait bénéfique… mais quelque chose ne cadre pas tout-à-fait. N’empêche que j’y retrouve un côté pervers qui ne ne déplaît pas non plus. Allez savoir…
40% alc./vol.
Whiskey Américain de 4 ans d’âge, distillé au Kentucky, fruit de la collaboration entre Southfork Bottling Company et Warner Bros. Mashbill de 81% de maïs, 13% de seigle et de 6% d’orge.
André 75%
Après les séries TV générique, y’a aussi le bourbon générique. Je ne sais pas pour vous mais j’ai juste osé un moment donné sneeker un épisode de cette série culte que ma môman regardait. Je n’ai jamais été capable et souffert d’envie de m’automutiler les yeux et l’esprit aussi férocement. Ce whisky est un peu à l’image d’un épisode; grand public, sans trop de casse-tête, saveurs générique et expérience passagère. Au nez, les fruits rouges, maïs, les cosses de pommes, la vanille onctueuse, une pincée de rye épicé, caramel et oranges. La bouche est souple, rectiligne, agréable mélange de fruits rouges, de pommes rouges et de cannelle, caramel, oranges, léger cireux en finale (très courte) qui cache bien les épices. Un whisky idéal pour l’effet mais pas l’expérience de dégustation.
Patrick 82%
Un bon bourbon anonyme, qui ne décevra pas au niveau du goût, mais bon… J’aurais préféré qu’on indique la distillerie qui a distillé le whiskey plutôt que celle qui l’a embouteillé. Nez : Parfum très sucré et fruité, avec de la vanille, de discrètes épices et une touche de bois frais. Bouche : Épices du seigle, un mélange de bois frais et de bois brûlé et une touche de cerises. Finale : D’une longueur moyenne, marqué par le bois épicé.
56.2% alc./vol.
Distilled 27/05/2011, Bottled 8/8/2016, Cask #253/2011.
André 93%
J’adore la présentation de cet embouteillage. Belle tourbe camphrée très aromatique, poignée de fruits rouges, framboises, dattes, prunes, bâtons de cannelle, oranges confites, sel de mer. Le nez est consistant, les saveurs bien tracées, malgré la force de l’alcool et la tourbe un peu animale, le mélange est onctueux et raffiné. Avec le temps, le nez démontre une texture de suie un peu crasseuse qui se mélange aux fruits rouges. La bouche est soutenue, mélanges de framboises, cerises noires, prunes, dattes, tourbe masculine, suie de chemin et cendre de feu de foyer presque éteint, vanille onctueuse, poivre noir broyé et sel de mer. Longue finale où l’on ressent bien les effets du cask finish. Un embouteillage savoureux à la jonction du bourbon et du sherry cask.