Taïwan

Kavalan Solist Ex-Bourbon Cask #B141217065A

58.6% alc./vol.
Bottle #99 of 173.

André 87%
Quelle complexité. Abondants fruits tropicaux, ananas, vanille et noix de coco, bananes papaye et mangues. Beau sucré naturel qui équilibre le côté affité du bois de chêne séché. La bouche est relativement musclée, sur le bois épicé et sucré à la fois. Ananas, poires, mangues, bananes, guimauves, miel, pommes vertes nappée de crème fouettée à la vanille, légère effervescence. Beaucoup de poivre en finale de bouche, caramel et miel, astrigente, sauf pour les épices et un peu courte d’ailleurs.

Patrick 89%
Dans le style bourbon cask qui goûte vraiment le chêne, c’est très bien réussi! Un beau whisky d’été ou de nuit tropicale, sur une île en mer de Chine. Nez: Une belle vague de fruits tropicaux qui ont trempés dans le lait de coco et sur lesquels on a versé quelques gouttes de vanille. Bouche: D’abord du beau chêne sec et plein d’épices chaleureuses, puis on retrouve les fruits tropicaux, un peu de vanille et une touche sucrée. Finale: D’une belle longueur, fraîche, sucrée et surtout fruitée.

Martin 89%
Nez: Une fois la première vague d’alcool passée, on y fait de belles découvertes. Fruits tropicaux, vanille, chêne, quelques noix et une touche de sucre en poudre. Bouche: Fruits au sirop, cannelle, fraise et poivre rose. Bonne dose de chêne, de pommes et de miel. Gaufre nappée de crème anglaise. Finale: On continue sur des notes de bois, de fruits, de vanille et d’épices. Le poivre est à l’honneur, bien que j’aurais pu le sacrifier pour un peu plus de longueur. Équilibre: Un excellent ex-bourbon cask. Beau degré d’alcool. Ils s’en viennent dangereux à Taïwan.

Kavalan Solist Sherry Cask

58.6% alc./vol.
Cask #5100203017A. Produit à base d’eau de sources en provenance des montagnes de Hsuehshan (« Montagnes de Neige »), Kavalan Sherry est un single malt de la gamme Solist, une collection des meilleurs embouteillages bruts de fût de la distillerie. Vieilli en fût de xérès oloroso, et embouteillé à la main, sans réduction, ajout de caramel ou filtration à froid.

André 92%
Le whisky est tellement foncé qu’on dirait qu’on s’apprête à boire un verre de jus de prunes. Le sherry est intensément lourd et noble, inspire le respect. Raisins secs, réglisse noire, sirop de prunes, bananes vieillies bien brunes, cerises noires, chocolat noir et oranges sanguines. Aspect balourd et beaucoup de tannins qui évoquent le vieux billot de bois gorgé de sherry ou de porto. Quelle texture, wow! Grasse et licoreuse. Sirop de prunes et pâte de fruits séchés, chocolat noir amer, moue de café, vieux porto, touche de poivre et de gingembre, oranges, cannelle, terre noire. Douce et longue finale, poivrée, tannique, intense sur les fruits séchés avec une montée progressive d’épices bien soutenue. Un jeune whisky à la maturité incroyable.

Patrick 91%
Si vous trouvez qu’il n’y a jamais assez de xérès dans votre whisky, ce dram est pour vous! Wow. Nez : Du gros xérès marqué par les fruits mûrs et le caramel, avec une touche de café et de chêne. Alléchant. Bouche : Très astringent, avec un truckload de fruits mûrs, des figues, du caramel, du café, du chocolat noir et du chêne brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par les fruits mûrs, le chocolat noir amer et du bois brûlé.

Kavalan Solist Sherry Cask

57% alc./vol.

Patrick 90%
L’apparence du whisky est presque incroyable tellement il est foncé, mais les doutes au sujet d’une quelconque malfaçon se dissipent dès qu’on plonge le nez dans le verre. J’adore, mais plusieurs diront, à juste titre, que c’est peut-être même un peu trop. Nez : Des fruits des champs extrêmement mûrs et intenses, des noix, de la vanille et de la pâte d’amande. Bouche : Oh boy. Riche, très riche et intense. Toujours les fruits des champs très mûrs, la pâte d’amande, des noix et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur agréable, marquée par le xérès chaleureux et le bois brûlé.

Kavalan Solist Peaty Cask

53.2% alc./vol.
Cask R091211001A, 137 bouteilles

André 90%
Coconut et ananas flambés, fruits tropicaux, abricots, mangue, melon au miel. Alléchant. Superbe sensation en bouche, texture ronde et huileuse, envolée de fruits tropicaux baignant dans un nuage de douce fumée de tourbe terreuse; mangue, abricots, bananes, oranges, melon, ananas, melon au miel. La tourbe s’incruste lentement et insidieusement dans la langue, laissant de bonnes notes de poivre broyé et de gingembre qui se mélangent aux fruits tropicaux. Longue finale aux notes de tête poivrées et épicées et au cœur de fruits tropicaux.

Patrick 92%
Oh que c’est bon ça! Wow, c’est tout ce que je veux dans un whisky! Nez : Un incroyable parfum de tourbe sucrée et fruitée. Oh wow, c’est fantastique. Bouche : De la belle fumée de tourbe d’une intensité bien mesurée, avec de belles épices et un peu de fruits sucrés. Finale : D’une longueur moyenne, tourbée et sucrée.

Kavalan Solist Port Cask

57.8% alc./vol.
Cask O090624023A, 169 bouteilles

André 86%
Fruits secs, framboises, cerises et bleuets, prunes, raisins et dattes, chocolat au lait. Sensation onctueuse et pâteuse mais aussi très bold à la fois. Nez très attirant même si les saveurs se trouvent pas mal dans le même coin de la palette aromatique. La texture en bouche déçoit beaucoup, sans structure ou éléments gras, effilé par les très fortes épices et l’alcool un peu fougueux. Raisins secs et dattes, prunes, chocolat noir amer, cerises noires, beaucoup d’anis et de clou de girofle, épices de Caraïbes. Finale pointue et super épicée, astringente et sèche. Pour ma part, la texture est ordinaire et l’équilibre général un peu débalancé.

Patrick 90%
Un superbe whisky de dessert, tout à fait délicieux. J’aime. Nez : Du chocolat au lait, de la vanille et de beaux fruits sucrés. Du dessert! Bouche : Du gros porto intense, du chocolat au lait, pas mal de vanille. Très sucré et chaleureux. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée et fruitée.

Kavalan Solist Rum Cask

58.6% alc./vol.
Cask #M111104033A

André 89%
Tire plus du bourbon cask que du rum cask. Sucre cristallisé sur le miel dans son pot, ananas, cassonade, fruits tropicaux, vanille, canne à sucre. La bouche est hyper fruitée, très tropicale; mangue, ananas, lime et citron, oranges et fruits de la passion, puis mélange très prononcé de sucre divers (canne à sucre, miel, vanille) tranché par des notes de gingembre et d’épices. Texture huileuse mais pas collante en bouche. Finale astringente, épicée et poivrée masquant les fruits tropicaux et ou le taux d’alcool est plus ressenti.

Patrick 88%
Non, vous ne trouverez pas ici de saveurs vous rappelant réellement le rhum, mais plutôt un beau mélange de saveurs sucrées et épicées. Celles-ci vous feront voyager en esprit au niveau du Tropique du Cancer, à la recherche d’une île paradisiaque de la mer de Chine où l’on produit un tel nectar. Nez : De beaux arômes riches et envoûtants de sucre brun, de fruits tropicaux bien mûrs et d’une goutte de vanille. Bouche : Oh, c’est astringent, ça! Du miel, des fruits tropicaux, une bonne dose de chaleureuses épices et du chêne sec. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une longueur phénoménale, boisée, épicée et avec un soupçon de miel.

Kavalan Distillery Reserve Peated Cask

56.3% alc./vol.
Cask #R0771217028, Bottle #588 of 697.

André 93%
Je m’attendais à de la tourbe en avant-plan mais c’est plutôt sur les fruits tropicaux, sur l’ananas et les cosses d’oranges, le melon au miel, une pointe de sherry peut-être, une touche de tourbe terreuse et salée. La texture est hallucinante, ronde et huileuse. La tourbe plus prononcée; ananas flambé sur un feu de plage de mottes de tourbe, sel de mer, cerises, oranges, melon au miel, cataloup et la papaye, belle envolée de sucre naturels puis montée du poivre moulu dansant dans les bras de la fumée de tourbe terreuse et maritime. Finale singulière de fruits tropicaux à chair et de tourbe prononcée aux accents à la fois terreux et maritimes. Un maudit beau défi de dégustation et d’analyse.

Patrick 86%
Un très bon whisky, mais je m’attendais à quelque chose de plus orthodoxe. C’est bien la première fois que j’écris ça, mais ça m’a dérangé. Bref, non, ce n’est pas un « sure bet » – il faut vraiment être fan de la distillerie pour l’apprécier. Nez : Un parfum puissant avec des arômes de bois frais, de discrets fruits tropicaux et une fumée encore plus subtile. Bouche : Puissante, épicée, tourbée et boisée, avec aussi une petite touche de fruits tropicaux non orthodoxes. Finale : D’une belle longueur, boisée et marquée par des fruits tropicaux.

Martin 92%
Nez: Un joli mélange de tourbe ultra-crasseuse et de fruits tropicaux. Bien malté au niveau des céréales, avec une bonne dose de vanille et de chêne. Vieille pelouse. Sans oublier la crème fraîche. Bouche: Oranges en puissance, touche de miel et de toffee. Raisins goulus et poivre violent. Cask Strength quand tu nous tiens. Finale: Longue, chaude et avec un criant besoin qu’on s’y attarde. Bois sec, épices bien senties, caramel, fruits rouges. Équilibre: Le taux d’alcool ne détruit pas tout, il aime laisser d’autres aspects de cette expression briller. On ne peut pa lui en vouloir. Une superbe complexité, qui sort des sentiers battus certes, mais qui sait laisser sa marque, fidèle à l’idéologie Kavalan.

Nantou Distillery Yushan Signature Single Malt Sherry Cask

46% alc./vol.
Le fameux whisky taïwanais Omar change de nom et devient Yushan Signature, sous l’impulsion de la société d’Etat TTL, détentrice de la distillerie Nantou. Yushan est le plus haut sommet de l’île de Taïwan. Ce single malt est distillé en pot still de cuivre écossais (forsyths) et belge, puis vieilli en fûts de sherry. Il n’est ni coloré, ni filtré à froid.

André 82%
Pâte de fruits et cerises séchées, oranges, raisins secs, gâteau aux fruits. Assez générique dans l’approche, mais les amateurs de sherry seront en terrain connus. La texture en bouche est agréable, pas beaucoup de corps et de consistance. Cerises et raisins séchés, rhum brun, caramel, oranges trempées dans le chocolat noir, poivre, anis. Il y a quelque chose qui ne me plait pas plus qu’il faut que je n’arrive pas à identifier ainsi qu’une amertume légèrement désagréable en finale de bouche. Finale de gingembre, anis et raisins secs.

Patrick 89%
Oh, attention! Il y a finalement deux distilleries capables de faire du whisky à Taïwan! Nez : Parfum sucré, avec des fruits, du sésame, du caramel et du chocolat. Ça sent le dessert! Bouche : Oh… C’est bon ça! Du beau xérès sucré et chaleureux, du chocolat noir, du bois brûlé… Menoum! Finale : D’une belle longueur, boisée et chocolatée.

Martin 84.5%
Nez: Fruits rouges et xérès, raisins juteux et caramel. Cacao, tahini et gâteau aux épices. Miam! Bouche: Texture suave et sucrée, baignant dans les raisins, le cuir et les dattes. Cosse d’orange, bois épicé. Xérès juteux, presque trop sucré dans son agressivité. Finale: Chêne bien épicé, malt gorgé de sherry. Les saveurs semblent vouloir s’embrouiller ici. Équilibre: Définitivement le meilleur Yushan à date, bien que cette distillerie ait encore quelques des croûtes à manger. J’dis ça j’dis rien.

Nantou Distillery Yushan Signature Single Malt Bourbon Cask

46% alc./vol.
Le whisky taïwanais Omar se nomme désormais Yushan Signature, un hommage à la plus haute montagne de l’île de Taïwan. Yushan est également connue sous le nom de montagne de Jade. Ce Blended Malt est fabriqué à partir de 100% d’orge maltée. Il résulte d’un assemblage de malts vieillis en fûts de Bourbon et d’une distillation en pot still de cuivre écossais (forsyths) et belge.

André 80%
Morceaux de poires tranchés nappés de crème à saveur de vanille et d’une touche de miel, un soupçon de citron pressé, fortes odeurs de fût de chêne presque neuf. À l’aération, salade de fruits et cosses d’oranges. En bouche, poires et pommes vertes, vanille et miel, zeste de citron. Assez commun comme présentation et un éventail de saveurs limité mais ensemble qui demeure tout de même agréable. Finale épicée sur les oranges et nectarines et une touche de poivre.

Patrick 78%
Un whisky qui semble assez jeune et qui n’offre pas grand-chose de nouveau sous le soleil. Taïwan à beaucoup mieux à offrir. Nez : J’ai rarement vu un « bourbon cask » sentir autant le bourbon. Avec du bois et… Pas grand-chose. Bouche : Me fait penser à un mélange de bourbon et de whisky canadien cheap. Finale : Un peu courte, avec des notes de new make.

Martin 83%
Nez: Pommes, poires et fruits tropicaux. Miel, vanille et fleurs. Assez représentatif de la catégorie des single malts en fûtailles de bourbon. Bouche: Chêne, orange et miel. Un petit cuir tourbé astringent se cache derrière le tout. J’aime bien. Finale: Bois, légère tourbe, vanille, citron, céréales et miel. Longueur passable. Équilibre: Je ne déteste pas. On s’éloigne un peu de leur blend, dans le bon sens. Si le prix était plus juste, je pourrais en faire un whisky de balcon du mardi.

Nantou Distillery Yushan Signature Blended Malt

40% alc./vol.
Un assemblage de malts vieillis en fûts de bourbon et sherry. Le nom du whisky est inspiré de la plus haute montagne de Taiwan, le mont Yushan culminant à 3952 mètres.

André 77%
Oranges et ananas, sirop de poires, miel, vanille. Le nez est dilué et discret et offre peu de sensations charnues. La bouche ne livre aucune surprise et présente les mêmes saveurs du nez; pommes poires, oranges, ananas, miel, la texture est diffuse et diluée. Courte finale, sur le sucre des fruits et une touche de gingembre. Visiblement la proportion de fûts de sherry était minime, on est définitivement plus sur les saveurs découlant du fût de bourbon qu’on a dilué avec beaucoup d’eau. Le basic du basic. Miel et vanille, morceaux d’ananas, malt séché en toile de fond. La bouche est grandement vanillée, belles notes d’oranges et de céréales caramélisées, pommes poires, citron et bois séché. À l’aération, grosses notes sucrées au nez et gousse de vanille, puis douces notes herbacées. Côté texture… quelle texture? Finale sur l’eau assaisonnée et sucrée, assorti d’une touche épicée et herbacée.

Patrick 83%
Un bon whisky, sans rien d’excitant, mais quand même bien. Nez : Du malt, du bois, des pommes et de l’huile de sésame. Bouche : Du bois brûlé et épicé, du malt, un peu de sucre et de l’huile de sésame. Finale : D’une longueur moyenne, dominée par le bois épicé.

Martin 80%
Nez: Sucre d’orge, barbe à papa, raisins verts et vanille. Miel et melon. Bois et malt. Bouche: Saveurs plutôt diluées ici. Fleurs, malt, bois et épices. Infime fumée de cuir et de caoutchouc. Tombe un peu à plat. Finale: Gingembre, fruits et bois épicé. La longueur de la finale s’apparente au rendu de la bouche. Équilibre: Un blend qui, bien que manquant de personnalité sur les bords, nous offre des saveurs nouvelles. Chapeau!