Whiskys d’Ailleurs

Nyborg Destilleri – Isle of Fionia – Skipper’s Glow

52.8% alc./vol.

Distillé en avril 2016 et en mai 2018 – Embouteillé en octobre 2024. Embarqué à bord du skipper Fionia pendant 6 mois, ce whisky a été façonné par des vents salés et du chêne, cette deuxième version combine la chaleur tourbée du fût de Bourbon de premier remplissage avec la profondeur du chêne vierge de premier remplissage. Après son retour, il a été « marié » à certains des meilleurs whiskies fumés de la distillerie.

Patrick 95%
Je viens de trouver ici ma recette favorite de whisky! Uniquement disponible à la distillerie, cette bouteille à elle seule vaut le voyage au Danemark. Nez : Absolument divin! Un mélange magistral des meilleurs arômes qu’offre le monde du whisky, avec du sel, de la fumée, et de délicats fruits mûrs. Bouche : D’abord le sel qui me rappelle la mer Baltique, une superbe fumée de feu de camp qui me rappelle une tonne de bons souvenirs, de délicieux fruits mûrs, de la vanille, du chocolat et une touche d’oranges. La texture et huileuse est simplement parfaite. Finale : D’une superbe longueur, salée, fruitée et fumée.

Nyborg Destilleri – Isle of Fionia – Peated

48% alc./vol.
Ce Single malt a d’abord vieilli en fûts ex-Jack Daniels puis en fûts de chêne blanc STR. Non filtré, biologique et sans colorant ajouté. Élaboré à partir de malt 100 % fumé à la tourbe (35 ppm). Whisky 100 % biologique.

Patrick 89%
Je suis un peu confus au sujet de ce whisky… Lors de ma visite, on m’a affirmé que la distillerie envoyait son malt en Belgique pour le faire fumer à l’hêtre… Pourtant, le site web parle de tourbe. Enfin, au goût, j’aurais tendance à y aller pour l’hypothèse de la Belgique, surtout que j’ai remarqué d’autres erreurs sur le site web. Nez : Délicieuse fumée boisée et sucrée, avec une petite touche de vanille et de petits fruits rouges. Bouche : Une belle fumée âcre bien mesurée domine ma première impression, et est ensuite très légèrement adoucie par une goutte de vanille et des effluves évanescentes de petits fruits rouges, avec que le bois sec et carbonisé reprenne sa place accompagnée de délicieuses épices. Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Nyborg Destilleri – Isle of Fionia – Danish Oak Black

62%
 alc./vol.
Mis en bouteille à la main en lots de seulement 50 bouteilles. Élevé en fûts neufs de chêne danois de Fionia (Quercus Robur). Ces fûts proviennent de chênes d’Erholm Gods, sur l’île de Fionia. Whisky 100 % biologique.

Patrick 90%
Lors de ma visite de la distillerie, mon œil a été accroché par ces fûts de chêne danois. Mes attentes étaient donc hautes et elles sont rencontrées! Nez: Délicieux parfum de chêne sec ayant été récemment sous la pluie, avec des poires sucrées, de la vanille et de subtiles noix. Bouche : Aaah, la joie des fûts de chêne vierge! Si, comme moi, vous aimez le goût du bois dans votre verre, vous serez servi! En prime, j’y retrouve des fruits du verger, de subtils agrumes et des noisettes. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une longueur moyenne, avec du bois frais.

Nyborg Destilleri – Isle of Fionia – Saudade 12 ans

52%
 alc./vol.
Premier whisky de 12 ans de la distillerie Nyborg – 564 bouteilles – Distillé en octobre 2011 – Embouteillé en septembre 2024 – Élu meilleur whisky du Danemark en 2025 par les cavistes danois – Mélange d’un ancien fût de bourbon et d’un ancien fût de porto, distillé et mis en fût à Ørbæk en 2011, bien avant la construction de la distillerie de Nyborg – Non filtré, biologique et sans colorant ajouté.

Patrick 86%
Rares sont les nouvelles distilleries à être capable de produire un whisky de 12 ans, et encore plus rares celles qui le font avec un produit appétissant. Bravo à Nyborg! Nez: Un beau parfum délicat où un beau malt subtilement sucré domine, puis j’y retrouve une touche de menthe, de la vanille et des raisins secs. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, l’arrivée est chaleureuse et marquée par le malt et du chêne épicé et craquant. A la deuxième gorgée, j’y retrouve aussi un subtil mélange de fruits mûrs et secs, et une pincée de chocolat. Finale : D’une belle longueur, assez boisée.

Nyborg Destilleri Isle of Fionia Adventurous Spirit Nordic Highlander

51.4% alc./vol.
Distillé en décembre 2018, embouteillé en février 2025 – Ex-fûts de PX, Caol Ila et Nyborg – 67 bouteilles, Cask #1000118. Issu d’un vieillissement en fûts de chêne américain et de Fionie du Sud. Après six ans de vieillissement, il a bénéficié d’une finition raffinée dans un fût de Pedro Ximénez de 45 litres ayant contenu du whisky Caol Ila.

André 86%
Nez vraiment bien équilibré et challengeant à décortiquer. Au départ, mélange de poires et de petits fruits rouge, puis notes fromagées et de crème vanillée, le tout coiffé d’un léger nuage diaphane de fumée bizarre. Superbe texture en bouche, saveurs charnues mais texture huileuse et souple. Oranges, poires, petits fruits sauvages, vanille et caramel sur fond de fumée beaucoup plus statuée qu’au nez. On perçoit que la fumée de tourbe ne provient pas du grain fumé lui-même, c’est plus effacé, plus fondu qu’à l’habitude. On dénote aussi passablement de notes de bois de chêne brûlé en fond de bouche. La finale n’est étirée que par les notes de fumée-tourbées, les fruits sont relégués au banc des punition, ce qui lui fait perdre quelques plumes sur la note finale.

Patrick 95%
Un whisky exceptionnel dans tous les sens du terme : Il n’y en a que 67 bouteilles, après tout! Nez : Aussitôt que j’ai approché le nez de mon verre, j’ai compris que j’avais affaire à un whisky exceptionnel. J’y retrouve de délicates volutes de fumée de tourbe, des tranches d’oranges et de fruits des champs séchés, de la vanille et du caramel onctueux. Bouche : De la succulente fumée de tourbe légèrement maritime et salée, dont l’intensité bien mesurée permet de savourer de délicieuses notes d’oranges et de fruits séchés, avec les épices du chêne, du caramel et une goutte de vanille. Le tout est porté par une superbe texture en bouche. Finale : D’une superbe longueur, avec un beau mélange de fumée, d’épices et de fruits séchés.

Martin 86%
Nez: Fruits rouges mûrs, vanille, miel et une pointe herbacée. Bouche: Texture riche et vive, sur la pomme confite, le caramel foncé, les épices poivrées et une touche légèrement fumée. Finale: Longue, chaleureuse et persistante, avec un retour de chêne toasté et de fruits secs. Équilibre: Un whisky nordique audacieux, où la force de l’alcool s’aligne avec la richesse aromatique sans nuire à la précision du distillat. J’aime.

Nyborg Destilleri Isle of Fionia Danish Oak 5 ans

46% alc./vol.
Isle of Fionia Danish Oak est un magnifique whisky biologique élevé en fûts de chêne appelé « Quercus Robur », ou « Stilkeg » ou « Almindelig Eg » en danois de 220 litres de premier remplissage. Les fûts utilisés pour le Danish Oak proviennent de chênes d’Erholm Gods, sur l’île de Fionie.

André 82%
Nez très linéaire, évoluant autour des vanillines et des noix cuites au four enduites de miel et de caramel ainsi que de bois de chêne séché. La bouche est plus évolutive sur les éléments sucrés et le bois brûlé bien ressenti mais sans excès. Poires, miel, caramel, charcoal, noix au miel, sucre en poudre. La texture en elle-même est un peu trop liquide mais les saveurs franches. La finale est marquée par le chêne brûlé, le charcoal et les notes vanillées. Bien construit mais trop jeune et beaucoup trop dominé par le bois brûlé.

Patrick 91%
Le genre de whisky que je recherche présentement. On me demande souvent quel whisky j’apporterais sur une ile déserte et ce whisky serait une bonne option : Assez savoureux pour donner beaucoup de plaisir et avec une intensité bien mesurée pour en faire un dram quotidien! Nez : Un alléchant parfum de fruits tropicaux, avec des poires et des abricots ainsi qu’une touche de bois frais. Bouche : Tellement bon, avec du beau chêne frais, des abricots juteux, des poires mûres, des noix caramélisées. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une longueur moyenne, boisée, légèrement fruitée et avec une pincée de sucre blanc.

Martin 85%
Nez: Faut croire que ce vent scandinave me rappelle les Orcades. Miel de bruyère, vanille, chêne frais et une pointe d’épices douces. Bouche: Texture équilibrée malgré un léger manque de finesse, sur le caramel blond, la poire mûre, la muscade et une touche résineuse. Finale: Moyenne à longue, résolument tannique, avec un retour de fruits secs et de chêne toasté. Équilibre: Un dram quand même bien foutu, où le bois danois apporte une structure et une identité distinctive sans masquer la douceur du malt d’origine.

Nyborg Destilleri Isle of Fionia Little Isle 3 ans

43% alc./vol.
Initialement élevé pendant environ deux ans dans des fûts ex-bourbon, puis affiné pendant un an ou deux dans des fûts STR et ex-porto Ruby de 300 litres.

André 83%
Impressionnant comme rendu final pour un si jeune whisky. Nez sur les baies sauvages et les fruits rouges séchés, cerises, bois de chêne épicé et vif, raisins secs, poivre moulu. La bouche est charpentée, bien parfumée de gingembre. Poires, pommes vertes, fruits secs, cerises & oranges. Bois de chêne bien ressenti gonflant la sensation d’alcool. La finale découvre un peu plus la jeunesse de l’alcool et du bois calciné, mais l’apport soutenu des fruits et des belles notes épicées rendent l’expérience générale agréable.

Patrick 85%
Comme whisky d’entrée de gamme pour une jeune distillerie, c’est très satisfaisant. Un whisky où la balance entre complexité et facilité à boire en fait le compagnon idéal pour toute la soirée, surtout au chalet! Nez : Parfum légèrement sucré et marqué par des fruits des champs où les groseilles dominent, avec un trait de vanille et de caramel réchauffé. Bouche : L’arrivée en bouche est marquée par les épices du chêne rapidement rejointes par de beaux fruits champs mûrs, du fudge et une petite goutte de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le chêne brûlé et de discrets fruits mûrs.

Martin 85.5%
Nez: Miel, céréales fraîches, vanille et une pointe d’agrumes. Bouche: Douce et lumineuse, sur la pomme verte, le malt sucré, un soupçon de poivre blanc et une touche florale. Finale: Moyenne, légèrement boisée, avec un retour de fruits jaunes. Équilibre: Un whisky jeune mais prometteur, où la pureté du distillat s’exprime avec justesse et équilibre. Je suis séduit.

Amrut Amalgam Peated

42.8% alc./vol.
Blended Malt – Batch 8

Patrick 77%
Le parfum était prometteur, mais à chaque gorgée, la situation empirait. Bref, une expérience un peu pénible. Nez : Un beau parfum de fumée de tourbe, avec du miel et de subtils fruits du verger. Bouche : La fumée de tourbe est toujours au premier plan, mais accompagnée d’un mélange de poivre et de plastique brûlé. Finale : D’une belle longueur, mais si j’y retrouve bien de la fumée de tourbe et un peu de sel, le plastique brûlé me dérange trop pour y rechercher d’autres subtilités.

Martin 84%
Nez: Malt grillé, caramel doux, miel, pomme verte et une fumée légère, avec des touches d’épices douces comme le gingembre et le clou de girofle. Retour intense du caramel accompagné de chocolat noir. Bouche: Texture aqueuse mais tout de même agréable, sur le caramel, la poire, les fruits mûrs, un peu de réglisse et une discrète note tourbée, accompagnée d’une douce chaleur boisée. Finale: Assez courte à mon goût, légèrement épicée, avec une rétro-olfaction de miel, de chêne toasté et de subtile fumée persistante. Équilibre: Un malt bien dosé, plaisant et accessible. La tourbe ne domine jamais, laissant la place à un profil fruité-miel, ce qui en fait un choix intéressant pour ceux qui aiment l’équilibre entre douceur et fumée légère. C’est au niveau du manque de texture et de longueur en finale que les dégustateurs aguerris lèveront pet-être le nez. Moi en tout cas, j’en prendrais un ou deux drams le mercredi soir.

Amrut Single Cask Port Pipe Peated – Canada Exclusive

59% alc./vol.
Batch 3 – Exclusif au Canada – Orge tourbée – Distillé en janvier 2011, embouteillé en février 2016 – Cask 2712 – 660 bouteilles

Patrick 91%
Je tombe parfois sur de vieux échantillons comme celui-ci dont j’aimerais bien me rappeler la provenance pour remercier la personne qui me l’a offerte! J’adore! Nez : Tourbé, avec un feeling de viande salée et de bacon, ainsi qu’une touche de chocolat noir et de raisins et de bleuets prenant de plus en plus de place à mesure que le dram respire. Bouche : Fumée de tourbe et cendre de bois ainsi que du sel de mer… A la première gorgée, c’est ce qui prends pas mal toute la place. Mais j’y retrouve ensuite du poivre, des fruits mûrs, de la cannelle et une discrète note de bacon. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée, huileuse et avec un peu de fruits mûrs.

Amrut 9 ans Special Limited Edition Port Pipe – KWM Exclusive

60% alc./vol.
Batch 48 – Exclusif au Kensington Wine Market – Fait à partir d’orge indien à 6 rangs – Distillé en août 2013, embouteillé en décembre 2022 – Cask 4660 – 145ème fût exclusif – 300 bouteilles

André 91%
Ouf… quel nez, s’ouvrant sur un mélange de prunes, framboises, oranges sanguines, le tout mélangé d’un coulis de chocolat noir amer et de notes de terreau humide. Quelques minutes dans le verre et de belles et savoureuses notes caramélisées se développent. La bouche est bold, le bois bien ressenti ainsi que l’alcool qui pénètre la langue de ses petites aiguilles. Prunes, raisins secs, dates, cerises… puis une sensation vieillotte de vieux bois vernis et de terre humide dans le caveau à patates, du chocolat amer et de l’orange sanguine trempées dans le caramel. Beaucoup de temps d’aération permettra au whisky de s’arrondir un peu et d’équilibrer l’alcool. La finale est interminable, l’alcool aidant, tannique et sèche même si parfumée d’un mariage de fruits rouges.

Patrick 90%
Andrew du KWM a très bien choisi son fût! Il n’y pas à dire, quand on t’offre du jus comme ça, tu en prends le maximum de bouteilles possibles! Nez : Un parfum de porto envoûtant, plein de beaux fruits mûrs et de fudge. Bouche : Du délicieux porto avec du fudge et un peu de caramel dont la rondeur fait presque oublier la force de l’alcool. Finale : D’une belle longueur, fruitée avec une touche boisée chaleureuse.

Martin 91%
Nez: Prune noire, cassis, sucre brûlé et bois toasté. Bouche: Dense et copieuse, présentant de la confiture de mûre, du cacao amer, des épices douces et une chaleur bien intégrée. Finale: Longue, vineuse, avec des notes de fruits noirs, de noix et une légère sécheresse tannique. Équilibre: Gourmand mais intense, ce whisky assume pleinement son élevage en fût de porto sans jamais sombrer dans la lourdeur. Much love.

Kim 90%
Nez : À la fois floral, fruité et épicé. Pétales de rose séchées, tarte au citron, coulis de bleuets, purée de dattes, fenouil, cumin et anis. Tout ça, dans une généreuse dose d’alcool. Bouche : Riche et rond, sur le cuir et les feuilles mortes. Me donne l’impression de lécher du caramel super foncé sur une planche de chêne. Vague de noix de coco grillée et de vanille en finale. Ça ne déçoit pas.