Auteur : Martin

Famous Grouse 16 ans – 2013 Vic Lee Commemorative Edition

40% alc./vol.

André 84%
Vanille saupoudrée de cannelle, poires nappées de caramel, belles saveurs fruitées, fruits rouges divers, raisins secs. Bel équilibre des arômes, rehaussées d’épices. La bouche est souple et texturée, beaucoup de poires et de fruits rouges, caramel, vanille, cannelle, beaucoup d’épices avec une sensation poudreuse un peu sèche en fond de bouche, nous confirmant l’utilisation de fûts de sherry. Fruits secs. Finale soutenue et épicée, avec aussi passablement de sherry et de fruits rouges

Patrick 83%
Un bon blend complexe, mais malheureusement trop dilué pour qu’on puisse vraiment l’apprécier. A 50%, il aurait été stellaire, mais à 40%, j’ai l’impression que Vic Lee, bin on l’aime, mais pas tant que ça non plus. Nez : Appétissant et complexe parfum. Touche de fruits des champs, chêne, vanille et caramel. Bouche : Chêne brûlé, épices, fruits plus subtils qu’au nez, caramel… Un petit quelque chose me rappelant un bon whisky canadien, genre Forty Creek. Finale : D’une belle longueur et huileuse.

Martin 84.5%
Nez: D’un abord assez timide et discret, nous emmène vers des notes de sucre en poudre, de vanille, de caramel et de mûres. Un peu trop gêné je crois. Bouche: Superbe texture, caramel et raisins, fruits rouges avec une touche de cannelle et de chêne. Finale: Belles épices sur la planche de chêne, mais un petit côté métallique et fort en alcool épicé vient nous faire chier un tantinet. Équilibre: Un beau blend dans lequel le soin et la passion qu’on y a mis est évident, mais encore une fois trop dilué. C’est quand même une édition commémorative, n’aurait-elle pas mérité ne serait-ce que 50% d’alcool?

Famous Grouse Ruby Cask

40% alc./vol.
Originalement UK exclusive, maintenant disponible aux USA.

Martin 83.5%
Nez: Vent de céréales, de fruits rouges et de caramel salé. Le porto tant attendu se fait timide, sûrement dû au fait que c’est des port-seasoned casks, et non pas d’authentiques port pipes. Il y a quand même un petit quelque chose de bien ici, qui élève la classique gélinotte huppée à un autre niveau. Bouche: On sent ici une tentative de texture. On y est presque. Épices, gâteau aux fruits, vanille et chêne. Les saveurs sont fortes, mais un peu moins bien balancées que je ne l’aurais souhaité. Comme s’il fallait tout nous servir le plus rapidement possible, un peu comme si au restaurant on vous apportait le plat principal alors que vous n’avez pas encore fini votre entrée. Finale: Boisée et épicée, on termine dans une élégance précaire avec les fruits rouges, le vin et le caramel. Équilibre: Malgré que l’effort de vouloir en mettre plein la vue est très senti, voire même forcé, je ne peux pas trop en vouloir au producteur quand je vois des blends comme ça essayer de se démarquer.

Famous Grouse Smoky Black

40% alc./vol.
Remplace le Black Grouse

Patrick 84%
Un très bon rapport qualité/prix, mais très décevant comparativement au Black Grouse qu’il remplace. D’ailleurs, dans une comparaison tout à fait à l’aveugle, les 6 personnes à qui je l’ai servi ont préférées sans l’ombre d’un doute l’ancien Black Grouse. Dommage. Enfin, avec une bonne dose de Coke, la différence paraîtra tout de même subtile. Nez : Parfum de whisky de grain sucré, fumé et fruité. Bouche : La fumée, puis la vague de whisky de grain sucré et fruité. Belle texture huileuse. Finale : D’une longueur moyenne et fumée, mais n’inspire pas vraiment à en prendre un autre verre.

Martin 85%
Nez: Un léger voile d’alcool laisse place à un amalgame de grain et de bois de fût de xérès fruité, le tout saupoudré d’une douce fumée. Bouche: La fumée tourbée prend le dessus ici, supportée par le bois, les fruits rouges et les épices. Les céréales y sont bien juteuses. Finale: Épicée et fumée, elle demeure agréablement longtemps en bouche. Équilibre: Digne remplaçant du Black Grouse, excellent rapport qualité-prix, d’une belle délicatesse.

Fercullen Falls

43% alc./vol.
Mélange de 50% grain whiskey et de 50% malt whiskey vieillis dans une combinaison d’Ex-Bourbon cask et de New Heavy Charred Oak Casks, le tout distillé à Powercourt Distillery.

André 81%
Nez de céréales sucrées, vanille, compote de bananes, abricots, pommes vertes et miel. Bouche verdâtre et herbacée. Bananes et ananas, touche de cannelle, crème parfumée à la vanille, bois de chêne séché, citron poivré. La texture est crémeuse et souple, la finale soutenue, poivrée et épicée, gorgée de fruits tropicaux.

Patrick 81%
Un beau whisky chaleureux qui doit être idéal pour donner un peu de pep à son café! Nez: Parfum de jeune whiskey de grain, avec des notes de maïs et d’orge et de discrets fruits du verger. Bouche: Portée par une douce texture en bouche, avec les fruits du verger, de la vanille, de l’orge et les épices du chêne. Finale: D’une longueur moyenne, avec du malt épicé, et une petite pincée de poivre.

Martin 83%
Nez: Vanille, céréales nappées de crème au beurre. Miel et pommes avec une touche de maïs. Vert et frais. Bouche: Texture lisse et agréable, poivre rose, sucre blanc, bois, vanille et fleurs. Finale: Soyeuse et de longueur moyenne, portée sur des notes de chêne, de vanille et de purée de bananes. Équilibre: Pas mauvais du tout, un petit Irish dram qui descend tout de même très bien…

FEW Single Malt

46.5% alc./vol.
Vieilli en ex-fûts de bourbon et de rye

André 81%
Pommes vertes et oranges, toffee, miel, très influencé par le fût. Je miserais sur un fût neuf vu les saveurs présentées. Bouche : Très micro-distillerie dans le style, les céréales organiques, caramel brûlé, feeling de terre humide, passablement épicé, les fruits rouges, la cerise et encore une fois, l’ensemble est très influencé par le fût de chêne. Avec le temps, le chocolat noir et le caramel. Les fruits sont toujours de la partie mais plus en mode caméo qu’en rôle principal. Un single malt version craft distillery, honnête dans le style mais trop influencé par les saveurs rappelant le fût neuf et le chêne.

Patrick 93%
Après avoir goûté près de 1500 whiskys différents, je trouve ça fantastique de découvrir un whisky si unique, si extraordinaire, si passionnant! Nez : Parfum complètement unique et singulier, provenant du malt séché au cerisier, ainsi que du vieillissement en fût de bourbon et de rye. Bouche : Waouh! Avalanche d’épices, bois fruité et brûlé, avec quelques notes de charbon de bois. Finale : Longue et savoureuse, marquée par les épices, les fruits et le bois.

Martin 85%
Nez: Pommes, agrumes, orge et chêne. Miel, bois poussiéreux et herbe. Bien agréable comme expérience. Bouche: Bois frais, céréales, pierre lavée, retour des agrumes. Épices et vanille. quelques pointes de charbon. Une belle impression artisanale transcende le tout. Finale: Longue et bien campée dans ses saveurs particulières. Raisins blancs, branches vertes, vanille et épices. Équilibre: Une belle expérience d’une micro américaine qui essaie de s’éloigner des bourbons. Je dois avouer que malgré ses faiblesses, j’aime bien!

Kim 74%
Nez : Cornet gaufré sur lequel repose une boule de crème glacée vanille et pralines, maïs en crème, anis étoilé. Le raisin chimique que j’associe toujours à un whisky trop jeune se fait brièvement sentir, par vagues, mais sans s’éterniser. Une touche terreuse, évoquant les feuilles mortes en automne, cuir. Bouche : La jeunesse se fait sentir plus vigoureusement, âpreté du bois et saveur de raisin mauve fluo. Tabac, cuir tirant presque sur l’écurie. Je le laisserais reposer dans sa barrique encore un moment

FEW Spirits Rye Batch 15-09

47.3% alc./vol.
Mashbill de 70% de seigle, 20% de maïs et de 10% d’orge maltée.

André 92%
Nez sans ambivalence ; rye poivré et cireux, accents terreux, comme la terre séchée qui s’élève des champs avec le vent par une suffocante journée d’été. Fruits rouges traditionnels du style, cannelle, les cannes de Noël rouge et blanche, puis montée d’oranges fraiches. La bouche est franche et directe mais le cireux du grain calme un peu les saveurs légèrement tranchantes. Le rye est en avant-plan, suivi des fruits rouges, la pomme, beaucoup de poivre et de cannelle et des épices bien relevées. L’effet cireux est encore présent en bouche. Après quelque temps, savoureuses notes de cassonade, toute-épice. La finale est très poivrée et épicée, avec une sensation astringente apportée par les épices et une finale de bouche terreuse et sèche, mélange d’oranges et de caramel. Dans l’exécution du style, c’est très réussi, direct et sans ambiguïté aucune.

Patrick 90%
Pour ceux qui aiment le rye, mais qui ont aussi l’impression que toutes les marques se ressemblent. FEW nous offre ici encore un excellent produit, mais avec une saveur unique à Chicago! Nez : Au premier abord, les épices du seigle avec une bonne dose de bois brûlé. Mais ne vous fiez pas à cette description qui semble traditionnelle : Ce whisky est complètement différent! Peut être est-ce le charbon, la réglisse ou un je-ne-sais-quoi de végétal me rappelant un rhum agricole? Bouche : Toujours les épices, le bois brûlé et ce je-ne-sais-quoi-de-végétal-me-rappelant-un-rhum-agricole. Intense et savoureux. Finale : Longue et s’étirant sur les épices et le bois brûlé.

Martin 92%
Nez: Vent de seigle affirmé sans être violent. Herbe verte, menthe, sucre blanc, cire, fruits rouges, pomme de tire et oranges. Bouche: Bois frais, épices du rye, pommes mijotées, grain précis. C’est bon en sale. Poivre et cannelle bien dosés. Finale: Longue, chute et fraîche à la fois. Le seigle fait son travail, et plus encore. Bois de chêne poivré, fruits frais et sucre. Intense. Équilibre: Un solide rye comme il ne s’en fait que dans des micro-distilleries de la sorte. Buy, buy, buy.

Fifty Stone Single Malt Whiskey

45% alc./vol.

André 79%
Nez pas agréable de céréales très organique et porté sur le virgin oak, quelques accents prononcés d’oranges sanguines en arrière-plan, le bois de chêne. L’utilisation d’orge est bien ressentie, le whisky n’a pas la douceur sucrée du maïs et l’épicé du seigle. En bouche, le whisky se livre de façon délicate et fruitée, les oranges et les nectarines, le côté craft distiller est très présent. Ce qui étonne en bouche, ce sont les saveurs sucrées et très mellow de beurre et de vanille qui rappelleront les corn whiskies à certains dégustateurs, jumelé d’épices (gingembre) très prononcées et de sensations de bois sec. Je m’aventure sur le poivre en finale de bouche, qui est sucrée mais astringente et sèche, épicée à souhait. Un single malt craft distiller style avec une certaine prestance mais un manque d’expérience évident.

Patrick 82%
Original et intéressant, mais pas encore tout à fait prêt. Je souhaite le meilleur à cette distillerie qui nous offre un produit authentique, mais surtout parce que je veux qu’elle survive assez longtemps pour nous offrir un whisky « vieillit à point ». Nez : Sent le jeune single malt vif et frais, avec une touche de bois à peine séché et une pointe fruitée (orange et nectarines, entre autres) très subtile. Bouche : Spécial! Malt, chêne et épices (dont le gingembre), mais présenté de façon jamais vue. Pointe de mix de noix. Malheureusement, une petite touche de métal vient nous rappeler que ce whisky est un peu trop jeune. Finale : Un peu courte, s’étire sur un mélange de malt et de métal.

Martin 81%
Nez: Whoa! New make à l’horizon!
Céréales, mélasse, purin et orge. Chêne et orange. Vraiment bizarre, vraiment pas prêt. Bouche: Un peu mieux ici, fruits, vanille et bois. Encore l’impression de jeune whisky pas prêt nous envahit, quoiqu’il y a un petit quelque chose de prometteur derrière le tout. Finale: Épicée et boisée, courte mais tout de même plaisante. Équilibre: Beaucoup trop jeune et loin d’être prêt à mon avis. Par contre, quelques notes bien enfouies vouent ce single malt artisanal à un bel avenir.

Filey Bay Flagship

46% alc./vol.
Fabriqué à partir d’orge 100 % locale, maturation en Ex-Bourbon Casks faisant suite à la première et deuxième de la distillerie version lancées en 2019.

André 84%
Tarte au citron et meringue, abricots, gousse de vanille et miel. Vraiment agréable en bouche qui s’ouvre sur de fines notes mentholées puis sur les flaveurs découlant de l’utilisation du bourbon cask; vanille, oranges, abricots, poires, citron et pommes vertes, beaucoup de fruits tropicaux, sucre à glacer, poivre et gingembre. Finale de bois poivré, de vanille crémeuse et de fruits tropicaux et beaucoup de sucre à glacer.

Patrick 84%
Un bon whisky d’un style classique marquée par les céréales et le chêne chaleureux. Nez : Un parfum léger, avec des agrumes, des céréales, un peu de bois et une touche de miel. Bouche : Le bois est ici bien présent et épicé, avec des agrumes, l’orge, un peu de caramel et de miel et une touche fruitée très subtile. L’ensemble est très chaleureux. Finale: D’une longueur moyenne, épicée et chaleureuse.

Martin 84%
Nez: Vanille, zeste de citron, biscuit au beurre et pomme fraîche. Vraiment frais et croquant. Bouche: Souple et claire, avec des notes de miel léger, de poire juteuse et un soupçon de céréales. Les épices sont aussi de la partie. Finale: Moyenne, douce, sur le malt grillé et une touche d’agrumes. Un vent de poivre et d’autres épices est levé. Équilibre: Un dram lumineux, bien maîtrisé, qui révèle la finesse d’un jeune whisky bien exécuté. Comme quoi certains jeunots en valent la peine!

Fils du Roy – L’Eau d’Août

40% alc./vol.
Édition limitée de 363 bouteilles.

André 77%
Un nez de très jeune whisky, relents de new make et d’alcool un peu brut, le virgin oak peut-être. Nez de céréales et ensemble agricole, petits fruits sauvages, quelques timides épices. La bouche est plus agréable que le nez, les fruits sont plus présents, mélange de sirop d’érable et de toffee, beaucoup de céréales aussi, se terminant par une astrigence, des épices et du poivre. Rétro-olfaction de caramel et de sirop d’érable chauffé, avec quelques épices pétillant sur le bout de la langue.

Martin 79.5%
Nez: Jeunesse surprenante, new make, touche de rye, de grain et de petits fruits. Un peu de crème. Où cela nous mènera t-il donc? Bouche: Fruits et colle à timbre, fleurs et brin de scie. Le new make n’est jamais bien loin, mais ça se boit tout de même bien. Finale: Fruitée et poivrée, avec une longueur agréable, mais qui flâne sur des accents de new make et de bois sec. Équilibre: Je ne déteste pas, j’ai bien hâte de voir ce que la distillerie Néo-Brunswickoise pour plus tard.

Fils du Roy New Brunwick Single Malt Whisky 2016

40% alc./vol.

Patrick 78%
Ce n’est pas mauvais, mais ce n’est pas encore au point. Je suis toujours impressionné par l’exploit que représente le lancement d’un whisky par une nouvelle distillerie… Par contre, lorsque le produit est mis en vente avant d’être tout à fait prêt… J’aimerais bien les encourager en leur donnant une grosse note, mais ça serait mentir. Enfin, dans quelques années, j’espère… Nez : Ouf… Le new make n’est pas loin ici. Parfum d’herbe mouillée fraîchement coupée, avec pas mal de pissenlits et de l’orge épicée. Bouche : Du bois, des épices, mais encore l’herbe mouillée fraîchement coupée et les pissenlits. Finale : D’une belle longueur.

Martin 86.5%
Nez: Fraicheur d’un jeune rye. On a pourtant affaire ici à un single malt. Vanille, menthe et bois de chêne. Bouche: Orge, miel et vanille. Bien dosé. Bois et colle à bois. Épices ad.quates. Finale: Épices, rye et jeune bois vert. Aucune agressivité déplacée. Équilibre: Un malt bien construit et prometteur. Vieillissement et Cask Finish pourraient valoir gros dans son développement.