Auteur : Martin

Signatory Vintage Imperial 19 ans 1995

54.6% alc./vol.
Distillé le 21 août 1995, embouteillé le 06 mars 2015 depuis le fût #50164, bouteille 163 de 273.

André 86%
Le fût de chêne neuf présenté de façon discrète, bois de chêne sec, vanille, agrumes et ananas, gomme Dentyne, verdâtre du genre chlorophylle. En respirant, l’alcool volatile s’évapore et laisse de belles saveurs de fruits rouges rappelant le sherry, les prunes ou les fruits secs. Fruits juteux bien mûrs en bouche, une pincée d’épices, les poires et les agrumes, la vanille et le miel avec un bois de chêne sec et les épices en background. Discordance entre la sensation un peu pointue de l’alcool et des épices et les douces saveurs des fruits rouges et du sherry. Cela apporte une ambivalence intéressante pour le dégustateur. Finale sur le sucre brun et l’épinette, très bizarre comme rendu… Poires au miel, épices et bois sec. Intéressant comme whisky, mais les saveurs et aromes ne tombent pas dans ma palette. J’me sens tout de même privilégié d’avoir goûté à un embouteillage de cette distillerie maintenant fermée.

Patrick 88%
Un très bon dram original, savoureux, complexe et bien équilibré. Nez : Épinette, chêne, orge et beurre mariant le tout ensemble. Bouche : Toujours l’épinette, avec une note de chêne épicé, une touche de menthe et un soupçon de charbon de bois. Finale : D’une longueur moyenne et savoureuse.

Martin 87%
Ambre ultraléger, quoiqu’un peu fade. Nez: Orge et chêne au départ, suivi d’un peu de miel, de crème et de vanille. Caramel au beurre? Noix. Bouche: Encore crémeux et mielleux, bonbons au beurre, cannelle, vanille et bois de chêne. Délicieux. Jujubes? Finale: Longue et épicée, elle nous laisse avec une belle chaleur réconfortante. Un léger arrière-goût de pin amer vient cependant mettre une ombre au tableau. On revient ensuite rapidement sur des notes agréables de muscade, de cacao et d’amandes. Équilibre: Fort plaisant. Un remarquable exemple d’un embouteilleur qui fait une belle job. Quand même triste que la distillerie originale soit disparue.

Signatory Vintage Mortlach 11 ans 2013

57.1% alc./vol.
100 Proof Edition #34 – 1st & 2nd Fill Oloroso Sherry Butt

André 89%
Nez s’ouvrant sur les fruits noirs, mélange de raisins secs et de prunes, bois toasted et noix grillées au four, caramel. L’aération permet à quelques notes de viandes rouge fumées et de cannelle de prendre place, le tout est coiffé de chocolat, de Glosettes et de pommes caramel. En bouche, la touche ‘’viandée’’ distinctive de la distillerie est plus affirmée, notes de pomme cannelle enrobée de caramel, raisins trempés dans le chocolat, cerises noires, caramel salé et chocolat noir. Belle onctuosité côté texture. Finale bien épicée, petite teinte de vernis à bois, de chêne caramélisé et de fruits noirs, le tout d’une longueur appréciable. Cette distillerie est un secret bien gardé.

Patrick 89%
Un autre robuste Mortlach, bien charpenté, fruité et avec tout ce que je recherche dans cette distillerie. Merci mille fois Luc pour le cadeau! Nez: Un mélange de fruits séchés et de dattes, avec des noix, du chêne sec, du chocolat et de la vanille. Ça sent bon. Bouche : L’arrivée en bouche est la scène d’une bataille entre les fruits séchés et le chêne grillé. Ensuite, j’y retrouve des noix, du miel, du chocolat noir, de la vanille et une subtile note de viande séchée si caractéristique de Mortlach. Finale : D’une belle longueur, fruitée et tannique.

Martin 88%
Nez: Le premier contact est résolument attirant, avec du toffee, des noix grillées et des fruits à noyau. Tranquillement le dram dévoile des notes de cuir, de chocolat noir, de marmelade d’orange et une touche de viande fumée typique de la distillerie. Bouche: La texture est riche, presque cireuse. Les saveurs varient entre les fruits secs, le café, le caramel et les épices chaudes, avant qu’un trait de chêne bien grillé ne vienne apporter de la structure. Finale: Longue, chaleureuse, sur le cacao, les noix, le poivre et une légère note terreuse. Équilibre: Un dram jeune mais déjà très expressif, où la puissance du distillat prend clairement le pas sur l’influence du fût.

Kim 89%
Nez : L’alcool s’impose d’emblée et mes narines ont besoin de quelques minutes avant de s’acclimater et d’y détecter cire d’abeille, tranches de pomme trempées dans du caramel pâle, figues fraiches et pâte de coing. C’est intéressant, mais pour le moment pas une grande révélation. Bouche : Je me découvre un amour pour les saveurs tertiaires, à la fois dans le vin et dans le whisky. Dans le vin, elles apparaissent avec le vieillissement, mais dans le whisky elles peuvent simplement provenir des fûts. Se mélangent donc ici quelques arômes tertiaires de cigare, de sous-bois en automne, de pruneaux, mais aussi des fleurs mauves séchées. Des saveurs réconfortantes, enveloppantes et chaleureuses, qui évoquent une pluvieuse soirée d’automne auprès d’un foyer dans un chalet en bois rond. Mon genre de whisky.

Signatory Vintage Mortlach 24 ans 1991

55.5% alc./vol.
Distilled 14/05/1991, Bottled 02/12/2015 from Sherry Butt #4240, Bottle 449 of 587.

André 88%
Fruits rouges, gâteau au fromage et aux framboises, bleuets, petits fruits sauvages. Bouche sucrée au départ, les fruits rouges séchés puis une migration vers les fruits tropicaux et l’ananas et la poire, montée sulfureuse qui ne dérange pas trop en se noyant dans les notes sucrées et liquoreuses, dattes, prunes, cerises, oranges, caramel salé (saline presque maritime) et chocolat. Belle texture liquoreuse presque huileuse qui s’aiguise au fil des gorgées qui font ressortir les notes de souffre et de bois de chêne humide traînant dans un vieux chais, de poivre (crissement intense) et d’épices. Finale hyper poivrée, gros sherry goulu, prunes, sucre tiré des fruits séchés, chocolat noir amer, terre humide et bois gorgé de vieux xérès. Ce whisky demande du temps, beaucoup de temps pour se livrer. Si vous cherchez une liaison à long terme, go for it.

Patrick 89%
Un autre grandiose Mortlach. Définitivement, les embouteilleurs font un meilleur job que Diageo avec ce spiritueux. Nez : Un délicieux parfum de xérès, de chocolat, d’oranges, de dattes et de caramel légèrement salé. Appétissant. Bouche : Un beau mélange chaleureux de xérès, d’oranges, de chocolat au lait, de bois brûlé, de caramel salé et de subtiles épices. Aussi une petite touche de soufre qui fait perdre quelques points après quelques gorgées. Finale : D’une très belle longueur, fruitée et sucrée.

Martin 87%
Nez: Planche de chêne ayant autrefois trempé dans le sherry, aujourd’hui séchée et poussiéreuse. Zeste d’orange sanguine, chocolat au lait, gelée de raisins, caramel, muscade et dattes. Au premier nez ça torche en simonaque. Bouche: Caramel salé, chocolat crémeux, fruits rouges, oranges, cannelle et muscade. Le chêne englobe bien le tout. Le taux d’alcool n’est pas trop violent non plus, belle surprise. Finale: Vent de cuir sec et de bois. La longueur est appréciable, la chaleur des épices aussi. Chocolat noir, fruits et poivre. Bien ficelé je dois l’admettre. Équilibre: Une belle job de la part de l’embouteilleur indépendant, bien qu’à la base les Mortlachs soient de bons choix. Je ne peux pas vraiment me plaindre d’avoir entre les mains un dram de 24 ans à la force du fût.

Silo Bourbon Whiskey

45% alc./vol.

André 77%
Bourbon oui, mais très jeune et influencé par les notes de bois sec. L’esprit du style est respecté ; beaucoup de vanille, bon pourcentage d’épices provenant du rye, bois de chêne sec, toffee et caramel brûlé, bananes. En bouche, on ressent que le whisky est jeune, car le bois prédomine. Équilibre agréable entre la douceur du maïs et les épices du rye, sensation un peu terreuse en fond de bouche. Donc en général, un peu débalancé. Finale poivrée, fruits rouges, tout épices, bois de chêne séché, vanille et beaucoup de caramel.

Patrick 80%
Un whisky jeune, très fruité et sucré, qui gagnera certainement à demeurer quelques années de plus en fûts. Nez : Parfum très fruité et sucré pour un bourbon. Le tout camoufle presque les épices et le bois brûlé traditionnels du bourbon. Bouche : En bouche, toujours les fruits, brûlants et épicés, suivis après quelques secondes par une vague de sucre. L’ensemble manque toutefois de profondeur, ce qui semble m’indiquer un whisky un peu trop jeune. Finale : Courte et sucrée.

Martin 80%
Nez: Cerises et colle à timbre, alcool bien présent. Vanille, chêne, maïs et seigle. Touche de caramel. Bouche: Fruité et épicé à souhait. Texture agréable qui laisse couler les saveurs. Cannelle, poivre et bois. Cerise de terre. Finale: Longue et chaude, les épices du seigle portent bien les saveurs sur la planche de chêne, le maïs et la vanille. Équilibre: Bien plaisant. Sans être un bourbon de grande innovation, il coche toutes les cases d’un bon drink de semaine. Donnons-lui encore un peu de temps.

Single Cask Nation Ben Nevis 12 ans

56.4% alc./vol.
Distilled 12/2012, Bottled Summer 2025, Finished 3yo in 1st Fill New Charred Oak Hogshead, Cask #170023, 241 bottles

André 91%
Nez gourmand, rempli de nectarines fraiches, de caramel hyper soyeux, cerises dans leur jus, aucune mais vraiment aucune trace d’alcool au nez, hallucinant. La bouche offre une expérience exquise niveau texture. Glosettes au raisin, chocolat noir pas trop amer, bois toasted et caramélisé, oranges sanguines, léger fond terreux discret ainsi que de belles notes de rhum brun sucré et de tarte aux pacanes. Belle finale planante, sur les fruits secs noyés dans le caramel, d’épices discrètes, le tout sur un canevas sucré fort agréable. Un whisky d’un équilibre parfait où l’alcool est parfaitement masqué.

Patrick 91%
Ben Nevis produit souvent de superbes whiskys, et en voici un nouvel exemple. Nez : Le genre de parfum que j’aime bien, avec un mélange de fruits tropicaux nappés de caramel et de cerises éclaboussées de vanille. Bouche : Superbe texture en bouche, portant des saveurs de bois sec et brûlé, d’épices, de chocolat, de raisins secs, de biscuits aux noix et d’oranges amères. J’y retrouve aussi une petite volute de fumée, mais elle est très léegère. Finale : D’une très belle longueur, surtout boisée.

Martin 92%
Nez: Malt grillé, chocolat noir, sciure fraîche, zeste d’orange, miel avec une touche d’herbes salées. Bouche: Texture dense et robuste, sur la noisette grillée, le caramel brun, la prune, le café torréfié et une pointe minérale légèrement saline. Finale: Longue, sèche et boisée, avec cacao amer, poivre doux et un joyex retour du malt grillé. Équilibre: Un Ben Nevis musclé et texturé, où le fût carbonisé accentue la profondeur sans étouffer la signature bien huileuse du distillat. Grand bien lui fasse son degré d’alcool.

Kim 92%
Nez : Copeaux de noix de coco grillés, feuilles mortes, tabac, pudding chômeur, sucre de canne. On dirait un parfait mélange d’arômes traditionnelles québécoises et d’autres plus exotiques. Bouche : L’amalgame de cultures se poursuit, me donnant l’impression d’avoir affaire à un ti-punch sucré à l’érable. Notes de poivre blanc, écorce d’orange, cannelle. Vraiment bon!

Single Cask Nation Blended Malt 9 ans

65.4% alc./vol.
Distilled 07/2009, Bottled 05/2019 from Sherry Butt Sherry Cask #417, 654 bottles

André 76%
Un peu intense ce whisky, comme une frappe Israélienne sur Gaza mettons (certain comprendrons le lien ici…). Nez sur fond de soufre, mélange de miel et de sirop de poires, cerises, caramel, pommes caramel. La bouche est asséchée par l’alcool puissant et des notes poivrées. Tarte aux pommes, miel, poires, oranges, cerises, gingembre, poivre et caramel, puis cannelle. Aux gorgées suivantes, compote de bananes et miel… toujours sur fond de soufre. Finale sèche, épicée et soufrée, malheureusement de bonne longueur.

Patrick 87%
Un whisky d’une rare intensité. Faut toutefois aimer son whisky fort! Nez : Un délicieux parfum rappelant du chocolat aux cerises nappé d’un coulis au sucre blanc. Bouche : La puissance de l’alcool en fait un dram très chaleureux, avec des fruits mûrs et un peu de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, intense, fruitée et boisée.

Martin 89%
Nez: Cherry blossom, caramel et chêne. Plus on prend le temps, plus on perçoit un genre de cookies & cream. Poignée de noix. Encore une fois j’ai l’impression de déconstruire une boule Lindt. Bouche: Sucre brun et épices. Chêne et fruits bien mûrs. Ça fesse fort! Finale: Longue et chaleureuse, sur des notes de noix, de caramel, de fruits rouges, de chêne et bien entendu de poivre infernal. Équilibre: Superbe dram, rempli d’intensité et de surprises, en autant que l’on aie pas froid aux yeux!

Single Cask Nation Glen Elgin 17 ans

57.5% alc./vol.
Distilled 12/2007, Bottled Summer 2025, Finished 5yo in 1st Fill Spanish Oak Oloroso Sherry Hogshead, Cask #173287, 230 bottles

André 88%
Gâteau aux fruits nappés d’un coulis de caramel, barres Cadbury Fruits & Noix, pommes caramel, cerises noires et un trait de cannelle. Texture offrant beaucoup de corps en bouche malgré de bonnes épices. Pâte de fruits, raisins secs, caramel et cassonade, cannelle de bonne force, compote de pommes, vieux banc d’église verni. Longue finale épicée mais vraiment bien équilibrée, notes d’oranges et de fruits noirs séchés, de caramel et de noix cuites au four.

Patrick 87%
Un très bon scotch que j’apprécie plus de gorgée en gorgée. Riche, complexe et bien balancé, oui, c’est du bon jus! Nez : Caramel aux fruits des champs, chocolat au lait, noix et pommes jaunes. Bouche : L’arrivée en bouche est sucrée et fruitée, avec des raisins secs et de la cassonade, mais aussi une petite touche épicée et salée. Belle texture en bouche qui supporte bien l’intensité des saveurs. Finale : D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Martin 89%
Nez: Les premiers arômes nous donnent toujours l’impression de se répéter dans ce style. Toffee riche, datte, orange confite, noisette grillée, cire d’abeille avec étrangement une nuance florale subtile. Bouche: Texture huileuse et structurée, sur la prune mûre, le chocolat noir amer, le malt et les biscuits salés, la cannelle, la réglisse, sans oublier une pointe minérale somme toute pas du tout désagréable. Finale: Longue, légèrement tannique, avec cacao, bois grillé, fruits secs et épices flottant au grand vent. Équilibre: Un embouteillage puissant et concentré. Ici le caractère pâtissier du spirit rencontre la profondeur du fût d’Oloroso avec précision et je dirais, personnalité.

Kim 86%
Nez : Cerises au marasquin baignées dans l’alcool, guimauve, zeste de pamplemousse, fenouil fraichement tranché, poivron vert. Bouche : Encore sur le pamplemousse, pour le côté légèrement amer mais aussi juteux et acidulé. Maïs éclaté nature, asperges cuites (peut-être un peu trop). On valse entre juteux et acre, ça me déstabilise.

Single Cask Nation Glen Garioch 12 ans – Independant Spirits Film Limited Edition

58.9% alc./vol.
Distilled 05/2012, Bottled Summer 2025, Finished 3.5yo in Oloroso Sherry Hogshead, Cask #160447, 271 bottles

André 69%
Nez plutôt plat et inexpressif, quelques timides fruits rouges sur fond de cannelle poivrée. Ouch… La bouche est verdâtre et herbacée, jeune alcool évoquant presque le new make spirit, oranges sanguines, sève, solvent à peinture et allumettes mal éteintes avec un twist agricole pas super agréable. Je m’explique mal de telles saveurs verdâtres dans un sherry cask. La finale est plutôt pointue, bien poivrée et expose des éléments presque chimiques. C’est carré et sans subtilités, coupé à scie à chaîne. J’ai vidé le reste de mon verre dans l’évier pour désinfecter les tuyaux.

Patrick 69%
Ouf, j’ai de la misère à comprendre… Glen Garioch fait habituellement de superbes whiskys, la SCN choisit habituellement de superbes fûts et de plus, ce whisky est supposé avoir passé au moins 12 ans dans le chêne. Bref, ce whisky coche toutes les cases, mais est tout de même f…g mauvais. Nez : Parfum boisé, avec un petit quelque chose de désagréable me rappelant le bac à compost. Bouche : Arrivée en bouche agressive, avec une touche sucrée, le compost, le diluant à peinture et l’impression de licher le bout d’un paquet d’allumettes. Finale : Longue, sucrée, poivrée et marquée par l’alcool.

Martin 79%
Nez: Miel, noisette grillée, écorce d’orange, gingembre confit, cire d’abeille et un soupçon minéral typique de Glen Garioch. Bouche: Puissante et huileuse, sur le malt biscuité, le sherry sec, la prune, le cacao amer, la cannelle et une nuance saline. Finale: C’est ici qu »on perd quelques plumes, mais la situation est beaucoup mins catastrophique que mes collèges semblent l’envisager. Finale longue, très tannique, sur le bois toasté, le caramel brun et des épices éternelles. Il est vrai qu’on sent le paquet d’allumettes sur la fin. Équilibre: Un single cask robuste et précis, où la droiture maltée et le fût d’Oloroso s’allient sans masquer l’identité austère de la distillerie. Un style très direct, on aime ou on aime pas.

Kim 73%
Nez : D’emblée il me rappelle certains whiskys très jeunes, qui dégagent des arômes de raisin chimique. Un fois qu’on passe par-dessus ce déplaisant moment, c’est brioché, pâte d’amande, jus de fruits tropicaux fait de concentré, cidre de glace. Bouche : Que se passe-t-il Lucille? Pourquoi est-ce que ça goute comme le couscous de mon père? Un mélange de raz el hanout, zucchinis et poivrons vers très cuits, le côté « brun » de la semoule, les épices de la merguez. Malgré ce côté gastronomiquement nostalgique, je ne suis pas convaincue.

Single Cask Nation Glen Spey 14 ans

57.5% alc./vol.
Distilled 09/2010, Bottled Summer 2025, Finished 4yo in 1st Fill American Oak Oloroso Sherry Hoghsead, Cask #162270, 235 bottles

André 88%
Un Speysider en fût de sherry typique et de très belle conception. Je lui trouve des ressemblances avec Glendronach ou Glenallachie, ce côté de vieux sherry bold et généreux. Nez de pâte de fruits, chocolat noir amer, raisins secs et dattes, gros caramel foncé, puis des notes de cerises marasquin. La texture en bouche est divine, moelleuse et grasse et supporte bien le taux d’alcool et la volée d’épices. Chocolat noir fourré de caramel, oranges sanguines, gingembre, bois sec. Finale épicée, gorgée de fruits rouges, mélange de miel et de caramel surchauffé, nuancé d’un léger accent de soufre en rétro-olfaction.

Patrick 85%
Un très bon dram, mais la finale moins bien balancée que le reste de l’œuvre lui enlève quelques points. Nez : Je mentionne souvent que le parfum d’un whisky est très fruité, mais ici il est hyper-uber-méga fruité! Bref, de généreux fruits en pâte, des raisins secs, des dattes et des cerises. J’y trouve aussi un peu de caramel et de chocolat. Bouche : Belle texture en bouche huileuse, avec des fruits mûrs nappés de chocolat noir, des oranges sanguines, des cerises trempées dans le miel, du gingembre, du bois sec et une tonne d’épices. Finale : D’une belle longueur, épicée, chaleureuse et fruitée. Mais surtout épicée.

Martin 90%
Nez: Toutes les notes classiques d’un sherry bomb à la Aberlour. Toffee épais, dattes, noisettes, foin sec, orange confite et rayon de miel. Bouche: Texture puissante et huileuse, sur des saveurs de caramel brun, de prune cuite, de malt et de biscuits thé social. Du cacao, un soupçon d’amande et une pincée d’épices. Finale: Longue, sèche et chaleureuse, avec café torréfié, bois toasté, miel et épices persistantes. Équilibre: Un dram étonnamment dense. La douceur florale de la distillerie rencontre la profondeur du fût d’Oloroso avec un bel équilibre. On a les droits!

Kim 89%
Nez : Caramel chaud coulant sur un sundae, sucre à la crème parsemé de noix de Grenobles, crème de cassis. Bref, j’ai envie d’en verser sur de la crème glacée ou du moins d’en intégrer à un dessert. Bouche : La gourmandise est encore là, mais soutenue par une trame boisée tout juste à la limite entre bien ferme et trop rapeuse. C’est sur les noix, avec du chocolat au lait et noir, des canneberges séchées. Bref, un mélange montagnard version liquide.

Single Cask Nation Mannochmore 16 ans

56.1% alc./vol.
Distilled 10/2007, Bottled 09/2024, Finished 3yo in 1st Fill Spanish Oak Oloroso Sherry Hogshead, Cask #173446, 211 bottles

André 87%
Oranges sanguines et fruits rouges séchés, miel, pelures de pommes et chocolat au lait à la cerise. Légère touche de solvent à peinture à l’aération. La bouche s’ouvre sur une texture très agréable, grasse mais qui s’éclaircit avec la venue des épices. Morceaux d’oranges, cerises noires, vieux livre avec couverture de cuir, vernis à bois, chocolat au lait, poivre, caramel. Après plus de temps à s’aérer, notes de cerises encore plus présentes. Aux gorgées subséquentes, sensation d’épices pétillantes sur la langue. Finale astringente, très épicée, sur les mêmes fruits du nez et de la bouche.

Patrick 87%
Un très bon scotch présentant un bel ensemble de saveurs dominé par les fruits mûrs et le chêne épicé. Le parfum s’ouvre sur le chocolat aux fruits, le miel et les oranges sanguines. En me concentrant, j’y retrouve aussi des notes boisées et des pommes. Bouche : Une belle texture en bouche bien grasse, portant de beaux fruits mûrs, des épices, du chêne brûlé, du chocolat au lait et, pour reprendre les mots d’André, un vieux livre avec une couverture en cuir. Le tout est relativement intense et chaleureux. Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Martin 88%
Nez: Raisins secs, caramel épais, orange confite, foin humide, cacao et miel d’accacia. Bouche: Texture grasse et serrée qui accueille des notes telles que la prune cuite, le biscuit malté, la noisette grillée, la cannelle, une nuance herbacée et un trait de café noir comme mon âme. Finale: Longue, sèche et chaleureuse, avec bois toasté, fruits noirs et épices bien plantées sur place. Équilibre: Un dram robuste et concentré, où le fût d’Oloroso donne son habituelle profondeur et texture sans étouffer la lumière du distillat d’origine. Bravo.

Kim 84%
Nez : Nostalgie de mes premiers whisky cask strength, de la découverte de l’intensité non seulement de l’alcool, mais surtout des arômes. Cassonade foncée, salade de fruits en conserve, crème brûlée ou plutôt la croute de sucre grillé sur la crème brûlée. Bouche : Malgré la promesse de sucrosité que j’avais au nez, c’est sur le bois à fond et les tannins sont vraiment asséchants. Après quelques gorgées, mes papilles s’habituent au côté ultra-tannique et découvrent du zeste de pamplemousse, de l’asperge fraiche, du poivre noir.