45.8% alc./vol.
Finition en fûts de Sauternes.
Martin 84%
Nez: Orge et cassonade. Un peu de fruits tropicaux. Assez gêné au départ. Bouche: Fruits et vanille, bois vineux, sucre blanc, légères épices. Finale: Un peu de poivre blanc entoure un ensemble de fruits, de chêne, de vanille et de vin sucré. Un peu jeune. Équilibre: Un beau blend de bordeaux. Habituellement la plupart des whiskys français me laissent froid, mais ici on a une petite perle qui mérite un peu d’attention.
43% alc./vol.
Rye whisky Lager vieilli en fût de chêne vierge inspiré du travail que les deux entreprises du Nouveau-Brunswick ont réalisé ensemble pour produire du désinfectant pour les mains au début de la pandémie de COVID-19. Les entreprises se sont réunies au cours des premières semaines de la pandémie et la microbrasserie Moosehead a expédié un total de 24,000 litres de bière à la distillerie pour être utilisés dans la production de désinfectant à main.
André 83%
Rye cireux à saveur de cannelle, oranges sanguines parfumé de notes herbacées et houblonnées. Le nez et la bouche sont très doux mais la force de la cannelle du rye est étonnante. Bonbons en gélatine, cerises, oranges, pommes roulées dans la cassonade et d’un trait de sirop d’érable. L’aspect cireux se développe en finale de bouche et adoucit le côté aiguisé du seigle. La finale développe aussi des notes de poivre et des tonalités herbacées. Les notes houblonnées sont plus facilement perceptibles en toute finale de bouche.
Patrick 83%
Assez original, il devrait y avoir plus de whiskys comme ça! Nez : Sucré avec une touche de houblon fruité et floral. Appétissant. Bouche : Le houblon et le chêne s’installent au premier rang, avec de belles notes florales. Finale : D’une longueur moyenne, herbeuse et florale.
Martin 84%
Nez: Pumpernickel frais, bonbon fruité, vanille douce et vieux cuir. On y sent aussi un genre de houblon, rappelant le bon vieux Wiser’s Hopped. Bouche: Souple et plaisante, avec du caramel, des bonbons sour patch aux cerises, des grains maltés, une note de poivre blanc et une pointe d’érable discrète. Finale: De longueur et de chaleur moyenne, légèrement astringente, sur le poivre plutôt doux et une brise de bois sec. Équilibre: Un whisky direct et chaleureux, idéal pour le quotidien, tout en simplicité. Dommage que la distillerie nous quitte.
48%alc./vol.
Batch 3
André 80%
Nez très sucré, sur le sirop de maïs et la poire, l’abricot aussi mais version plus feutrée. La texture en bouche est ronde et bien sucrée; crème saveur de vanille, sirop d’érable, céréales nappées de cubes de poires sucrées, abricots parfumés d’une bonne rasade d’épices et de bois sec plus aiguisé. La migration du sucre aux éléments épicés tranche un peu trop abruptement. La finale est pointue, hyper épicée et avec beaucoup de notes de bois de chêne et de poivre moulu.
Patrick 80%
Un bon whisky, mais qui ne vaut pas nécessairement le détour. Nez : Le parfum sucré et légèrement fruité typique du maïs. Bouche : Du beau gros maïs caramélisé déposé sur du chêne sec. L’alcool est assez présent. Finale : Un peu courte, légèrement sucrée.
Martin 80%
Nez : Pain de maïs, copeaux de chêne frais, caramel, une pointe de poussière d’atelier de la rue Arago. Orange et sirop de maïs. Bouche : Poivre rose, maïs sucré, eau d’érable, vanille, touche de foin et de beurre fondu. Finale : Moyenne, sèche, sur la céréale grillée et le bois mouillé. Équilibre : Rustique mais sincère, sans détour. Un dram le dos droit, debout dans ses bottes, fidèle à son origine artisanale. Mais ça mérite encore du temps.
43% alc./vol.
Batch 2 – Harvest Blend est un whisky de multi-grain obtenu en mélangeant les whiskys de maïs, de seigle, d’orge, de blé et d’avoine de la distillerie.
André 79%
Gâteau aux bananes, sirop de maïs, vanille, le tout sur fond de vieilles cerises et de raisins sechés. En bouche, un whisky dessert sucré; sirop d’érable, gousse de vanille et tarte aux pacanes. La texture est ronde et soyeuse mais les saveurs n’ont aucune pérennité sauf les notes de cannelle et de poivre plus tenaces. En revenant au nez après quelques gorgées, j’ai au nez une impression de tapisserie herbacée et verdâtre, de l’orange. Personnellement, je trouve que le whisky tire un peu dans tous les sens et qu’il est difficile de trouver une ligne directrice claire. La finale est remplie de cannelle poivrée persistante, de cerises et d’oranges avec une impression cireuse bizarre.
Patrick 84%
Un bon whisky typiquement canadien et en équilibre entre le « facile à boire » et « intéressant à boire »! Nez : Parfum de céréales mélangées, avec le seigle et le maïs au premier plan et… Du pain au bananes! Bouche : Porté par une belle texture crémeuse, j’y goûte un mélange de bananes et d’épices. Finale : D’une longueur moyenne, série sur une note boisée et épicée.
Martin 82%
Nez: Mélange lointain de sirop d’érable, zeste d’orange, pain aux bananes et accent de jerky. Bouche: L’attaque est douce et terreuse, avec du pain aux bananes, du caramel au beurre salé, un soupçon de poivre blanc et une touche de muscade. Finale: Moyenne, un brin astringente, avec des notes de bois sec et de fruits cuits. Équilibre: Un whisky modeste mais relativement bien composé, aux accents autant exotiques que canadiens.
Kim 81%
Nez : pain aux bananes à fond, noix pralinées, vanille, alcool pas mal présent. Bouche : doux et sucré, la céréale est bien présente, côté crémeux donné par l’avoine et le blé.
47% alc./vol.
Batch 7
André 84%
Nez respectant le style. Amalgame de cornichons et de cannelle cireuse avec une trace d’orange sanguine. Texture sirupeuse sur fond cireux, cerises marasquin, oranges sanguines, pelures de pommes trempées dans la cannelle, cassonade. À l’ingestion, beaucoup de cannelle et de poivre en rétro-olfaction. Kim parlait de noix, que j’ai moi plus en toute finale, des noix toasted au four saupoudrées de cassonade, du bois calciné et de l’orange poivrée. Intéressant et prometteur sera encore meilleur avec plus de vieillissement afin de lui enlever un peu de fougue.
Patrick 89%
Ça c’est du bon rye, avec un beau mélange de saveurs très bien balancées. Oui, j’en ai acheté une bouteille ! Nez : Le parfum du rye comme je l’aime, avec un beau mélange d’épices, de sucre et de pommes jaunes. Bouche : De délicieuses épices, de la cassonade légèrement chauffée, quelques petits fruits mûrs et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, sucrée et marquée par le seigle.
Martin 85%
Nez: Épices de boulangerie, canneberge séchée et caramel, avec une bonne dose de résine de pin. Bouche: Vive et texturée, sur le pain grillé, le poivre rose, le sirop d’érable et une acidité rappelant la pomme rouge. Le bois de pin ne cesse de nous rappeler l’origine de la céréale. Finale: Moyenne, épicée, légèrement boisée et soulignée par des notes de fruits rouges secs, de raisin et de cassonade. Équilibre: Un rye rouge canadien bien campé, rustique sans excès, qui trouve sa voix dans une rondeur nuancée. Bois et épices, Maximus, bois et épices!
Kim 84%
Nez : typique odeur de rye qui me rappelle toujours étrangement les cornichons à l’aneth. Cerises au marasquin et quelques noix viennent compléter. Bouche : le côté cornichon est encore là, ce que j’aime bien. Feeling de cari de madras et de sirop d’érable par-dessus. C’est encore jeune, mais fringant et intéressant.
58.5% alc./vol.
Batch 2 – 85% seigle, 15% orge, distillé le 22 mars 2019, embouteillé le 24 mai 2024
André 85%
Nez gourmand, sur les oranges sanguines, les cerises mûres et la réglisse rouge, de la belle cannelle, fond sucré et alcool en retrait. La bouche est robuste mais habilement équilibré, l’alcool bien intégré. Superbe texture riche et grasse, sirop de maïs, tarte aux pommes, touche de cannelle, sirop d’érable, sucre en poudre, confiture à la cerise et de grosses cosses d’oranges. Finale acérée et très épicée, céréales bien en évidence, poivre moulu, cannelle cireuse et épicée, oranges sanguines et réglisse fraiche. Mon préféré de toutes les expressions de la distillerie. Dommage qu’elle soit maintenant fermée.
Patrick 89%
Le genre de whisky dont je pourrais facilement abuser et qui pourrait devenir le flagship des whiskys des Maritimes! Nez : Un beau mélange d’épices du seigle et de sucre de l’orge, accompagné de discrets petits fruits, de vanille et de caramel. Bouche : L’arrivée en bouche est marquée par les épices chaleureuses du seigle et du chêne, saupoudré de sucre, avec une touche de bananes vertes. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée et avec une peu de bananes vertes.
Martin 87.5%
Nez: Bois sec, fruits confits et sirop de poire, avec une touche de gingembre. Bouche: Dense et huileuse, sur le caramel brûlé, le clou de girofle, les céréales toastées et une chaleur quand même bien maîtrisée. Finale: Longue, chaleureuse, sur les tannins boisés, les fruits rouges cuits et le poivre noir. Équilibre: Un dram costaud et sincère, à la fois corsé et nuancé, qui démontre le potentiel brut du terroir canadien. J’aime bien ça!
Kim 86%
Nez : chocolat noir, un soupçon de brioche aux raisins, alcool assez présent. Bouche : vanille et caramel foncé, sucre d’orge, me fait penser à une tarte aux pacanes très, très cuite. Bananes flambées. Le taux d’alcool apporte une belle rondeur.
44% alc./vol.
André 83%
Impressionnant pour un whisky si jeune. Belle influence du vin fortifié au nez qui développe des notes goulues de fruits secs et de gâteau aux fruits jumelé de notes de céréales sèches et de vanille citronnée, miel chaud fraichement cueilli. La bouche reste sur les mêmes tonalités de fruits secs et de fruits à chair (cantaloup, melon au miel) et s’accompagne de tout-épices et d’une pincée de poivre. Texture agréable sans être impressionnante. Finale un peu molle et asséchée apr de bonnes notes de bois qui augmentent la sensation épicée et poivrée. Si le nez est le point fort de ce whisky, la finale laisse sur notre faim…
Patrick 91%
Original et délicieux, deux des qualités que je recherche le plus dans un nouveau whisky. Dès que ça arrive à la SAQ, je saute dessus! Nez : Oh wow! Un délicieux parfum de vin rouge et de rhum agricole (un membre du Club a suggéré que ça venait peut être des levures…). Original et appétissant ! Bouche : Très savoureux, avec du vin rouge, les épices du rhum agricole, du caramel, le tout porté par une belle texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, fruitée et épicée.
Martin 85%
Nez: Cuir, bois et fruits rouges. Jerky sec et pincée de poivre noir. Assez singulier c’est certain. Bouche: Caramel, mélasse, grain, poivre, bois et retour du cuir. Un cuir presque tourbé. Finale: Chaude et longue, notes de bois, de fruits rouges, d’épices et encore de cuir. Noix mélangées. Équilibre: Un whisky unique, un brin difficile d’approche, mais qui parvient au bout du compte nous séduire.
43.4% alc./vol.
André 86.5%
Viande de bois servie avec une sauce aux fruits sauvages, oranges et miel, chocolat au lait fourré aux cerises, prunes, gingembre plus discret que dans l’édition 16 ans. Savoureux en bouche, la tarte aux poires, les oranges, caramel, miel, toffee et vanille, fruits sauvages et prunes, chocolat, touche de cannelle, xérès bien fruité. Belle texture onctueuse avec des saveurs pas trop intenses. Le whisky est bien défini dans sa présentation de saveurs, rien de chaotique, tout est précis. Finale épicée, mélange de cannelle et de gingembre avec un bon retour sur le xérès et le café au lait.
Patrick 90%
Je l’ai déjà dit, mais je ne peux l’expliquer. Mortlach, pour moi, c’est le top du Speyside et parmi les grands whiskys du monde. Ce 12 ans n’y fait pas exception. Je suis conscient de ne pas faire l’unanimité, mais ça doit être l’ingénieur en moi qui capote sur le la complexité technique de la fabrication de ce scotch, complexe, mais si élégante. Nez : Oh wow. Un superbe arôme de fruits mûrs, de viande rouge légèrement grillée, d’épices, de chocolat noir. Oh que ça sent bon ça. Bouche : Toujours le sublime mélange de viande rouge légèrement grillée, de fruits mûrs, d’épices et de chocolat noir, mais aussi de chêne et une note de fumée discrète venant du bois brûlé qui vient donner un niveau de complexité supplémentaire. Finale : D’une belle longueur, et je voudrais qu’elle s’étire encore plus tellement c’est bon.
Martin 87.5%
Nez: Chêne épicé gorgé de xérès, fruits des champs, chocolat à l’orange, gingembre et pruneaux. Chaleureux et prometteur. Bouche: Vanille, caramel et poires. Sucre doux, bien dosé, melon d’eau, cantaloup, orange et cacao. Belle texture langoureuse. Belle chaleur des épices. Finale: Bois, xérès, dattes, raisins, gingembre. Longue et chaude comme on les aime. Équilibre: Un autre succès de Mortlach. Un achat définitif à faire. Si ce n’est pas pour vous, au moins ça fait un cadeau distingué qui montre que vous avez fait vos devoirs.
43.4% alc./vol.
André 89%
Cosses d’oranges roulées dans le gingembre, sherry vieillot, léger accent de viande rouge sur le bbq typique, raisins secs. Superbe texture en bouche, liquide mais qui a du corps du côté des saveurs; chocolat au lait, fruits secs, raisins, prunes, cerises, oranges, viande de bois, pelures de pommes rouges, caramel, appuyé par une cascade de gingembre et de poivre broyé ainsi que du toffee et du miel, une touche de réglisse peut-être aussi. Longue finale épicée plus sur la constance des saveurs que sur la force de celles-ci avec un brin d’effet tannique et terreux.
Patrick 93%
Oui, je suis vendu à Mortlach. Mais c’est justement une arme à double tranchant : la barre est haute! Nez : Un bon steak de viande des bois avec un coulis aux bleuets, clou de girofle et autres épices. Unique et appétissant. Bouche : Semblable à ce que j’ai détecté au nez, mais on a ajouté à l’ensemble un trait de caramel et une goutte de vanille. Finale : D’une belle longueur, sucrée et légèrement épicée.
Martin 89.5%
Nez: Malt grillé, xérès goulu, bois vineux. Raisins secs, chocolat au lait, vanille et pâte de fruits. Riche et alléchant. Un joyau du Speyside. Bouche: Texture un peu fade, mais on réussit à se rattraper avec la richesse des saveurs. Pelure d’orange, fruits mijotés, miel, épices et vin fortifié. Du bon jus comme on dit. Finale: Épices, surtout le gingembre, céréales et chêne. Cerises noires, caramel et dattes. Nuage de mokaccino. Équilibre: Solide expression de Mortlach, qui malgré son récent retour en piste ne cesse de nous épater.
43.4% alc./vol.
André 83%
Nez attirant et doux; noix, caramel, orange et sherry, cannelle, gingembre. Les odeurs du nez se retrouveront aussi en bouche sans aucunes surprises, la texture est soyeuse et visqueuse, pleine de toffee et de caramel. Les épices ont plus de présence qu’au nez, le whisky est aussi plus sucré, avant que n’apparaissent un petit poivré jumelé de fruits secs et de sherry. Les épices se décuplent encore en finale et la douceur et la texture huileuse du whisky contraste fortement avec ses saveurs. La finale est moyennement longue, épicée et assaisonnée de fruits secs et de sherry. Un whisky prudent et conservateur, de belle conception mais aussi sans points forts.
Patrick 89%
Un très bon dram, très bien balancé. Idéal pour le lounge. Nez : Parfum opulent, avec des prunes fraiches et juteuses et une touche de noix et de caramel. Bouche : Toujours les fruits, mais aussi avec de belles notes épicées venant du chêne. Aussi, après quelques gorgées, on ne peut ignorer le goût de la viande rouge (cuisson medium!). Finale : D’une belle longueur, marquée par le chêne et le poivre.
Martin 85%
Belle robe riche et ambrée pour une entrée de gamme de distillerie. Nez: Orange et citron, rayon de miel et marguerite, figues et noisettes. Assez intéressant et attirant. Son fût de xérès ne fait pas de doute. Bouche: Texture chaude et huileuse. Miel et toffee, réglisse rouge et noire. Poivre noir, chêne et raisins. Très bon, mais garde tout de même un caractère un peu timide. Finale: Moyenne avec des pointes de caramel, de cuir, de cannelle et de fruits secs. Sherry. Équilibre: Un tram très appréciable, malgré qu’on dirait qu’il a été conçu comme une valeur sûre. Pourtant, 43.4% je n’appelle pas cela prendre des risques.