Auteur : Martin

Kavalan Solist Oloroso Sherry Cask for Bedford Drinks

52.4% alc./vol.
Cask #S170518045D, Bottle #069 of 210.

André 89%
Beaucoup plus pointu que l’édition KWM de la même date. Fruits foncés séchés nappés de caramel, confiture d’oranges, bois mouillé, chocolat au lait. La bouche est légèrement amère et bien tannique. Belle texture ronde qui demeure sucrée. Dattes et cassonade, prunes, chocolats des Pères Trappistes, pincée de cannelle, cerises et framboises, oranges. C’est presque résineux en bouche, gourmand et noble. La finale est éternellement longue, le xérès à l’excès, les fruits séchés, de belles notes de sucre naturel et de poudre de cacao. La classe.

Patrick 90%
J’aimerais vous dire que Macallan va avoir de la grosse compétition ici, mais si c’est exact au niveau de la qualité, ce ne l’est pas au niveau du prix, ce petit trésor se détaillant tout près de 300$… Nez : Un beau parfum sans surprise, c’est-à-dire débordant de fruits bien mûrs, de noix et d’épices, avec un petit trait de vanille. Bouche : Oh que c’est bon : Fruits séchés, caramel chaleureux et onctueux, fudge, noix et vieux chêne. Finale : D’une très belle longueur, débordante de fruits mûrs et d’épices.

Martin 89%
Nez: Figue mûre, dattes, caramel foncé et une belle vague de cuir. Bouche: Texture veloutée, sur le gâteau aux fruits, le cacao amer, les noix grillées et un soupçon de cannelle. Finale: Longue et persistante, avec des notes de tabac aromatisé, de fruits secs et une touche boisée. Équilibre: Une sélection soignée, où la richesse du sherry s’exprime avec intensité mais sans excès, offrant une belle concentration aromatique. On touche presque le ciel!

Kim 87%
Nez : Brioche au dulce de leche, mie de pain encore chaude couverte de beurre et de cassonade, raisin secs et figues confites. Bref, c’est gourmand et prometteur. Bouche : Noix de coco grillée, encore le côté brioché et gourmand et l’alcool apporte une belle chaleur réconfortante, voire même épicée.

Kavalan Solist Oloroso Sherry Cask for Kensington Wine Market

52.4% alc./vol.
Cask #S170518151D, Bottle #135 of 205.

André 90%
Ode aux fruits foncés. Prunes et dattes, vieux bois gorgé de xérès, cuir marocain, pâte de fruits et oranges. La bouche est sucrée, genre le sucre des dattes naturelles, la texture est un peu vieillotte, presque poussiéreuse. Framboises, prunes et barres Cadbury Fruits & noix, oranges, un peu tannique aussi en fond de bouche et s’accompagnant d’une pincée de cannelle. Longue finale aux tonalités de bois épicé et de poivre moulu, caramélisé, riche sur les fruits foncés et le xérès intense.

Patrick 92%
Wow, on pourrait retrouver la photo de cette bouteille à côté de la définition de « magistral ». Nez : De beaux fruits des champs frais, des fruits tropicaux, des dattes et du caramel. Exquis! Bouche : Débordant de fruits de toutes sortes : fruits des champs frais, fruits tropicaux, fruits du verger, pelures d’oranges, nommez-les, il y a de bonnes chances de les retrouver! (Bon, André va probablement s’en charger, watch out l’évaluation de 10 pages!), de belles épices, du gingembre, un peu de poivre, une touche de bois brûlé, des noix, du tabac et du fudge. Finale : D’une très belle longueur, fruité, épicée et chaleureuse.

Martin 90%
Nez: Fruits secs concentrés, cacao amer, cuir poussiéreux et un brin de noisette grillée. Bouche: Texture dense et soyeuse, sur la figue, le caramel, les noix et un soupçon d’épices boisées. Finale: Longue et chaleureuse, avec des notes persistantes de tabac et de chocolat noir. Équilibre: Une sélection sherry classique mais très bien maîtrisée, puissante sans être lourde, qui met en valeur la richesse de Kavalan tout en restant raffinée. J’adore.

Kim 80%
Nez : Discret, sur les agrumes comme le pamplemousse et la bergamote. Il me rappelle aussi le vieux parfum « Sand de sable » qui trainait dans la trousse de beauté de ma mère. Comme je suis probablement la seule à avoir cette référence, disons que c’est sur la noix de coco sucrée et les fleurs. Bouche : Pain multigrain, vraiment tannique il m’assèche complètement la bouche. Je m’attendais à plus de rondeur, mais l’alcool n’est pas vraiment bien intégré. Ça reste bien et Kavalan me déçoit rarement, mais mes attentes étaient peut-être trop élevées.

Kavalan Solist Peated Whisky Cask #R1504091109A

55.6% alc./vol.
Bottle 081 of 181. Produit à partir d’orge malté Écossais, avec un taux de phénol qui se situe entre 12 et 15 ppm. Maturation en Ex-Bourbon cask pendant 5 ans, 1 mois et 27 jours.

André 91%
Une salade de fruits tropicaux tourbée…wow! Ananas, poires, miel, raisins secs et compote de fruits sauvages, purée de bananes, fumée de tourbe pas trop prononcée. Rien de brusque, le nez est délicat et ingénieusement équilibré. La bouche est puissante mais raffinée, mélange de fruits secs et de fruits tropicaux, melon au miel, la fumée est beaucoup plus prononcée et camphrée que le nez, passablement terreuse également, accompagné de bonne salves poivrées et d’épices à Chili. Finale sur la tourbe terreuse éphémère et la salade de fruits rouges et tropicaux.

Patrick 91%
Un whisky tourbé offrant un parfait mélange de classicisme et d’originalité. J’aime! Nez: De la délicieuse fumée de tourbe avec de la cire d’abeilles, de la noix de coco, une touche de poivre et du délicieux caramel. Appétissant. Très appétissant! Bouche: De la délicieuse fumée de tourbe terreuse et poivrée. Le tout avec une touche de cire d’abeilles, du caramel et des piments. Tellement contrasté et équilibré! Finale: D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 91.5%
Nez: Une bonne rasade de fruits tropicaux nous accueille d’entrée de jeu, nous faisant presque oublier que nous sommes ici devant un whisky qui devrait être tourbé. Une fois qu’on laisse respirer un peu le verre, une tourbe je dirais un peu végétale s’offre à nous. Miel, raisins secs, cacao et vanille subtile. Bouche: Texture un peu cireuse, notes de cannelle, de raisins, de vanille, de bois et de tourbe. Un épais caramel barde l’entièreté de l’expérience. Finale: C’est à ce stade-ci que la tourbe herbeuse marque le plus de points, en portant chaleureusement le reste des saveurs. Bois, épices, vanille, caramel et compote de fruits rouges saupoudrée de chipotle. Équilibre: Un superbe peated cask, plein de contraste et de complexité, mais tout en équilibre et en harmonie. C’est après plusieurs Kavalan différents qu’on comprend leur approche allégorique avec l’univers musical classique.

Kavalan Solist Port Cask #0110112074A

57.1% alc./vol.
Bottle #035 of 192.

André 90%
Des ressemblances avec le sherry cask au nez avec son accent licoreux et caramélisé, réglisse, de la cassonade, barres Cadbury Fruits et noix, raisins secs, oranges, fruits secs. Moins d’épices au nez que dans l’édition Sherry. La texture est licoreuse et grasse en bouche, prunes et fruits secs, cassonade, chocolat au lait et réglisse fraiche, beaucoup de poivre, cannelle. Belle et longue finale fruitée, sirupeuse et bien épicée; petits fruits sauvages, réglisse, cannelle et prunes.

Patrick 88%
Un superbe whisky riche, chaleureux et très savoureux, dont j’ai apprécié chaque goutte. Nez: Un savoureux parfum de chocolat au lait avec une touche d’oranges et de quelques noix et quelques copeaux de chêne. Bouche: Du chocolat amer, quelques gouttes d’agrumes et une bonne dose de chêne brûlé et épicé. Délicieux. Finale: D’une belle longueur, avec du café, du chêne et de belles épices.

Martin 92%
Nez: Chocolat et caramel fleur de sel, chêne sec et affirmé, tannins de vin fortifié. Cassonade, muscade, léger poivre et touche de granola. Vraiment intrigant. Bouche: Caramel salé, vin rouge, cassonade, toffee, épices, chêne, miel et vanille, tout simplement incroyable! Finale: Poivre, biscuits graham, miel et fruits rouges. Chocolat au lait, cannelle et fruits des champs. Wow! Équilibre: Je suis estomaqué et sous le charme à la fois. Vraiment une belle réussite de Kavalan.

Kavalan Solist Sherry Cask Strength

57.1% alc./vol.
Cask #S070402004, bouteille #319 de 528.

André 95%
Nez d’une richesse extrême, un sherry beast, une souplesse et une douceur rarement rencontrée. Tout en nuance et en complexité. Raisins secs pressés, pruneaux secs, essences de fruits et sucres, chocolats noirs. En bouche, puissance feutrée de l’alcool, pâte de fruits, toffee, chocolat noir et grains de café moulus au percolateur. Le sherry est hallucinant, envoûtant et huileux. L’équilibre et la balance sont sans fautes. La finale est bien longue mais axée sur la persistance et non la force de l’alcool. Le sherry se veut cajoleur et amadoue l’alcool avec brio. Léger feeling astringent en fond de langue. Une vieille âme de whisky… un jeune whisky avec une maturité incroyable. Comme les anglais disent « a real little gem ».

Patrick 95%
Couleur : Je ne parle pas habituellement de la couleur de mes drams car il est si facile de tricher à sujet. Mais je me dois de souligner ici la couleur exceptionnelle de ce dram, d’un brun-rouge profond rappelant un vieux porto. Nez : Me fait penser à un vieux rhum, avec des notes de raisin mûr, de cassonade et chêne brûlé, de noix et d’épices, sans oublier un beau chocolat noir à au moins 80% de cacao. Bouche : La texture est incroyablement riche et huileuse comme j’en ai que trop rarement vu. Au niveau des saveurs, nous y retrouvons des épices, du raisin mûr (de belles notes de xérès en fait), un soupçon de café espresso et de chocolat noir. Finale : Longue, savoureuse et tellement chaleureuse. Balance : Mes seuls commentaires négatifs vont au fait qu’elle est difficile à trouver! Note à ceux qui m’aiment : Je peux vous indiquer où la trouver si c’est pour me faire un cadeau 🙂

Martin 95%
Brun et roux profond d’un authentique sherry cask, ou même presque d’un rhum. Nez: Nez classique du fût de xérès, mais avec l’accent sur les fruits. On reconnait la distillerie à travers le tout grâce à ces mêmes fruits et aux céréales qui évoquent le Concertmaster. Bouche: Bouche fruitée et magique. Sucré-sale, orange, raisins, dattes, toffee et épices. L’ensemble garde tout de même encore le profil de la distillerie. Finale: Superbe finale sur le chêne, le chocolat noir et les grains d’espresso du Caffe Macs. Équilibre: Un chef d’oeuvre de complexité. De partout dans le monde, bien des distilleries devraient être jalouses.

Kavalan Solist Vinho Barrique

58.6% alc./vol.
Cask #W160906057C, Bottle #055 of 143.

André 90%
La couleur de ce whisky est hallucinante, d’un rouge-bourgogne profond unique. Nez très bold de prunes et de raisins de Corinthe séchés, de bois gorgé de vin rouge tannique. La bouche est poivrée et les notes boisées tirées du bois de chêne sont très présentes. Gâteau aux fruits dans son jus, prunes juteuses, raisins secs, bois caramélisé, poivre moulu et chocolat noir amer. Le whisky gagne grandement à respirer. Texture un peu amère et intensément pâteuse et fruitée. Les influences ‘’vineuses’’ sont plus présentes au fil des gorgées. Finale de pâte de fruits sur une planchette de cèdre séchée, de salami poivré au vin rouge, de raisins secs et de prunes. Définitivement pas pour tout le monde. Bon, la palette aromatique est crissement définie, si vous n’êtes pas fan du style, bien vous détesterez probablement. Pour le reste, c’est vraiment équilibré, c’est intense et gourmand, ça flagelle les papilles, du sadomasochisme version whisky.

Patrick 92%
Il est aisé de comprendre pourquoi ce whisky a gagné tant de prix, il s’agit réellement d’une bête de compétition! Nez : J’ai l’impression d’avoir plongé mon nez dans le bonheur à l’état brut! De la vanille, du lait au chocolat, du gâteau aux fruits, des melons bien mûrs, du kiwi, de la mangue, une touche de viande et du chêne sec. Bouche : Sublime, les fruits dominant ici étant surtout ceux du gâteau aux fruits, avec du fudge, du clou de girofle, une touche de viande rouge, du chili, de l’encens, de discrètes agrumes, du poivre et des kiwis. Finale : D’une belle longueur, fruitée et chaleureuse.

Martin 92%
Nez: Fruits tropicaux mûrs, vanille intense, cacao et une cuillère de fruits rouges confits. Bouche: Une texture riche et explosive, sur la mangue, l’ananas grillé, le chocolat noir, la cannelle et une touche vineuse marquée. Finale: Très longue et chaleureuse, avec des notes persistantes de fruits secs, de chêne toasté et de caramel cramé. Équilibre: Une véritable bombe aromatique, opulente mais maîtrisée, où l’influence du vin se mêle parfaitement à l’exubérance du distillat taïwanais. Score!

Kim 88%
Nez : Oh wow, sirupeux et mielleux. L’alcool complexifie un peu la tâche de déceler les arômes, mais déjà au nez la texture est au rendez-vous. Fruits rouges et poires pochées au vin, une touche de pierre à fusil, zeste de citron.
Bouche : Caramel recouvrant des figues confites, toffee anglais, canneberges séchées, mais aussi un gros côté rapeux qui me donne envie de le marier avec un cigare cubain. Et c’est définitivement vineux!

Kavalan Solist Vinho Barrique #W130911011A

58.6% alc./vol.
Bottle 012 of 180. Le Kavalan Solist Vinho Barrique a été élevé en fûts de chêne américain, d’abord carbonisés, puis séchés à l’air pendant deux ans, aywant servi à la maturation de vin rouge et blanc (portugais), puis re carbonisés, et finalement remplis de new make spirit. Ce concept a été inventé par le Dr Jim Swan avec Kavalan et se nomme STR.

André 93%
Oh my, oh my… Fruits exotiques, mangues, kiwis, melon au miel, cerises noires… c’est infini comme éventail fruité, complexe et full équilibré. Légère effervescence en bouche, comme des bonbons Starburst, fruits tropicaux, raisins verts, prunes et raisins secs, mangues, citron et oranges saupoudrés de poivre et d’une pincée de sel de mer. Une fois ingéré, le whisky devient très sec et les épices explosent en bouche. La texture est exquise… Longue finale en vol plané de saveurs, j’adore l’effervescence qui ferait penser à un Cidre ou un vin pétillant, le côté frais et tropical avec une belle morsure d’épices.

Patrick 90%
Comme whisky âgé en fût de vin, difficile de faire mieux! Chaque gorgée est un vrai plaisir. Intense, chaleureux à souhait et débordant de saveurs, que demander de plus? Nez: Du chocolat au lait, des agrumes qui évoluent d’abord en fruits des champs puis en fruits tropicaux tels de la mangue, du melon et du kiwi. Alléchant! Bouche: Très chaleureuse, pleine de fruits mûrs, avec une touche de vanille et de chocolat noir, du poivre et de délicieuses épices. Finale: D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Martin 92%
Nez: Fruits rouges, vin chaud, bois, raisin, miel, cuir et cerises. Tout qu’un cocktail! Chocolat noir et fruits tropicaux. Ça risque de faire mal! Bouche: Fruits, raisins, chêne, cassonade, miel et cuir. Épices, caramel chauffé, toffee et retour du raisin. Vanille. Superbe texture enrobante. Finale: On continue longtemps sur les fruits sucrés, et on en redemande. Équilibre: On a affaire à un grand joueur. Je dois avouer que je n’ai jamais été si porté que ça vers la distillerie Kavalan, mais ici ils savent comment venir me chercher.

Kavalan Triple Sherry Cask

40% alc./vol.
Oloroso, Pedro Ximénez et Moscatel casks.

André 78%
Sur la quantité infernale de single cask hallucinants que produit la distillerie, il a fallu que la SAQ jette son dévolu sur un whisky dilué à 40%… Simonac, c’est décourageant. Nez très doux d’abricots, poires et de petits fruits sauvages – raisins, figues. Plutôt maigre comme approche initiale. La bouche est vraiment bizarre, un peu herbacée et verte, jus de cerises dilué, poires, miel, raisins séchés et oranges sanguine. On ne parlera même pas de texture ici, car elle est absente. Le tout est livré sur un fond de caramel et de cassonade. La finale est courte, diluée et sans passion, comme une aquarelle délavée. Triste.

Patrick 85%
Un très bon whisky dont le seul défaut est le taux d’alcool un peu trop bas. Bref, un superbe whisky de semaine. Nez : D’une agréable intensité, avec des fruits séchés, des figues, des dates et des raisins, mais aussi du sucre brun et du bois. Bouche : D’une belle intensité et débordante des fruits séchés détectés au nez, avec une touche de chocolat noir amer, de chêne, de caramel légèrement brûlé et des « 5 épices chinoises ». Seul bémol ici, le 40% d’alcool fait que la texture en bouche est un peu mince. Finale : Un peu mince aussi, mais sinon bien délicieuse.

Martin 86%
Nez: Caramel et tabac à pipe, vanille et orange, poivre, bois et vin fortifié. Super plaisant et invitant. Pointe d’anis? Bouche: Fruits et sherry, bois bien poussiéreux. Oranges et touche d’astringence, presque sulfureuse, une ombre au tableau malheureusement. Finale: Un peu courte et sans texture à mon goût. Notes plutôt fades de raisin, d’orange, de caramel et d’écorce de chêne. Équilibre: Un dram honnête, mais qui étonnamment déçoit un peu par son unidimensionalité et l’ombre d’une goutte de soufre.

Kim 82%
Nez : juteux et fruité, avec un soupçon d’anis, comme une poignée de jujubes, incluant les noirs.
Bouche : canneberges séchées, astringent et pas mal sur le bois. Sans être mauvais, il est un peu décevant pour un Kavalan, qui me séduit habituellement toujours.

Kentucky Peerless Straight Rye Distiller’s Single Barrel Selection « Lemon Crisp »

56.1% alc./vol.
Cask #171121109

André 92%
Wow! Nez de citronelle et de miel chaud! Rien du nez évoque un rye whiskey. Après quelques minutes, lente montée de la cannelle qui accompagne une touche de citron. La bouche est fraiche et ferme, le rye est plus en évedence; réglisse rouge et noire, cuir mouillé, cassonade et cerises marasquin. À l’aération, citron et miel ewncore une fois. Finale très longue et souple, savoureuses sur les influences du rye et du bois de chêne, le tout présenté dans un nuage suave et épicé.

Patrick 88%
Un whiskey qui commence avec une intensité dans la catégorie « coup de poing dans la face », mais qui fini avec une intensité « petite caresse qui annonce une soirée chaleureuse ». Bref, un gros whiskey de « lover »! Nez : Un arôme assez puissant, avec du chêne brûlé et mouillé, les épices qui viennent avec, un peu de vanille et des pommes vertes. Bouche : Une tonne intense de bois brûlé et d’épices, accompagnée d’une pincée de sucre chaleureux, de quelques brins d’herbe séchés (voire brûlés ?) et de discrets petits fruits. Finale : D’une longueur moyenne, boisée, mais surtout fruitée.

Martin 89%
Nez: Zeste de citron, sucre brut, seigle bien poivré et pointe de pâtisserie beurrée. Bouche: Texture riche, ferme et ample, sur la tarte au citron, la crème vanillée, le gingembre confit et un brin de menthol probablement apporté par le degré d’alcool. Finale: Longue, chaleureuse, citronnée et légèrement résineuse. Équilibre: Un rye éclatant et gourmand, vif mais superbement construit, où la note citronnée apporte une fraîcheur unique.

Key West Distilling – Whisky fait à partir de la Spearfish Amber Ale de Florida Keys Brewing

40% alc./vol.
Vieillissement « régulier », 6 à 7 mois en fûts de 15 galons de chêne blanc américain, char #4
Échantillon fourni gracieusement par le distillateur/propriétaire Jeffrey Louchheim, tiré d’une expérimentation non disponible à la vente.

André 76%
Très bizarre comme approche, avec un mélange de rye whisky mélangé de cosses d’oranges comme notes de tête. Après aération; cannelle, fruits reouges et réglisse, cosses d’oranges, céréales houblonnées, puis fortes notes de bois très brûlé. La bouche est tout aussi bizarre; au départ sucré, puis grosses notes de bois brûlé, de cannelle, d’oranges, seigle et réglisse, cassonade. Ensemble très influencé par le bois, on perçoit donc rapidement la jeunesse du whisky. Finale en ouragan d’épices et de bois brûlé et de caramel crâmé. Un whisky désordonné et mal structuré en plus d’être très difficile à suivre sur la ligne aromatique.

Patrick 79%
Un whisky qui m’a procuré beaucoup de plaisir par sa grande originalité, sa petite histoire, et la plupart de ses saveurs. Malheureusement, une note de plastique brûlé, quoiqu’elle soit furtive, vient gâcher la belle histoire que ce whisky aurait pu être. Et oui, celui-ci aussi « goûte la Floride ». Nez : D’abord le houblon, floral et intense. Ensuite, le chêne brûlé, de l’herbe, une touche de jus de fruits sucré et, presque caché, le parfum de la Floride. Bouche : Les fleurs du houblon, le bois brûlé, du plastique brûlé (ouach), du bois d’oranger et des fruits exotiques. Finale : D’une belle longueur, et une fois que les arômes de plastique brûlé se dissipent, plutôt agréable grâce aux fruits exotiques.

Martin 80%
Nez: Whoa, c’est repoussant comme première impression! Céréales chauffées et plastique fondu, Bois et fleurs, bouquet de roses, fruits secs et bière houblonnée. Bouche: Sucre brun, fleurs, amertume du houblon, bois astringent, touche de cuir pour finir. Finale: Courte, sucrée et épicée. Bien axée sur le houblon et le cuir. À ce stade-ci, c’est moins agressant qu’au nez et j’y découvre quelques notes rédemptrices, telles le caramel et une sorte de fumée. Équilibre: Tellement de défauts mais tellement d’audace. Les fleurs de la Floride, une vraie de vraie expérimentation.