Auteur : Patrick

Balvenie 15 ans Madeira Cask

43% alc./vol.
Maturation initiale en American Oak Casks et affinage en Madeira Casks.

André 84%
Céréales au miel, oranges, poires, fruits secs et vanille. Très gourmand comme d’Habitude chez cette maison. La bouche est souple et douce, très fruitée et sucrée accompagné d’un kick d’épices. Oranges, abricots, agrumes, pommes, miel, vanille, poires en conserve dans leur jus et une touche de gingembre. La deuxième gorgée est beaucoup plus épicée, légèrement débalancée même. Les notes boisées et la cannelle sont plus affirmées également. Après 15-20 minutes dans le verre, discrètes notes soufrées apparaissent. Finale sur les agrumes, notes boisées persistantes et de bonnes épices perçant le ciel sucré. Un peu déçu compte tenu de la surprise de la version de 17 ans d’âge Madeira.

Patrick 89%
Un beau whisky dont l’intensité des saveurs donne l’impression d’un taux d’alcool passablement plus élevé, pour mon plus grand plaisir. Délicieux! Nez : Un tas de beaux fruits, des groseilles, des abricots, des oranges, de la vanille, des agrumes et du miel. Bouche : Très chaleureux, avec des groseilles, des framboises, des citrons, de la vanille, du caramel, du malt et du beau chêne craquant. Finale : D’une belle longueur, fruité et chaleureuse.

Balvenie 15 ans Sherry Cask Single Barrel

47.8% alc./vol.

André 92%
Gâteau aux fruits, fruits & raisins secs, cerises, sherry poussiéreux et un peu sec mais ample et rond. Céréales miel et noix typiques de la distillerie. Beaux nuages d’oranges et soupirs d’épices dont principalement le gingembre. En bouche, surprise, la rhubarbe, sherry en poudre, épices, bonbons aux fruits en gelée, légère touche boisée. Bouche dans l’ensemble moelleuse arrondie par le miel et le toffee, noix trempées dans le miel. Finale axée sur le sherry et les oranges, avec toujours ces notes agréables de noix, de toffee et de miel. Superbe exécution, une simplicité qui cache une complexité très intéressante. Une touche singulière en respectant la ligne directrice et le style de la distillerie.

Patrick 89%
Un superbe Balvenie, parfaitement balance et savoureux. Hors de prix pour un 15 ans, cependant le goût ne vous décevra pas. Nez : Xérès et chocolat, avec de belles notes épicées et boisées. Bouche : Épices du chêne, touche d’orange typique de Balvenie et fruits mûrs. L’ensemble est très chaleureux. Finale : Longue et hyper chaleureuse, porté par un sucre et des épices brûlantes.

Martin 89%
Un beau orange terre rouillée à la hauteur des plus authentiques fûts de xérès. Nez: Assez frais et fringant pour un sherry cask. Le généreux taux d’alcool porte bien ses arômes de raisin rouge juteux, de toffee bruni et de caramel. Fort relaxant. Bouche: Texture pleine de présence. Raisins, caramel, chocolat et dattes. Gingembre et muscade font une apparition timide et tardive. Finale: Agréable et durable, sur un beau tapis de xérès chaud et épicé. On reste sur une belle impression de fruits séchés. Équilibre: Un solide sherry cask dans son ensemble. Avait-on besoin de le vieillir autant? Le résultat aurait-il été le même avant? Choix sensé de ne pas abaisser davantage son taux d’alcool. Le prix élevé n’est pas un plus, mais bon.

Balvenie 15 ans Sherry Cask Single Barrel #11309

47.8% alc./vol.
bouteille #113.

André 94.5%
Souvent éclipsée par sa sister distillerie Glenfiddich, Balvenie est une des distilleries sous-évaluées dans le domaine du whisky. Pourtant la plupart de ses embouteillages sont de vraies pépites, l’utilisation de différents types de fûts font en sorte que l’offre des profils aromatiques distribués sont variés et la qualité supérieure est généralement au rendez-vous. Cette édition avec mention d’âge ne fait pas exception. La maitrise de l’art de l’assemblage, de la sélection de fûts et de l’équilibre du whisky tel que livré par David Stewart est indéniable. Au nez, gâteau aux fruits et fruits séchés, oranges de Séville, cerises noires. Superbe texture soyeuse au nez, c’est rond et très féminin comme présentation. La bouche est hyper fruitée; cerises noires, fruits secs, chocolat noir aux oranges, saupoudré de gingembre. Quand un whisky se prend pour un dessert, c’est exactement ce qui se passe. La finale est douce même si ponctuée de belles notes d’épices. La rétro-olfaction est constellée de fruits rouges, de prunes, cerises, fruits séchés. Un whisky dessert savoureux et exact, tant au niveau des saveurs que de la présentation irréprochable.

Patrick 90%
Un excellent whisky, riche, chaleureux et complexe, le xérès à son meilleur ! Nez : Doux fruits séchés et chaleureux, avec une pointe de sucre. Bouche : Extrêmement intense au niveau des fruits, avec de chêne, des épices et du bois brûlé. Finale : Dune belle longueur, intense et boisée.

Balvenie 15 ans Sherry Cask Single Barrel #17910

47.8% alc./vol.

André 92%
Vraiment selon moi une des meilleures interprétations de l’utilisation du sherry cask pour un whisky. Compote de cerises et d’oranges, chocolat, raisins secs. Aspect pâteux et loudeau au nez. Bouche généreuse et très gourmande de chocolat noir et de caramel, de cerises noires qui rappelle presque les prunes séchées, d’oranges, gingembre et gâteau aux fruits. Superbe texture grasse et collante, avec un bel apport de sucre et d’épices. Longue et chaude finale sur le xérès charnu et le gâteau au fruits nappé d’un coulis de chocolat noir mi-amer.

Patrick 88%
Un autre beau Balvenie Single Barrel plein de belles saveurs comme j’aime ! Nez: Du xérès sucré, un peu de chocolat au lait et une touche de bois et une goutte d’orange fraîche. Bouche: Du vin rouge épicé, du bois sec, des oranges amères et du chocolat noir. Finale: D’une longueur moyenne, sucrée et boisée.

Balvenie 15 ans Sherry Cask Single Barrel #2034

47.8% alc./vol.
564 bouteilles

André 92%
Divin cet embouteillage, de la grande exécution, du grand Balvenie. Le nez est équilibré, fruité avec excès, gâteau aux fruits, cerises noires, oranges confites, touche épicée de gingembre et de bois de chêne, prunes, dattes. Je trouve la bouche de ce fût beaucoup plus épicé que les autres que j’ai évalué à ce jour, la sensation générale est plus pointue sur le gingembre et le taux d’alcool plus ressenti. Ample et bien campé en bouche sur les fruits secs et la gâteau aux fruits vendu dans le temps des fêtes, les oranges, cerises noires, dattes, chocolat noir, raisins secs. La finale est moyenne-longue, épicée mais aussi avec une texture hyper douce apportée par des notes de céréales au miel, d’oranges et une conclusion légèrement tannique apportée par le fût de sherry. Un whisky dessert, compagnon idéal de bons chocolats noir. Superbe!

Patrick 83%
Un bon Balvenie, avec toute les saveurs que j’aime, mais qui manque de profondeur et de balance. Il semble en fait faire la moitié de son âge… Ce qui semble indiquer l’utilisation d’un fût plutôt usé. Nez: Xérès avec de belles notes marquées par les oranges. Le tout est complété par des notes boisées, de caramel et de subtiles touches herbeuses. Bouche : Bois épicé, caramel, xérès et oranges de Séville. L’ensemble manque toutefois de profondeur. Finale : D’une belle longueur et boisée.

Balvenie 15 ans Sherry Cask Single Barrel #4179

47.8% alc./vol.
Single Cask #4179, Bottle #565.

André 93%
L’esprit des fêtes version whisky. Gâteau au fruits maison, cerises noires, oranges, épices, cannelle, gingembre, prunes, un peu tannique dans l’approche, avec une sensation de sherry un peu vieillot mais de bonne vivacité. Incroyable texture en bouche, licoreux; fruits secs, cerises, gingembre, chocolat noir, une touche de bois de chêne, compote de pommes, cerises trempées dans le chocolat noir, dates, raisins secs. Belle palette aromatique jumelée d’une texture exquise. Finale épicée et piquante, un peu sèche sur le bois de chêne, amertume du chocolat noir et poivre noir. Pas donné mais un sure shot à coup sûr.

Patrick 91%
Répond à toutes les attentes qu’on peut avoir d’un sherry cask! Absolument succulent! Nez : Un alléchant parfum de beaux fruits sucrés, de chocolat au lait, de caramel. Bouche : Un whisky riche et marqué par un xérès sucré et crémeux, avec du chocolat et du caramel. Miam, miam, miam! Finale : D’une belle longueur, sucré, fruité et légèrement boisée.

Martin 92%
Nez: Vanille et xérès, gâteau aux épices, cassonade et marmelade. Orge et cuir, légère fumée de tourbe. On arrondit le tout avec un peu de gingembre et de cacao. Bouche: Superbe texture qui tapisse le palais et laisse briller raisins, oranges, miel, caramel et épices chaudes. Xérès goulu et chêne sec. Cherry blossom, comme c’est bon! Finale: Poivrée, boisée et épicée, on profite pleinement de cette longue finale. Équilibre: Excellent single sherry cask à sortir quand on reçoit les chummys. Ou bedon à garder pour soi et boire avec le chat.

Balvenie 15 ans Sherry Cask Single Barrel #6280

47.8% alc./vol.
Cask #6280, bouteille 185 de 350, distillé en 1996 et embouteillé en 2011.

André 86%
Voici Balvenie mise à nue dans sa plus simple expression. Des grains d’orge et un fût de chêne; des céréales et des notes de miel et de vanille, toffee, sans artifices. Mais même démaquillée, elle est simple mais belle, avec aussi passablement de caractère avec un bon taux d’alcool de surcroit. Bouche bidimensionnelle auquel s’ajoute des notes fraiches de citron et de bois sec. Finale aiguisée et pointue, très longue et soutenue. Un Balvenie qui nous ramène à la base, une sorte de genèse intra murale de la distillerie où il fait bon revenir afin d’aussi apprécier la sophistication des embouteillages plus raffinés. Trouve définitivement sa place au travers la gamme plus posée des autres Balvenie.

Patrick 90%
Arômes d’agrumes, de vanille et de sciure de bois. En bouche, agrumes en attaque puis un étonnant punch fumé. L’ensemble offre un mélange sucré-fumé étonnant. De plus, la deuxième gorgée semble marquée par le vin blanc! En finale, une touche d’épices compléter agréablement le tout. Une complexité étonnante… Qui n’en fera pas nécessairement un whisky intéressant pour un novice ou quelqu’un qui ne recherche pas la subtilité.

RV 82%
La bureaucratie dans les grandes compagnies: pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué? Tout d’abord, le nez est très chargé, de miel, de trèfle, puis d’une pointe de caramel verdoyant dure à analyser, qui me rappelle certains blends. En bouche, on migre sur l’orange mûre puis le caramel, puis on bifurque sur les herbes sucrés puis le lys, qui se mélange au miel et au sucre brûlé à tendances porto en finale. Certes, il n’est pas mauvais, seulement, il parle tellement qu’il est un peu lassant de l’entendre. À éviter les soirs à la recherche de tranquille whiskey.

Balvenie 16 ans French Oak Pineau Cask Finish

47.6% alc./vol.

André 86%
Beau nez calme et posé comme Balvenie sait le faire. Malt mielleux, poires et citron, raisins verts. Avec le temps, cosses d’oranges. La bouche est bien franche. Grosses notes de gingembre asséchant la bouche. Zeste de citron, oranges, raisins, poires dans leur sirop, mélange de bois sec et de bois vert, de miel et de vanille. Finale d’abricots et de citron, miel et gingembre, bien poivrée et sèche.

Patrick 90%
Exquis, j’en adoré chaque goutte. Ça c’est du scotch bien fait! Je m’explique toutefois mal le prix des embouteillages de Balvenie depuis quelques années. Comme tous les autres produits de cette distillerie, il est deux à trois fois trop cher en termes de rapport qualité/prix. Nez : Un superbe parfum débordant de sucre chaleureux, de fruits des champs très mûrs nappés de miel, de vanille, avec une touche florale et une discrète note de gingembre. Bouche : Porté par une superbe texture huileuse, j’y retrouve du gingembre chaleureux, des fruits mûrs, des fleurs séchées, du miel onctueux, du chêne craquant et un zeste de pamplemousse. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et sucrée.

Balvenie 16 ans Triple Cask

40% alc./vol.

André 88%
Tout à fait Balvenie avec les habituelles de miel, de vanille et d’amande. Bien rond et féminin. Les bananes apparaitront peu à peu et prendront une place de plus en plus importante. Il y a encore un fond fruité orange-mandarine vraiment agréable en background. Un peu sec en bouche, le chêne se démarque au départ, avant d’être balancé par les fruits secs et la vanille. Je n’aimes pas particulièrement le côté astringent en finale – la conjonction chêne sec et épices – qui tranchent abruptement avec l’aspect crémeux du whisky dans son ensemble. Néanmoins, le fait de ressentir l’effet de chacun des types de fûts ayant contribué à la conception de ce whisky est en soi un bel accomplissement.

Patrick 84%
Nez: Pointe de fruits et d’oranges, le tout servi sur une planche de bois. Bouche: Bois sec et vin. Finale: Courte, marquée par le bois et le vin. Balance: Vraiment trop dilué. Dommage.

Martin 88%
Le verre arbore un ambre léger qui nous amène presque à douter des ses multiples futailles. Nez: Un vent d’épices et de fruits secs évoquant le sherry entame la danse. Ça tombe bien, c’est un de ses trois fûts. Un peu de zeste d’orange vient compléter le tout. Bouche: Un raz-de-marée de céréales, de miel et d’amandes. Plus particulièrement l’orge juteuse baignant dans le xérès. Un brin de fumée tente un échappé, mais tombe un peu à plat. Manque un tantinet de mordant. Finale: Les épices astringentes du sherry font leur effet, mais en moins long que je l’avais escompté. Le sherry prend tellement de place que j’ai de la difficulté à percevoir les deux autres affinages. Équilibre: « Mais » est le mot d’ordre ici. Il y a toujours quelque chose qui met une ombre au tableau à chaque fois que j’y retrouve un aspect plaisant. Bel exemple de triple vieillissement, mais il manque de poigne au niveau de l’alcool. Bien que j’affirme que son degré d’alcool quelconque est un handicap, d’autres diront qu’il laisse place à une découverte plus aisée des trois différents fûts qui entrent dans sa composition. À vous de voir…

Balvenie 17 ans Doublewood

43% alc./vol.

André 85%
Pleine intégration des 2 types de fûts, le bourbon et le sherry, le whisky en a tiré le meilleur des deux parties; pomme, vanille, caramel, fruits secs épicés… mais l’ensemble a beaucoup plus été influencé par le fût de bourbon. La texture crémeuse annoncée au nez est transposée en bouche en arrivée, beaucoup de miel et de vanille, les céréales Honeybomb au miel qui représentent tant la distillerie, avec une finale de bouche sur les fruits, les raisins secs et une bonne rasade d’épices. Sérieusement, je ne m’attendais pas à un whisky si influencé par le fût de bourbon, d’où ma déception. De plus pour le prix déboursé et après avoir goûté au 12 ans single cask…

Patrick 80%
OK, Balvenie est définitivement capable de beaucoup mieux. Je ne comprends pas pourquoi ils conservent un tel whisky dans leur line up. Probablement pour passer du whisky vieilli dans des fûts trop usés tout en faisant une passe de cash. Désolé, mais je m’attends à tellement plus d’un whisky de 17 ans venant d’une distillerie avec tant de bons artisans. Nez : Caramel et chocolat au lait. Le tout recouvre subtilement un peu de bois, des fruits mûrs et des oranges. Appétissant, le parfum d’un délicieux dessert. Bouche : Du bois légèrement brûlé, des oranges et, de façon plus subtile, du chocolat. Mouin. Le parfum était plus prometteur que ça. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par des épices rappelant presqu’un rye whisky.

Martin 87%
Pas mal roux de sa demie sherry. Nez: D’une grande douceur, tellement que ça masque un peu les notes habituelles du fût de xérès. Doux raisins, dattes, pruneaux et pelure d’orange. Bouche: Doux sherry. Après tous les fruits du nez, un beau cuir prend la place qui lui est destinée. Finale: Épices et cuir. Chaude et longue comme les meilleurs fûts de xérès. Équilibre: Le plus doux des Balvenie à date. L’âge est un plus.