Auteur : Patrick

SMWS Peat Faerie 7 ans

50.0% alc./vol.
Blended, Batch #4, Vintage 12/10/2010 from First Fill Bourbon barrel, 2172 bottles

André 81%
Tango de tourbe bien orchestré, de miel et de vanille crémeuse, fruits tropicaux, poires, ananas et pommes vertes. Rythme poivré en retrait. La bouche est très anonyme, la texture est platte et sans passion, les saveurs fades et diluées. La même, bien que discrète, est en avant-plan et sert de toile de fond à l’amalgame de fruits tropicaux; melon au miel, ananas, puis les poires, pommes nappées de miel et de crème à saveur de vanille. Petite sensation cendreuse, de poussière de craie et salée en fond de bouche avec la saveur de tourbe s’alourdissant au fil des gorgées. Finale de tourbe phénolique salée et de poussière de pierre et de cendre froide légèrement épicée.

Patrick 88%
Un très bon scotch, intense et savoureux… Mais je dois admettre que je m’attendais à plus venant de la SMWS. Mais ça demeure très bien. Nez : De la fumée de tourbe, des notes maritimes, des pommes rouges et de la noix de coco. Bouche : De la fumée de tourbe intense, du sel, de la pomme rouge, de la cannele et des épices. Le tout semble plus léger que le taux d’alcool annoncé. Finale : D’une longueur moyenne, tourbée et salée.

Martin 85%
Nez: Tourbe végétale bien plaisante, boucane, herbe séchée, vanille, crème anglaise, fruits tropicaux, pommes et poivre noir discret. Je suis un p’tit peu excité. Bouche: Aqueux un peu comme texture. Tourbe bien verte, poivre et chêne, épices chaudes et orge bien gorgée de sirop de fruits. Finale: Les saveurs se dilapident rapidement vu que la texture permet plus ou moins de les garder en bouche longtemps. Poivre, chêne et tourbe demeurent. Équilibre: Je ne déteste vraiment pas ce beau blend tourbé, mais il comporte tout de même quelques défauts, surtout au niveau de se texture. Devant la réputation de la SMWS, ce blend tient plus ou moins la route.

SMWS RW5.3 Lux Row Distillers 5 ans

55.5% alc./vol.
« Exploring new frontiers », Lux Row Distillers (MGP) 5yo American Rye Whiskey, Distilled 16-06-2016, 214 bottles. Mash bill composé de 95% rye et 5% malted barley, maturation de 5 années en #4 char new oak barrel, bousinage #2 char heads.

André 85%
Nez d’intenses fruits rouges, cerises (rappelant certains sherry casks), bananes caramélisées, oranges, cannelle cireuse. Gouté à l’aveugle j’avais des images de bourbon en wine cask finish. Terre séchées portée par le vent par une chaude journée d’été. En bouche; poudre de cacao, chocolat au lait, oranges, cannelle. Céréales bien ressenties. Texture cireuse tout en étant très épicée, le rye très en avant-plan. Le whisky gagne grandement à respirer un 30 minutes. Finale sous l’égide de la cannelle épicée et poivrée, les cerises et les notes tanniques du bois.

Patrick 90%
L’intensité des saveurs est incroyable! Ceux qui pensent que MGP ne fait que produire du jus « commercial » trouveront ici la preuve éclatante du contraire.  Spectaculaire, un whiskey pour ceux que leur plat n’est jamais assez épicé ! J’adore!  Nez: Les épices du seigle explosent d’arômes divers et intrigants, tels du bois de santal, des oranges, du caramel salé, du chocolat noir et de la vanille. Bouche : Savoureuse, intense et porté par une superbe texture.  J’y retrouve des piments jamaïcains, de la poudre de cacao, de la fraise, de la cannelle, du citron, du miel et de la sève d’arbre un peu surette et évidemment du chêne carbonisé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le chêne carbonisé, la cannelle et les piments.

Martin 87%
Nez: Écorce d’orange, caramel salé, notes de seigle frais et une petite touche de bois toasté. Bouche: Vive et généreuse, sur le miel, le pain d’épices, un fond de malt brut et des vagues d’épices, dont poivre et gingembre. Finale: De longueur moyenne, sur le chêne frais et une pointe citronnée, avec un retour de seigle et un brin de vanille. Équilibre: Un dram franc et rustique, marqué par le grain et le bois neuf. Plutôt direct que raffiné, intéressant pour sa puissance et son style authentique, mais parfois un peu rugueux pour les palais habitués à la subtilité.

SMWS The Tar Pit 9 ans

50% alc./vol.
Blended Malt d’Islay créé par Euan Campbell. Vieilli en fûts de bourbon et xérès PX. Distillé en avril 2011, 1446 bouteilles.

André 85%
Nez medicinal et tourbé avec des accents terreux, jambon fume, eucalyptus. Aspect verdâtre et herbeux. La bouche évoque les fruits à chair et la réglisse, l’ananas flambé et de raisins verts. La texture est liquide et légèrement huileuse, parfumée au sel de mer et de fumée crasseuse et terreuse. Courte finale, vanille, miel, terre mouillée et sel de mer. Très ambivalent pour cet embouteillage qui livre une belle ligne aromatique mais peut-être dans unstyle trop conservateur.

Patrick 87%
Un très bon scotch, surtout pour ceux qui les aiment un peu crasseux. J’ai malheureusement l’impression que la SMWS a tenté de nous cacher ici un ou deux fûts douteux (sinon, le business case d’une telle bouteille ne tient pas la route!). N’empêche, ça demeure tout de même très bon, cheers! Nez: Le parfum me rappelle définitivement Islay, avec sa fumée de tourbe maritime si caractéristique, mais aussi des noix grillées et une subtile touche fruitée. Bouche: Porté par une belle texture huileuse, j’y trouve de saveurs de fumée de tourbe, d’huile à chauffage, de créosote, de cendres, de sel de mer, de viande brûlée… Mais aussi d’ananas et d’agrumes ainsi qu’une discrète, très discrète note de fruits mûrs. Finale: D’une belle longueur, pleine de fumée et de sel.

Snow Grouse

40% alc./vol.
Blend de whiskys de grains qu’il est recommandé de déguster froid.

André 81.5%
Grain whisky à plein nez, vanille, miel, céréales, fruits à chair de type pêches. Bouche douce et pulpeuse tout comme le laisse supposer le nez quoiqu’on est bien apte à sentir l’effet des fûts au travers la livraison de notes plus épicées et à saveur d’éclisses de bois. La finale reconfirme le tout; vanille, céréales, miel. Agréable mais trop linéaire et le manque de variante fait qu’on s’en lasse très rapidement.

Patrick 89%
Contrairement à l’habitude, ce whisky a été dégusté froid. Nez : Léger nez fruité, pointe de céréale et de vanille. Bouche : Très fruité, frais, léger, marqué par les céréales et la vanille. Finale : Finale fruitée, pêche et vanille, offre une longueur surprenante. Balance : Étonnant!! Très bon et surtout facile à boire! J’en veux une bouteille pour cet été!

Sonoma County Distilling – West of Kentucky Bourbon Whiskey No1

47.8% alc./vol.
Sherrywood Smoked. Issue d’une double distillation dans des alambics pot still chauffés à feu nu, cette version est un clin d’œil des fondateurs de la distillerie californienne Sonoma à leurs lointains ancêtres qui furent les premiers à distiller du maïs jaune dans l’ouest américain.

André 81.5%
Superbe au nez; gros mélange de fruits rouges, de cerises marasquin, grosse texture onctueuse découlant des céréales de maïs, fraises et framboises, pelure de pomme, petits fruits sauvages, oranges. La bouche présente des saveurs de céréales de seigle plus évidentes et de la réglisse rouge fraiche. On distingue encore les notes de fruits rouges et de cerises avec une sensation de seigle terreux et cireux en fond de bouche. On a tout de même droit à la texture un peu goulue apportée par la céréale de maïs et d’un accent craft distilling et presque agricole. LA finale est ponctuée d’étincelles de gingembre, clou de girofle et d’épices diverses et une percée presque contrôlée du taux d’alcool. Aftertaste cireux un peu tricky.

Patrick 79%
Un whisky marqué par le métal, le sucre et le bois brûlé. Mais ce que je retiens, c’est le métal. Pis ça n’a pas sa place dans mon verre. Fail. Nez : Bois brûlé intense, cerises intenses et métal qui l’est tout autant. Bouche : Bois brûlé, cerises et métal intense. Finale : D’une belle longueur, mais toujours marquée par le métal.

Sonoma Distilling Co. Black Truffle Rye

46.5% alc./vol.
L’idée de ce whisky découle d’une discussion entre Adam Spiegel (propriétaire et distillateur) et un ami Chef cuisinier voulant allier leurs passions communes. Ce produit est donc un rye whisky infusé de truffes noires importées de la région de Perigord en France pendant une année. Mashbill compose de 80% rye et 20% d’orge maltée, vieilli pendant 3 années minimum.

André 86%
Jamais vu ça avant. Quand Adam Spiegel, le propriétaire et distillateur a versé ça dans mon verre, je lui ai dit que c’était mon préféré du tasting à l’aveugle. Challengeant comme nez. Rye poussiéreux et éventé, oranges sanguines, abricots, terre humide, cannelle, pelure de pommes légèrement amères. La bouche est herbacée, gorgée de fruits sechés. Tout-épices, cannelle et poivre, réglisse, oranges et cassonade. On dirait que l’aspect terreux est grandement bonifié par l’infusion de truffes. La texture manque par contre de corps et est un peu trop liquide. L’ensemble garde aussi un côté craft distillery avec un alcool jeune un peu funky. La finale est gorgé de seigle, la cannelle à 100 miles à l’heure et des épices fougueuses. À essayer si vous pouvez mettre la main dessus!

Patrick 85%
J’aime l’originalité dans les whiskys et ici, je suis servi! Un whisky super intéressant et savoureux, dont le seul petit défaut est peut-être son jeune âge.
Nez : J’ai pris deux minutes ici. En fait, beaucoup plus, tellement c’est unique comme parfum! Oui, j’y retrouve en effet les délicates effluves de la truffle, se mélangeant avec les riches arômes du rye, soient des herbes, des épices et des petits fruits. Bouche : Si ce sont les saveurs du rye qui sont au premier plan, j’ai toutefois été surtout frappé par la saveur de la truffle! Bref, des herbes séchées, des épices à steak, du chêne craquant, de la cassonade et enfin, surtout, de la truffle. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et boisée. Après quelques minutes toutefois, la truffle revient à l’avant-plan, laissant une impression étrange, mais agréable, en bouche (bon, faut aimer les champignons!)

Sonoma Distilling Co. Straight Bourbon Whiskey

46% alc./vol.
Lot #2022. Mashbill composé de maïs, blé, seigle et orge maltée, le tout vieilli pendant 2 ans minimum.

André 83%
Rouge au nez, difficile d’expliquer autrement. Fruits secs, rye cireux, vanille, caramel et chocolat noir, réglisse. Texture fluide et claire en bouche, avec un accent moelleux intéressant. Le rye est prédominent en bouche, plus épicé aussi. Réglisse, cèdre rouge, chocolat amer, cerises, cire, caramel et poivre, cannelle. Un peu jeune encore et affiche peu de pérennité en bouche sauf pour le rye qui poursuit sa lancée. Finale mélangée à la fois de cannelle, de poivre et de gingembre, assorti de réglisse et de caramel. Beaucoup mieux que lédition précedente reviewée voilà plusieurs années mais je pense encore que le produit final mériterais quelques années supplémentaires de maturation pour en polir les saveurs un peu brusques et amadouer le côté craft distillery encore un peu trop présent.

Patrick 84%
Un bourbon fort en seigle comme je les aime. Il semble toutefois manquer un peu de maturité… Je me jure d’y revenir dans quelques années. Nez : Le parfum déborde des cerises que j’associe au maïs, équilibré avec les épices du seigle, de la vanille et du caramel. Bref, c’est assez classique comme parfum et ça sent bon! Bouche : Le seigle, avec ses épices et ses herbes, prends plus de place en bouche, mais l’ensemble est tout de même suffisamment sucré pour qu’on sache qu’on a affaire à un bourbon. J’y retrouve aussi du chocolat noir, du poivre et de la cannelle. Finale : Un peu courte, portée surtout sur le bois brûlé et avec une touche d’herbes.

Martin 84%
Nez: Cerise noire, vanille, chêne toasté, cola artisanal épicé, écorce d’orange et une pointe de résine. Bouche: Entrée douce puis nerveuse, maïs sucré, caramel, cacao, pruneau, poivre rose, texture soyeuse légèrement tannique. Finale: Longueur moyenne, café léger, pacanes, sirop d’érable clair, bois sec persistant. Équilibre: Un dram quand même bien construit, le bois se présente sans trop dominer, petit côté fruité charmeur, alcool bien fondu dans la foule pour son degré.

Sonoma Distilling Co. Straight Bourbon Whiskey 2 ans Sherrywood Smoked Malted Barley

46% alc./vol.
Batch #2022

André 79%
Un peu bizarre peut-être, mais dans la ligne directrice du style bourbon all the way. Cerises marasquin, fruits secs, réglisse, tout-épices, caramel et cassonade. La bouche est boisée, les notes de cerisiers, bien en évidence, celles-ci se confondent avec les notes de réglisse et de fruits secs. Une touche de bois brûlé agrémente aussi la bouche. Texture agréable sans être grasse, belle rondeur fluide qui développe des notes d’oranges jumelées de cerises marasquin. Finale fumée, une pointe métallique bizarre, beaucoup de cerises et de réglisse tremepées dans le caramel. Pas vraiment mon style mais demeure approchable pour le grand public.

Patrick 80%
C’est mon genre de saveurs, mais ça manque un peu de finition, malheureusement. Nez : Parfum somme toute délicat, avec de la cerise, de la vanille et quelques épices à steak. Bouche : Les cerises sont à l’avant plan, puis arrive rapidement une saveur de bois brûlé et légèrement fumé. J’y trouve aussi des oranges amères et… Une impression de jeunesse due à un petit feeling métallique. Finale : Un peu courte, métallique et épicée.

Martin 83%
Nez: Fumée douce de barbecue, raisin sec, caramel sombre, jambon sucré glacé, noix grillées, note vineuse style presque porto. Bouche: Arrivée sucrée, maïs crémeux, cacao, fruits confits, malt, cannelle, avec une texture assez grasse malgré l’âge. Finale: Moyenne, cendre tiède, chocolat au lait, chêne épicé, sel fin. Équilibre: Jeune mais cohérent, le sherry arrondit la fumée, offrant une complexité surprenante pour deux ans.

Sonoma Distilling Co. Straight Rye Whiskey

46.5% alc./vol.
Lot #2022. Mashbill composé de 80% de seigle provenant de la Californie et du Canada et de 20% de seigle maltée provenant d’Angleterre, le tout vieilli minimalement pendant 3 ans en baril de chêne américains neufs.

André 84%
Comme j’ai dit à Adam Spiegel, fondateur qui m’a reçu pour ma visite de la la distillerie, « I am a rye guy »… La table est mise. Rye très puissant, à la fois cireux et terreux, bien relevé par les notes de cannelle et de poivre, épices bien présentes. La bouche offre une texture vraiment bien, belle rondeur qui sait amadouer la vivacité du seigle. Fruits rouges, réglisse, poivre et cannelle, touche de cornichons à l’aneth, oranges et encore du poivre. Longue finale bien relevée par les épices du seigle, cireuse avec un twist craft distillery pas désagréable. Vraiment bien, bien ficelé et dans la ligne directrice du style.

Patrick 84%
Un bon rye sans fausse notes que j’aimerais retrouver sur mon patio l’été prochain. Nez : Un beau parfum classique de rye, sucré, fruité et débordant d’herbes fraiches. Bouche : Le rye m’apparaît en bouche beaucoup plus épicé et boisé, les fruits étant ici au second plan. J’y retrouve aussi une petite touche d’oranges amères et de chocolat noir. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Martin 85%
Nez: Pain de seigle toasté, aneth frais, poivre noir, écorce d’orange, caramel clair, nuance de résine. On est très dans le pumpernickel. Bouche: Ouverture vive, clou de girofle, cacao, pomme mijotée, sirop d’érable, texture franche et satinée à la fois. Finale: Persistante, menthe poivrée, bois sec, noix grillée, légère salinité. Équilibre: Bien tenu, les épices sont franches sans dominer, fruité discret qui adoucit la droiture du grain, un dram qui se prend bien.

Sonoma Distilling Co. Straight Rye Whiskey 2 ans Sherrywood Smoked Malted Barley

46.5% alc./vol.
Batch #2022

André 79%
Rye saveur de réglisse et grosses notes de caramel un peu crâmé, cerises marasquin, oranges. Amalgame simple et qui est bien marié. Beaucoup d’influences du bois brûlé en bouche, les cerises sont en avant-plan, tour comme la réglisse. La cannelle perce le manteau de seigle. La texture est agréable mais un peu liquide, bien sucrée aussi malgré la force épicée de la cannelle. Longue finale épicée et cireuse, assaisonnée d’épices soutenues et de cannelle puissante.

Patrick 79%
Tout y est, sauf l’âge! Une couple d’années de plus et je serais probablement un fan, mais là, on me présente un « work in progress », alors la note est à l’avenant. Nez : Cerises nappées de vanille sucrée et de caramel, avec un petit zeste d’orange. Bouche : Ma première impression est d’avoir goûté du new make, impression rapidement emportée par une vague de fumée de bois brûlé. J’y trouve ensuite de la cerise et beaucoup d’épices. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois brûlé et le new make.

Martin 82%
Nez: Pain noir grillé, fumée de bois mouillé, pruneau, brin de mélasse, cacao poudreux, vent de résine et de vieux cuir. Bouche: Entrée vive, seigle épicé, datte, chocolat noir, braise chaude, orange sanguine, la texture est serrée mais grasse. Finale: Sillage moyennement long, noix fumée, café léger, bois toasté, menthe poivrée tardive. Équilibre: Un dram ma foi jeune et anguleux, où la fumée domine encore, mais où le sherry apporte rondeur et cohésion prometteuse.