Auteur : Patrick

Sheep Dip 8 ans

40% alc./vol.

André 73%
Olfactivement vif et très exotique, pétillant. Le doux acidulé se dissout rapidement afin de nous laisser sur un patchwork hautement hétéroclite et indistinct. Très confus en bouche. Fortement vanillé, meringue. L’odeur de tarte au citron est disparu mais seul les aromes de meringues subsistent. Globalement correct, sans surprise et vraiment soporifique. Mérite finalement peut-être son surnom de « shit deep ».

Patrick 77%
Fumée et tourbe légère au nez, avec une épice un peu acide. Au goût, légère tourbe et fumée qui nous irrite légèrement le fond de la gorge. Meilleur que la bouteille le laisse présager. Un bon whisky à apporter dans un flasque lors d’une promenade en forêt l’automne, ou encore si un obscur oncle dont vous n’aviez jamais entendu parler vous demandait de passer un après-midi à garder ses moutons, mais sans plus.

RV 75%
Crémeux, pouding Laura Secord a la vanille française. Un peu vert en bouche et retour de la vanille en finale. Bon pour les recettes et mononcle, mais probablement pas pour l’amateur.

Shelter Point Artisanal Cask Strength

58.4% alc./vol.
Whisky vieilli en First Fill Bourbon Barrel et ensuite affinés dans des French Oak casks. La recette est composée d’un mélange de 4 fûts de single malt et d’un fût de rye whisky. Édition limitée de 1200 bouteilles.

André 83.5%
Nez fruité offrant une belle palette d’arômes; bananes, oranges, agrumes, la pomme verte, quelques fruits rouges, de la vanille, léger citronné, carrés de sucre, cerises et réglisse. L’aspect artisanal est présent mais ne monopolise pas l’ensemble du nez. La bouche offre une belle onctuosité, la texture est grasse et huileuse, débutant par des notes de céréales séchées, puis des pommes rouges, de la réglisse et des cerises, la salade de fruits, légère sensation terreuse apportée par le rye. Apparaissent ensuite progressivement les fruits tropicaux, les oranges et la banane. La pomme est maintenant beaucoup plus évidente au nez après aération. La finale est un peu sèche et épicée, poivrée et de belle longueur, la sensation de brûlure apportée par l’alcool n’est pas omniprésente mais son effet réchauffe agréablement le palais sans anesthésier la langue. Une belle qualité d’exécution dans le respect de la production small batch.

Patrick 80%
Un whisky plutôt platte. Dommage quand on pense à tout le travail que ça représente. Nez : Du bois sec et un mélange de fruits exotiques et d’agrumes. Bouche : Le bois présente ici une belle texture et une belle intensité. Le tout accompagné de pommes rouges et de de fruits exotiques. Finale : D’une belle longueur, assez boisée.

Martin 85%
Nez: Les agrumes sont la première note qui nous parvient. Céréales, un peu de réglisse, de poivre noir et de bois. Pommes et cassonade. Bouche: Huileux et ample à l’arrivée, le degré d’alcool est loin d’être aussi agressif que je ne l’aurais cru. Pommes, caramel, herbe verte et cannelle. Touche de fruits tropicaux et de miel. Le rye se fait bien reconnaitre parmi toute cette ribambelle de saveurs. Finale: Poivrée et d’une belle longueur. Une expérience agréable supportée par les fruits, le rye et le chêne vert. Équilibre: Un bel éventail de saveurs nous est proposé, sous un degré d’alcool qui est bien plus supportable que certains auraient pu croire.

Shelter Point Artisanal Single Malt Whisky

46% alc./vol.
100% orge maltée vieillie sur ses propres terres de 380 acres situées en bord de mer à Oyster River en Colombie-Britannique. Le whisky est vieilli pendant 3 ans en Ex-Jack Daniel’s Bourbon Barrels qui, aussitôt vidés au Tennessee, sont expédiés pour un voyage de 43 heures les menant sur l’Ile de Vancouver afin d’être immédiatement remplis du spirit de Shelter Point.

André 86%
Avalanche de fruits tropicaux, bananes, oranges, vanille crémeuse, pommes vertes, caramel, orge maltée. J’adore la bouche qui offre des saveurs de sucre de bonbons un peu artificielle, de cassonade et de cannelle, d’oranges, chocolat au lait et de céréales séchées, du miel également. Je lui trouve une petite ressemblance avec certaines éditions de Two Brewers. Agréable douceur et une texture légèrement huileuse. Finale plus épicée sur la cannelle, de belle longueur, tout en douceur. Un whisky prudent superbement construit.

Patrick 79%
Mouin. Pas certain de comprendre l’idée de faire une imitation d’un whisky soporifique du Speyside. Surtout si on y ajoute une touche de carton mouillé. Nez : Une caisse de carton contenant du cantaloup, dont un qui s’est mis à couler. Bouche : Toujours le carton, mais avec un peu de bois sec et d’épices. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et cartonnée.

Martin 87.5%
Nez: Céréales mélangées, miel et fruits. Vanille, bois et pincée d’épices. Le caramel et les pommes croquantes bouclent le tout. Bouche: Sucre blanc, cantaloup, cacao, cassonade, miel et malt. Touche de bois et de poivre. Cannelle. La texture laisse un peu à désirer, mais je ne trouve pas l’expérience déplaisante. Finale: Chaude et épicée, avec de belle notes secondaires de vanille, crème et chêne. Équilibre: Une belle bête ce whisky artisanal. Les caractéristiques de bien des single malts s’y retrouvent, sans toutefois sacrifier la personnalité de la distillerie. Le meilleur est à venir. Ouaip, c’est bon ça.

Shelter Point Classic Cask Strength Single Malt Whisky – KWM Cask

59% alc./vol.
Distillé mai 2012, Cask #206, 162 bouteilles

André 84%
Salade de fruits tropicaux, salade d’agrumes, miel, vanille, ananas et citron frais. La bouche est corsée, notes de cœur de pommes, de cosses d’oranges et de salade de fruits tropicaux, d’ananas et de vanille. Le miel cache bien les notes taquines des épices dont la cannelle et le clou de girofle, derrière des draps de vanille et de zeste de citron. Léger accent agricole avec quelques tonalités de terre séchées et de céréales concassées. L’alcool est tranchant et puissant mais relativement bien contrôlé malgré la jeunesse du whisky qui se distingue facilement. Malgré son jeune âge, ce whisky a un avenir prometteur avec une touche de singularité.

Patrick 79%
Mouin, un whisky qui semble un peu trop jeune, intense au niveau des épices, mais sans la balance remarquable que de telles saveurs requièrent pour faire un grand whisky. J’ai probablement assez de doigts sur une main pour compter le nombre de fois où j’ai dit ça, mais je crois qu’on aurait dû le diluer un peu… Nez : Parfum d’agrumes, de céréales et de léger bois. Bouche : Bois bien épicé et brûlé avec de beaux agrumes. Finale : D’une belle longueur, très épicée.

Martin 87%
Nez: Miel et fleurs blanches, herbe et céréales. Petit côté agressif au niveau de l’alcool, ce qui trahit un peu sa jeunesse. Quelques fruits tropicaux, ananas et léger cuir. Bouche: Malt floral, un peu de miel et de sucre en poudre. Un plein panier d’épices, à la hauteur de son taux d’alcool, un vrai cask strength, qui peut donner une impression de Arran cask finish. Finale: Citron et épices, bois, orge et terre sèche. On garde un petit feu d’épices sur une bonne longueur. Équilibre: Encore jeune, mais on voit bien le potentiel de ce single malt. Points bonus pour ne pas avoir dilué à 40%.

Shelter Point Single Cask Rye

58.8% alc./vol.
Distillé en mai 2009, cask #346, sélectionné pour le Kensington Wine Market. Patrick Evans est un agriculteur de troisième génération dont la famille est agriculteur dans la vallée de Comox, en Colombie-Britannique, depuis le début du XXe siècle. Il est maintenant rejoint dans l’entreprise par au moins une de ses trois filles et son gendre Jacob. Patrick a acheté le terrain qui est maintenant Shelter Point Farm & Distillery en 2005. Située le long de la côte de l’île de Vancouver où la rivière Oyster rencontre la mer, elle était autrefois une ferme de recherche de l’Université de la Colombie-Britannique avec une grande étable laitière. Cette étable laitière sert maintenant d’entreposage de fûts et d’entreposage d’orge.

André 87%
Vieille cire d’abeille et rye à saveur de réglisse, cerises, cannelle, et purée de pommes. À la fois simpliste dans le style mais qui le définit aussi précisément au niveau saveurs. À l’aération, les notes de réglisse s’épanouissent encore plus, des tonalités de poivre apparaissent aussi. Pommes rouges, réglisse, cerises marasquin trempées dans le poivre, cannelle et caramel. Background tannique avec du bois bien ressenti. La texture est agréable avec une sensation huileuse qui camoufle bien l’alcool puissant mais que le poivre et les épices à chili réussissent à transpercer. Finale bien épicée, un brin végétale aussi, avalanche de cannelle et de pommes caramel, seigle poivré.

Patrick 90%
De loin le meilleur Shelter Point que j’aie eu. En fait, c’est mon premier rye de cette distillerie et je peux dire que j’adore! Riche, complexe, intense et bien balancé, un superbe rye. Nez : Un parfum envoûtant s’il en est un! Du superbe seigle sucré et fruité, présentant une alléchante complexité. Bouche : Une tonne d’épices, du charbon de bois et de beaux fruits mûrs. Gros et intense. Finale : D’une belle longueur, épicée et légèrement sucrée.

Martin 89%
Nez: fruits rouges et seigle épicé à souhait. Réglisse et épinette. Bois et cerise, miel et caramel, poivre et cannelle. On se lèche les babines. Bouche: Une texture enveloppante sans être trop huileuse, remplie de sucre brun, d’épices, de seigle frais et vert, de bois et de compote de fruits des champs. Bien qu’on puisse prendre un certain temps pour tout assimiler, le poivre et les épices ne se gênent pas pour nous envoyer sur notre chemin. Finale: L’épine dorsale de cette chaude et longue finale est la planche de chêne, sur laquelle repose caramel, pommes mûres, épices et poivre intransigeant. Solide.

Shelter Point Single Malt 2016 Inaugural Run

46% alc./vol.
Single malt de 5 ans d’âge, vieilli en ex-Maker’s Mark Cask, édition limitée de 7600 bouteilles.

André 86.5%
Très céréales maltées au nez, le miel et la vanille, tendance artisanale et craft distiller dans le style avec des accents de virgin oak et d’agrumes au nez, assez prononcées, une touche de cannelle et de pommes rouges. La bouche est plus sèche et épicée, la cannelle et les épices prédominent sans abandonner son manteau de miel vanillé. Une touche poivrée en finale de bouche qui nargue le bol de fruits exotiques. Bataille de force égale entre le fût de chêne et les saveurs sucrées. Les céréales ont trouvé une place importante dans la présentation générale du produit, on a vraiment l’impression de goûter à quelque chose qui est fait localement et en petit lot. La finale est portée par le poivre et les épices, l’ensemble est gouteux et fruité, les poires maintenant et les céréales au miel saupoudrées de sucre caramélisé. Un superbe whisky Canadian à la palette de saveur variée et à l’équilibre contrôlée.

Patrick 84%
Un très bon whisky qui gagnera certes à vieillir quelques années de plus, mais qui a su tout de même me satisfaire. Nez : Vague de céréales… En fait, un bol de céréales humides avec des agrumes, de la cannelle, des pommes rouges et un trait de miel et de vanille. Le chêne vierge semble assez évident. Bouche : Fruité et épicé. En fait, de bonnes notes de poivre et de fruits exotiques. Semble s’améliorer à chaque gorgée ! Finale : Longue et poivrée.

Shieldaig – The Classic Finest Old

40% alc./vol.
Blended scotch compose de plus de 25% de single malts provenant de distilleries des Highlands, vieillis en Ex-Bourbon casks.

André 78%
Nez très générique. Vanille, grains de céréales, toffee et miel, une touche infime de sherry en background. Bouche très ronde et j’avoue, agréable. Amandes, miel, vanille, fruits secs lointain, céréales séchées au soleil, sirop de salade de fruits, se terminant pas des notes de tourbe terreuses passagères. Très courte finale, ou la tourbe prédomine, beaucoup d’accents de bois et une bonne astrigence.

Patrick 80%
Somme toute un bon whisky si vos attentes demeurent très basses. Enfin, c’est aussi une bonne raison pour rester sobre. Nez : Parfum sucré, avec des biscuits à l’orge, une touche de vanille subtile et une bonne dose de whisky de grain. Bouche : Dominée par le whisky de grain, qui masque presque les biscuits à l’orge et la vanille. Le tout est accompagné par une touche très discrète de poivre. Finale : Assez courte, marquée par les céréales.

Martin 77%
Nez: Biscuits thé social, touche d’orange et de cassonade. Vanille et un peu de miel. Peu convaincant. Bouche: Texture assez légère, bonnes notes de miel et de sucre brun. Poivre rose et pointe de cannelle et de chêne. Finale: La puissance du grain nous fesse, maladroitement certes, mais nous rentre dedans pareil. Au moins ça ne dure pas. Équilibre: Au nez et en bouche, on espère avoir de quoi de potable, mais le reste de la dégustation fait patate en bout d’viarge.

Shieldaig Speyside 12 ans

40% alc./vol.
Single Malt Scotch Whisky

André 77%
Pommes vertes et rouges, sherry discret, sirop de poires, melon au miel et d’agrumes peut-être. Pour être franc, faut être imaginatif pour trouver et élargir la palette aromatique. Bouche sans passion, diluée et sans structure globale. Fruits séchés et fruits tropicaux, une pointe de xérès, une pincée de poivre, tarte au citron et meringue, vanille, touche de bois de chêne. Très courte finale, cosses de pommes, fruits tropicaux, citron, miel, vanille.

Patrick 79%
Sans être mauvais, je ne peux pas dire que ce fut plaisant à boire. Je ne répéterai pas. Nez : Orge maltée, de l’herbe et des épices. Bouche : Très boisé, avec de l’orge, une bonne dose d’herbe et quelques épices. Porté par une texture en bouche pas très agréable. Finale : D’une longueur moyenne, et épicée.

Martin 77%
Nez: Panier de pommes sucrées, salade de fruits et sucre en poudre. Un peu de céréales, sinon bien peu d’autres arômes sont décelables. Bouche: Texture fade et aqueuse, notes de citron, de malt, de sirop simple pas assez sucré. Poivre et crème, sherry dilué. Quelques fruits tropicaux. Bien pâle. Finale: Courte et légèrement épicée. Bois, sucre blanc, poivre et fruits, toutes ces saveurs y sont, mais trop diluées dans leur essence. Triste. Équilibre: Palette plus ou moins variée, couplée à un manque cruel de puissance et de colonne, pour un spiritueux final plate. Pas nécessairement mauvais, mais plate en maudit.

Shieldaig Speyside 18 ans

40% alc./vol.

André 77%
Vite comme ça, le nez pourrait inspirer un Aberlour 10 pour le style disons. Confiture de petits fruits, cerises poudreuses, poudre de bubblegum, oranges, bois brûlé caramélisé, toffee, une touche d’agrumes aussi en background. Si le nez était agréable sans être exceptionnel, la bouche elle est vraiment très ordinaire. Aucune structure définie, aucun support aux saveurs, tout est fade et diffus comme une aquarelle diluée avec trop d’eau. Les saveurs sont presque muettes et aplanies. Un peu de sherry grandement dilué, notes de bruyère et de miel, tranches d’oranges cuites au four, pommes, caramel. Courte finale, légèrement boisée et épicée.

Patrick 84%
Un beau whisky savoureux, mais que j’aurais souhaité un peu plus intense. Nez : De beaux petits fruits sucrés, mariés agréablement avec du chêne. Bouche : Chêne, un peu d’épices et de beaux fruits des champs. L’ensemble, quoique délicieux, manque un peu d’intensité à mon goût. Finale : D’une longueur moyenne, du bois et un peu de sucre.

Sierra Norte Single Barrel

45% alc./vol.
Native Oaxacan Yellow Corn, Barrel No. 172 – Batch No. 08. Mashbill composé de 85% corn et de 15% malted barley et vieilli pour une période d’environ 10 mois en fût de chêne Français.

André 73%
Définitivement sur les grains de céréales de maïs et des arômes qui rappellent le virgin oak cask, beurre fondu et new make spirit. La qualité de la bouche surprend vu le jeune âge du whiskey, belle rondeur inattendue vu le new de new make spirit. Oranges, cannelle et cassonade, babeurre, caramel et popcorn au beurre, sirop d’érable et miel. La jeunesse du whisky s’exprime via des saveurs de jeune alcool à peine vieilli. Finale expéditive, bel apport d’épices mais courte en longueur.

Patrick 86%
Un whisky qui demande de la patience… La première fois que j’y ai goûté, je l’ai trouvé très décevant, mais finalement, c’est plutôt un bon whisky de maïs. Et bon, c’est peut-être psychologique, mais il y a quelque chose là-dedans qui me fait penser à de la tequila! Nez : Parfum dominé outrageusement par le maïs, avec du bois juteux et des fruits subtils. Bouche : Du beau maïs juteux, avec du bois épicé, de la cassonade et des fruits subtils. Finale : D’une longueur moyenne, un peu boisée et sucrée.