Auteur : Patrick

Milagro Añejo

40% alc./vol.
Añejo.

Patrick 88%
Une très bonne tequila, mais définitivement pas du type à prendre en shot! Elle demande en effet de prendre le temps de l’apprécier, ce qui ne peux que la rendre plus agréable selon moi. Nez : Une bonne dose d’agave fraîche, avec une touche d’agrumes, de l’herbe et quelques gouttes de caramel. Bouche : Oh, la douceur du nez ne laissait pas présager une bouche si intense. Du bois brûlé, des épices, une pointe de fumée puis, à la seconde gorgée, on retrouve l’agave et une bonne dose d’herbe fumée. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et fumée.

RV 90%
L’agave est olfactivement bruyante, quoique agrémentée d’un fumé de bois caramélisé. Elle recouvre la bouche d’un cireux, pour ensuite s’étendre sur l’agave qui monte en crescendo pour se perdre sur la même fumée, cette fois-ci davantage boisée, assez tenace en finale. Bien qu’assez dispendieuse, pour faire la démonstration que la tequila peut se révéler beaucoup plus fine que le tord boyau de défis salés et limés de fin de soirée, elle est parfaite.

Milam & Greene Single Barrel Straight Bourbon Whiskey Cask #194

43% alc./vol.
Cask #194. Whiskey distillé au Tennessee, embouteillé à partir d’un seul fût de 53 gallons ayant produit 280 bouteilles. Mashbill composé de 80% corn, 10% rye et 10% malted barley.

André 89%
Oranges, abricots et poires, fruits à chair frais, très tropical comme présentation. Le tout est assorti d’une touche de bois toasted, de caramel et de pommes. La bouche poursuit sa lancée sur les fruits tropicaux, ces mêmes ananas, poires, oranges et abricots sont maintenant rejoint par une touche de tabac et de caramel chaud, une pointe de cannelle et de tout-épice. La texture est hyper douce, moelleuse et sans brusquerie. La finale est plus relevée, les notes de cassonade adoucissent l’effervescence de la cannelle apportée par le rye, le tout sur fond de caramel et de pacanes. Simple mais très efficace comme whiskey.

Patrick 86%
Un bien bon bourbon! Rien de vraiment original toutefois, du genre que j’aurai probablement oublié demain matin. Nez: Le parfum se laisse un attendre, mais fini par révéler des petits fruits rouges et de la vanille avec du bois très subtil. Bouche : Le bois est ici moins subtil et est bien accompagné par les fruits et de belles épices. Finale : D’une longueur moyenne, fruitée et épicée.

Martin 90%
Nez: Caramel blond, vanille crémeuse, noisette grillée avec une bonne lampée de sirop d’érable. Bouche: Texture un brin aqueuse, mais douce et soyeuse, sur le maïs rôti, le toffee, la pomme cuite, les fruits tropicaux et une légère pincée de gingembre. Finale: Moyenne à longue, chaleureuse, boisée, avec un vent discret de cacao. Équilibre: Un dram quand même raffiné et accessible, qui jumèle élégance et gourmandise sans excès. Tant qu’à moi une parfaite introduction aux bourbons artisanaux.

Milam & Greene Triple Cask Blended Bourbon Whiskies

47% alc./vol.
Mélange de whiskies provenant du Kentucky (bourbon de 3-4 ans d’âge), du Texas (bourbons de 2-3 ans d’âge) et du Tennessee (10-11 ans d’âge).

André 91%
Wow! … mais hors-norme côté saveurs. Nez gorgé de raisins secs à l’ouverture, enveloppé de notes de vanille fraîche et d’un bon kick d’épices bien soutenu. En bouche, le toffee s’amourache de vanille crémeuse et calme les tannins secs du bois de chêne. Fruits secs, vanille, cerises, raisins secs. Très savoureux en tout points. Longue finale sur le sucré des céréales de maïs et une tonne de petits fruits sauvages séchés. Sérieusement dangereux ce dram!

Patrick 87%
Un très bon whiskey, du genre que je serais capable de bois à chaque jour, surtout quand je suis dans le bois! Nez : Un beau parfum sucré, fruité et frais, avec de la vanille, du chocolat au lait et des oranges. Bouche : Bien boisée et épicée, des oranges et quelques fruits mûrs (des groseilles ??). Riche et complexe. La texture laisse toutefois un peu à désirer. Finale : Un peu courte, boisée, épicée et légèrement fruitée.

Martin 90%
Nez: Vanille crémeuse, fruits secs, cerise confite et chêne toasté. Bouche: Riche et équilibrée, sur le caramel brun, le raisin sec, les épices douces et une pointe de cacao amer. Finale: Moyenne à longue, chaleureuse et légèrement vineuse, avec un retour de bois sec. Équilibre: Un assemblage précis, qui conserve l’âme du bourbon tout en apportant une touche originale et maîtrisée.

Milam & Greene Unabridged VOL #1 Cask Strength, Blended of Straight Bourbon Whiskies

59.15% alc./vol.
Cet opus est le fruit d’une collaboration entre 3 auteurs du monde du whisky, Noah Rothbaum, David Wondrich et Heather Greene. Le trio ont fait le survol échantillons provenant de 40 fûts différents provenant de 3 états et 6 temps de maturation afin de procéder au mélange final. 6 fûts de 14 ans d’âge du Tennessee Bourbon, 8 fûts de 6 ans d’âge du Tennessee Bourbon, 4 fûts de 4 ans d’âge du Tennessee Bourbon, 5 fûts de 4 ans d’âge du Kentucky Bourbon, 2 fûts de 3 ans et demie de Bourbon du Texas utilisant du Malted Rye, et 13 fûts de 2 ans et demie de Kentucky Bourbon utilisant du Malted Rye.

André 88%
Beaucoup plus conventionnel dans l’approche et la livraison avec un mélange de saveurs découlant à la fois du seigle et du maïs. Nez gorgé de réglisse et de pomme à la cannelle, tarte aux pacanes, tarte aux fruits sauvages et sirop d’érable servi sur une plachette de bois de chêne séché. Bouche soutenue au niveau des arôemes mais avec une texture souple. Réglisse, pelure de pomme, fruits secs, oranges, cannelle et gingembre, bois séché au soleil, pacanes cuites au four, sirop d’érable. Au fil des gorgées, l’alcool se dévoile un peu plus et la bouche s’assèche un peu. Longue finale épicée et sèche, sur les fruits rouges, dans le style typique du american bourbon.

Patrick 88%
Un très bon bourbon, idéal pour le samedi soir quand c’est pas trop grave de prendre trop d’alcool. Nez : Du chocolat brûlé (un peu), des pommes avec une bonne dose de cannelle, une goutte de sirop d’érable et du chêne séché. Il faut le laisser respirer quelques longues minutes pour lui donner une chance. Bouche : Du caramel et du bois brûlé chaleureux, des fruits secs, de la cannelle, des oranges, une goutte de sirop d’érable et pas mal d’alcool. Finale : Très longue et intense, marquée par le bois, les épices et de discrets fruits rouges.

Martin 88%
Nez: Caramel brûlé, cerise noire, sciure de chêne neuf, sirop d’érable concentré et un souffle de cannelle sèche. Bouche: Attaque puissante, maïs rôti, fudge au cacao, zeste d’orange confite, cuir souple, texture huileuse qui s’étire. Finale: Longue, poivrée, vanille grillée, pacanes toastées, légère amertume de café noir. Équilibre: Alcool bien intégré pour le degré, bois dominant mais maîtrisé, profil chaleureux qui gagne en complexité avec dilution.

Milford Single Malt

43% alc./vol.
Wilson Distillery, Dunedin, New Zealand, fermée en 2000.

André 78%
Goût mentholé à la fin, mais finale trop abrupte, comme les montagnes de Nouvelle-Zélande.

RV 80%
Caramel brûlé, plastifié (pas du vinyle). Finale très courte, sauf un peu de sherry. Un peu de sucre à la longue.

Patrick 81%
Caramel brûlé, en effet. Bois brûlé. Chêne. Vinyle? Un peu de sherry et toffee. Un peu mentholé.

Millbrook Distillery – Founder’s Rye Reserve

45% alc./vol.
139 bouteilles

André 83%
Un autre ‘’sourced Whisky’’, il est grand temps que l’industrie légifère afin de donner l’heure juste aux consommateurs. Saveur de rye typique, savate rouge, pelures de pommes, de poivre concassé. Le nez est cireux, tout comme sa sensation en bouche, genre crayons de cire Crayola, les banane flambée, le caramel et des saveurs de fût légèrement carbonisé, de rye poussiéreux et une sensation terreuse. On dirait que certaines saveurs ressemblent aussi à des pickes, c’est bizarre comme ensemble de saveurs. La finale est épicée et grandement influencée par le bois carbonisé. Le whisky est débalancé et la ligne directrice difficile à suivre.

Patrick 85%
Un bon rye, encore un peu jeune, mais on a habilement compensé avec un bon fût de bois brûlé. Un très bon whisky qui sera probablement exceptionnel dans quelques années. Nez : Nez fruité et floral, marqué par les agrumes et me rappelant presque un gin! Le tout est complété par du délicieux bois brûlé. Bouche : Grosse planche de bois brûlé, épices, un bon trait de vanille et une petite note fruitée agréable vient compléter le tout. Finale : Longue et savoureuse, marquée par le bois brûlé.

Martin 79%
Nez: Un peu de rye, un peu de fruits, pommes et épices. Un peu diffus dans l’ensemble. Bouche: Banane, fruits rouges, vanille et bois. Un peu de jeune mélasse aussi. Finale: Chêne carbonisé, vanille, herbe verte et seigle. Équilibre: Ce whisky tire dans toutes les directions, et de surcroît atteint des cibles de goût qui ne me rejoignent pas du tout.

Millstone – Oloroso Sherry

46% alc./vol.
La distillerie Zuidam produit cette version plus jeune et plus abordable de leur Sherry Oloroso 12 ans. Pour ce whisky, ils ont utilisé des fûts de 250 litres, plus petits, composés à partir de fûts de sherry d’environ 500 litres.

André 79%
Intéressant comme nez. Mélange de noix cuites au four enduites de miel, d’oranges et de cerises, prunes trempées dans le chocolat, puis de caramel. À l’aération, notes de céleri trempé dans le sel, notes bizarres souvent trouvées dans certains rye. La bouche oscille entre les tonalités de fruits rouges (cerises, prunes), les notes de vieux cuir huilé, de chocolat et de caramel entremêlées de tonalités de céleri salé humé au nez. Gros apport d’épices tirées du bois, de la cannelle et du clou de girofle à profusion. Texture assez bien. Finale amère qui rappelle le chocolat noir amer et le marc de café.

Patrick 79%
Un succulent parfum, mais ça se gâte en bouche. J’aime bien une touche de xérès dans mon whisky, mais ici, ça donne l’impression d’être l’inverse, soit un xérès avec une légère touche de whisky. Nez : Wow! Superbe caramel fruité, avec une touche de bois brûlé. L’ensemble est extrêmement sucré. Bouche : On jurerait avoir affaire à un brandy bon marché tellement le whisky est fruité et sucré. Une subtile note épicée nous rappelle qu’il s’agit bien d’un whisky. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée, fruitée et boisée.

Martin 79%
Nez: Raisins secs, caramel brun, cuir humide et noisette grillée. Le nez apporte des impressions jusqu’ici assez inusitées, j’ai hâte de découvrir la suite. Bouche: Plutôt linéaire, sur le sucre brûlé, le bois sec, une pointe de prune et un soupçon de fruits des champs allié à un retour du bois. Un étrange vent de clafoutis se présente. Biscuits avoine et raisins du Metro. Finale: Très courte, assez amère, avec des traces poussiéreuses mais sucrées. Équilibre: Un dram aux intentions nobles mais brouillon à l’arrivée, dont le sherry trop marqué masque une base un peu trop fragile et difficilement prête à la diffusion à grande échelle. Un grand potentiel marqué d’un peu trop d’imperfections pour l’instant.

Millstone Barrel Proof Rye Whisky

54.7% alc./vol.
Zuidam Distillery – Embouteillé pour le Kensington Wine Market

André 89%
Rye poivre et épicé allié d’oranges, de cassonade et de sirop d’érable, réglisse rouge, petite touche de cornichon en retrait. Les notes de réglisse se précisent à l’aération. Incroyable texture en bouche, licoreuse et grasse, touche d’herbe verte mélangée de terre, encore la réglisse, cosses d’oranges, chocolat noir amer, pommes. Belle finale sur la réglisse et le sirop d’érable, superbe texture jusqu’à la fin. Wow.

Patrick 87%
Un très bon whisky. Je m’attendais à quelque chose de vraiment unique, ce qui n’a pas été le cas, mais ne m’a pas déçu pour autant. Nez : À l’aveugle, j’aurais juré avoir affaire à un rye d’une micro distillerie américaine. Bouche : Du beau seigle, presque fruité, herbacé, mais surtout épicé, boisé et méchamment intense! Le tout est porté par une belle texture assez huileuse. Finale : D’une prodigieuse longueur, avec un beau mélange d’épices provenant du seigle et du bois, ainsi qu’une subtile touche fruitée.

Martin 89%
Nez: Rye et oranges, très très fruité comme entrée en matière. Réglisse noire et aneth, poivre et bois de chêne, ou même de cèdre. Bouche: Rye frais, parsemé de chêne intense, de poivre et de réglisse. Un amalgame de biscuits secs, de sapin et de pâte de fruits rouges nous assaille par la suite. L’intensité du degré d’alcool ne tarde pas non plus è se faire connaître. Finale: Le rye vert et frais avec le biscuit sec, on se rapproche justement d’une bonne miche de pumpernickel. Les fruits et le toffee suivent, et on termine avec le bois et le poivre rose. Équilibre: Un superbe produit, une belle surprise. C’est habituellement chez certaines micro-distilleries méconnues que parfois on lève le nez sur des produits qui peuvent avoir l’air de trop sortir du cadre établi, mais ici on respecte la tradition du rye whisky, mais on le tweak un peu pour y donner la saveur locale. Go Zuidam Go!

Millstone Peated PX Dutch Whisky

46% alc./vol.
Vieilli pendant 6 ans en Ex-PX Sherry Casks.

André 82%
Vachement bizarre ça. On dirait un rye tourbé au départ, puis de grosses notes de caramel, de pommes caramel, raisins mauves séchés, fruits séchés, chocolat noir. Si la tourbe est relativement discrète au nez, elle explose en bouche dès la première gorgée. Saveurs de grains de céréales bien séchés au feu de tourbe, jus de raisins mauves, pommes, oranges trempées dans le caramel, cerises noires, cassonnade. Si les saveurs sont intéressantes, la texture l’est moins, diluée et fade. Finale de tourbe terreuse et poivrée, avec un retour d’épice à chili et de céréales séchées. Weirdo au carré.

Patrick 93%
Wow, c’est superbe ce whisky! Riche, intense avec le type de mélange que j’aime le plus dans un whisky. Nez : Oh que ça sent bon ça! Une belle fumée discrète, avec quelques volutes fruitées et sucrées. Ça donne soif! Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe enrobée de beaux fruits rouges sucrés et de bois brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, tourbée et discrètement fruitée.

Martin 82%
Nez: Insolite dès le départ. Tourbe lointaine, colle à bois, herbe, fruits en pâte et caramel. Vent de conifères et vague de jeune alcool plus ou moins maîtrisé. Bouche: Fruits rouges et pommes, tourbe et caramel, chêne et poivre rose. Un mélange un peu meilleur ici qu’au nez, quoique ça déchire un peu plus que son 46 degrés laisserait croire. Finale: La tourbe domine ici un dernier voyage de bois, de caramel fruité et d’épices. Équilibre: Je ne sais trop quoi en penser, il y a des qualités en bouche certes, mais l’approche au nez est trop bizarre et risque d’en faire fuir un ou deux.

Minor Case Straight Rye

45% alc./vol.
Produit par MGP et distribué par Limestone Branch, ce whisky de 2 ans d’âge tire son nom de Minor Case Beam un parent de cette célèbre famille de fabricants de whisky Beam. Mashbill composé de 51% rye, 45% corn et 4% malted barley. Finition de 6 mois en fûts de xérès

André 83%
Un whisky qui tient plus du bourbon que du rye. Nez gorgé de cerises et de réglisse rouge, parfumé de cannelle et de gingembre. Les saveurs typiques associées au rye sont étouffées par l’affinage du sherry cask. La bouche offre un mélange de cerises et de raisins mauves, une touche herbacée, de la cassonade, des notes de bois de cèdre et de terre battue séchée par le soleil. Le rendu est plutôt rectiligne côté palette aromatique. La finale, de longueur moyenne est légèrement épicée et sur les fruits rouges.

Patrick 84%
Un bon rye, qui n’a pas été dénaturé par le xérès : celui-ci est en effet très discret, se contentant d’apporter un peu de profondeur à l’ensemble. Nez: Un beau parfum de rye accompagné de relativement discrètes notes fruitées du xérès sur un fond terreux.  Bouche : Porté par une belle texture, le seigle s’exprime au premier plan, avec une touche de caramel et de fruits mûrs. Finale : D’une longueur moyenne, boisée, épicée et légèrement fruitée.