Auteur : André

Odd Society Spirits Peat & Smoke Scottish Peat

46% alc./vol.
Les whiskys tourbés de la Colombie-Britannique sont extrêmement rares, car les distilleries artisanales désignées de la Colombie-Britannique sont tenues d’utiliser des intrants agricoles 100 % de la Colombie-Britannique pour la fabrication de leur alcool. Les whiskys tourbés sont quasi inexistants dans la province, à l’exception de quelques lots essentiellement expérimentaux. Les distilleries artisanales sont autorisées à s’approvisionner en extraits botaniques de l’extérieur de la province pour aromatiser leurs produits, c’est donc ce qu’ont fait les gens de la distillerie en s’approvisionnant en malt tourbé d’Écosse (Baird’s Malt en Écosse) et en l’utilisant pour aromatiser le whisky plutôt que de l’incorporer au moût avant la fermentation.

André 87%
Nez bien boisé avec des flaveurs de fruits à chair en évidence, des salves d’embruns maritimes et d’iode. La bouche est médicinale et maritime, bois séchés, vanille et bananes en purée. À l’aération, des notes de céréales fumées émergent également. Le comparatif que j’ai en tête serait un transgenre de Laphroaig , en moins médicinal disons. Au fil des gorgées, la fumée de tourbe devient plus verdâtre et végétale et s’accompagne d’une touche terreuse et sucrée à la fois. La texture en bouche est grasse mais demeure effilée. La finale et phénolique et médicinale, saline et boisée. Belle découverte, vraiment!

Odd Society Spirits Prospector Rye Whisky

46% alc./vol.
Produit à partir de 100% seigle provenant de Colombie-Britannique et élevé en fûts de chêne blanc américain neufs et fortement carbonisés.

André 77%
Raisins secs et cerises roulées dans la vielle cannelle en poudre éventée, Fun Dip au raisin et prunes, poivre frais. Difficile de goûter que ce whisky est un 100% rye. En bouche, la texture est vraiment superbe, ronde, duveteuse et soyeuse. Mélange de raisins mauves et de prunes, puis cerises et oranges, le tout parfumé de cannelle, de poivre et de baking spices. La jeunesse du whisky est beaucoup trop apparente et les saveurs un peu trop délavées et ternes. La finale quant à elle est éphémère et oscille entre les notes de bois et les sucres naturels de fruits et se termine par de fortes notes épicées et poivrées.

Patrick 65%
Bon, le fait que sois « pu capable » des whiskys trop jeunes des distilleries artisanales a probablement teinté mon évaluation, mais bon, j’suis pu capable. Surtout quand on sait que certaines distilleries réussissent tout de même à produire d’excellents whiskys de moins de 3 ans. Nez : OMFG. Ça sent la flatulence. Cibolle. Bouche : Moins pire, goûte le whisky trop jeune métallique. Finale : Bof.

Odd Society Spirits Smoke & Oak Rauch Malt

46% alc./vol.
Comme pour les whiskies tourbés, le malt de cette série est séché à la fumée. Plutôt que d’utiliser de la tourbe, différents bois sont brûlés pour conférer au whisky des arômes uniques. Le malt allemand « Rauch » (fumé au bois de hêtre) confère à ce whisky une touche de richesse fumée singulière et a été vieilli pendant quatre ans en fûts de chêne blanc américain.

André 83%
Bien différent de la version Scottish peat. Celle-ci est plus sur la poire et la pêche au nez, la fumée est plus diffuse et moins médicinale, vanille crémeuse, babeurre et une touche citronnée. La bouche est fumée, mais plus effacée, les grains de céréales sont plus doux également, sirop de poires et zeste de citron, miel chaud, la sensation générale est sèche et épicée, le bois omniprésent. La texture est très ronde, crémeuse et suave. L’essence craft distillery est plus évidente dans la livraison de cette édition. La finale débute mollement pis s’accélère sur des tonalités épicées et astringentes plus importantes sur fond de fruits à chair et d’éclisse de bois sec.

Ohishi Brandy Cask Finish Japanese Whisky

42.6% alc./vol.
Mélange de whiskies âgés entre 3 et 25 ans affinés en Ex-Brandy Casks. Fait à base de riz. Spécifiquement, du Mochigome, un riz japonais associé à certains desserts et un peu de Gohyakumangoku, souvent utilisé pour du sake. On est loin du riz d’Uncle Ben’s!

André 78%
Nez intéressant. Pommes vertes, tarte aux pommes, caramel, petits fruits sauvages. Le nez rappelle le vieillissement en vieux fûts de sherry presque épuisé, genre de troisième remplissage. Malgré les saveurs de whisky pas très âgé avec quelque chose qui rappelle aussi le spirit de base, la texture en bouche surprend par son onctuosité. L’ensemble demeure tout de même sec et bien influencé par les notes de bois de chêne et de réglisse noire… ou de bois brûlé, de gingembre. Tarte aux pommes, sirop de poires, cerises, réglisse, miel, fruits sauvages, bois brûlé. Courte finale, assaisonnée d’une touche poivrée et d’anis.

Patrick 80%
Mon premier « whisky » à base riz et je ne verserai pas une larme si c’est le dernier. Nez : Parfum d’acétone, de miel et une subtile touche de vin. Bouche : Toujours l’acétone, avec une touche de brandy bien fruité, du caramel et du chêne légèrement brûlé. Finale : Courte et marquée par l’alcool.

Martin 82%
Nez: Saké, vernis à ongles. Le riz est vraiment à l’avant-plan. Vin blanc sec, melon et bois. Bouche: Frais, pointe fruitée de brandy avec une touche de bois, de saké et de caramel. Finale: Un peu épicée et vinaigrée avec en vedette une bonne cuillerée de riz à sushi. Équilibre: Un éventail de saveurs qui, bien qu’insolite, parvient à m’intriguer beaucoup. Le brandy finish n’est pas si mal, mais je suis curieux de goûter un jour à des whiskys de riz vieillis autrement.

Okanagan Spirits « Il Duetto » Double Wood Espresso Finish Bourbon Style Whisky, 2nd Edition Master Distiller Serie Final Proof

40% alc./vol.
Fruit d’une collaboration entre Rifugio Coffee Roasters de Kelowna au BC. Double maturation en barils ayant contenu des « Travelers Espresso Coffee Beans ». Les profits provenant de l’achat de cette bouteille vont aux organismes de charité de la région.

André 88%
Soyons clair, si vous approchez ce whisky de la façon puriste, passez tout de suite à autre chose. Mais si vous voulez explorer et expérimenter des variantes vous permettant d’allier le whisky à autre chose qu’un simple dram, voilà c’est ce qu’il vous faut. Le matin dans le café, sur glace en drink ou sur de la crème glacée à la vanille; WOW! Au nez, notes de chocolat et de café au lait et Expresso, liqueur d’orange. J’adore. Un peu quelconque en bouche pour la texture, mais les saveurs sont intenses, les notes de chocolat et de café omniprésentes. Se mélangent ensuite des notes de caramel, d’orange, de fruits séchés et de miel. Similitudes avec de l’Amaretto. La finale est douce et souple, très parfumée, rien ne diffère bien bien de la bouche. Une belle découverte, sans prétention sous une variante du whisky plus grand-public.

Martin 88%
Nez: Café noir intense, caramel brûlé, cacao amer et une pointe de vanille. Vent latent de sirop d’érable. Bouche: Approche douce mais singulière, sur l’espresso corsé, la noisette grillée, le malt sucré et une nuance légèrement amère. Finale: Moyenne, marquée par le café torréfié et le bois sec. C’est vraiment ici que ressort l’essence du café. Que vous soyez type espresso, latté flat white, filtre ou whatever, chaque trippeux de café risque de s’y reconnaitre. Équilibre: Un whisky expérimental surprenant, qui plaira surtout aux amateurs de café fort, mais dont l’approche atypique ne fera pas l’unanimité, autant chez les néophytes que les vétérans. Le secret c’est de garder l’esprit ouvert et de se laisser surprendre par un dram qui sort nettement des entiers battus.

Okanagan Spirits « Laird of Fintry » 2022 Edition Single Malt Whisky

42% alc./vol.

André 85%
Poudre de gomme balloune, compote de bananes, vanille et noix séchées au four. Superbe texture, belle rondeur contrebalancée par des épices puis une bonne dose de sucre de confiserie. Compote de bananes, gomme balloune, raisins de Corinthe, réglisse, poires et cosses d’oranges assorti d’une touche végétale ou de menthol peut-être. J’adore l’éventail de saveurs et l’ensemble sucré. Les saveurs gardent leur force très longtemps même après plusieurs minutes à s’aérer. La finale est moyenne en longueur, sucrée et gorgée de saveurs de bananes. Un whisky dessert qui rappelle certains embouteillages de Two Brewers.

Martin 85%
Nez: Fruits mûrs, vanille crémeuse, miel floral et un soupçon de poivre noir. Bouche: Texture assez ample, sur la pomme cuite, le caramel doré, les épices douces et une pointe de fruits secs. Finale: Moyenne à longue, équilibrée, entre douceur maltée et boisé subtil. Les pommes demeurent la puissante colonne aromatique. Équilibre: Un dram je dirais plus abouti, avec un profil harmonieux et structuré à la fois, démontrant une belle progression dans la maîtrise du style maison.

Okanagan Spirits « Road’s End » Double Pinot Noir Finished Bourbon Style Whisky

40% alc./vol.
Batch #2. Cet opus provient du double vieillissement du bourbon BRBN distillé par Okanagan Spirits qui est vieilli pendant 4 années en White Oak Barrels qui est par la suite affiné en barrique de vin rouge provenant du vignoble Martin’s Lane pendant 6 mois.

André 87%
Prunes et raisins secs, chocolat au lait, aspect gourmand et sucré, presque gras au nez, chargé en tout cas. Bouche soutenue et sucrée, gomme balloune, bananes, prunes et raisins séchés, chocolat au lait qui rappelle les barres Fruits & Noix Cadbury, puis influences vineuses plus évidentes en bouche. La texture est un effilochée, j’aurais aimé plus de corps et de substance. La finale, étonnamment longue, est plus affirmée sur les tannins du bois de chêne et les épices, les prunes et raisins en tête, puis des notes poivrée très intenses.

Okanagan Spirits BC Rye Whisky

40% alc./vol.

André 83%
Cannelle docile, amadouée par les tonalités de vanille, le grain est bien en évidence et un côté craft distillery dans la présentation générale. En bouche, compote de pomme nappée d’une volée de cannelle, réglisse, poivre et bois brûlé, cerises et prunes. Le rye est très doux, un peu trop à mon goût perso. Courte finale, rougeâtre et épicée de cannelle.

Patrick 74%
Un mauvais whisky, qui ressemble plus à une expérience de chimie manquée qu’à un produit comestible. Nez : Quand ta première pensée est « Ouf, ça sent dont bien mauvais ça! », ça part mal. Parfum de composte avec une touche de cire à plancher. Bouche : Légèrement mieux en bouche. Le parfum mentionné ci-dessus est toujours présent, mais j’y retrouve aussi un peu de bois et de seigle. Mais pas assez pour me donner le goût de finir mon échantillon. Finale: Heureusement assez courte et boisée.

Martin 83%
Nez: Épices affirmées du seigle, caramel blond, pomme cireuse et croquante ainsi qu’une légère touche herbacée. Manque un peu de focus. Bouche: Souple et apaisante, sur la vanille, la cannelle, les céréales grillées, une belle purée de pommes et un trait de poivre blanc. Finale: Courte et nette, sur le bois sec, la cannelle et une pointe de muscade. Le rye et les pommes restent pour le dessert. Équilibre: Un rye artisanal bien fait, franc, honnête et sans exubérance. Au nez le dégustateur peut être déboussolé un peu mais on se reprend par la suite. Pas mauvais pantoute.

Okanagan Spirits BLK BRBN Cask Strength Bourbon Style Whisky

54% alc./vol.
Variation de la version BRBN utilisant du Chocolate Malt, maturation de plus de 4 années en Toasted American White Oak Barrels.

André 84%
Plutôt discret comme nez, des saveurs plus citronnées et tropicales se présentent au départ; poires, ananas, citron, miel. L’alcool est complètement absent du nez. Pas ce que je m’attendais. La bouch est tropicale et fraiche, mélange d’ananas fumé et de citron, sirop de poires et melon au miel, oranges et timide coulis de chocolat. Finale de chocolat fourré de crème au citron, de bonbons au miel et une rétro-olfaction de céréales séchées.

Patrick 88%
Un très bon whisky, avec une intensité bien mesurée et un équilibre sublime des saveurs. Rien d’original, mais une belle démonstration de la maîtrise des bases du bourbon. Nez: Un savoureux parfum typique d’un bourbon, avec du sirop de maïs, un peu de caramel et du jus de cerise discret. Bouche : Porté par une belle texture, de belles saveurs sucrées et fruitées, avec une pointe d’épices rendant le tout bien agréable. Finale: D’une belle longueur, fruitée et chaleureuse.

Okanagan Spirits BRBN Bourbon Style Whisky

40% alc./vol.
Whisky 100% corn, maturation de plus de 4 années en Toasted American White Oak Barrels.

André 79%
Grosse livraison de bananes au nez, puis la vanille crémeuse s’installe suivi de notes de popcorn au beurre. La bouche est douce mais manque légèrement de texture; popcorn miel, vanille et bananes. Aux gorgées subséquentes, céréales séchées et citronnées légèrement épicées. La finale, moyenne en longueur, est plutôt monotone et mélange des notes de bananes et de citron ainsi qu’une touche boisée caramélisée.

Patrick 84%
Ça pourrait être superbe si ce n’était de la texture en bouche et d’un aspect un peu poussiéreux. En comparant avec leur « bourbon » cask strength, je ne peux qu’arriver à la conclusion qu’ils ont ajouté trop d’eau, trop rapidement. Nez : Un beau parfum sucré, avec une touche de caramel et de sirop de maïs. Bouche : Porté par une texture en bouche aqueuse et poussiéreuse, j’y retrouve un sucre typique du bourbon, avec une bonne dose de bois et un peu de cerises juteuses. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le chêne sec et épicé, ainsi que discrètes cerises.