Auteur : André

Kilchoman 100% Islay 7th edition

50% alc./vol.
Distillé en 2010, embouteillé en 2017. Septième édition de Kilchoman 100% Islay, cette référence unique en son genre, rend hommage au savoir-faire Kilchoman et au terroir d’Islay. En effet, comme pour ses versions précédentes, le single malt 100% Islay est produit à partir d’orge cultivée et maltée à la distillerie et est issu de l’assemblage de fût de bourbon provenant de Buffalo Trace.

André 85.5%
L’orge maltée, agrumes et sensation citronnée, poires, sirop de salade de fruits, fruits tropicaux, belle vanille onctueuse. Agréable présentation de whisky tourbé maritime et typique d’Islay. Cette édition est par contre plus étouffée en approche de nez, bizarrement, les saveurs semblent un peu fades et éventées. La bouche est tourbée et camphrée, salade de fruits en can dans le jus, poires, melon au miel, citron, sel de mer et beaucoup d’épices et de réglisse noire. La texture manque d’amour et offre une texture un peu trop liquide, la bonne chose c’est que le taux d’alcool est presque discret. La finale est moyenne en longueur, épicée et poivrée ainsi qu’avec de la tourbe herbeuse très fumée et camphrée. Bien que cet opus de Kilchoman est de belle présentation, la texture en bouche est déficiente et flasque. La surprise que réserve cette 7eme édition est l’assaut des épices et du poivre qui tranche d’avec les saveurs amoureuses de la salade de fruits.

Patrick 86%
Un autre très bon Kilchoman fait pour les inconditionnels de la distillerie. Nez : Vanille, botchs de cigarettes et de cigares cheaps, chêne et orge. Bouche : Chêne sucré, fumée de tourbe savoureuse, agrumes et caramel. Finale : Très longue, marquée par la fumée de tourbe et les épices du bois.

Martin 86.5%
Nez: Agrumes, herbe verte et tourbe camphrée. Citron et crème fouettée. Vanille, chène et terre fraîchement retournée. Bouche: Épices douces, vanille, tourbe et citron. Caramel salé et fumé. Bois carbonisé, fin du feu de camp sur la plage. Finale: Longue et agréable, tourbée et puissante à souhait. Notes de poivre, de bois, de tourbe et de cendre. Équilibre: Un excellent Islay, représentatif de la nature sauvage des éléments de l’île.

Kilchoman 100% Islay PX Sherry Hogshead Matured Cask #322/2015

58.6% alc./vol.
Exclusively for Craft Cellars, Distilled 27/05/2015, Bottled 10/07/2020, 345 bottles.

André 91%
Nez très invitant de gâteau aux fruits et de compote de pommes, de raisins de Corinthe, oranges, cerises noires et prunes, fumée de tourbe discrète. Texture goulue et huileuse, divine. La tourbe est plus prononcée, poivrée et épicée et très soutenue une fois ingérée. Notes terreuses et animales persistantes, rappel iodé, fruits rouges épicés, poivre broyé, mûres et prunes, oranges, raisins secs, cannelle, approche voluptueuse et raffinée. Longue finale épicée, amoureusement tourbée et remplie d’embruns maritimes iodés. Un Kilchoman d’une grande qualité et qui respecte la tradition aromatique de la distillerie.

Patrick 90%
Un excellent scotch exactement dans ma palette de saveurs. Une belle démonstration que les mots « tourbe » et « xérès » sont gages de succès. Nez : Mon parfum favori de whisky!! De la délicieuse fumée de tourbe envoûtante entrelacée de volutes fruitées et subtilement sucrées. Wow. Bouche : La fumée est ici plus intense et plus épicée, alors que les fruits se présentent plutôt en filigrane. Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 92%
Nez: La tourbe habituelle de la distillerie est beaucoup plus discrète ici. On laisse un peu plus de couverture aux beaux atout du sherry cask, raisins, pommes mûres, fruits rouges, cuir, dattes et caramel. Le tout ne reste jamais bien loin aussi de la dite tourbe. Bouche: Caramel et fruits rouges en puissance. Raisins, cannelle et poivre, sur fond de tourbe végétale et de chêne grillé. Bien mielleux dans l’ensemble. Finale: Fruitée et boisée, avec des accents de cerise, de tourbe verte, de poivre blanc et de caramel épais. Équilibre: Un grand exemple du savoir-faire de Kilchoman, surtout quand il s’agit de marier tourbe et xérès. On dirait pratiquement un Loch Gorm Cask Strength si une telle bête existait…

Kilchoman 10th Anniversary Release 2005-2015

58.2% alc./vol.
Bottle #1355 of 3000. Issue de l’assemblage de fûts remplis entre 2005 et 2012, cette édition peut se targuer de contenir du whisky du 1er fût de l’histoire de la distillerie ! Une version collector, sans l’ombre d’un doute.

André 91%
Mes attentes étaient très élevées et je n’ai pas été déçu du tout… En y goûtant dans la dégustation privée assis dans le warehouse de la distillerie (je sais, ça écoeure), je me suis dit de ne pas me laisser influencer par l’émotion et l’engouement du moment et de rapporter un sample afin de le réévaluer à la maison la tête froide. Et bien, j’ai eu le même buzz qu’à la distillerie. Bien heureux de surcroit d’avoir terminé la seule bouteille qui restait à la distillerie même, au milieu des fûts vieillissant dans le chai principal. Au nez; le bourbon cask avec ses flaveurs de poires, d’ananas, de vanille, la tourbe un peu sale est omniprésente bien que pas du tout envahissante, phénolique et entremêlée de salade de fruits et de quelques cerises en dés. On a misé ici sur la puissance des éléments mais dans un souci du respect de l’équilibre et de l’épine dorsale des saveurs qui définissent si bien la distillerie. La bouche explose littéralement avec l’alcool, l’ensemble est un peu animal et sauvage, la tourbe est herbacée et verte, genre herbe mouillée ou feuille bourrée de chlorophylle, jeune et fougueuse, les oranges, mélange de salade de fruits saupoudré d’épices relevées, miel, vanille et un background de sherry un peu timide et de céréales ayant trempées dans l’eau. La finale est un peu débridée, très épicée et poivrée et s’accompagne d’une solide baffe d’alcool et de tourbe animale. J’ai encore en main les premières mignonettes de 50ml de ‘’new spirit’’ de 3 mois que la distillerie distribuait à ses débuts en 2005-2006. D’évaluer le 1er embouteillage de 10 ans d’âge me rappelle de beaux souvenirs que je garde de mes débuts dans le monde du whisky qui datent des mêmes années du début de la création de la distillerie.

Patrick 91%
Un whisky épatant à tous les niveaux, que ce soit par ce qu’il représente ou que ce soit simplement au niveau du goût! Comme André, pour avoir suivi l’évolution de cette distillerie depuis ses premiers mois jusqu’à aujourd’hui, je suis impressionné par le chemin parcouru. Cette distillerie a fait un pied de nez monumental à toutes les distilleries un peu vieillottes qui ne juraient que par la tradition et l’expérience acquise au fil des siècles! Bravo et merci! Nez : Fumée de tourbe, cendres, fruits exotiques, caramel subtil. Bouche : Fumée emplie de poivre et d’épices, bois brûlé, quelques fruits exotiques et un je-ne-sais-quoi de crémeux. Finale : D’une belle longueur, épicée, poivrée et avec un petit quelque chose de sucré.

Kilchoman 11 ans Oloroso Sherry Butt Cask Matured #423/2007

54% alc./vol.
Distillery Shop Exclusive, Distilled 4/12/2007, Bottled 30/10/2019, 633 bottles.

André 86%
Bien rond au nez, le sherry est onctueux sans être pompeux. Notes de terre humide, de chocolat noir fourré de caramel, oranges et cerises. Texture un peu anonyme en bouche, le sherry est rond et agréable, légèrement poivré et offre aussi des notes d’anis, gingembre et de cannelle, cerises noires, oranges. Ensemble plus médicinal que les dernières évaluations que j’ai faites. Les notes maritimes sont également plus subtiles. Courte finale pour un whisky tourbé, sur les fruits rouges roulés dans la cannelle et fumée de tourbe médicinale.

Patrick 85%
Toutes les saveurs qu’il faut, mais un peu rough sur les bords! J’aime bien mon échantillon, mais une bouteille au complet serait probablement un petit peu trop. En tout cas, j’irais avec modération. Nez : Un délicieux parfum où le xérès et la fumée de tourbe sont admirablement bien mariés, avec quelques gouttes de chocolat au lait et une note terreuse. Appétissant! Bouche : De la belle fumée de tourbe poivrée, du xérès plein de fruits très mûrs, du sel et une touche d’amertume. Finale : D’une longueur moyenne, dominée par le sel.

Kilchoman 12 ans Bourbon Cask Matured Fèis Ìle 2020

54.2% alc./vol.
Limited edition of 2630 bottles

André 90%
Influence du bourbon cask all the way! Ananas, citron et poires. Fumée persistante dans une mer d’enbruns maritime. Très invitant. Bouche pulpeuse, remplie d’ananas, poires et bananes. Sel de mer et tourbe crasseuse mais qui demeure fraîche et vanillée. J’ai par la suite des notes d’abricot, de mangue et de fruits tropicaux très intenses. la finale est longue, tourbée et maritime, dans la lignée aromatique du bourbon cask. Tasty stuff.

Kilchoman 12 ans European Tour 2023

58.5% alc./vol.
Provenant du mélange d’Ex-Bourbon barrels et de Port Cask, édition limitée de 3325 bouteilles.

André 87%
Tourbe typique de la distillerie au nez, zeste de citron, iode, céréales fumées, terre humide, petits fruits rouges en retrait. Invocation et inspiration maritime. Belle texture souple sur fond d’alcool et de tourbe aiguisée et crasseuse. Fumée sale, sel de mer, tar, citron, poires, vanille, chocolat noir fourré de grains de poivre noir. L’alcool bien ressenti surtout avec l’apport des épices. Belle et longue finale maritime, très fumée et parfumée d’un mélange de fruits rouges et de fruits à chair. Intéressant sans être singulier.

Patrick 93%
Ayoye! Je déménage en Europe? J’ai rarement vu un cask strenght si bien équilibré, où l’intensité vient des saveurs et non de l’alcool. Ça, c’est du whisky dont se doit de saisir chaque bouteille qui passe! Nez : La fumée de tourbe me semble ici plus crasseuse que ce Kilchoman m’a habitué, avec de l’huile, du sel, des épices, des fruits mûrs et sucrés, du caramel et de la vanille. Appétissant! Bouche : Superbe, avec de la fumée de tourbe, du sel, de la vanille, de l’huile, des fruits des champs et du chêne brûlé craquant. Le tout est porté par une superbe texture huileuse, et est tellement bien construit qu’on ne ressent pas la force de l’alcool. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et fruitée.

Kim 87%
Nez : fumée froide et léger créozote, comme laver mon fumoir après y avoir fait du bacon, poivron vert grillé, tarte au sucre, tourbe fraîche et printanière. Bouche : ça commence en force avec le kick d’alcool, que je n’avais pas au nez. Bois vert, biscuit Graham, poudre de gingembre, poivre blanc. Reste que l’alcool prédomine. Par un frisquet soir de camping printanier c’est parfait, mais dans certains contextes ça pourrait être un peu trop intense.

Kilchoman 12 ans Founder’s Cask Release #2 – Bourbon Cask #269/2007

54.7% alc./vol.
Distilled 29/08/2007, Bottled 03/09/2019, 242 bottles. Cette deuxième édition fût choisie par un membre de la famille Wills qui a fondé la distillerie Kilchoman en 2005. Ce single cask bourbon a été sélectionné par George Wills, l’un des trois fils d’Antony et Kathy.

André 87%
Mélange de fruits tropicaux et d’ananas fumés, caramel salé, poires, très orientés sur des éléments maritimes aussi, tourbe prononcée mais pas envahissante. Belle texture ronde, pas huileuse nécessairement. La bouche développe des saveurs rougeâtres, presque des fruits sauvages qui se mélangent de fruits tropicaux sucrés. La tourbe est terreuse et assaisonnée d’herbe grasse, d’eucalyptus, menthol et d’épices très prononcées, jus de citron, anis poivré. Le whisky conservera un caractère un peu rough et industriel, de fermette aussi, jusqu’en finale, pour la tourbe du moins. Longue finale, fumée médicinale et animale, fruits tropicaux, lime et citron, eucalyptus.

Kilchoman 13 ans Edition 2025

50% alc./vol.
Ce single malt tourbé a vieilli dans une combinaison de fûts de bourbon, d’octaves et de fûts de Calvados.

André 86%
Fumée de tourbe centrée, tropicale et citronnée, pommes vertes, ananas grillés et abricots, iode. Très clean en bouche, texture moelleuse, taux d’alcool bien maitrisé. Citrons verts et jaunes, pommes vertes et rouge, miel, abricots, embruns maritimes, ananas grillés, poires, puis virage sur une fumée de tourbe plus minérale, médicinale et camphrée. Je cherche l’apport du Calvados cask. La finale est un peu courte, poussiéreuse et minérale, pastilles au miel, mélangeant notes de citrons, d’ananas et d’abricots, poivre et vanille sous un ciel maritime affirmé.

Kilchoman 16 ans

50% alc./vol.
Une combinaison de 21 fûts vieillis depuis plus de 16 ans, principalement d’anciens fûts de bourbon avec une touche d’ancien Sherry Oloroso. Édition de 5000 bouteilles.

André 89%
Superbe nez; poires, citron, abricots, pommes Golden Delicious, parfumé de quelques fruits rouges bien discrets. Le bourbon cask à l’honneur. Le tout est couronné de fumée de tourbe de bonne force mais présenté de façon très soyeuse et souple. Sensation de maturité bien ressentie. La texture…wow… superbe. Sensation veloutée et onctueuse; fruits tropicaux nappés de crème à la vanille, poires, citron, abricots, cerises. La fumée de tourbe est puissante et bien dosée, très bien intégrée au taux d’alcool à peine ressenti. Aux gorgées suivantes, grains de céréales imprégnés de fumée de tourbe. Finale sous des cieux tropicaux et tourbés, de très bonne longueur. Aurait mérité un 90% mais sérieusement, à 450$ la bouteille?

Patrick 79%
Je suis plutôt mitigé envers ce whisky…  J’y retrouve plein d’arômes que j’adore, mais aussi quelques fausses notes surprenantes pour cette distillerie. Nez : Fumée de tourbe avec une discrète touche de xérès, de vanille et de caramel, ainsi qu’un léger arôme maritime. Bouche : De la fumée de tourbe, du bois brûlé, du xérès chaleureux, du sel et un gros bouquet d’épices. Mais aussi un je-ne-sais-quoi me rappelant du chlore, et une texture plutôt mince. Finale : D’une longueur moyenne, fumée, salée et chlorée.

Kilchoman 2 ans « Anticipation »

61.9% alc./vol.
Bourbon Cask, Distilled 13/12/206, Bottled 27/04/2009 Cask 358/2006. N’ayant pas atteint le 3 ans de maturation minimale, cette édition ne peut être appelée ‘’whisky’’. Une pièce rare de l’histoire de cette distillerie.

André 87%
Dès son jeune âge et malgré une approche de fermette un peu coupée à la hache, on est en mesure de voir le potentiel de ce whisky. Le nez est strong, la tourbe féline et racée, fortes notes d’agrumes et de citron, de poires dans leur jus, de sel de mer parcellant des embruns maritimes, melon au miel ainsi qu’une texture au nez un peu ‘’papier sablé 400’’ rugueux, tu ressens que le whisky est bien jeune dans l’approche un peu maladroite et franche. L’arrive en bouche est soulignée par une baffe de tourbe phénolique que vient soulever le taux d’alcool respectable. La texture est tout de même huileuse, presque crémeuse, les saveurs de fruits sont les mêmes que celles détectées aux nez. Je perçois aussi des notes d’oranges et garnit cet arc-en-ciel fruité très intense que nuance des notes pointues de clou de girofle et de gingembre râpé. La finale est longue, un peu dépouillée car monopolisée en grande partie par les nuages de tourbe agricole et brute. Malgré son approche un peu maladroite et même brusque, cette édition offre une expérience de dégustation très agréable ainsi qu’une belle palette de saveurs. Une bouteille de collection et je suis conscient du privilège que j’ai eu de pouvoir y goûter (et regoûter…)… Merci à Emmett pour cette savoureuse expérience aux notes… historiques.