Auteur : André

Kilchoman 2009 Vintage

46% alc./vol.
8 ans d’âge

André 88.5%
Wow, superbe au nez. Qualité irréprochable de l’équilibre des arômes. Beau nez texturé d’agrumes et de melon d’eau, de cendre froide dans le fond du foyer par un matin d’hiver, salade de fruits divers avec une belle prestance sur les fruits rouges aussi. La tourbe est domestiquée mais tout de même bien présente, belle vanille onctueuse et esprit maritime et côtier, étonnamment bien représenté par la sensation et l’ensemble frais et presque aérien. Le whisky est presque gentil en bouche, le liquide est très souple, une vraie cortorsionniste tourbée, la tourbe est cendreuse et fraiche, moins coup de poing que dans bien d’autres embouteillages de la distillerie, et s’allie admirablement bien avec les saveurs d’agrumes. J’ai encore ces notes de melon d’eau frais et de timide sherry. Le whisky laisse une fine pellicule poussiéreuse et poudreuse en bouche et sur la langue. Habile touche de gingembre en finale de bouche qui apporte un peu de nuances dans ce whisky un peu (trop) docile et un bel épilogue de saveurs maritimes, de sel de mer, d’agrumes et de sherry. Peut-être pas la présentation coup de poing attendue, mais un Kilchoman abordable (niveau saveurs) et probablement plus grand-public. Les saveurs distinctives sont bien là mais la présentation est nuancée et enrobée, l’alcool aussi est hyper tolérable. Du compromis… pas trop compromettant.

Patrick 90%
Un peu rough au départ, mais après quelques gorgées, il se révèle être superbement construit et savoureux. J’adore. Nez : Fumée de tourbe très âcre, avec une note d’agrumes sucrés, de poivre et de vanille. Bouche : Une vague de fumée de tourbe et de bois épicé et poivré. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois carbonisé et épicé et un peu d’agrumes sucrés.

Martin 90%
Nez: Encore la tourbe maritime et la pierre lavée. Citron et agrumes, sel et poivre, bois et fruits tropicaux. Herbeux et à peine terreux. Crème au beurre. Bouche: Frais et sucré, pastilles au miel, chène épicé, tourbe légèrement amère. Finale: Longue et franche, pointes de tourbe d’épices et de cendre de bois. Équilibre: Un superbe voyage de toutes les facettes de la distillerie, tout en douceur.

Kilchoman 2012 STR Cask Matured 2019 Edition

50% alc./vol.
Une édition produite en utilisant le processus STR inventé par le Dr Jim Swan (Shaved, toasted & re-charred casks). Le mélange est composé de 43 fûts ‘’red wine hogsheads’’. Embouteillé à un taux de phénol de 50ppm. Édition limitée de 14500 bouteilles.

André 86.5%
Première surprise, la couleur du whisky qui rappelle presque un Kir. Au bas de verre, celui-ci est presque translucide et au haut du verre, là où il est le plus large, le whisky est beaucoup plus foncé. Cela lui donne un dégradé assez prononcé impressionnant. Le nez est un puissant mélange de fruits rouge et de tourbe terreuse et crasseuse. On reconnait le nez typique de la distillerie avec une touche funky indéfinie. Petits fruits sauvages et notes de caramel brulé, tourbe terreuse et fumée relativement puissante. La bouche est soyeuse au départ et confirme les odeurs humées; mélange de fruits rouges, petits fruits sauvages, prunes, caramel brûlé, éclises de bois secs, oranges. J’ai aussi l’image de bleuets sauvages cueillis à l’orée de la fôret. Un nez au mélange de champs de fruits sauvages et de bord de mer déchainé. La finale est une symphonie d’épices et de poivre puissant, de tourbe endiablée sur une texture franche et sèche, un peu trop dominée par le bois à mon sens. Pas convaincu de la valeur ajoutée du STR mais bon, c’est du Kilchoman alors déjà au dessus de la moyenne dans le style.

Patrick 84%
Un délicieux scotch, mais la finale est un peu rough à mon goût. Il semble que les fûts STR soient efficaces pour les jeunes whiskys qu’on veut mettre sur le marché le plus tôt possible, ou peut être en les mêlant avec d’autres fûts. Mais pour une distillerie telle que Kilchoman qui fait déjà d’excellents whiskys, ce n’est définitivement pas une bonne idée. Nez : Un beau mélange d’épices, de fumée de tourbe et de fruits des champs, sans qu’aucun de ces trois aspects ne prenne le dessus. Bouche : Une belle grosse dose de fumée de tourbe et de cendres, quelques fruits secs, de la cannelle, une touche de citron et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le vin brûlé?

Martin 88%
Un beau petit verre qui rappelle le visuel des meilleurs Port Finishes. Nez: La tourbe prend une place à l’arrière-plan pour laisser briller des volutes de fruits rouges, de cuir, de terre, de caramel et de poivre. Bouche: Belle texture, épices, cannelle, fruits, chêne, pincée de poivre, tourbe et cuir. Encore ici, la tourbe laisse briller le reste. Finale: La tourbe qui semblait timide au départ semble vivre un regain ici, tassant des vagues de chêne, de sucre brun, de cannelle et de cuir fruité pour s’affirmer pleinement. Équilibre: C’est vraiment un solide produit, un de ses seuls caveats étant le fait que la cure STR aura un peu étouffé la classique tourbe de Kilcho. Perso je ne déteste pas ce traitement, mais les purs et durs de tourbe crasseuse resteront sur leur appétit.

Kilchoman 20th Anniversary Cask Series 14 ans Sherry Cask

55% alc./vol.
Limited edition of 3145 bottles – Fruit du mariage des fûts de sherry #145, 146, 148, 149 et 150 distillés en 2011.

André 89%
Nez gorgé de fruits rouges séchés, cerises noires trempés dans le chocolat, fumée de tourbe sèche, minérale et poussiéreuse, iode, fond de fermette en campagne. La bouche est très poussiéreuse et rappelle aussi la cendre froide poussée par les vents de la mer. Notes d’iode, de cerises et raisins, viande cuite sur le bbq nappée de sauce à la cassonade, chocolat noir. La texture est divine, soyeuse sans être huileuse ou grasse, apport sucré agréable. La finale est sèche, cendreuse et maritime, mélange de fruits secs et de bleuets (ou les prunes), accompagné d’un crescendo de poivre fulgurant. Un Kilchoman très musclé et épicé, légèrement en dehors du spectre habituel de la distillerie.

Patrick 90%
Du bonbon pour les grands que ce whisky! Bonne fête Kilchoman! Nez : Fumée de tourbe maritime, cerises séchées, fudge, sel et viande rouge saisie sur le bbq. Bouche : Fumée de tourbe et beaux petits fruits rouges, épices à steak, sel et caramel. Le tout est porté par une superbe texture huileuse en bouche. Finale : D’une très belle longueur, fumée, salée et légèrement fruitée.

Kilchoman 20th Anniversary Cask Series 15 ans Sherry Cask

52.7% alc./vol.
Limited edition of 1209 bottles. Fruit du mariage des fûts de sherry #644, 670, 16, 44 et 513 distillés en 2008 et 2009.

André 90%
La tourbe est beaucoup plus discrète au nez dans cette édition, les fruits beaucoup plus bold aussi, plus lourdaud. Pâte de cerises et prunes, figues fraiches, cosses d’orange dans le caramel. Peut-être plus limité aussi côté palette aromatique. En bouche, les notes tourbées et épicées s’expriment vivement. Phénol et cendre froide, fruits noirs, chocolat, prunes et cerises, poivre, sel de mer, raisins secs. Plus élégant et riche que l’édition de 14 ans, épices mieux contrôlées aussi. Texture crémeuse et ronde avant l’arrivée des épices de bonne force. Finale sèche et poivrée, maritime et légèrement crasseuse sur la fumée de tourbe terreuse, le tout sur fond de fruits noirs secs et de camphre.

Patrick 91%
Fumée de tourbe et xérès, à défaut d’être original, c’est un succès assuré, et c’est ça qui est important après tout! Nez : Fumée de tourbe et fruits mûrs, avec des cerises, des prunes et des dattes, une touche de caramel et de subtiles oranges. Bouche : Belle grosse fumée de tourbe et bois carbonisé, sel de mer, chocolat noir, prunes, cerises, dattes et poivre noir. Belle texture huileuse en bouche. Ok, ça coche pas mal toutes les cases! Finale : D’une très belle longueur, fumée, salée et subtilement fruitée.

Kilchoman 5 ans Cask #253 Pedro Ximerez Finish for BC Liquor

56.2% alc./vol.
Distilled 27/05/2011, Bottled 8/8/2016, Cask #253/2011.

André 93%
J’adore la présentation de cet embouteillage. Belle tourbe camphrée très aromatique, poignée de fruits rouges, framboises, dattes, prunes, bâtons de cannelle, oranges confites, sel de mer. Le nez est consistant, les saveurs bien tracées, malgré la force de l’alcool et la tourbe un peu animale, le mélange est onctueux et raffiné. Avec le temps, le nez démontre une texture de suie un peu crasseuse qui se mélange aux fruits rouges. La bouche est soutenue, mélanges de framboises, cerises noires, prunes, dattes, tourbe masculine, suie de chemin et cendre de feu de foyer presque éteint, vanille onctueuse, poivre noir broyé et sel de mer. Longue finale où l’on ressent bien les effets du cask finish. Un embouteillage savoureux à la jonction du bourbon et du sherry cask.

Kilchoman 7 ans PX Sherry Finish

56.7% alc./vol.
Single Cask exclusive à Alberta Gold Medal Marketing – Distillé 04/04/2013, embouteillé 07/09/2020 – 256 bouteilles. Maturation initiale de 7 ans en Ex-Bourbon Cask de la distillerie Buffalo Trace et affinage de 7 ans en Ex-PX Sherry casks, taux phénolique de 50ppm.

André 90%
Étonnant comment 7 mois de finition en fût de sherry ont pu pratiquement annihiler 7 ans en fût de bourbon. Le nez évoque un canevas de fruits tropicaux comme toile de fond aux cerises et aux notes de cannelle peintes de couleur vives qui s’expriment à nos narines. Donc, poires, ananas et fruits tropicaux nappés de cerises, raisins trempés dans le chocolat, fruits séchés, fumée de tourbe amadouée par le sherry. La bouche est très rouge et confirme les notes du nez, celle-ci est bien sucrée malgré les notes d’épices, la texture est sirupeuse et gourmande et se termine par des notes de bonbons à saveur de cannelle, de poivre et de tourbe grasse. Finale de très bonne longueur, licoreuse, sur les fruits rouges, la cerises, cannelle et la fumée. Simplicité et agencement de saveurs bien présentées, on aime.

Patrick 91%
Un superbe whisky complexe et balancé avec brio. J’ai été aussi séduit par la différence entre le nez et la bouche qui contribue de façon non orthodoxe à la complexité de l’ensemble. Nez : La fumée de tourbe se mélange avec de l’herbe fraîche, des céréales séchées, un peu de bois sec et une très discrète note sucrée. Bouche : De beaux fruits mûrs sucrés et chaleureux, avec du caramel, du bois épicé et évidemment, de la fumée de tourbe bien enveloppante. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une très belle longueur, fumée et épicée.

Kilchoman 7 ans Ruby Port Finish for Craft Cellars

56.3% alc./vol.
Exclusif à Craft Cellars. Cask #1970/2013, Distilled 04/04/2013, Bottled 15/09/2020. Maturation initiale d’environ 7 ans en ex-bourbon cask Buffalo Trace et affinage en Ruby Port Quarter Cask pendant 6 mois.

André 90%
Oh là là… Nez hyper sirupeux de cerises marasquin dans leur jus pataugeant dans un nuage de discrète fumée, terre humide iodée, bien affirmé dans ses flaveurs mais rien de brusque ou de brut. La bouche est plus masculine, la tourbe est terreuse et maritime, les cerises sont intenses et sirupeuses, notes de poivre noir et de réglisse à saveur de cannelle devenant plus sèche et où la tourbe explose littéralement en finale de bouche. Longue finale de tourbe fruitée et terreuse, où le poivre et l’anis se mélangent dans un nuage de fruits rouges.

Patrick 91%
Une belle grosse bête pleine de saveurs! Les amateurs de scotchs intenses y trouveront définitivement leur compte. Nez: Un délicieux parfum fruité où transperce d’évanescentes volutes de fumée. Bouche: Un superbe mélange de fruits mûrs, de fumée de tourbe, de cendres de feu de camp, de sucre chauffé et de chêne intensément brûlé. Finale: D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et d’une touche fruitée.

Kilchoman 9 ans Vintage 2010

48% alc./vol.
Vatting composé de 45 casks, distillés en 2010, composés de 42 bourbon casks et de 3 fûts de Sherry Oloroso. Édition limitée de 15000 bouteillées à un taux de 50ppm.

André 88%
Kilchoman est passé maître à la vitesse grand V dans la maîtrise de l’équilibre de la tourbe. On a ici une tourbe citronnée et maritime, de pommes vertes, sensation légèrement salée, fraîche et sale à la fois, belles notes de poires et de café expresso et de chocolat noir. La tourbe est phénolique, un peu crasseuse et vanillée. Les 3 fûts de xérès ne font pas le poids contre les 42 fûts de bourbon.Si le nez était bien affirmé ,la bouche est douce et soyeuse. Mélange de poires, ananas, raisins et pommes vertes, citronnée et parfumée d’agrumes, vanille poivrée et une grosse vague de tourbe phénolique, médicinale salée et poivrée. Notes minérales également. Finale où l’on perçoit beaucoup les notes de bois de chêne et l’herbe verte qui roucoule avec les agrumes, le citron, les oranges, les cerises et la tarte aux pommes. Un Kilchoman qui se situe entre les embouteillages hardcore très typés et les Kilchoman plus abordables et fondus.

Patrick 90%
Un superbe whisky avec tout ce que je recherche dans un scotch d’Islay. Que c’est bon. Nez : Du beau sel, de la fumée de tourbe, du bois frais, de la vanille… Oh que ça sent bon! Bouche : De la grosse fumée de tourbe sale, de belles épices, du bois brûlé et une bonne dose de sel. Finale : D’une superbe longueur, huileuse, fumée et salée.

Kilchoman Am Burach Edition 2020

46% alc./vol.
Am Bùrach, littéralement « le désordre » en gaélique, est un nom bien peu commun pour un Single Malt. C’est pourtant bien le fil rouge de l’histoire derrière ce whisky. En 2014, un des employés de la distillerie mélange par erreur des fûts de l’expression phare Machir Bay avec des fûts de Port Cask Matured. De cet épisode, qualifié par le general manager Islay Heads de « désordre », est resté le nom mais surtout une délicieuse conséquence, un heureux assemblage. Cette édition unique en son genre et totalement éphémère, a donc un vieillissement compliqué pour ses 9 ans d’âge. Assemblage de distillat vieilli en ex-fûts de Sherry et de Bourbon avec un distillat maturé en fût de Porto, il a ensuite passé 6 ans en ex-fûts de Bourbon avant de bénéficier d’un affinage de 6 mois en ex-fûts de Ruby Port. Édition de 10550 bouteilles.

André 86%
Couleur rouge, rouge, rouge…Étonnant comment la présence du port cask se fait sentir dans les bras fumés de la tourbe terreuse typée. Très fruits rouges, belle intensité des arômes, autant des fruits que de la tourbe; confiture de fruits, aspect maritime, prunes, cerises, sensation cireuse bizarre qui rappelle la cire sur les pommes à l’épicerie, tourbe terreuse, réglisse rouge. Nez très attirant et avec beaucoup de corps! À la première gorgée en bouche, je suis déçu. Avec ce qu’annonçait le nez, je m’attendais à une texture collante presque gluante mais je trouve le whisky plutôt disparate et un peu dilué même… Mélange de sel marin et de poivre, la tourbe terreuse et grasse bien prononcée, mélange de cerises et de prunes, réglisse rouge, framboises, canneberges, fruits secs. Malgré l’intensité des saveurs, la texture nous laisse tout de même sur notre faim. Aux gorgées subséquentes, les notes poivrées se confirment et des notes de chocolat noir émergent. Finale tourbée, cannelle et fruits rouges séchés, sel, poivre, terre mouillée, chocolat et grains de café moulus. Gros points positifs, les arômes et saveurs. Point négatif, définitivement la texture. J’essaie de trouver un autre Kilchoman qui s’approcherait du rendu aromatique de cette édition et je ne trouve pas. Pour ma part, on est définitivement dans la singularité.

Patrick 90%
Un beau gros whisky présentant mon mix de saveur préféré, c’est-à-dire de la grosse fumée de tourbe et de belles notes fruitées et sucrées. Nez : Un délicieux mélange de fumée de tourbe, de fruits, d’agrumes, de sel et de sucre. Bouche : De beaux fruits mûrs enveloppés dans une grosse fumée salée intense. Le tout est accompagné d’agrumes et d’une touche de caramel. Finale : D’une belle longueur, fruitée, sucrée, salée et surtout fumée.

Martin 88.5%
Nez:Tourbe fruitée, cerises rouges, Kool-Aid à la cerise, confitures, pommes et bouchon de Maker’s Mark. La bouteille est rouge, le whisky est rouge, tout est rouge! Bouche: Tourbe boisée et fruitée. Encore la cerise à l’infini, les épices et le poivre rose. Une dichotomie évidente entre la tourbe et la cerise chimique. Finale: Très tourbée et poivrée, le clash avec les fruits est ultra-évident. Café et cacao en puissance. Pas mauvais quand même. Équilibre: Les saveurs prises individuellement sont très accrocheuses, mais un flagrant déséquilibre de celles-ci me font douter de le pertinence de son prix élevé. J’aime bien, mais j’en attends plus d’un Kilchoman à 180$

Kilchoman Batch Strength

57% alc./vol.
Âgé dans une combinaison de fûts de vin rouge re-carbonisés, de xérès oloroso et de bourbon. Embouteillé le 13/08/2024 (attention, cette information n’est pas sur l’étiquette, mais discrètement imprimée directement à l’arrière de la bouteille)

André 87%
Pourrait facilement devenir une édition phare représentative de la distillerie. Fumée de tourbe clean parfumée à l’eucalyptus, miel d’acacia, iode, pommes vertes, poires, citron, grains de céréales séchés à la tourbe. Esprit médicinal et côtier bien représenté. L’alcool est bien caché en bouche sous une belle texture huileuse. Les notes de céréales séchées sont en notes de tête. La fumée de tourbe est devenue plus assagie et offre plus une sensation du style crasseuse ou même cendreuse. Poires et citron, céréales séchées, herbe et sensation d’eucalyptus, melon au miel, embruns maritimes, quelques fruits rouges épars bien discrets. Finale cendreuse, citronnée et maritime. Manque un peu de caractère mais une belle représentation du style de la maison.

Patrick 91%
Simple et rudement efficace, mes attentes étaient élevées envers ce whisky et elles sont rencontrées. Oui, ce scotch coche toutes les cases! Nez : Ça sent la joie! Pour être spécifique, j’y retrouve évidemment la délicieuse fumée de tourbe de Kilchoman, mais aussi de discrets petits fruits rouges, de la vanille, du caramel salé et une goutte de miel. Bouche : Ça goûte le bonheur! En fait, la fumée de tourbe iodée de Kilchoman, le raisin vert, le fudge, du caramel, du tabac et de délicieuses épices. La délicieuse texture fait en sorte que je ne ressens presque pas la force de l’alcool. Finale : D’une superbe longueur, fumée, salée et épicée.

Martin 90%
Nez: Tourbe terreuse, zeste de citron, caramel chaud et une pointe d’algue séchée. Maritime et mielleux à la fois. La belle et la bête… voici les deux. Bouche: Vive et huileuse, sur la cendre froide, le chocolat noir, la vanille et un soupçon de fruits secs. Finale: Longue et légèrement salée, avec un retour de fumée et une nuance bien poivrée. Équilibre: Un dram percutant, construit sur la tension entre la tourbe minérale et la douceur du chêne, un Kilchoman résolument expressif sans lourdeur.

Kim 85%
Nez : certains whisky cask strength réussissent bien à masquer leur taux d’alcool (les traîtres). Ce n’est pas le cas de celui-ci. Mes narines sont tellement assaillies par l’alcool qu’elles en perdent toute contenance. Après avoir repris leurs émotions, elles décèlent du sel de céleri, du poivre blanc, un petit caramel pâle et du citron confit. Mais torpinouche que l’alcool ne laisse pas sa place!
Bouche : encore à fond sur le sel de céleri et même une branche de céleri fraîche et croquante, piment jalapeño grillé, un côté torréfié qui se développe sur l’amertume et non sur le mocha. Après plusieurs gorgées je reviens à mes notes, car ce côté torréfié s’approfondit, rappelant un toffee foncé presque brûlé. C’est rough, végétal à fond, ca manque d’équilibre mais somme tout c’est bien plaisant. Je serai vraiment curieuse d’en faire un Bloody ceasar!