west cork

West Cork 10 ans

40% alc./vol.
Single malt irlandais vieilli dans des fûts de bourbon de premier remplissage, mis en bouteille à 40% ABV, non filtré à froid et sans couleur ajoutée. West Cork de 10 ans est tiré d’orge maltée exclusivement irlandaise et produit en alambic charentais.

André 86.5%
Très doux et sucré; poires, ananas, miel, salade de fruits tropicaux, vanille. La bouche est douce, sucrée mais avec un arrière-plan légèrement épicé. Poires, vanille, abricots, gingembre et poivre noir, miel, bonbons bien sucrés, céréales au miel et toffee. Belle texture onctueuse qui se marie bien avec l’ensemble des saveurs douces et posées. La finale est étonnamment longue et fortement soutenue par des notes d’épices et de poivre très persistantes. Ces saveurs évoquent en moi la beauté naturelle mais sauvage des Cliffs of Moher, où la beauté du paysage cache bien la force brute de la nature. Très belle présentation pour s’introduire au style Irlandais.

Patrick 85%
Un whiskey d’une qualité étonnante, d’une grande richesse de saveurs et d’un équilibre particulièrement réussi. En particulier, l’intensité du whiskey ne laisse pas deviner la force de l’alcool qui n’est que de 40%. Nez : Agréable parfum sucré et fruité, marqué par des pommes vertes, des poires, quelques petits fruits des champs et de la vanille. Bouche : De belles épices, une touche de fumée, de la poire et des pommes vertes. Finale : D’une belle longueur, épicée, avec des notes de pommes vertes et de subtils fruits des champs.

West Cork 12 ans Rum Cask – Cask Collection

43% alc./vol.

Patrick 84%
Un bon whiskey d’une intensité surprenante. Pas extraordinaire, mais très buvable! Nez : Parfum de whiskey Irlandais de grain assez typique, avec quelques fruits, un peu d’agrumes et une touche de fumée très subtile. Bouche : Raisins, poires et chêne brûlé voir fumé, porté par du whiskey de grain Irlandais. Finale : D’une belle longueur, légèrement fumée.

West Cork Bourbon Cask

40% alc./vol.
Cette édition de West Cork est un assemblage composé à 70% de grain et 30% de malt irlandais. Tout comme les autres versions de la distillerie de West Cork, ce blend est fait à base de céréales cultivées exclusivement en Irlande. Il a vieilli intégralement en fûts de bourbon de premier remplissage.

André 82.5%
Vanille, pomme verte, herbe mouillée tout juste tondue, agrumes, poires, oranges. Ensemble facile d’approche, et les saveurs et arômes sont facilement reconnaissable. La bouche est un peu sèche, livre une bonne dose de poivre également, une touche boisée – bois de chêne seché – puis une poignée de fruits rouges et s’agrémente du panier de fruits tropicaux. La vanille nappe bien le tout sans pouvoir calmer les pulsions du poivre concassé. La finale est très – trop – courte, heureusement aidé par le poivre qui aide à l’étirer un peu. Un whisky de semaine, facile d’approche, représentatif du style mais qui aura de la difficulté à se démarquer des trop nombreuses éditions du genre. Pour le prix, par contre, un bon investissement.

Patrick 80%
Ok, c’est bon, mais je ne vois pas l’idée de créer un nouveau whiskey qui ressemble tant à des milliers de whiskeys qui existent déjà. Bref, bon, mais ennuyant. Nez : Pommes jaunes, agrumes et un peu de bois frais. Bouche : Les pommes sont rendues vertes, avec des agrumes, du bois sec, du poivre et quelques épices. Finale : Un peu courte, avec un peu de poivre.

West Cork Glengarriff Serie Bug Oak Charred Cask

43% alc./vol.
Ce Single Malt irlandais a la particularité d’avoir vieillit dans d’ex-sherry cask pour avoir ensuite été affiné, pendant une période de 6 mois supplémentaire, dans un fût à la composition singulière à base de bois de Morta dit « Bog Oak ». Ce type de bois en fossilisation se trouve dans des tourbières où l’oxygène est absent. Il s’agit pour la plupart de forêts de chênes submergées il y a plusieurs milliers d’années.

André 89%
Le nez est grandement influencé par le virgin oak malgré les odeurs de fumée et d’orange. On dirait que l’on a mis le feu à un tas de pelures d’oranges séchées. Donc, oranges, chocolat au lait, fumée lointaine, virgin oak, une touche de sherry et de fruits rouges, céréales nappées de miel, toffee. L’ensemble du nez est doux avec une touche masculine musquée et de suie de cheminée. Ce qui étonne en bouche, c’est la force des épices dont le gingembre en avant-plan, puis la pelure de pomme rouge, la réglisse, oranges, ananas, petits fruits sauvages, fumée amadouée par la texture crémeuse du virgin oak. Wow… Longue finale, épicée et fumée, beaucoup de corps et de variantes dans les saveurs et une adorable texture. Une superbe découverte et de la singularité et pied carré.

West Cork Glengarriff Series Peat Charred Cask

43% alc./vol.
Distillé entièrement en Pot Stills, ce single malt de la distillerie West Cork, de la série Glengarriff a vieilli dans des futs ayant contenu du whisky tourbé.

André 89%
Poudre des bonbons cigarettes Popaye, anis et accents organiques, tourbe terreuse, herbe verte, fruits séchés, poires. La présentation est singulière et la tourbe est unique dans le style. La bouche est plus soutenue; poivrée et épicée, mélange de poires et d’herbe, tourbe lointaine, chocolat noir, gâteau aux épices, oranges sanguines, cannelle, clou de girofle. Ce whisky déstabilise de par ses saveurs uniques et sa présentation singulière. La finale est fruitée, poivrée et épicée avec un backwiff de camphre médicinal. J’adore, des éditions telles que celle-ci redorent le blason des Irish Whiskies.