47% alc./vol.
André 84%
Wow. Nez licoreux très riche, évoquant des notes de chocolat fourré aux cerises, de petits fruits secs, prunes. Bouche remplie de cerises et de prunes, le grain prend place, et s’accompagne d’une touche citronnée, d’oranges, de cassonade et de caramel. Notes de fruits séchés que contraste des tonalités de cannelle tirées du seigle. Finale moyenne longue, souple et fruitée avec une légère astringence épicée. J’aime bien!
47% alc./vol.
André 81%
Grain très présent au nez, fruits secs, dattes. Bouche bien sucrée, mais astringente, épicée aussi, gâteau aux fruits, dattes, cerises, touche citronnée qui rappelle presque le limoncello, oranges. Texture un peu plus liquide que l’expression Port Cask mais affiche tout de même certaines similitudes aromatiques. Finale un peu courte sur les fruits et les grains de céréales séchés, un peu linéaire.
47% alc./vol.
André 82%
Funky au cube et hors de la zone de confort! Miel et présentation verdâtre, agricole aussi, notes d’agave et de grains de céréales… Un peu déboussolant comme rendu. Texture liquide, verdâtre, alcool relativement présent, un peu sec, retour du grain en force aux gorgées subséquentes. On perçoit l’influence de l’agave avec passablement de force et de précision, sur un finish de 4 mois seulement. On retrouve également des notes fumées, du grain ou de l’agave? Difficile à dire. Longue finale, à la fois végétale et fumée, du style agricole du Bas St-Laurent ou du Mexique. Hors-norme et challengeant.
43% alc./vol.
Fait de seigle et d’orge malté du Bas-Saint-Laurent, fermenté sur grain et distillé deux fois en alambic de cuivre. Composé de 80% et de 20% d’orge maltée. 2/3 de la maturation s’est effectuée en virgin oak casks et l’autre tiers en ex-whisky casks.
André 77%
Nez de pelures de pommes et de seigle sucré, cannelle cireuse et d’oranges. La bouche balance entre le sucre de la cassonnade et la cannelle du seigle, les épices émergent lentement à l’ingestion et les notes d’anis poivré explosent peu après. Petite touche de bois verdâtre également, un peu herbeuse même, fruits secs et oranges. Pour un whisky de rye aussi élevé, la texture générale demeure souple et moelleuse malgré l’apport d’épices. Finale moyenne-courte, sur les fruits secs, les épices, la cannelle et le poivre.
43% alc./vol.
75% de maïs, 15% de seigle, 10% d’orge
André 79%
Les salves d’alcool avec peu de vieillissement se présentent d’emblée au nez. Mélange de bois verdâtres et sec aussi, céréales séchées, vanille. Assez générique comme présentation. Je laisse le whisky s’aérer un peu et un certain équilibre prend place. De belles notes de rye assaisonné de fruits rouges, de réglisse et de cannelle apparaissent progressivement et masquent un peu la jeunesse du whisky. La bouche est douce et sucrée, j’ai des images de cassonnade et de sirop d’érable parsemé d’épices. La texture est cireuse surtout avec l’apport du rye et de l’anis. Courte finale ou l’alcool encore jeune reprend progressivement place et une grosse rétro-olfaction de rye épicé et poivré.
Patrick 83.5%
Un peu mieux que la batch précédente, alors si ça continue ainsi, ça va être extraordinaire dans pas long. Et d’ici là, ça demeure un jeune whisky bien plaisant. Nez: De la vanille, du chêne frais et de belles céréales dominées par le maïs. L’ensemble est frais et jeune. Bouche: Du gros chêne épicé avec un de saveurs de céréales où le « mashbill » s’exprime clairement, soit surtout du maïs, et un peu d’orge et de seigle. Finale: D’une longueur moyenne, présentant un mélange de bois brûlé et d’alcool.
Martin 82%
Nez: Vanille et Play-Doh en partant, vague de mélasse de jeune new-make. Grain, chêne et touche de rye frais. Bonne dose de fougue et d’agressivité. Bouche: Mieux qu’au nez. Une fois la jeunesse passée, les grains, le chêne et la vanille sont au rendez-vous. Les épices sont bien là, le bois frais, les céréales. Sucre blanc. Finale: Peu longue, surtout dû au fait que la texture n’est pas encore tout à fait à point. Les saveurs sont bien là, quoiqu’un peu éphémères. Équilibre: J’aime bien. On est pas encore rendus là, mais comme on dit, c’est pas la destination qui compte, c’est le voyage…
43% alc./vol.
Patrick 83%
Les autres alcools de cette distillerie sont tellement impressionnants, j’avais très hâte de voir ce que leur premier whisky nous réservait. Comparativement aux whiskys québécois de la même catégorie (mélange de céréales et âge), celui-ci est définitivement le meilleur! Nez: Un beau parfum de céréales dominées par le maïs, mais où l’orge, avec des notes de sucre brun, et le seigle, avec de subtiles épices, réussissent à montrer leur présence. Le tout est complété par une discrète touche boisée. Bouche : Le mélange de céréales détectées au nez se révèle plus intense que ce que le nez laissait présager, mais où l’intensité frappe le plus, c’est au niveau du chêne brûlé qui semble vouloir prendre toute la place. Le tout est complété par l’alcool brut typique d’un aussi jeune whisky. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par de la farine de maïs et le bois brûlé.
Martin 82%
Nez: Clémentine et sucre en poudre, eau de rose, cassonade et maïs parfumé. Pas méchant comme première impression, quoiqu’il était difficile de se faire des attentes particulières. Orge et herbe, touche de miel dilué. Bouche: Cassonade et miel, muscade et chêne. Fruits dans leur sirop, suivi d’une attaque assez brutale de jeune alcool. Finale: Crème, bois, fruits et vanille. Encore miel et orange, le tout un peu dilué dans l’eau. Équilibre: Vraiment bien comme premier essai, mais j’aimerais voir encore plus de vieillissement, voire même des affinages spéciaux… Stay tuned…
43% alc./vol.
André 80%
Nez d’oranges et de sirop d’érable avec une touche de cannelle terreuse et d’anis. L’aspect jeune du whisky est encore là mais atténué par les fortes notes de cannelle cireuse que confirme la bouche. Grains de céréales séchés, miel, cannelle, anis, bois brûlé, chandelle de cire. Texture cireuse agréable. Finale de réglisse rouge et de compote de framboises, petite pointe de bois verdâtre et souffle de bois brûlé.