pike creek

40% alc./vol.

André 81%
Nez anodin sur les fruits secs et le sucre brun éventé, relevé d’épices et de seigle. Parfum d’orange lointain. En bouche superbe texture, crémeuse à souhait, la balance aussi est sans accroc. J’aime particulièrement la finale où s’expriment les notes de réglisse noire jumelées aux épices et au bois sec. Un beau challenge de dégustateur !

Patrick 85%
Nez: Caramel et fruits très marqués. Appétissant. Bouche: Abricots, caramel et petite touche de porto. Très sucré. Vraiment très sucré. Finale: Caramel et sucre. Balance: Très doux, facile à boire mais un peu trop sucré. Un verre, pas plus.

Martin 83%
Très brun et roux comme robe, signe distinctif de son affinage particulier. Nez: Vanille, crème, rye, fruits et caramel. A tendance à me rappeler le Canadian Club Sherry Cask, mais avec un peu plus de finesse. Bouche: Abricot marqué. Vanille, petits fruits, dattes et pruneaux séchés. Le porto chapeaute le tout avec une présence tentaculaire. Finale: Les épices du rye nous gardent avec eux un bon petit bout. Équilibre: Expression plus que raisonnable pour le prix, avec en plus une finition en barils de porto qui apporte à mon avis un peu plus de plaisir à la fête.

42% alc./vol.

André 86%
Le nez de rye est atténué par les fortes notes de sucre et de fruits rouges, la texture du nez est soyeuse et cache les notes épicées et tranchantes du rye. Pommes rouges, raisins secs, prunes, cannelle, sirop d’érable, sucre brun brut, oranges. La signature du whisky Canadien est clairement définie mais on ressent aussi le cask finish bien affirmé. La bouche quant à elle livre bien sa ligne directrice de seigle avec ses notes bien épicée et sa tornade poivrée, qui, même nappée de caramel, est puissante et pointue, sucre brun caramélisé, cannelle des bonbons rouges en forme de poisson, pelure de pomme rouge, la réglisse. La force de la bouche tranche beaucoup avec l’approche sucrée et presque feutrée présentée par le nez. La finale est orientée sur le poivre noir moule et les épices sur une texture soyeuse de caramel fondu. Une présentation ambitieuse et singulière pour un whisky Canadien.

Patrick 90%
Un excellent whisky, surtout pour ceux qui aiment le rhum ! Difficile de n’en prendre qu’un seul verre. J’adore ! Nez : Parfum très sucré, avec des notes de cassonade, de vanille et surtout de rhum ! Sucré et appétissant ! Bouche : Wow, est-ce un rhum ou un bourbon ? Cassonade, rhum, épices chaleureuses et vanille. Aussi, de belles notes de pain. Finale : D’une belle longueur, épicée et sucrée.

Martin 87%
Nez: Sirop de table et pâte de fruits rouges. Pommes rouges et vanille, touche de caramel et de maïs. Raisins secs et bois. Pointe de cannelle bien timide, le tout enrobé de cassonade bien foncée. Au second nez une vague bien franche de seigle s’interpose. Bouche: Cassonade, caramel, pomme de tire, cannelle et poivre. Les épices du rye nous prennent en otage. Finale: Bien épicée, avec des notes de rye whisky et de rhum bien en évidence. Équilibre: Un dram très savoureux, une expérience avec une finition peu utilisée dans l’industrie. Un beau whisky canadien qui ne videra pas votre portefeuille, mais qui pourra impressionner la visite.

42% alc./vol.
Distillée en 2004, affinage en Ex-Red Wine barrels du producteur Foreign Affair (acheté par Corby) situé à Niagara-On-The-Lake. Édition limitée de 2058 bouteilles.

André 89%
Bleuets et pelures de raisins mauves, prunes, confiture de pommes rouges, une touche de rye épicé en background, légère sensation tannique au nez, mais une rondeur attirante. La bouche offre une sensation gommante de caramel chauffé associé à une touche tannique. Mélange de prunes, raisins secs et pelures de pommes, rye à saveur de cannelle et de poivre, bleuets sauvages, cassonade, cerises noires, oranges. Finale de fruits séchés roulés dans la cassonade. Sérieusement dangereux ce whisky aux accents du terroir alcoolisé Ontarien. On en redemande.

Patrick 89%
Le meilleur de l’alcool Ontarien est ici réunit pour notre plus grand bonheur. Idéal pour l’amateur de whisky canadien, mais aussi pour l’ami fan de vins rouges intenses qui est curieux au sujet de votre passion sur le whisky. Nez: Un beau parfum vineux, plein de beaux fruits mûrs sucrés, avec une touche de vanille, de caramel, de maïs sirupeux et une délicieuse note épicée. Bouche : Toujours le chaleureux Cabernet Sauvignon en premier lieu, mais suivi ici de belles épices semblant de venir du seigle. Le tout complété par du caramel et du maïs farineux. La texture, plutôt épaisse, est assez agréable aussi. Finale : D’une belle longueur, fruitée, avec des notes boisées.

Martin 90%
Nez: Grappes de raisins, marmelade, touche de rye, explosion de vanille et de caramel. Le vin est bien sûr au garde-à-vous, avec chêne, maïs et fruits à peine trop mûrs. Bouche: Eau d’érable, vin chaud, caramel, maïs. D’une douceur déconcertante. À peine poivré, nous sommes passagers sur un joli voyage qui se termine avec chocolat noir, vanille et pincée de muscade. J’adore. Finale: Longue mais douce. La texture n’a pas restée hyper durable, mais le caractère unique des saveurs rachète cet insignifiant faux-pas. Équilibre: Solide whisky canadien, un nectar dangereux avec lequel il sera trop facile de perdre les pédales et de se réveiller le lendemain matin dans le bain.

45% alc./vol.
Limited Edition of 4020 bottles.

André 84%
À la fois boisé et chocolaté, passablement épicé mais aussi sucré. Ça tire un peu dans tout les sens. Chocolat, bois de chêne, réglisse, cannelle, clou de girofle, gingembre, poivre, petits fruits rouges. À l’aération, le nez développe des atours de cassonnade et de sirop d’érable et s’adoucit considérablement. Texture crémeuse en bouche, notes de chocolat et de nougat, épices variées – cannelle, gingembre, clou de girofle, poivre, fruits rouges, réglisse, pommes, sirop d’érable et miel. Finale de toute-épice, fruits rouges, oranges, poivre et influences tanniques du bois de chêne. Je m’attendais à plus de raffinement et de délicatesse provenant d’un whisky si vénérable.

Patrick 81%
Un bon whisky canadien, avec une belle dose de boisée bien mesurée. Nez : Parfum boisé et légèrement fruité, avec une touche subtile de miel. Bouche : Chêne légèrement brûlé, cassonade, quelques fruits mûrs, et une pincée de noix de muscade. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois.

Martin 84.5%
Nez: Bois, épices et caramel foncé. Muscade et gingembre, cassonade et sirop d’érable. Céréale concassée. Bouche: Assez ample et crémeux. Épices, fruits et chêne. Les épices sont particulièrement prononcées. Finale: Encore un feu roulant d’épices qui nous transporte sur un tapis de poivre, de bois et de petits fruits rouges. Longue. Équilibre: Un beau gros feu d’artifice, mais qui malheureusement est d’une over-puissance maladroite, comme se promener avec un manteau d’hiver trop gros dans un liquor store.

45% alc./vol.
Édition limitée de 4481 bouteilles pour le Canada et les États-Unis.

André 84%
Fruits rouges roulés dans la cassonnade, vieux bois vernis, caramel, sirop d’érable. Bonne onctuosité en bouche, rondeur envoûtante, cassonnade, sirop d’érable, raisins secs, oranges, vieux fauteuil de bois, caramel assaisonné d’épices. Notes de cannelle, de poivre, rye épicé, chocolat noir légèrement amer, cerises. Malgré tout, je trouve qu’il manque un petit quelque chose niveau textural général, un petit plus qui confirmerait l’âge vénérable de whisky. Plus un élément personnel mais qui influence la note finale. Finale de chocolat à l’oranges et aux fruits secs, parsemé de grains de poivre noir.

Patrick 85%
Un très bon whisky, trop sucré à mon goût, mais qui selon mes chums est excellent. Bref, si vous aimez vos whiskys un peu sucrés, go! Nez : Le xérès, très sucré, prends toute la place! Donc, de beaux fruits sucrés, avec des notes de caramel, vanille et boisées. Bouche : Du vrai bonbon! Un peu trop sucré même. Bref, des fruits, du caramel, quelques céréales et une tonne de sucre. Finale : D’une belle longueur, sucrée, fruitée et sucrée.

Martin 88%
Nez: Sucre brun, fruits rouges, bois et vanille. Caramel, xérès, bonbons à la cannelle. Ça rassemble un portrait du Pike Creek auquel on s’attend. Bouche: Caramel épais, fruits bien mûrs, céréales nappées de vanille. Épices et chêne. Très sucré, mais très savoureux aussi. Finale: Chêne bien sucré, eau d’érable, cassonade, fruits mijotés. On le croirait trop sucré, mais son âge adoucit beaucoup cet aspect de sa personnalité. Équilibre: C’est un autre beau succès de la part des gens de chez Wiser’s.

45% alc./vol.

André 92%
Mmmmmm, savoureux nez, avec un rye en retrait, presque effacé mais bien présent pareil; une belle fresque d’arômes et de saveurs dépeignant les couleurs typiques des whiskies Canadiens. Donc, on ressent rapidement qu’il y a quelque chose d’unusuel dans ce whisky, l’approche est feutrée, presque langoureuse. Fruits rouges divers, sirop de maïs, cassonnade, une pincée de cannelle, miel, sirop d’érable sur la languette de bois (car on goûte aussi une légère sessence boisée en background). La bouche est hyper texturée, onctueuse presque sirupeuse, raisins secs, fruits rouges et exotiques, cassonnade et sirop d’érable, quelques épices presque muettes, poires et abricots, pelure de pomme rouge. La finale est poivrée et épicée, mais d’une incroyable douceur au niveau de la texture, sirop d’érable légèrement trop chauffé, cassonnade, sirop de maïs, fruits séchés. Le cask finish apporte une noblesse et atire le respect. Bullseye!

Patrick 91%
Un superbe et savoureux whisky avec tout ce qu’il y a de meilleur dans le whisky canadien et le scotch. Nez : Parfum de cassonade et sucre d’orge, avec une touche fruitée. Appétissant. Bouche : Toujours la cassonade et le sucre d’orge, de belles épices et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, sucrée et épicée.

Martin 90%
Nez: Fruits rouges et caramel rond. Doux et sucré. Le rye est très très timide, le maïs est la vedette ici. Bouche: Maïs, caramel foncé, fruits des champs, rye épicé, bois et poivre. Texture présente, mais subtile et feutrée. Finale: Douces et sensuelles épices sur la planche de chêne. Équilibre: Excellent whisky expérimental, sans reconnaître exactement l’influence du fût de scotch, on y sent bien quelque chose d’unique.