liberty distillery

44% alc./vol.
Mélange de céréales anciennes de type Spelt, Emmer, Khorasan, avec un petit ajout d’orge provenant de la région d’Armstrong en Colombie-Britannique. Maturation de plus de 3 années en Ex-Bourbon Casks.

André 82%
Nez offrant une belle richesse. Tarte aux pommes, biscuits d’avoine, miel, vanille et de pommes caramel. La bouche est légèrement épicée, les grains de céréales bien ressentis ; céréales Sugar Crisp, compote de pommes, caramel, miel. Texture intéressante et sucrée, le bois de chêne est bien intégré. Pas de surprise entre le nez et la bouche en revanche. La finale offre un mélange de céréales, de cosses d’oranges et de pommes saupoudrées d’épices.

Patrick 79%
Conçu avec mélange de céréales qui m’étaient inconnues, j’avais rudement hâte de goûter à whisky. C’est bon, mais le bois, tel un intimidateur de cour d’école, domine les céréales qui ont beaucoup de peine à s’exprimer. Et, quand elles finissent par le faire, la finale sonne la fin de la récréation beaucoup trop tôt pour qu’on puisse comprendre ce qu’elles ont à dire. Une belle occasion manquée. Nez : Un parfum tout en douceur, avec des fruits du verger, le sucre subtil de l’avoine et une gouttelette de caramel. Bouche : Boisée et légèrement épicée, j’y retrouve une trace de fruits du verger, du miel et des céréales grillées. La texture en bouche laisse toutefois grandement à désirer. Finale : Un peu courte et boisée.

42% alc./vol.
Élaboré à partir d’orge non maltée 100% biologique, cultivée à Armstrong, en Colombie-Britannique, distillé trois fois et vieilli pendant 3 ans dans des fûts français de type White Burgundy de 220 litres.

André 78%
Nez pâtissier et sur le chocolat blanc, ainsi qu’une volée de fruits tropicaux évoquant une belle fraicheur. Pâtisserie nappée de chocolat blanc, poires dans leur sirop, abricots, miel, feeling sucré. Malheureusement, la bouche souffre de la forte dilution, encore une fois une texture très intéressante à la mise en bouche mais qui à l’ingestion fait défaut. Même saveurs pâtissières et tropicales du nez avec un bon apport de tannins du bois fortement épicé. Finale sèche, sur la muscade et un fond tropical s’étirant sur les tannins du bois.

Patrick 80%
Un whisky sommes toutes agréable à boire, et qui pourrait être vraiment intéressant si on lui laissait quelques années supplémentaires en fût pour s’arrondir un peu. Nez : Parfum de gros vin rouge de table dans lequel on aurait fait fondre du chocolat au lait et du caramel et versé un peu de vanille. Bouche : Ici, c’est un peu l’inverse de ce que j’Avais au nez : J’ai plutôt l’impression de retrouver du chocolat au lait fourré avec du caramel, du vin rouge et de la vanille. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et boisée.

42% alc./vol.
Élaboré à partir d’orge non maltée 100% biologique, cultivée à Armstrong, en Colombie-Britannique, distillé trois fois et vieilli pendant 3 ans dans des Ex-Madeira casks de 220 litres.

André 77%
Plus doux que ses consœurs mais également plus craft distillery dans le style. Le nez s’ouvre sur le zeste de citron et la vanille crémeuse, sur les poires en dés, le miel chaud et les raisins verts. En bouche, la jeunesse du whisky frappe rapidement, l’apport du bois également. La texture est très crémeuse et souple, bien agréable. Chocolat blanc, raisins verts et citron, crème française, sucre naturel. La finale est courte sauf pour les quelques épices plus pointues, sur les mêmes saveurs du nez et de la bouche en addition de grosses notes de bois verdâtre.

Patrick 79%
Un whisky sans grand intérêt, probablement embouteillé trop jeune. Nez : Parfum léger et marqué par les fruits tropicaux, de la vanille et du miel. Bouche : Très vert, dans le sens de jeune whisky végétal et marqué par du bois sec. Finale : Unm peu courte, boisée, avec une touche d’agrume, du bois vert et une pincée de sucre blanc.

42% alc./vol.
Élaboré à partir d’orge non maltée 100% biologique, cultivée à Armstrong, en Colombie-Britannique, distillé trois fois et vieilli pendant près de quatre ans dans des fûts de porto portugais de 220 litres.

André 77%
Bizarre ce nez de seasonned oak. Barres de chocolat au lait fourré de caramel, fruits rouges séchés évasifs, bois toasted, raisins secs. La bouche est sans passion, la texture est liquide et sans support gras ce qui propulse les épices et assèche la bouche. Fruits secs, buttercotch et caramel, chocolat au lait éventé, raisins et cerises, bois toasted épicé. La finale est limitée côté saveurs ; raisins secs, oranges, caramel et une pincé de toute-épice. Encore une fois je m’explique mal d’embouteiller un single cask à un taux d’alcool si bas.

Patrick 79%
J’allais écrire qu’il s’agissait d’un très bon whisky mais, la finale s’éteignant comme si on y avait jeté un verre d’eau, il s’Agit en fait d’une déception. Dommage, c’était rudement bien parti. Nez : Semblable à du Cherry Blossom, avec une subtile touche boisée. Bouche : L’arrivée en bouche est très chocolatée, sucrée et fruitée, puis le chêne sec et quelques épices se joignent à l’ensemble. Finale : Tellement courte! En fait, j’étais parti pour donner une bonne note à ce whisky, mais la finale s’éteint de manière si abrupte que ça en est désagréable.