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Dingle Single Malt Whiskey Batch 02

46.5% alc./vol.
Batch No. 2. Maturation en Ex-Bourbon Cask, Oloroso et PX Sherry Cask.

André 84%
Approche de sherry cask immédiate au nez, petits fruits des champs, agrumes, bière de céréales, une touche citronnée, raisins secs, une touche agricole. La texture en bouche est impressionnante, veloutée et huileuse. Beau mélange de saveurs également; oranges, fruits secs, raisins, agrumes, chocolat, toute-épice, se terminant par de fortes notes de poivre et d’épices jumelée d’une légère sensation brûlante d’alcool puis de toffee et de caramel. Finale moyenne en longueur, très influencée par le sherry cask, pleinement fruitée et épicée.

Patrick 84%
Un whiskey au parfum trompeur. En effet, si celui-ci n’est pas émoustillant, la bouche, par contre, est vraiment savoureuse. J’ai bien hâte de revoir les produits de cette distillerie dans quelques années. Nez : Le premier arôme en est un de new make, puis des fruits des champs. Pas vraiment excitant. Bouche : L’arrivée en bouche est très fruitée, avec une bonne dose de sucre et une touche de vanille et de chocolat. Finale : D’une belle longueur, fruitée et légèrement épicée.

Dingle Single Malt Whiskey Batch 05

46.5% alc./vol.
Batch 5, Mariage de whiskies ages de 6 ans d’âge: 45% d’Ex-Bourbon casks, 45% PX Sherry Casks et 10% Madeira Casks. Édition de 30,000 bouteilles.

André 83%
Très porté sur le bois séché, le whisky semble jeune et dans l’ensemble très vanillé et parfumé de notes de caramel, les abricots, miel. La bouche offre un changement de cap et se détache d’un nez plutôt ennuyeux pour nous diriger vers de grosses notes de cannelle et de fruits secs. La bouche est très relevée et la transition entre le nez et la bouche surprend un peu. La finale est bien poivrée et s’accompagne de tonalités de chocolat noir, de fruits séchés et d’accents légèrement citronnnés.