46.5% alc./vol.
Lot #2022. Mashbill composé de 80% de seigle provenant de la Californie et du Canada et de 20% de seigle maltée provenant d’Angleterre, le tout vieilli minimalement pendant 3 ans en baril de chêne américains neufs.
André 84%
Comme j’ai dit à Adam Spiegel, fondateur qui m’a reçu pour ma visite de la la distillerie, « I am a rye guy »… La table est mise. Rye très puissant, à la fois cireux et terreux, bien relevé par les notes de cannelle et de poivre, épices bien présentes. La bouche offre une texture vraiment bien, belle rondeur qui sait amadouer la vivacité du seigle. Fruits rouges, réglisse, poivre et cannelle, touche de cornichons à l’aneth, oranges et encore du poivre. Longue finale bien relevée par les épices du seigle, cireuse avec un twist craft distillery pas désagréable. Vraiment bien, bien ficelé et dans la ligne directrice du style.
Patrick 84%
Un bon rye sans fausse notes que j’aimerais retrouver sur mon patio l’été prochain. Nez : Un beau parfum classique de rye, sucré, fruité et débordant d’herbes fraiches. Bouche : Le rye m’apparaît en bouche beaucoup plus épicé et boisé, les fruits étant ici au second plan. J’y retrouve aussi une petite touche d’oranges amères et de chocolat noir. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.
Martin 85%
Nez: Pain de seigle toasté, aneth frais, poivre noir, écorce d’orange, caramel clair, nuance de résine. On est très dans le pumpernickel. Bouche: Ouverture vive, clou de girofle, cacao, pomme mijotée, sirop d’érable, texture franche et satinée à la fois. Finale: Persistante, menthe poivrée, bois sec, noix grillée, légère salinité. Équilibre: Bien tenu, les épices sont franches sans dominer, fruité discret qui adoucit la droiture du grain, un dram qui se prend bien.