Rhum

40.9% alc./vol.
Cask #13. Haïti – Vieillissement tropical: 5 ans en fûts de bourbon; vieillissement européen : 1 ans en fûts de Pierre Ferrand. Vieillissement supplémentaire : 1 an en fûts de Dry Curaçao Pierre Ferrand

Patrick 91%
Quoique rares, les rhums haïtiens bénéficient d’une réputation qui n’est pas surfaite. Bon, il faut dire qu’ici, avec son vieillissement non-orthodoxe, j’ai une autre bonne raison pour le trouver aussi intéressant. Nez : Parfum marqué par le Dry Curaçao, bref de belles notes d’oranges et une touche de lime. Aussi des notes de tabac et de canne à sucre. Bouche : Oranges, lime, tabac, chocolat noir, canne à sucre. Du vrai dessert! Finale : D’une belle longueur, sucrée et savoureuse.

43% alc./vol.
Ste-Lucie

Patrick 90%
Un autre superbe Plantation avec tout ce qu’il faut à la bonne place. Dès fois, je me demande pourquoi je bois d’autres rhums. Nez : Herbe sucrée, cerises, vanille et une subtile note de terre humide. Bouche : L’herbe est plus sucrée que ce que le nez laissait présager, on découvre aussi de belles touches d’épices, un peu de chêne brûlé, des notes florales, une cerise maintenant bien discrète et un soupçon de vanille. Finale : D’une belle longueur, marquée de les épices, les fleurs et la cerise.

44.1% alc./vol.
Barbade. Finished Cherry (cerisier).

Patrick 90%
On ne se trompe pas avec un Plantation! Riche, original et intense, oh que c’est bon! Nez : Intriguant parfum de feuilles mortes, de beaux fruits sucrés et une touche de chocolat. Bouche : Au début, ça fait presque penser à un whisky canadien avec un beau mélange de seigle épicé, de maïs et de bois. Mais bon, les fruits et le sucre nous rappellent qu’il s’agit bien d’un rhum. Finale : D’une belle longueur, marquée par un beau bois épicé.

40% alc./vol.
France

Patrick 90%
Un beau vieux rhum envoûtant, riche, profond et qui possède tout ce dont on peut rêver sans un rhum traditionnel. Nez : Parfum de vieux fruits envoûtants, de chêne brûlé, de chocolat et de vanille. Bouche : Très sucré, de joyeux fruits mûrs intenses, caramel, chocolat, vanille et un peu de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, sucrée et un peu de bois brûlé.

40% alc./vol.
France

Patrick 84%
Un rhum intéressant, au parfum présentant de belles épices au nez, mais surtout une tonne de sucre. Nez : Intriguant parfum me rappelant un whisky de rye avec une bonne dose de sucre, et une touche fruitée. Bouche : OK, ce n’est pas du rye, c’est bien un rhum! Sucré, épicé, sucré, fruité, sucré, boisé et aussi une touche de vanille sucrée. Et un peu de sucre aussi. Finale : D’une belle longueur, sucrée.

40% alc./vol.
Guatémala

Patrick 88%
Un superbe rhum, hyper savoureux et complexe. Ok, je m’en sert une autre shot, simplement pour le plaisir ce coup-ci! Nez : Caramel, vanille, quelques fruits, des fleurs et une touche d’herbe. Complexe et appétissant. Bouche : Un superbe sucre fruité, un peu de chêne, de la sève, le tout étant super enveloppant. Finale : D’une belle longueur, sucrée et boisée.

40% alc./vol.
Saint-Maurice

Patrick 85%
Un très beau rhum qui présente une superbe évolution, qui commence sur le fruit et le sucre, et se termine sur le bois brûlé. Nez : Parfum intensément fruité et sucré, du vrai bonbon. Bouche : Un mélange de bonbons à la cannelle et aux cerises, avec une touche de bois brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par un peu de fruits sucrés et surtout du bois brûlé.

40% alc./vol.
Saint-Maurice

Patrick 83%
Un bon rhum traditionnel classique. Nez : Parfum de cassonade brûlée, avec une touche d’herbe et une touche de chêne brûlé. Bouche : Cassonade brûlée, caramel, bois brûlé et une touche d’herbe. Finale : D’une longueur moyenne, présentant un beau sucre.

42% alc./vol.
Barbades

Patrick 84%84
Un bon rhum que je m’imagine facilement savourer sur le pont d’un trois-mâts en plein cœur des Caraïbes. Nez : Parfum herbeux (du moins, pour un rhum traditionnel) avec de belles notes où l’on sent que le canne à sucre n’est pas très loin. Le tout est complété par le chêne et la cassonade. Bouche : D’abord une vague d’herbes et de canne à sucre, mais rapidement engloutie par le caramel. Le tout est complété par un peu de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et une bonne dose d’épices à steak.

40% alc./vol.
Demerara Distillers, Guyane

Patrick 90%
Un raport qualité/prix exceptionnel, un rhum suave et complexe, balancé avec brio. Nez : Parfum suave de fruits mûrs trempant dans le caramel avec une touche subtile d’épices. Bouche : Les épices du bois, du caramel brûlé, de chaleureux fruits mûrs et une bonne dose de vanille. Finale : D’une belle longueur, s’allonge sur les épices du bois brûlé et la vanille.