50% alc./vol.
Batch #1, Bottle #01509 – Mashbill composé de 73% White Corn, 10% White Wheat et 17% Malted Barley.
André 81%
Typique au départ; cerises et pommes, cannelle, caramel et bois toasté. Nez très doux, alcool feutré. À l’aération, grosses notes de cerises marasquin. La bouche présente des notes d’oranges, de cerises trempées dans le poivre moulu, cannelle, gâteau au bananes, compote de pommes. La texture est plus pointue que le nez. Les notes de bois sec sont très intenses tout comme les notes de poivre. Pour être franc, je trouve le tout passablement débalancé. Finale herbacée et poivrée, parfumée d’oranges, de très bonne longueur.
Patrick 80%
Considérant la portée historique de la réouverture de la distillerie Old Taylor (bâtie en 1887 et dont l’architecture rappelle un château médiéval), mes attentes étaient très élevées envers cette bouteille. Probablement trop élevées, car je retrouve ici un bourbon tout ce qu’il y a de plus anonyme. Bref, c’est bon, mais un peu platte. Enfin, j’imagine que les produits de Castle & Key ne pourront qu’aller en s’améliorant. Nez : Parfum presque fade où je retrouve du caramel salé, des cerises, des pommes mûres, des oranges et du bois grillé. Bouche : Un beau mélange d’épices à steak et de chêne grillé à l’arrivée en bouche, puis du caramel, de discrètes cerises, une goutte de vanille, une goutte de zeste d’orange, des pommes rouges, du cacao et du gingembre. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée.
Martin 83%
Nez: Caramel salé, herbes du bas-du-fleuve elles aussi salées, écorce d’orange et une pointe de vanille. Bouche: Vive et bien texturée, sur un soupçon de miel et de gingembre, un beau grain sucré, du chêne toasté et une cuillerée de cacao. Finale: Moyenne, sèche, légèrement épicée avec un retour herbacé. Équilibre: Bourbon énergique, précis, avec une belle définition aromatique pour son âge. J’approuve un tant soit peu.