Auteur : Patrick

Millstone – Oloroso Sherry

46% alc./vol.
La distillerie Zuidam produit cette version plus jeune et plus abordable de leur Sherry Oloroso 12 ans. Pour ce whisky, ils ont utilisé des fûts de 250 litres, plus petits, composés à partir de fûts de sherry d’environ 500 litres.

André 79%
Intéressant comme nez. Mélange de noix cuites au four enduites de miel, d’oranges et de cerises, prunes trempées dans le chocolat, puis de caramel. À l’aération, notes de céleri trempé dans le sel, notes bizarres souvent trouvées dans certains rye. La bouche oscille entre les tonalités de fruits rouges (cerises, prunes), les notes de vieux cuir huilé, de chocolat et de caramel entremêlées de tonalités de céleri salé humé au nez. Gros apport d’épices tirées du bois, de la cannelle et du clou de girofle à profusion. Texture assez bien. Finale amère qui rappelle le chocolat noir amer et le marc de café.

Patrick 79%
Un succulent parfum, mais ça se gâte en bouche. J’aime bien une touche de xérès dans mon whisky, mais ici, ça donne l’impression d’être l’inverse, soit un xérès avec une légère touche de whisky. Nez : Wow! Superbe caramel fruité, avec une touche de bois brûlé. L’ensemble est extrêmement sucré. Bouche : On jurerait avoir affaire à un brandy bon marché tellement le whisky est fruité et sucré. Une subtile note épicée nous rappelle qu’il s’agit bien d’un whisky. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée, fruitée et boisée.

Martin 79%
Nez: Raisins secs, caramel brun, cuir humide et noisette grillée. Le nez apporte des impressions jusqu’ici assez inusitées, j’ai hâte de découvrir la suite. Bouche: Plutôt linéaire, sur le sucre brûlé, le bois sec, une pointe de prune et un soupçon de fruits des champs allié à un retour du bois. Un étrange vent de clafoutis se présente. Biscuits avoine et raisins du Metro. Finale: Très courte, assez amère, avec des traces poussiéreuses mais sucrées. Équilibre: Un dram aux intentions nobles mais brouillon à l’arrivée, dont le sherry trop marqué masque une base un peu trop fragile et difficilement prête à la diffusion à grande échelle. Un grand potentiel marqué d’un peu trop d’imperfections pour l’instant.

Millstone Barrel Proof Rye Whisky

54.7% alc./vol.
Zuidam Distillery – Embouteillé pour le Kensington Wine Market

André 89%
Rye poivre et épicé allié d’oranges, de cassonade et de sirop d’érable, réglisse rouge, petite touche de cornichon en retrait. Les notes de réglisse se précisent à l’aération. Incroyable texture en bouche, licoreuse et grasse, touche d’herbe verte mélangée de terre, encore la réglisse, cosses d’oranges, chocolat noir amer, pommes. Belle finale sur la réglisse et le sirop d’érable, superbe texture jusqu’à la fin. Wow.

Patrick 87%
Un très bon whisky. Je m’attendais à quelque chose de vraiment unique, ce qui n’a pas été le cas, mais ne m’a pas déçu pour autant. Nez : À l’aveugle, j’aurais juré avoir affaire à un rye d’une micro distillerie américaine. Bouche : Du beau seigle, presque fruité, herbacé, mais surtout épicé, boisé et méchamment intense! Le tout est porté par une belle texture assez huileuse. Finale : D’une prodigieuse longueur, avec un beau mélange d’épices provenant du seigle et du bois, ainsi qu’une subtile touche fruitée.

Martin 89%
Nez: Rye et oranges, très très fruité comme entrée en matière. Réglisse noire et aneth, poivre et bois de chêne, ou même de cèdre. Bouche: Rye frais, parsemé de chêne intense, de poivre et de réglisse. Un amalgame de biscuits secs, de sapin et de pâte de fruits rouges nous assaille par la suite. L’intensité du degré d’alcool ne tarde pas non plus è se faire connaître. Finale: Le rye vert et frais avec le biscuit sec, on se rapproche justement d’une bonne miche de pumpernickel. Les fruits et le toffee suivent, et on termine avec le bois et le poivre rose. Équilibre: Un superbe produit, une belle surprise. C’est habituellement chez certaines micro-distilleries méconnues que parfois on lève le nez sur des produits qui peuvent avoir l’air de trop sortir du cadre établi, mais ici on respecte la tradition du rye whisky, mais on le tweak un peu pour y donner la saveur locale. Go Zuidam Go!

Millstone Peated PX Dutch Whisky

46% alc./vol.
Vieilli pendant 6 ans en Ex-PX Sherry Casks.

André 82%
Vachement bizarre ça. On dirait un rye tourbé au départ, puis de grosses notes de caramel, de pommes caramel, raisins mauves séchés, fruits séchés, chocolat noir. Si la tourbe est relativement discrète au nez, elle explose en bouche dès la première gorgée. Saveurs de grains de céréales bien séchés au feu de tourbe, jus de raisins mauves, pommes, oranges trempées dans le caramel, cerises noires, cassonnade. Si les saveurs sont intéressantes, la texture l’est moins, diluée et fade. Finale de tourbe terreuse et poivrée, avec un retour d’épice à chili et de céréales séchées. Weirdo au carré.

Patrick 93%
Wow, c’est superbe ce whisky! Riche, intense avec le type de mélange que j’aime le plus dans un whisky. Nez : Oh que ça sent bon ça! Une belle fumée discrète, avec quelques volutes fruitées et sucrées. Ça donne soif! Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe enrobée de beaux fruits rouges sucrés et de bois brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, tourbée et discrètement fruitée.

Martin 82%
Nez: Insolite dès le départ. Tourbe lointaine, colle à bois, herbe, fruits en pâte et caramel. Vent de conifères et vague de jeune alcool plus ou moins maîtrisé. Bouche: Fruits rouges et pommes, tourbe et caramel, chêne et poivre rose. Un mélange un peu meilleur ici qu’au nez, quoique ça déchire un peu plus que son 46 degrés laisserait croire. Finale: La tourbe domine ici un dernier voyage de bois, de caramel fruité et d’épices. Équilibre: Je ne sais trop quoi en penser, il y a des qualités en bouche certes, mais l’approche au nez est trop bizarre et risque d’en faire fuir un ou deux.

Minor Case Straight Rye

45% alc./vol.
Produit par MGP et distribué par Limestone Branch, ce whisky de 2 ans d’âge tire son nom de Minor Case Beam un parent de cette célèbre famille de fabricants de whisky Beam. Mashbill composé de 51% rye, 45% corn et 4% malted barley. Finition de 6 mois en fûts de xérès

André 83%
Un whisky qui tient plus du bourbon que du rye. Nez gorgé de cerises et de réglisse rouge, parfumé de cannelle et de gingembre. Les saveurs typiques associées au rye sont étouffées par l’affinage du sherry cask. La bouche offre un mélange de cerises et de raisins mauves, une touche herbacée, de la cassonade, des notes de bois de cèdre et de terre battue séchée par le soleil. Le rendu est plutôt rectiligne côté palette aromatique. La finale, de longueur moyenne est légèrement épicée et sur les fruits rouges.

Patrick 84%
Un bon rye, qui n’a pas été dénaturé par le xérès : celui-ci est en effet très discret, se contentant d’apporter un peu de profondeur à l’ensemble. Nez: Un beau parfum de rye accompagné de relativement discrètes notes fruitées du xérès sur un fond terreux.  Bouche : Porté par une belle texture, le seigle s’exprime au premier plan, avec une touche de caramel et de fruits mûrs. Finale : D’une longueur moyenne, boisée, épicée et légèrement fruitée.  

Mister Sam Tribute Batch #4

65.54% alc./vol.
Assemblage de whiskies américains et canadiens qui rend hommage à Samuel Bronfman, ancien maître assembleur et dirigeant de Seagram’s.

André 94%
Barres de toffee Mackintosh’s, prunes, céréales Sugar Crisp, cerises noires, cannelle et planchette de cre humide, vieille boite à cigare en bois. La texture en bouche est hallucinante, aucune sensation de brûlure provenant de l’alcool. Avalanche de cerises marasquin, cannelle en poudre, sirop d’érable, céréales Sugar Crisp, raisins secs et prunes, caramel, réglisse, cassonade et de bonnes épices soutenues. À l’aveugle, je dirais que ça tombe plus dans la palette aromatique du bourbon que du whisky canadien. La finale, de très bonne longueur, affiche un bon taux de tannins et d’épices, propulse les notes de cerises marasquin dans un univers de cannelle, de poivre, de cassonade et de sirop d’érable sous des cieux herbacés.

Patrick 96.5%
Un chef d’œuvre tel qu’on en voit trop rarement. Un whisky contemplatif, du genre qu’il faut avoir la soirée devant nous pour l’apprécier un tant soit peu. Magistral. Spectaculaire. L’Amérique du Nord à son meilleur. J’en ai (vraiment!!) presque les larmes aux yeux. Oui, c’est la plus haute note que je n’aie jamais accordée. J’évalue des whiskys depuis plus de 20 ans, et je n’ai jamais rien vu de tel. Nez : Le feu est au rouge! Le genre de parfum qui te fait arrêter en plein milieu d’une phrase ou de l’écriture d’une évaluation de whisky! Riche, complexe et généreux… Cerises juteuses, succulent maïs, seigle épicé, cigares, caramel écossais, vanille, raisins et de discrètes fleurs. Bouche : Je n’ai jamais vu un aussi beau mélange du sucre du maïs, des épices du seigle et de chêne craquant. J’y trouve aussi des prunes, des raisins, des noix, du chêne sec et épicé, du caramel, de la vanille et des guimauves grillées. La texture en bouche est parfaite. Finale : D’une extraordinaire longueur, portée surtout sur le chêne et le seigle, mais agréablement adoucie par le maïs.

Martin 95%
Nez: Caramel brûlé, sirop d’érable, cerise noire, cuir ancien, cacao, chêne bien toasté. Bouche: Texture épaisse et enveloppante, maïs rôti, prune macérée, chocolat noir, pacanes, poivre noir et orange confite. Puissance impressionnante mais parfaitement maîtrisée. Finale: Très longue, café, bois épicé, sucre brun, chaleur noble. Équilibre: Exceptionnel, richesse et intensité parfaitement liées, un dram monumental.

Kim 95%
D’emblée, je ne juge habituellement pas la couleur, parce que c’est trop facile de mettre du colorant. Mais ce brun foncé, c’est quelque chose. Nez : C’est un rhum ou un whisky? J’ai de la canne à sucre, avec la chaleur qui vient avec, mais aussi une cassonade fondue et grillée comme dans les pets de sœur. Noix de coco rôtie, gousse de vanille, piña colada au rhum foncé. J’espère qu’il goute aussi bon qu’il sent, car il met la barre haute avec mes narines. Bouche : Si une tarte au sucre avait un enfant avec un piña colada, ce serait le Mister Sam. Je me sens à la fois sur une plage en Jamaïque et dans un party du Jour de l’an au Lac St-Jean. Vous connaissez le cocktail ti-punch? Allez vous en faire un et vous aurez l’ombre d’un Mister Sam.

Mister Sam Tribute Whiskey

61.3% alc./vol.
Édition limitée de 1200 bouteilles.

André 93%
Nez entier et complexe qui passerait fort probablement pour un bourbon si dégusté à l’aveugle. Ce qui n’est pas sans rappeler le lien de BT avec Drew Mayville qui y travaill en tant que master distiller… Cerises marasquin, prunes, figues, sirop d’érable, cassonade, pincée de cannelle sur fond de chocolat noir terreux. La bouche est riche, épicée et relevée par l’alcool. Cerises roulées dans la cassonade, chocolat noir, terre humide, prunes, réglisse fraiche, cannelle et poivre. À certains égards, cela pourrait rappeler des embouteillages de la Buffalo Trace Antique Collection. Avec le temps, le nez devient sirupeux, évoquant le jus de cerises marasquin. La bouche est grasse, l’alcool réchauffe la bouche sans la brûler. La finale est sous des accents vieillots d’antique biblothèque, de cuir et de chocolat fourré de cerises. De loin suprérieur à la première édition, l’alcool est beaucoup plus dosé, les saveurs équilibrées également.

Patrick 95%
Un whisky grandiose, intense, complexe et superbement balancé. Je comprends un peu la folie qui l’entoure! Une vraie machine de guerre! Nez : Un parfum intense et débordant de saveurs, avec du seigle généreux, de la cassonade alléchante, de la vanille délicieuse, des cerises juteuses et du succulent maïs. Bouche : Porté par une superbe texture, le seigle y est d’une belle intensité, avec du bois brûlé et une bonne dose d’épices. Aussi des cerises, de la cassonade, du maïs sucré et quelques gouttes de vanille. Complexe. Finale : D’une superbe longueur, intense, épicée et fruitée.

Martin 94%
Nez: Richesse bien affirmée dès le départ. Cannelle, maïs, cerise et réglisse sur toile de fond de bois bien grillé. Gâteaux « Ah! Caramel » à l’érable. Touche de cassonade et de raisins enrobés de chocolat. Quelle complexité! Bouche: Cerises et chocolat, cassonade et bois. Poivre rose, cannelle en puissance, texture goulue et cireuse à la fois. L’apport du rye est indéniable, toutes les saveurs y sont prononcées, franches et juteuses. Le taux d’alcool se fait à peine ressentir. Finale: Chêne grillé, cerise de terre, raisins juteux et poivre. Cannelle, cuir et chocolat complètent le portrait. Équilibre: Un superbe dram qui se sert de son taux d’alcool pour faire exploser des saveurs, qui à leur tour calment le jeu dudit degré d’alcool. Une superbe danse.

Mitcher’s Small Batch Bourbon

45.7% alc./vol.
Batch 14L714

André 83.5%
Le nez est désarçonnant un peu… Menthol/camphre, verdâtre et feuillu. En bouche, plus typique, les fruits rouges sauvages usuels, douceur des céréales de maïs et un brin de rye épicé. La texture est moelleuse, la force de l’alcool bien contrôlée au travers les saveurs typiques. J’aime un peu moins les influences du fût de chêne qui sont un peu trop prédominantes en bouche et laissent une légère sensation savonneuse en finale de bouche qui filtre au travers les saveurs de bonbons rouges en forme de poisson. Finale persistante, les épices tiennent la note sans omnibuler les autres saveurs plus discrètes. Le bois réussit tout de même à refiltrer à travers le tout, et s’accompagne de caramel, mais celui-ci ressemble plus à du charcoal qu’à du chêne neuf.

Patrick 91%
Un excellent bourbon, me rappelant en fait plutôt un rye. Bref, « the best of both worlds ». Mes attentes envers cette bouteille étaient élevées, et elles n’ont pas été déçues. Nez : Savoureux parfum épicé, avec du chêne pétillant, du sucre suave, des fruits mûrs et une note subtile de vanille. Bouche : Toujours les savoureuses épices, avec de belles notes de chêne, quelques fruits et une note vanillée. Finale : Longue, épicée et savoureuse.

Moji Distillery – Orge maltée et non-maltée – 2017

48% alc./vol.
Échantillon fourni par Nikka pour présenter les composants du Nikka The Grain Whisky

Patrick 80%
Un whisky assez monodimensionnel, ce qui n’est pas vraiment un problème compte tenu qu’il est destiné à être la base d’un blend. Nez : Parfum très léger, frais et présentant des fruits tropicaux subtilement sucrés. Bouche : Un mélange assez intense et chaleureux d’épices venant du bois brûlé, avec de très discrets fruits tropicaux. Finale : D’une longueur moyenne, dominée par le bois brûlé.

Monkeenuts

33% alc./vol.
Whisky Aromatisé au Beurre d’Arachide

Patrick 59%
Faut vraiment aimer le beurre de peanuts de façon maladive. Genre, si ton fun est d’en mettre sur le corps de ton conjoint et de le licher, ce whisky est pour vous! Nez : Ouf… Beurre de peanuts cheap et sucré. Yark. Bouche : Toujours le beurre de peanuts cheap et sucré, l’ensemble me rappelant les biscuits au beurre d’arachide « Pirate » de ma jeunesse. Finale : Trop longue, avec le feeling qu’on a brûlé les biscuits Pirate.

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin

47% alc./vol.
10/2015, batch 74/2018
Allemagne

Patrick 92%
Frais, complexe et superbement balancé. Dommage qu’il vienne en si petite bouteille, car c’est plutôt difficile de s’arrêter une fois qu’on commence à en boire! L’un des meilleur gin que j’aie goûté. Nez : Agrumes fraîches et savoureuses, eucalyptus et un petit quelque chose rappelant une forêt de conifères. Bouche : Belle texture huileuse, genièvre, lime, citron, pins, herbes et quelques épices. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur les épices, le genièvre et les agrumes.