Auteur : André

Westland Single Malt • 36 mois d’âge

46% alc./vol.
Recette incluant 6 différents types d’orge: Washington Pale Malt, Munich Malt, Extra Special Malt, Brown Malt, Pale Chocolate Malt mélange d’orge malté écossais tourbé à 55ppm. Les levures sont celles utilisées pour la conception des bières Belges.

André 90%
Ma découverte du salon, provenant de la côte ouest Américaine et d’un master distiller pas mal cool de surcroit. Bouche fruitée avec passion (beaucoup de cerises noires), mélange de chocolat noir et de moue de café torréfié, de fumée de tabac à pipe et de douce vanille. La texture en bouche est hors du commun, ronde, goulue et pleine, huileuse à souhait, parsemée d’épices diverses. La compote de fruits fumée, le chocolat noir, soulevé de quelques épices. Finale avec beaucoup de panache et de consistance, axée en général sur les grains de céréales trempés dans le café. Un whisky pour les épicuriens qui aiment le whisky.

Westward American Single Malt Stout Cask Finish

46% alc./vol.
Whisky single malt américain de l’Oregon, qui célèbre la riche culture brassicole de l’État ! La distillerie Westward a pour tradition de fournir des fûts aux brasseurs de la région et pour cette expression, le whisky affiné (finished) pendant un an dans des fûts de bière stout retournés à la distillerie par ces contacts astucieux.

André 83%
Nez bien chocolaté. Grains de café torréfiés trempés dans le chocolat, cerises, cannelle, oranges cireuses, compote de bananes et bois caramélisé. La bouche est souple mais solidement épicée aussi. Beaucoup de cannelle et de bois de chêne sec, oranges, chocolat au lait crémeux, pacanes nappées de sirop d’érable. Si le verre respire plus de 10 minutes, les saveurs s’affadissent rapidement, tout sent et goûte délavé et la cannelle devient de plus en plus cireuse en bouche. La finale est épicée à saveur de cannelle et de poivre, de chocolat et de sirop d’érable.

Patrick 90%
Basé sur ce whisky, la réputation de Westward est bien méritée. Délicieux, avec des saveurs bien balancées, une belle texture en bouche et surtout une petite touche d’originalité qui me confirme que la catégorie des single malts américains est présentement la plus excitante du monde du whisky. Nez : Délicieux parfum de chocolat et de moka, avec des biscuits moelleux sortant du four et un peu de céréales sucrées. Bouche : L’arrivée en bouche est marquée par de légères épices venant du fût de chêne, ce qui offre un délicieux contraste avec le moka et le chocolat sucré venant des fûts de stout. L’orge laisse tout de même sentir sa présence de manière agréable, subtile et sucrée. La texture en buche est onctueuse. Finale : D’une belle longueur, chocolatée, légèrement sucrée et avec une touche d’épices.

Whiskey Del Bac Director’s Cut Single Malt Spring 2023 Edition

51.5% alc./vol.
Bottle #621 of 720. Whiskey non fumée de la distillerie, vieilli en chêne blanc américain neuf et affiné en fûts de Porto Tawny. Édition limitée de 720 bouteilles. La distillerie expérimente énormément sur des cask finish différents; cognac, armagnac, porto, rhum, téquila…

André 85%
Un profil aromatique totalement unique. Avalanche de fruits rouges séchés et de raisins, bois toasted et fond de charcoal, cassonade, oranges, cerises marasquin, le tout sur fond de rye épicé. Étonnamment douce, la bouche est soyeuse et ronde même si les notes de bois calciné sont bien présentes. Sensation de cannelle cireuse, de bois de charcoal, de poivre et de mesquite. Finale sucrée, mélange de cassonade et de caramel, de bois carbonisé, de cannelle cireuse. Ce whisky me rappelle de beaux souvenirs lorsque nous campions en van dans le désert de l’Arizona et que nous allumions des feux de camps avec des vieilles branches de mesquite.

Whiskey Del Bac Sentinel Rye Batch #1

46% alc./vol.
Mashbill composé d’un mélange de whiskys de seigle pur à 95 % et à 5 % de malt de trois et deux ans, distillés et vieillis dans l’Indiana (MGP). Le tout a été par la suite affiné dans des fûts de Whiskey Del Bac mesquite, puis filtré sur un lit de charbon de bois mesquite issu du processus de maltage mesquite, inspiré des méthodes traditionnelles de production de whisky américain.

André 80%
Plutôt discret au départ mis à part les notes de cannelle typique du rye, une sensation cireuse et herbacée, du bois de cerisier peut-être, notes d’oranges également. La bouche est tendre, la cannelle plus nuancée et se mélange avec les notes de mesquite, framboises, cerises, poivre, bois vert, le tout s’accompagnant d’un trait de fumée. La texture est vraiment bien ronde, effectivement semblable aux Jack Daniel’s avec leur filtration sur charbon. Finale épicée de cannelle et de mesquite, oranges et framboises, bois brûlé avec une finale de fumée plus intense.

Whiskey Row Bourbon

44% alc./vol.

André 81.5%
Le maïs est à l’honneur au nez, crémeux et sucré avec une touche de poivre. Les fruits rouges et la cerise noire apparaissent après quelques temps mais ne sont pas nécessairement évidentes dès les premiers instants dans le verre. En bouche, le whisky offre une force inattendue et les épices et le poivre donnent un boost étonnant à la bouche douce et sucrée apportée par le maïs. Les saveurs sont très génériques et n’offrent pas grandes surprises (cerises, fruits sauvages, pommes rouges, poivre, épices). La finale ramène la douceur des céréales au tapis, le maïs est sucré et bien balancé avec les épices et le poivre. Légère sensation de cire sur une pomme rouge en toute finale de bouche. Cela me rappelle aussi les saveurs de tubes en cire avec du jus de fruits artificiel dedans (ne me demandez pas le nom de ça..) Rien de nouveau et d’exotique, rien de singulier, juste du bon bourbon représentatif.

Martin 84%
Nez: Maïs, poivre et gomme balloune. Bois, foin et touche de cerise. On est ici bel et bien dans le territoire du bourbon classique. Vanille aussi. Bouche: Poivre, vanille maïs et bois sec sec sec. Les épices du taux d’alcool sont assez acérées, mais ça se prend tout de même bien. Rien de trop maladroit à date. Finale: Assez douce comparé à l’expérience en bouche. Cannelle, poivre, cerise, bois, maïs et lointaine vanille. Équilibre: Comme on dit, un solide bourbon classique, mais qui s’empêche de réinventer la roue. Ceci dit, assis sur une terrasse à Austin, TX, je ne me ferais pas prier pour en savourer un dram.

Whisky-Fässle Extra Old

45.4% alc./vol.
Whisky-Fässle est un embouteilleur indépendant allemand qui se spécialise dans les single malts écossais et irlandais, ainsi que dans le blended scotch whisky. Embouteillage exclusif célébrant le 25eme anniversaire du Kensington Wine and Market de Calgary, édition limitée de 42 bouteilles.

André 90%
Savoureux sherry chaleureux et amoureux; bold comme présentation, exquis mélange d’oranges, de chocolat noir, de cerises noires, dattes, pincée de fumée de tourbe très douce, bonnes épices. L’approche est soupesée et discrète, feutrée. La texture du whisky est incroyable en bouche, à la fois soyeuse et très généreuse. Beaucoup de sherry un peu festif, noble mais sans prétention, les fruits séchés, gâteau aux fruits, œuf en chocolat fourré à l’orange, miel, bonbons jujubes en forme de nounours. Divin… La finale est ponctuée d’épices qui tressaillent langoureusement sur la langue en plus des saveurs déjà présentées en bouche. L’amalgame de saveurs est superbe, belle texture moelleuse, taux d’alcool bien caché. Comme Andrew du Kensington mentionnait, un mélange de Highland Park et de Glenrothes est possible, le backbone de saveurs de ces 2 distilleries ressemble effectivement étrangement au rendu de ce blended. Savoureux!

Patrick 89%
Un whisky très chaleureux et complexe, qui saura satisfaire les amateurs de whisky vieillis en fûts de xérès. La meilleure preuve qu’il ne faut pas se fier au look d’une bouteille pour avoir une idée de sa qualité. Nez : Appétissant parfum de xérès, très fruité et de subtil bois brûlé. Bouche : Fruits chaleureux, xérès intense, vanille, bois brûlé et quelques épices. Finale : Longue et savoureuse, marquée par le xérès et le bois brûlé.

Martin 90.5%
Nez: Chocolat au lait et raisins rouges, bois et xérès, pommes et sucre brun, avec une touche de miel pour enrober le tout. Cerise noire et poivre discret. Intrigant, c’est peu dire. Bouche: Chocolat à l’orange, épices, bois, cuir et xérès. Une jolie tourbe parvient à percer cet amalgame suave de saveurs riches et intenses. Wow! Impressionnant! Finale: Cette tourbe huileuse et mystérieuse sortie de nulle part surprend agréablement et vole la vedette, sans toutefois pleinement oublier les saveurs qui la supportent. Voile de vanille, de sherry et de bois. Équilibre: Superbe blend complexe. Tous les éléments y sont, tout qu’un beau cadeau pour le 25e du KWM!

Whistle Pig Farmstock Crop 001

43% alc./vol.
Recette provenant d’un mélange de 20% de rye whisky d’un an de la ferme Whistle Pig, 49% d’un rye whisky provenant de Alberta Distillers et de 31% de rye whiskies américains âgés de 12 et 13 ans provenant de MGP en Indiana.

André 83.5%
Nez un peu fermé et réservé, abondantes notes de vanille tirées du bois de chêne, soupirs de rye en background, caramel chaud, épices des Caraïbes, poivre, cannelle, fruits rouges, réglisse. Tout est là mais sans passion, sans rien pour vous accrocher à votre verre. La bouche a cet aspect cireux que l’on retrouve souvent dans les rye whiskies, genre crayon de cire Crayola, la terre battue séchée, une pointe d’acétone, cerises noires, pommes, oranges, réglisse, petits fruits des champs, le tout soulevé par de puissantes notes de poivre, de cannelle et d’épices. La finale est moyenne longue, sur le rye poivré et épicé. 90$us… pour le rendu final, ce whisky est vraiment trop cher payé. Si vous aimez le rye, tentez de mettre la main sur les anciennes versions originales dont le whisky provenait de Alberta Distillers, vous en aurez pas mal plus pour votre argent.

Patrick 88%
Un très bon rye, avec tout ce que j’aime dans ce type de whisky. Riche, intense et superbement équilibré. Nez : Parfum assez typique pour un Rye, avec un beau mélange de sucre, d’épices et de discrets fruits des champs. Bouche : Un superbe rye bien épicé accompagné de bois brûlé, mais tempéré par un peu de sucre, de fruits des champs et de vanille. Finale : D’une belle longueur, très épicée et légèrement boisée.

WhistlePig 10 ans Straight Rye Whisky

50% alc./vol.
Ce rye whisky est distillé au Canada puis importé dans le Vermont à la ferme WhistlePig, propriété de Raj Bhakta, un ancien participant de l’émission « The apprentice ». La distillation serait faite au Canada par (selon nos sources) Alberta Distillers. Les plans de WhistlePig sont de faire pousser eux-mêmes leur seigle afin de pouvoir produire un whisky 100% rye du Vermont dans les prochaines années. À cet effet, Bhakta a frappé un grand coup et a convaincu Dave Pickerell, ancien master distiller à Makers Mark pendant 14 ans – jusqu’en 2008 – de se joindre à lui dans ce projet. Celui-ci a passé près de 18 mois à chercher le meilleur seigle (rye) afin de s’acquitter de sa tâche… Le résultat ? Le meilleur seigle se trouve au Canada ! Ce whisky, même si distillé au Canada, n’est vendu qu’exclusivement aux États-Unis, sous l’appellation « straight rye whisky ». Ambiguïté intéressante ; au Canada, l’appellation « rye whisky » est donné à un whisky n’ayant que la typicité d’un rye whisky (saveurs-flaveurs) tandis qu’aux États-Unis, un rye whisky se doit d’être constitué d’au moins 51% de céréales de seigle et d’avoir été distillé à un maximum de 80%abv pour mériter cette appellation. Le WhistlePig est tout de même un whisky fait à partir de 100% de seigle, donc un Canadian Rye Whisky au Canada et un Straight Rye Whisky aux USA dépendant à quelle personne vous vous adressez et surtout de quel côté de la frontière vous vous adressez… en fait c’est un whisky Canadien, même si ce n’est pas spécifié sur la bouteille. Bref, un controversé whisky !

André 95%
Le rye est plutôt discret au nez, écrasé pas la puissante vague de vanille et de caramel, c’est comme une couette de plume d’oie sucrée, le taux d’alcool est relégué derrière cette barricade bien sucrée et vanillée. Je m’attendais à cette habituelle pointe d’épices du rye mais non, au départ du moins… Mais il ne lui fallait qu’un peu de temps, car en patientant un peu, il s’ouvre finalement sur une énorme livraison de rye épicé qui débarque avec force. C’est complètement inattendu comme revirement. Une mixture de rye, de cannelle et de bonbons rouges et blancs en forme de poisson, la gomme savon mauve. Wow, wow, wow… la bouche est superbe, la texture hallucinante, relevée à souhait par l’alcool, sa puissance décuplée par le côté pointu du rye et des épices (toujours cette même cannelle) et ces saveurs de bonbons en forme de poisson, et s’affuble d’un côté cireux intriguant en fin de bouche. Finale longue, presque interminable où les épices prédominent sans se départir de leur côté bonbons-poisson-rouge-et-blanc. Définitivement un des meilleurs Canadian whisky que j’ai eu la chance de déguster au long de mon parcours et que celui-ci soit fabriqué et vieilli au Canada mais vendu qu’exclusivement au États-Unis et un vrai crime… Bring the boys back home!

RV 84%
Bon départ mais une fois sur l’autoroute on semble enlever le pot d’échappement juste pour faire du bruit. Débutant de manière très tranquille, le nez se réveille après quelques minutes, avec le blé et un je-ne-sais-quoi qui me rappelle les entrepôts de barils de la campagne Kentuckyenne, au mur de bois plus que poussiéreux. En bouche, toujours miel et blé avec un soupçon de cerise fumée, mais la finale est beaucoup trop punchée (aux fruits) et j’ai l’impression d’avoir un gâteau de seigle trempé dans le sirop aux cerises. Et le deuxième verre, au lieu de calmer la donne exacerbe le feeling d’une finition en baril encore beaucoup trop mouillée. Davantage marché de niche, à défaut d’être à mon goût l’originalité ne fait doute.

Patrick 85%
Au nez, sirop de banane et nanannes « guimauves » à la banane et caramel, sur le bord de la scie industrielle chez Réno-Dépôt. En bouche, attaque smooth qui prends le clos rapidement. Épices boisées très puissantes et caramel brûlé, voir du Dr Pepper! Malheureusement, une touche amère avant la finale lui fait perdre quelques points. La finale est très longue, agréable et poivrée. Un whisky boisé comme j’en ai rarement vu, débordant d’un mélange de bois neuf et brûlé. Un beau whisky, qui pourrait facilement s’améliorer énormément. – 2eme tasting: 88% Nez: Cerises et épices, avec une touche herbeuse. Bouche: Épices, seigle, vanille et lilas. Aussi zeste d’oranges et piments. Finale: Lilas et bois vert. Balance: Une étonnante complexité. Un whisky vraiment intéressant, surtout pour l’amateur un peu blasé.

Martin 91.5%
Son apperence dorée plutôt neutre au départ devient un peu plus bronzée une fois le verre levé à la lumière. Nez: Fond de vanille-caramel. Guimauve grillée. Chocolat After-Eight. Frangipane, cidre de pommes, canne de Noël, muscade, chêne, wow… Bouche: Seigle épicé et savonneux, douce vanille, tarte aux pommes, tabac en feuilles et fruits au sirop. Finale: Cuir tanné et feuille de tabac. Légèrement fumée et sucrée. Équilibre: Complexité époustouflante pour un whisky canadien. Au titre de whisky de Noël par excellence, il déclasse le Redbreast, si seulement il était un peu plus disponible au Québec…

Whistlepig 15yo Straight Rye Whiskey

46% alc./vol.
Finished in Vermont Estate Oak, Bottle #157349

André 90%
Beaucoup de bois de chêne au nez, d’épices et de cannelle, vanille, cerises et pommes. La bouche offre du seigle herbacé, terreux et chocolaté. Fruits rouges saupoudrés de cannelle et de poivre, oranges, cerises, chêne toasted, vanille. Bonne épices et tannins du bois. Texture moelleuse fort agréable. Belle finale, j’aurais aimé plus de longueur et un peu plus d’alcool, épicée et boisée.

Whistlepig PiggyBack 100% Rye Whiskey 6 ans

48.28% alc./vol.

Distillé en Alberta, embouteillé par Whistlepig du Vermont

André 86%
Ouais, vous ne rêvez pas, j’ai donné une note plus élevée que Patrick… Seigle poivré et cannelle enduite de caramel, grosses oranges bien mûres, aspect cireux et terreux agréable. La texture est un peu pauvre en bouche, c’est dommage car les saveurs sont intenses; oranges, abricots, cassonade, poivre concassé, pomme caramel, cannelle, réglisse. Dans l’ensemble, la bouche est très soutenue, la cannelle est imposante et allie aux notes de poivre, le résultat est un whisky punché et vif. Très longue finale épicée, rouge et typiquement rye.

Patrick 85%
Un assez bon whisky, dont il faut prendre quelques gorgées pour vraiment l’apprécier à sa juste valeur. Pas assez bon pour faire de moi un fan de cette marque (qui ont tendance à charger trop cher pour leur produits), mais assez bon pour que je m’en serve une deuxième shot en finissant d’écrire cette évaluation! Nez : Un parfum dominé par des épices complexes et des herbes aromatiques, du tabac, du cuir et du poivre. Le tout est complété par une goutte de miel et de vanille. Bouche : Chaleureuse, épicée et boisée, mais avec aussi des notes de sucre brun, de caramel, de vanille, de poivre et de cuir. Meilleur de gorgée en gorgée! Finale : D’une belle longueur, épicée et boisée.

Martin 86%
Nez: Épices du seigle, branches d’épinette et cornichons marinés. Poivre, oranges et cannelle. On commence à saliver. Bouche: Cireux, chaud et épicé. Notes de rye, de sapin, de poivre rose et de chêne. Orange, cassonade et touche de vanille muette. Finale: Longue, très épicée et bien chaude. Vente de chêne, de conifères, de rye poivré et de crème. Équilibre: Un dram qui s’affirme malgré son jeune âge, qui offre des saveurs franches. Un bon achat si vous parvenez à en trouver.