Auteur : André

Tweeddale 12 ans

46% alc./vol.
Une nouvelle édition d’un blend qui était disparu depuis de nombreuses années, tout en se basant sur la recette ancestrale.

André 87.5%
Fortes épices alcoolisées en introduction, le gingembre particulièrement, rehaussées d’une touche salée et fumée, miel et vanille saupoudré de poivre. Un blend qui a définitivement beaucoup de personnalité. En bouche, encore le gingembre et le toute-épice, le sel de mer et la fumée, une touche d’acidité et de citron, texture huileuse, salée et poivrée à la Talisker et beaucoup d’apport du bois de chêne. Dans l’ensemble, un whisky vif et avec un trouble d’attention, qui se lance un peu partout à la fois. Finale poivré, salée, fumée et épicée, à l’image du nez et de la bouche. Une belle découverte qui saura faire ravaler la salive à tout amateur disant que les blends manquent de personnalité et de raffinement.

Patrick 93%
Nez de céréales, avec de bonnes notes fruitées et de marmelade à l’orange. En bouche, une explosion de saveurs de fruits, certains nous rappelant le xérès, d’autres les oranges. On y découvre aussi du miel et du bruyère, suivi par une vague de céréales et une pointe de fumée. La finale est marquée par les épices ,mais avec une touche sucrée. Une balance exceptionnelle, une complexité incroyable.

Martin 91.5%
Pinot grigio en puissance à l’oeil. Nez: Un tranchant d’alcool nous assaille au début, rapidement remplacé par le malt et les poires, accentués de citronnelle et de gingembre moulu. On revient en fin de nez sur des gros grains d’orge bien juteux. Doux, approchable et complexe à la fois. Bouche: Miel et purée de pommes. Raisins, planche de chêne, épices et chocolat noir. Fortes caractéristiques du fût de xérès. Un pur délice. Finale: Plutôt courte, mais crémeuse à souhait. Notes fantômatiques de raisins secs, de chocolat et de malt grillé. Équilibre: Un excellent blend aussi bien qu’un remarquable exemple à suivre pour bien des blenders.

Twelve Barrels Canadian Blended Whisky

40% alc./vol.

André 76%
Nez commun et anonyme. Sirop d’érable ou plutôt eau d’érable, bois de cèdre, cannelle, le tout noyé dans le caramel. La bouche est diluée malgré les notes de poivre et de rye épicé. On goûte fortement les saveurs de caramel et d’eau d’érable, l’ensemble demeure bien sucré. L’attendre aura permi à de bons fruits rouges d’apparaitre avec surprise. Malheureusement, on se lassera rapidement du whisky, dominé par le caramel. La finale est vanillée et caramélisée, un brin poivrée et offre également quelques traits de bois de chêne. Typical Canadian low shelf whisky. On sort le Coke et le Ginger Ale et on fait des cocktails sur la terrasse avant qu’il fasse trente degrés sous zéro.

Patrick 76%
Presque bon. Sans être une bonne raison en soi pour passer une soirée sans alcool, si vous tenez à boire ça, il faut avoir quelque chose à oublier. Nez : Parfum globalement sans grand intérêt, avec du bois et du caramel dans un présentation sans originalité. Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par le sirop d’érable et le chêne, avec quelques petits fruits rouge nappés généreusement de caramel et de vanille. Après quelques gorgées, je ressens aussi un petit feeling métallique en bouche. Dommage, c’est quand même bien parti. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et métallique.

Martin 72%
Nez: Caramel artificiel, céréales sucrées et une note d’alcool un peu brute. Bouche: Fluide mais déséquilibrée, sur le sirop léger, le bois sec, une touche de vanille bonbon et un fond légèrement métallique. Finale: Courte et floue, avec un retour d’alcool à friction peu élégant. Équilibre: Malgré son intention conviviale, c’est un whisky présente des défauts majeurs qui nuisent à sa cohérence en dégustation pure. Après une gorgée et demie, c’est le voyage final vers l’évier…

Twelve Whisky D’Aubrac Amethyste Pineau des Charentes Finish

57% alc./vol.
Single Malt français de la distillerie Twelve (ah, ces franco-Français!) – Vieilli pendant 3 ans à l’abris des toits du presbytère au sec dans un fût de rare pineau des Charentes rouge.

André 79%
Nez très bold sur les raisins mauves et la prune, les fruits à noyau, bon apport du fût de chêne caramélisé, sensation licoreuse et épicée à la fois. Les notes de caramel et d’oranges gagnent en force à l’aération. La texture en bouche est fort agréable, sucrée, légèrement épicée et boisée. Raisins secs, prunes et figues, caramel, un peu de cannelle et de sel de mer, bois toasted, abricots et oranges, chocolat noir et épices broyées. La finale est mielleuse et souple, fruitée et sucrée également. Si on prend le temps de décortiquer le whisky, celle-ci découvre progressivement la jeunesse du whisky à l’aération. Preuve que même lorsque tu te recouvres la face de maquillage, quand té pichou, tu restes un pichou pareil.

Patrick 89%
Un whisky que j’ai découvert avec beaucoup de plaisir et qui renforce mon désir de retourner faire un tour chez les cousins français! Nez : Un beau nez goulu comme j’en vois trop rarement, avec de belles notes de fruits rouges chaleureux, quelques épices et des effluves de vin rouge charnu. Bouche : Un beau mélange d’intensité et de douceur, j’y retrouve des fruits rouges bien mûrs, du chêne brûlé, un peu de vanille, des épices et évidemment le sucre du pineau. Le taux d’alcool ne parait pas si intense (bon, plus de 50%, mais définitivement pas 57%!). Finale : D’une belle longueur, marquée par le vin rouge.

Twelve Whisky d’Aubrac Aventurine Cognac Finish

48% alc./vol.
Single Malt français de la distillerie Twelve (ah, ces franco-Français!) – Vieilli pendant 3 ans à dans des fûts de cognac.

André 70%
Nez presque horrible, sur les fruits fermentés, l’alcool jeune et le bois virgin oak. Vanille et pâtisseries au beurre, poires, l’alcool neutre et le bois encore verdâtre. La bouche est franche, plutôt en contrastes qu’en nuances. Bois verdâtre affichant des traces d’eucalyptus, pomme verte, miel d’acacia, esprit végétal pas super agréable. C’est comme-ci la finition en fût de Cognac ne faisait pas le poids versus la maturation initiale. Finale amère, végétale et au parfum de bonbons casse-grippe à l’eucalyptus. Un whisky où le bois de chêne domine le whisky plutôt que celui-ci soit intégré au bois afin de s’équilibrer. Trop jeune, trop tôt, trop boisé, trop sur l’alcool. On retourne tout ça au vieillissement. Je n’ai pas terminé mon verre.

Patrick 79%
Sans être mauvais, il est un peu trop jeune à mon goût. Je serais curieux de voir quel bord va prendre ce whisky d’ici 4-5 ans. Nez : Parfum révélant un jeune single malt avec des arômes beurrés, de subtils petits fruits rouges et de céréales sucrées. Bouche : De petits fruits rouges sucrés se mélangent avec du gros chêne très chaleureux et épicé et des céréales sucrées. L’ensemble est vif, presque agressif. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et légèrement fruitée.

Two Brewers 8 ans Peated – Special Bottling for Alberta Scotch Society

58% alc./vol.
Limited Edition of 162 bottles, from Ex-Bourbon barrel #169, distilled 13/12/2013 from Malted barley from Bairds UK, bottled 14/01/2021, 25-50ppm.

André 90%
Grosse tourbe terreuse intense, grains de céréales séchés nappés de caramel, Sugar Crisp, cannelle, pelures d’oranges. Bouche moelleuse et très tourbée, mélange de caramel, chocolat et vanille, réglisse, poivre, oranges, tarte aux pommes et fruits sauvages. Texture soutenue, tourbe musclée, terreuse à souhait, très axées sur les céréales. Finale de tourbe terreuse et sucrée, céréales nappées de caramel, petits fruits sauvages. Wow!

Patrick 92%
L’Alberta est l’Eldorado du whisky au Canada, et en voici une autre démonstration! Un whisky tourbé suffisamment classique pour que tous les amateurs du style l’apprécient, mais aussi assez original pour plaire aux plus blasés! J’aime! Nez: Un délicieux parfum donnant l’impression d’être assis au bord de la mer en mangeant du homard. Après quelques instants, on remarque la fumée d’un feu de tourbe qui est situé de l’autre côté d’une dune de sable. Bouche : A l’arrivée en bouche, une belle dose d’épices venant du chêne sec, rapidement emportées par une vague de fumée de tourbe. Après quelques gorgées, on sent aussi de discrets fruits des champs et un peu de vanille. L’ensemble est riche, chaleureux et porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, légèrement tourbée et boisée.

Martin 90%
Nez: La tourbe est bien au rendez-vous, accompagnée de notes de terre, de céréales et de cannelle. Touche d’orange et de miel au loin. Bouche: Belle texture ample. Sucre brun et tourbe en puissance. Très solide, vagues d’orange, de caramel salé et de vanille. Finale: La colonne de la texture suit jusqu’ici. On termine sur des accents de poivre, de bois, de tourbe salée et de vanille. Équilibre: Un excellent dram, un excellent choix pour le club de scotch de l’Alberta. C’est juste platte qu’on soit pas dans la bonne province.

Two Brewers Peated PX Sherry Finish – Special Bottling for Edmonton Scotch Club

58% alc./vol.
Limited Edition of 302 bottles.

André 92%
Wow, quel nez! Xérès très fruité, fruits rouges et fruits secs, cerises, fumée de tourbe discrèete en arrière-plan, réglisse et fond de poudre sucré de gomme baloune, raisins. À l’aération, le nez devient de plus en plus racoleur et doux, les notes sucrées gagnent en force. WOW la texture!!! Huileuse et grasse, hallucinant… Cerises marasquin fumées, savate rouge, sucre des confiseries, cannelle et bois sec, fumée qui monte progressivement en bouche et dans les narines qui se termine en finale épicée marquée par la cannelle et les cerises.

Patrick 93%
Wow, la gang d’Edmonton a eu la main heureuse : Un superbe whisky savoureux, complexe, intense, une vraie explosion de saveurs! Nez: De l’orge, des fruits tropicaux, un peu de chêne et une légère fumée de tourbe. Alléchant! Bouche : La fumée de tourbe est ici au premier plan, avec une note salée, du chêne sec et quelques fruits tropicaux et une touche de vanille. Une explosion de saveurs! Finale : D’une belle longueur, avec du sel et de la fumée de tourbe.

Martin 92%
Nez: Incroyable! Les fruits du xérès viennent presque éclipser la tourbe, le cuir, la réglisse et les raisins font partie de l’équation. Avec un peu de patience la tourbe nous récompense en laissant entrevoir le savoir-faire de la distillerie du Yukon. Bouche: Céréales, fruits rouges, orange, caramel, sucre en poudre et fumée de branches de pin qui brûlent. Cannelle en extra. Finale: Chaude et longue, épicée et fumée. Difficile de relever des saveurs non-exprimées précédemment. Équilibre: Un superbe embouteillage pour le club de scotch d’Edmonton. Un dram qui définitivement gagne à être dégusté. Le rapport à mon sens entre xérès et tourbe penchait peut-être un peu trop dans les fruits à mon goût, mais en même temps à ce niveau d’exécution c’est assez difficile de rechigner.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 01 – Classic

46% alc./vol.

André 88%
Encore la pomme verte, les poires et l’ananas. Wow, savoureux et très rafraichissant, on y retrouve même des fruits rouges aussi en bacground de bouche. La texture en bouche est vraiment agréable, on ressent plus le taux d’alcool que dans les autres versions. En bouche, d’autres saveurs de fruits inusuels, le melon d’eau, les poires, le miel et la salade de fruits, la jute aussi à mon nez à moi… bizarre. Finale épicée et un peu plus pointue, généreusement fruitée qu’accompagnent quelques saveurs de bois séché. Pour un premier release, la qualité et la singularité sont au rendez-vous. Est en voie de devenir ma distillerie Canadienne favorite.

Patrick 93%
Un superbe whisky, savoureux, délicieux… Wow, j’en veux encore! J’ai hâte que ça soit disponible au Québec (j’ai entendu une rumeur à ce sujet, en passant…). Nez : Succulent parfum sucré, avec de la poire, de l’ananas, une touche de pomme et une note de vanille subtile. Appétissant. Bouche : Panier de fruits, miel épicé, melon d’eau, savoureux! Finale : D’une belle longueur, sucrée et épicée.

Martin 87%
Nez: Fruité à fond, sur des accents de léger chêne, de malt et de poire. Sucre en poudre. Miam! Bouche: Réglisse rouge, épices, chêne sec, xérès. Un tout petit vent de bonbons durs et sucrés. Finale: Toutes les notes précédentes s’affirment avec une dose de bubblegum et de cannelle, ainsi qu’une touche de minéralité. Équilibre: Un excellent whisky, agréable à boire tel quel. On a ici une distillerie très prometteuse, et en tant que canadiens on doit en être fiers!

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 02 – Special Finishes

46% alc./vol.
Bouteille 0911/1650, Février 2016. Single malt de 6-7 ans, vieilli en bourbon casks et virgon oak casks et affinés en PX Sherry casks.

André 92%
Si Goldorak arrive du fin fond de l’univers, bin, Two Brewers arrive du fin fond du Canada et transgresse la donne de l’univers du whisky Canadien. UNIQUE!!!, à tout point de vue. Nez de beaux fruits juteux, plus de la Vallée de l’Okanagan que des Territoires du Nord-Ouest; poires, pêches, fruits tropicaux, oranges, un brin de sherry, le tout nappé de miel onctueux. Le nez est très rafraichissant et bien fruité, sérieux je suis déstabilisé complètement… La bouche est plus soutenue, orage de poivre concassé, beaucoup plus épicé en général ce qui augmente la sensation d’alcool. Les fruits sont toujours aussi présents mais le sherry semble reprendre du gallon, tout comme les oranges-nectarines, les cataloupes, le melon au miel qui bonifient l’ensemble de façon extraordinaire. Après plus de 20 minutes dans le verre (je ne sais pas comment j’ai fait pour ne pas terminer mon verre avant…), notes de bananes en purée, caramel et sirop d’érable???? La conjonction du poivre et des fruits tropicaux étonne beaucoup et apporte l’expérience sensorielle à un autre niveau. Belle finale, longue et douce mais poivrée à souhait, planant sur des vents de sherry et fruits tropicaux. Où est-ce que je signe si j’veux acheter!?!

Patrick 91%
La preuve quel la distance n’est pas un handicap pour produire un excellent whisky. En fait, si on pense aussi à certains des meilleurs scotchs (Glenmorangie, Highland Park, etc… Oui, ce whisky est dans la même catégorie!), il semblerait même que ce soit un avantage! Complexe et bien balancé, j’adore! Nez : Extraordinaire parfum. Riche et complexe, avec des notes de céréales, de bois, de fruits, d’épices, le tout en retenue et en balance. Wow! Bouche : A première vue, me fait penser à un excellent Glenmorangie. Fruité, boisé, sucré. Tout y est et superbement équilibré de plus. Finale : D’une belle longueur et savoureuse.

Martin 92%
Nez: Vanille, fruits, sucre en poudre. Épices, bois et céréales. Pommes et xérès, un bel amalgame d’arômes plaisants! Bouche: Épices, herbe et fruits rouges. Sherry, caramel et oranges. Texture adéquate, mais superbe assemblage de saveurs. Finale: Chaude et poivrée, on aime bien la pente sur laquelle elle nous transporte. Cannelle, pommes, chêne et caramel. Compote de fruits rouges. Équilibre: Superbe complexité, soyez-en assurés, cette distillerie va établir un standard de qualité pour les single malts canadiens.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 03 – Peated

43% alc./vol.

André 91%
Sérieux, 2eme embouteillage à l’aveugle de cette distillerie, 2eme note en haut de 90%, 2eme fois que je suis simplement renversé par l’expérience livrée par leurs produits. Nez parfumé, intense au niveau de la découverte; pommes vertes Granny Smith, poires, pêches, tourbe bien dosée, moue de café baignant dans du café au lait, parfum de lilas ou de fleurs printanières. En bouche, la tourbe, même si elle est passablement domestiquée, est bien présente, légèrement camphrée et médicinale au fil des gorgées. Gros mélange de salade de fruits en conserve, poires et pêches, pommes vertes en dés. Certaines saveurs rappellent beaucoup le Glenlivet, le côté herbeux verdâtre peut-être s’alliant avec les notes camphrées de la tourbe, le tout se drapant dans un édredon de vanille et de caramel. Ce whisky est une expérience en soi, pas de doutes. La finale est ronde et goulue, mélange de pommes vertes nappées de caramel, avec un feu de camp sur le bord du lac.

Patrick 92%
Two Brewers, si vous lisez ce texte, on vous attends les bras ouverts au Québec! Un whisky complexe, superbement balancé et original. Nez : La tourbe est plus subtile qu’anticipée… Avec de belles notes de pomme, de poires et d’ananas. Original! Bouche : Fumée de tourbe sucrée et épicée. Avec une belle dose de fruits et de chêne brûlé. Finale : D’une belle longueur, épicée, boisée et légèrement fruitée.

Martin 90.5%
Nez: Tourbe subtile, un peu de colle, un peu de vanille. Malt grillé et sucre blanc. Herbeux et floral à la fois. Pommes et espresso. Bouche: Épicé et crémeux, malt, vanille et bois. Une belle tourbe discrète et iodée enrobe le tout. Incroyable. Finale: Malt, épices, fruits et gomme balloune. Bois toasté et tourbe bien domptée. Savoureux. Équilibre: Un exploit. Clairement. Two Brewers a un brillant avenir, pas de doute.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 06 – Classic

43% alc./vol.

André 90.5%
Quel nez! Gommes Bazooka et purée de bananes, fruits tropicaux, ananas, céréales au miel, vanille onctueuse, poires, gâteau des anges, une touche de cannelle. La première impression laissée en bouche est encore cette poudre des gommes Bazooka et la banane fraiche pilée. Puis, avalanche de fruits tropicaux, jus de salade de fruits, poires au miel, gâteau aux amandes, un peu floral aussi. Ce whisky me ramène directement en enfance, et le voyage sous les tropiques… wow… La finale est relativement longue, une touche de poivre et d’épices, cannelle, avec beaucoup de fruits et de bananes. Un whisky hyper chaleureux, compagnon idéal des aurores boréales dans le Parc Kluane. On a cherché de l’or au Yukon pendant des décennies… il fallait juste chercher de l’or liquide!

Patrick 89%
Wow, un superbe whisky savoureux et si facile à boire. Une belle surprise, j’en veux plus! Nez : Parfum marqué par de beaux fruits légers et frais, ainsi qu’un peu de chêne avec une touche subtile de vanille. Bouche : Du chêne, un peu de fruits, de vanille. Simple et tellement bon. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée et fraîche.

Martin 91%
Nez: Salade de fruits fraîche dans son sirop mielleux et sucré. Cantaloup, vanille et framboise. Un peu de bois et de poivre. Bouche: Miel, melon, bois et vanille. Le tout est ultra-crémeux et se déplace rapidement vers la gomme balloune épicée. Savoureux. Finale: On l’aurait aimée plus longue, mais l’intensité des flaveurs est au rendez-vous. Équilibre: Merci André, on ne l’aurait pas mieux dit, c’est bien de l’or liquide qu’on aurait dû rechercher au Yukon!