casey jones

53.45% alc./vol.
Recette de moonshine d’il y a 100 ans à base de 50% de maïs et 50% de canne, âgé 4 ans. Bref, ce n’est pas du whisky.

Patrick 75%
Je peux comprendre pourquoi bien des gens aimeraient ce produit… Mais c’est trop sucré pour moi. Bref, c’est un produit bien fait, mais pas à mon goût. Nez: Oh que ça sent bon ça! Du maïs très sucré et caramélisé. Ai-je dit très sucré? Bouche: Au goût, un bourbon sucré, très sucré, trop sucré? Le tout avec une bonne touche boisée et généreusement épicée. Finale: D’une longueur… Ouf, longue! Très, trop sucré, avec plein de sirop de maïs sucré.

Martin 82%
Nez: Maïs, vanille et chène, le classique profil du bourbon. Touche de sucre à glaçer, de cacao et de cassonade. Bouche: Maïs toujours, vanille, bois et canelle endiâblée. Sirop de table. Finale: Chaude et réconfortante comme la plupart des bourbons, avec une pointe de caramel sucré. Équilibre: Une belle expérience pour attirer le néophyte dans l’univers du bourbon.

45% alc./vol.
96% maïs, 3% seigle, 1% orge maltée – 2.1 ans

Patrick 82%
Un bon whiskey où l’ajout d’une toute petite quantité de seigle est venu rendre ce whisky quelque peu intéressant. Quelques degrés d’alcool de plus, et ça pourrait être vraiment bien. Nez: Le nez, sans surprise, est dominé par le maïs (et une note de cerise) ainsi qu’une touche discrète d’épices venant probablement du seigle. Bref, ça sent bon! Bouche: Un beau mélange du sucre du maïs, des épices du chêne sec et d’une discrète note de seigle qui donne une belle petite complexité à l’ensemble. La texture laisse toutefois à désirer. Finale: D’une belle longueur, sucrée et boisée.

Martin 82%
Nez: Vanille et maïs. Bois et caramel. Typique dans le style. Bouche: Fruits rouges, vanille, chêne et sucre brun. Hyper façile d’approche. Finale: Bois, cerise, sucre et infime pointe de seigle. Équilibre: Un bourbon qui se veut tellement acueillant qu’il en est plate.

54% alc./vol.
3 ans – 80% maïs, 16% seigle, 4% orge maltée

Patrick 84%
Un bon bourbon du genre « maudit que c’est facile à boire malgré que ça fait 54% d’alcool ». Nez: De la cerise nappée de sucre blanc, avec une pointe trèèèès discrète de seigle. Bouche: Porté par une belle texture huileuse, la cerise sucrée doit ici batailler ferme pour garder l’avant-plan face au seigle. Et le chêne profite évidemment du fait que les céréales soient occupées à leur chicane pour se montrer le bout du nez. Finale: D’une longueur moyenne, sucrée et légèrement épicée.

Martin 83%
Nez: Maïs et chêne en puissance, vanille et cannelle en arrière-plan, avec une pointe de gomme-savon. Difficile à cerner plus que ça. Bouche: Sucre en poudre et fruits au sirop. Maïs et gousse de vanille. Finale: Plus courte que je ne l’aurais espéré. Notes écourtées de vanille et de bois. Équilibre: Pour un whisky qui se veut pour les inconditionnels, on tombe malheureusement un peu à côté de la plaque.

47.5% alc./vol.
4.4 ans – 26.5% butcher corn, 26.5% maïs jaune, 35% blé, 12% orge maltée

Patrick 81%
Un whisky qui m’a rappelé ma jeunesse dans les années 80. Le bourbon que j’aurais aimé quand j’avais 7 ans! [Note au département légal: Ai-je le droit d’écrire ça?] Nez: De la poussière de gomme balloune de paquets de cartes de hockey (ouin, je trahis mon âge ici…) avec une petite note de Corn Flakes. Bouche: La gomme-balloune-du-paquet-de-carte-de-hockey est toujours bien présente, mais vient plutôt emballée dans un frame en chêne sec et épicé. Finale: D’une longueur moyenne, marquée par la gomme-balloune-du-paquet-de-carte-de-hockey. Ça sonne amusant, mais ça devient moins plaisant après une dizaine de minutes.

Martin 86%
Nez: Toujours bourbon, mais un peu végétal sur les bords. Pickles. Quelques notes de noix et de sauce bbq. Le blé adoucit grandement l’expérience. Peut-être trop même? Bouche: Doux maïs, sucre et vanille. L’assemblage des quatre grains calme le jeu et offre une belle expérience pour la dent sucrée. Finale: Un peu de cannelle et d’eau d’érable pour finir le dram. La dégustation s’en va en s’améliorant. Équilibre: Comme des fois une expérience se dégonfle mi-parcours, ici on assiste à une belle rédemption.

50% alc./vol.
Casey Jones Bourbon Mash Bill No.4 “Perfectly balanced four grain” – 2.7 ans

Patrick 72%
Total Eclipse dans le genre « on a fait la recette dans le noir sans savoir ce qu’on faisait »? Nez: Ça m’a pris quelques minutes, mais le parfum finit par goûter les légumes bouillis avec du menthol et de la gomme à savon. Pfff. Bouche: Je ne sais pas si ça existe, mais je jurerais avoir affaire à de la pâte à dent passée date avec des légumes bouillis. Et du savon à l’eucalyptus. Finale: J’ai hâte de passer à autre chose.

Martin 83%
Nez: Cornichons, vanille et gomme savon. Bois et cassonade. Végétal, terreux et étrange. Bouche: Sucre blanc, sirop simple, vanille et maïs. Un étrange pickle vient gâter la sauce. Habituellement j’aime bien mais ici ca goûte faux. Finale: Un amalgame peu impressionnant des saveurs exprimées précédemment. Équilibre: C’est pas que c’est mauvais, mais il me manque un peu de mots pour exprimer ma déception dans ce dram.

64% alc./vol.
Cask strength – 4.7 ans – 78% maïs, 13% seigle, 9% orge maltée

Patrick 86%
Un très bon whiskey intense et savoureux. Nez: Parfum sucré et caramélisé qui m’apporte étrangement une sensation de métal en bouche. Bouche: Un gros whisky de maïs sucré et fruité avec plein de planches de chêne épicées qui trempent dedans. Et un peu de seigle. Finale: D’une belle longueur et boisée.

Martin 84%
Nez: On commence avec des attentes assez mises en place sur des notes classiques, un peu portées par le degré d’alcool, vanille, céréales, sucre brun, chêne carbonisé. Bouche: Cassonade et épices, vanille et maïs. Les notes sont un peu trop fortes à mon goût. Finale: Épices chaudes, bois bien sec, cerise, cassonade et encore vanille. Équilibre: Sur papier tous les ingrédients sont rassemblés pour un bourbon cask strength d’exception, mais force est d’admettre qu’on a encore un bout de chemin à faire.