Whiskey Irlandais

Kilbeggan Black

40% alc./vol.
Irish whiskey légèrement tourbé vieilli en Ex-Bourbon Casks.

André 78%
Vraiment anonyme comme présentation, à la limite soporifique comme trop de Irish whiskey génériques. Nez de poires et de vanille, tarte aux pommes, miel. On fait le tour du propriétaire rapidement… Bouche sur les céréales au miel parfumé d’une fumée de tourbe discrète, de caramel et de bois brûlé. Finale très poivrée, tourbée et épicée.

Patrick 86%
Bon… Je m’attendais à un Kilbeggan tourbé, fortement inspiré par le Connemara. En fait, la tourbe est absente jusqu’à la finale, et là encore, c’est discret. Mais, ça demeure tout de même très agréable, le genre de whisky dont je pourrais peut-être abuser rendu à la St-Patrick. Bref, si ce n’était de mes attentes erronées, je serais très satisfait de mon achat. Nez: Un parfum typiquement Irish, frais, avec des fruits tropicaux, de la vanille et une pointe d’huile de lin. Bouche : Le goût rappelle le parfum, mais avec aussi une belle touche de bois brûlé. Finale: D’une longueur moyenne, avec du bois brûlé et une toute petite touche de fumée de tourbe.

Martin 85%
Nez: Assez doux et fruité en partant, rien d’hors de l’ordinaire pour un Irish. Poignée de fruits frais, herbe et sucre blanc. Touche de vanille. Bouche: Ça reste timide en bouche, fruits, vanille, malt, bois et pointe de poivre. La tourbe arrive à la toute fin et reste dans le cadre de porte. Une vague de chocolat noir enrobe le tout. Finale: La tourbe est un peu plus présente ici, et se mêle agréablement avec les fruits, la vanille et le poivre. Un beau p’tit 5 à 7 quoi. Équilibre: Intéressant comme whisky, c’est parfois beau de voir de l’expérimental à des prix raisonnables.

Teeling Blackpitts Peated Single Malt

46% alc./vol.
Nommé d’après l’ancien quartier de Blackpitts derrière la distillerie dans le quartier des Liberties à Dublin. Vieilli en ex-bourbon cask et ex-Sauternes cask.

André 89%
Le nez est complètement hors de l’image que je me faisait mentalement en lisant les specs. On est sur les notes d’ananas et de feu de plage lointain, une touche citronnée, de la pomme verte rafraichissante, vanille crémeuse. La lancée des notes d’ananas se poursuit de façon plus prononcée en bouche. Le clash de la fraicheur apportée par le fût de Sauternes versus les notes crasseuses de tourbe est déconcertant. Tourbe crasseuse et cendreuse, compote d’ananas et pommes vertes, zeste de citron, sirop de poires, poivre et vanille. Texture finement sirupeuse, très fraiche. Finale un peu courte, tourbé mais pas à l’excès, ananas flambés et sirop de poires dans lequel marine des grains de poivre, abricots, sensation terreuse en rétro-olfaction qui s’accompagne d’un bon crescendo poivré. J’adore. Bel équilibre sans être dominé par la tourbe trop puissante.

Patrick 87%
J’ai trouvé le nez un peu (trop) particulier, ce qui lui a fait perdre quelques points, mais en bouche, c’est très agréable. En fait, c’est meilleur de gorgée en gorgée ! Nez : Ouf ! Beaucoup d’herbe, des fleurs et une touche boisée. Je ne suis pas impressionné à ce point… Bouche : Oh, c’est complètement différent ici ! L’herbe fait place à de la belle fumée de tourbe fraiche, un mélange d’agrumes et de fruits tropicaux. Un whisky qui semble jeune de par sa fougue, mais qui demeure très plaisant à boire. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les agrumes et une touche de fumée.

Martin 88%
Nez: La douce salade de fruits typique des Irish repose en toile de fond, présentant vanille, fruits tropicaux, sucre blanc, pointe de tourbe. Bouche: Frais et fruité, débordant de confitures et de poivre. Poires en conserve, citron, pierre lavée et sucre blanc. Finale: Moyennement longue, sucrée et tourbée à point. Fruits doux en conserve, bois et vanille. Équilibre: Tout en douceur, c’est un whisky qui reste affirmé dans son unicité. Une belle harmonie complexe dans laquelle aucun angle ne vole la vedette. Belle construction.

Teeling Kyrö Rye Gin Cask Finish

46% alc./vol.
Teeling de Dublin a collaboré avec Kyrö Distillery Company d’Isokyrö pour une expression particulièrement intrigante – un whisky irlandais affiné en fûts qui détenait auparavant du gin de seigle finlandais! Le maître distillateur de Teeling a choisi quatre fûts qui avaient mûri l’excellent gin de Kyrö (qui est fait avec une base de grain de seigle), et les a utilisés pour finir le whisky Small Batch de Teeling. Édition limitée de 1500 bouteilles.

André 80%
Nez herbeux et végétal, essence d’orange, fruits tropicaux, vanille, limonade au citron et fleurs blanches. Singulier peut-être mais pas vraiment réussi. La bouche inspire des éléments verdâtres, l’herbe verte mouillée et les feuilles verte gorgées de chlorophylle, l’écorce d’orange, les pommes poires, le tout avec une touche de poivre moulu. Texture agréable sans plus, un peu diluée même. Finale sur le bois de chêne poivré, la cannelle, les pelures de pommes amères et la cassonade.

Blue Spot 7 ans Cask Strength

58.7% alc./vol.
Blue Spot est un mélange de whiskies Midleton de 7 ans (jusqu’à 20 ans) vieillis en fûts de bourbon, de sherry et de madère.

André 87%
Bananes et poires, pommes rouges, melon au miel, ananas. Une belle pléiade de fruits exotiques. La bouche est plus orientée sur le grain. Jus de salade de fruits en canne, purée de bananes et ananas, cosses d’oranges, miel, vanille, touche de cannelle. Texture très intéressante mais beaucoup plus pointue en finale de bouche avec l’apparition du gingembre et du poivre. Finale sur la banane flambée, le caramel et le miel, la réglisse rouge.

Patrick 88%
Un très bon whiskey d’une superbe intensité et dont les saveurs sont bien équilibrées. Nez: Un superbe mélange de fleurs séchées, d’épices et de bananes, le tout saupoudré de sucre brun. Bouche: Une tonne d’épices, du bois grillé à profusion, du poivre noir et de Sichuan, des pommes vertes et de zeste de citron. Finale: D’une longueur moyenne, épicée et boisée.

Waterford Single Farm Origin Bannow Island Edition 1.1

50% alc./vol.
Distillé la semaine 25, 2016, embouteillé en 2020. Fruit d’une combinaison de French et American Oak casks.

André 80%
Bouillie de céréales dans du jus de citron, bois seché et essence de vanille. Ça dégage le jeune whisky pas à point. Belle texture, ensemble citronné et frais, biscuits aux céréales, oranges, poires, miel, vanille et chocolat fourré de grains de poivre noir. La bouche confirme la jeunesse du whisky avec une présentation un peu maladroite. Longue finale poivrée et fruitée, sur les fruits exotiques et grosse rétro-olfaction de poivre concassé.

Patrick 82%
Assez bien, surtout pour un si jeune produit. Prometteur en fait. Mais au prix demandé, je suis en droit d’exiger plus. Bref, je suis désappointé. Nez : Chêne sec, mais j’y sens aussi de la sève verte, de la vanille, quelques fleurs et une goutte de miel. Bouche : Porté par une belle texture, très boisé, de belles épices (poivre, paprika et chili), des fleurs, de la rhubarbe et du malt. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le malt et le chêne.

Martin 83%
Nez: Petit new make mélasseux, mais rien de trop grave. On passe ensuite dans une haie de vanille, de chêne vert, de citron, de beurre non-salé et de biscuits au gingembre. Bouche: Biscuits encore, vanille, herbe verte, pommes, sucre en poudre, melon et touche de miel. Un petite astringence vient arrondir le tout. Finale: Bien boisée et épicée. Notes de fruits tropicaux et de sucre blanc, de malt et de poivre, d’agrumes et de gingembre. Équilibre: Un bel effort, on feel la jeunesse du produit, mais comme bien d’autres le potentiel y est. Parfois il faut attendre un peu avant d’embouteiller. Mais j’haïs pas du tout.

The Dead Rabbit Irish Whiskey

44% alc./vol.
The Dead Rabbit Grocery & Grog à New York abrite la plus grande collection de whisky irlandais en Amérique du Nord, ce n’était donc qu’une question de temps avant d’obtenir son propre whisky irlandais en s’associant à Darryl McNally, maître distillateur chez The Dublin Liberties. Ce whisky de 5 ans est mûri dans d’anciens fûts de bourbon, qui a ensuite été affiné en fûts de virgin oak casks 50% du volume normal (100-125l). Composé de 30% de whisky de malt et de 70% de whisky de grains.

André 84%
Abricots et poires caramélisées, vanille crémeuse, bonne dose de miel, amandes, pas de doutes, on est sur les saveurs découlant des céréales de maïs et du fût de chêne. Très doux en bouche mais nuancé de salves de cannelle et d’une touche poivrée. Vanille, miel, pommes vertes, poires, caramel et pâtisseries. Agréable finale de fruits tropicaux et de fruits à chair rehaussés d’épices et de poivre, sensation licoreuse globale très plaisante.

Patrick 85%
Un très bon Irish assez classique que l’amateur du style appréciera. Idéal pour faire changement à la St Patrick! Nez : Un beau parfum vanillé, avec des notes de chêne frais, un peu de caramel et de de discrets fruits exotiques. Léger, frais et appétissant. Bouche : Typiquement Irish, me fait penser à du Jameson mais avec plus de profondeur et une texture plus crémeuse. Bref, du bois, un peu d’épices, de la vanille, une touche de caramel, le tout porté par une belle texture riche. Finale : Agréable, mais relativement courte, alors comme tout Irish traditionnel, faut en prendre une autre gorgée.

Martin 84%
Nez: Caramel sirupeux, vanille, noix et chêne. Gâteau aux fruits et aux épices nappé de miel. Ça fait saliver tout ça. Bouche: Fruité, d’une belle légèreté, même si je trouve que la texture aurait mérité un petit coup de pouce. Cannelle discrète et poignée de framboises. Finale: Chaude et douce, on y apprécie les saveurs sucrées qui y restent, du moins pour le court laps de temps dans lequel elles y sont confinées. Équilibre: Un beau dram plaisant à boire, un classique dans le style irlandais, on ne réinvente pas la roue, mais on ne se trompe pas.

Teeling Single Pot Still Batch 03:06/2019

46% alc./vol.
50% orge non malté, 50% orge malté, distillé trois fois

André 80%
Fruits tropicaux et grains de céréales séchés, pêches et poires, mangues. La bouche développe des saveurs de whiskies très jeune. L’ensemble est bien sucré et rappelle la poudre des emballages de gommes pour enfants assaisonné de gingembre puis d’oranges, d’herbe et de tarte au citron et de pommes vertes. La texture est intéressante, plus ronde que bien des éditions précédentes. Finale sur le caramel épicé évanescent.

Patrick 84%
Encore un peu jeune, je dois admettre être un peu déçu. C’est bon, oui, mais sans plus. J’ai tellement hâte de goûter à de nouveaux Irish Single Pot Still que mon impatience me fait acheter des produits pas tout à fait prêts. Vous en avez une bouteille pas ouverte? Essayez de la revendre à un collectionneur! Nez : Floral, avec du pamplemousse, du chêne, des mangues et des agrumes. Bouche : Superbe texture huileuse, plutôt floral, avec des mangues, du bois, du poivre blanc, des agrumes, des céréales grillées et une note d’érable. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois et les céréales grillées.

Martin 84%
Nez: Juteux et fruité, autant champêtre que tropical. Sucre brun, vanille et pommes vertes. Un peu de pêches, un peu de melon. Bouquet de fleurs blanches. Bouche: Mangue, crème, orge et touche de sirop simple. Poivre, gingembre, cannelle et chêne. Le tout est bien maitrisé, on nous présente une légère volute de boucane avant de procéder. Finale: Longue et boisée, un peu agressive. Fleurs, agrumes, vanille et caramel. Équilibre: Pas bête comme arrangement, une chance que la douceur de la distillation irlandaise est là pour faire face à l’agressivité des épices boisées.

Waterford Single Farm Origin Ballykilcavan Edition 1.1

50% alc./vol.
Distilled 2016, Bottled 2020. 3 ans, 11 mois, 18 jours, temps de fermentation de 150,5 heures. L’orge semé le 19/03/2015, récoltée 17/08/2015, arrivée à la distillerie le 26/01/2016… et beaucoup plus d’informations peuvent être trouvées via le code sur la bouteille via la page d’accueil de la distillerie. Très geek comme approche!

Le terroir selon Waterford. L’orge, à l’origine des arômes complexes des Single Malts, est influencée par le sol sur lequel elle pousse. Par la terre qui nourrit ses racines, par le microclimat grâce auquel elle se développe, par son terroir. Cette vérité, longtemps sous-estimée, est au cœur du projet Waterford, initié dans la ville irlandaise éponyme, par le célèbre Mark Reynier qui a travaillé avec Jim McEwan a la renaissance de Bruichladdich. Inspirée par les plus grands vignerons du Monde, Waterford transpose sans rel âche au Single Malt la même démarche intellectuelle, la même méthodogie et la même rigueur. Favorisés par l’exceptionnelle richesse du terroir Irlandais mais aussi grâce à un outil industriel de haute technologie, les Single Malts Waterford repoussent les frontières de l’authenticité et de la traçabilité, chaque édition limitée est un Single Farm. L’expression de la complexité d’un seul terroir, d’une seule ferme, d’une seule récolte… Un lieu, une ferme, à la fois !

Waterford est un manifeste radical, un défi intellectuel porté à l’univers des whiskies, une philosophie qui rejette le statu quo. Utilisant de l’orge 100% irlandaise, reconnue comme la plus qualitative au monde, la nouvelle gamme Single Farm Origin est une série d’éditions limitées de whiskies naturels à la provenance ultra pointue qui révèlent le terroir irlandais ferme par ferme, lieu par lieu. Ils sont l’expression de la précision et de la rareté, dévoilant les arômes et saveurs de l’orge issue de fermes irlandaises de petite taille et variant à chaque récolte.

Cette première édition de Ballykilcavan a été distillée à partir de l’orge cultivée par David Walsh-Kemmis dans le comté de Laois, à côté d’une ancienne région boisée, sur un des meilleurs terroirs pour la croissance de l’orge destinée au maltage.

André 81%
Première images au nez, les éditions Bruichladdich Islay Barley. À la fois végétal et agricole. Raisins verts, bananes séchées, poires, caramel, l’orge maltée et l’ananas. La bouche est musclée mais crémeuse à la fois, un peu sur le bois sec, sur les bananes et la purée de poires, caramel et vanille, une touche citronnée, la banane verte aussi. Une fois ingéré, notes de pommes rouges et vertes saupoudrées de poivre concassé. Finale d’herbe épicée, de miel et de malt séché. Le concept est intéressant mais mérite, je crois, une dégustation comparative side-by-side avec les autres expressions de la série.

Patrick 89%
Un très bon whiskey tout en subtilité. Wow, l’avenir du whiskey irlandais me semble bien radieux! Nez : Un beau parfum de malt délicatement sucré, des fruits tropicaux et delà vanille. Bouche : On a versé quelques gouttes de lait au chocolat sur les céréales, qui sont servies dans un bol de chêne. Le petit déjeuner est complété avec des pommes vertes, des bananes bien mûres et un trait de caramel et de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et subtilement sucrée.

Martin 84.5%
Nez: Poires et raisins blancs. Eau de rose et miel dilué. Touche de caramel, voile de mélasse du new make. Le jeune whisky n’est jamais loin dans ces premiers embouteillages de la distillerie. Bouche: Céréales, bois vert, herbe séchée, agrumes, vanille, poire croquante et rosée du matin. Sucre d’orge et poivre viennent compléter ce tableau. Finale: Chaude, épicée, poivrée et astringente. Bois, herbe, fruits rouges, caramel et vanille. Herbe encore, pousses vertes. Équilibre: Bien que ce malt apparaisse très jeune, surtout au nez, les saveurs en bouche le démontrent moins. Plus la dégustation avance, plus on voit une certaine expérience derrière ce malt. J’aime bien.

Powers John’s Lane 12 ans

46% alc./vol.
Single Pot Still, incarnation du whisky Powers, nommé d’après la défunte distillerie Powers. Il s’agit d’un whisky issu d’une combinaison de bourbon cask et de Oloroso sherry casks.

André 91%
Wow… Miel et sirop de poires mélangé de notes d’oranges, miel onctueux et vanille. Beaucoup de corps autant au nez qu’en bouche, agrémenté de notes de raisins secs et de xérès vieillot et poussiéreux, légèrement épicé, notes de chocolat au lait, miel, bananes flambées, cannelle, anis, sirop de poires, texture presque huileuse. Belle finale de chocolat fourré à la pâte de fruits, raisins secs et une poignée de poivre.

Patrick 91%
Une seule gorgée de ce whiskey et vous comprendrez pourquoi celui-ci est l’un des favoris des Irlandais! C’est facile à boire, complexe et savoureux, un whiskey de tous les jours vraiment idéal. J’en ai une bouteille, mais j’en voudrais une caisse! Nez: Des oranges, des fleurs séchées, puis après quelques minutes j’y retrouve aussi quelques fruits des champs assez frais. Appétissant! Bouche: Ayoye, c’est bon ça! Un superbe mélange de fruits des champs avec quelques gouttes d’agrumes, avec une petite touche florale discrète et de délicieuses épices rappelant le bois grillé. Meilleur de gorgée en gorgée! Finale: D’une belle longueur, boisée et épicée.

Martin 87%
Nez: Fleurs, miel et orange, crême, chêne et petits fruits. Un ensemble très doux et sage mais qui semble cacher une certaine qualité. Bouche: Texture adéquate, mais explosion de fruits des champs saupoudrés de sucre blanc. Chocolat et orange, malt, caramel et poivre rose. Finale: Bien boisée et poivrée, s’étirant plus qu’on ne l’imaginait. Touche de tartinade choco-noisettes. Équilibre: Super bon! Un bel enchainement, le nez n’en dévoile pas trop, les saveurs explosent en bouche et s’accrochent sur la finale pour nous laisser tout doucement sur une longue période.

Dunville’s 3 Crowns Peated

43.5% alc./vol.
Composé d’un whisky single grain, d’un single malt 10 ans et d’un sherry oloroso 15 ans, tous trois mariés ensuite dans un fût tourbé.

André 86%
Caramel salé et terre mouillée, tourbe terreuse, grains de café torréfiés trempés dans le chocolat noir, petits fruits des champs, poires. La bouche est fluide et légèrement diluée, la tourbe reléguée en acteur secondaire, mélange de poires et de melons, fruits rouges, vanille, miel, poivre, fumée de tourbe terreuse. Courte finale sèche et terreuse, sur des notes de fumée persistantes, salées et poivrées. Intéressant comme alternative au Connemara pratiquement impossible à trouver maintenant avec une tourbe abstraite tirée du fût imbibé de whisky tourbé plutôt que du grain tourbé lui-même.

Patrick 87%
Un beau whiskey original, avec un petit quelque chose me rappelant un single malt américain. Je comprends aisément le succès que ce whiskey a eu, malgré son prix un peu trop élevé pour un whiskey autant dilué. Bref, pas vraiment envie d’en acheter une bouteille malgré tout. Nez : Oh, c’est de la belle fumée de tourbe, ça! Aussi du plastique brûlé, des fruits mûrs, des légumes et du pain. Bouche : Des légumes grillés et fumés, des fruits mûrs, des céréales, une touche de sel et de poivre. Au niveau de la texture, le whiskey semble toutefois avoir été un peu trop dilué. Finale : D’une longueur moyenne, salée et tourbée.

Martin 85%
Nez: Pneu chauffé, tourbe goudronnée, pâte à tarte, fruits séchés, café et touche de cacao. Assez unidimensionnel, mais la tourbe offerte a une qualité moins répandue. Bouche: La tourbe demeure à l’avant-plan. Vanille, fruits rouges, caramel salé, retour du caoutchouc, pointe poivrée et boisée. Finale: Épices grillées, chêne, tourbe et fruits. Accents de steak ou de jerky vers la fin. Équilibre: Assez bien, on expérimente ici, mais bien que dans le Irish tourbé mon coeur demeure appelé par Connemara.