millstone

54.7% alc./vol.
Zuidam Distillery – Embouteillé pour le Kensington Wine Market

André 89%
Rye poivre et épicé allié d’oranges, de cassonade et de sirop d’érable, réglisse rouge, petite touche de cornichon en retrait. Les notes de réglisse se précisent à l’aération. Incroyable texture en bouche, licoreuse et grasse, touche d’herbe verte mélangée de terre, encore la réglisse, cosses d’oranges, chocolat noir amer, pommes. Belle finale sur la réglisse et le sirop d’érable, superbe texture jusqu’à la fin. Wow.

Patrick 87%
Un très bon whisky. Je m’attendais à quelque chose de vraiment unique, ce qui n’a pas été le cas, mais ne m’a pas déçu pour autant. Nez : À l’aveugle, j’aurais juré avoir affaire à un rye d’une micro distillerie américaine. Bouche : Du beau seigle, presque fruité, herbacé, mais surtout épicé, boisé et méchamment intense! Le tout est porté par une belle texture assez huileuse. Finale : D’une prodigieuse longueur, avec un beau mélange d’épices provenant du seigle et du bois, ainsi qu’une subtile touche fruitée.

Martin 89%
Nez: Rye et oranges, très très fruité comme entrée en matière. Réglisse noire et aneth, poivre et bois de chêne, ou même de cèdre. Bouche: Rye frais, parsemé de chêne intense, de poivre et de réglisse. Un amalgame de biscuits secs, de sapin et de pâte de fruits rouges nous assaille par la suite. L’intensité du degré d’alcool ne tarde pas non plus è se faire connaître. Finale: Le rye vert et frais avec le biscuit sec, on se rapproche justement d’une bonne miche de pumpernickel. Les fruits et le toffee suivent, et on termine avec le bois et le poivre rose. Équilibre: Un superbe produit, une belle surprise. C’est habituellement chez certaines micro-distilleries méconnues que parfois on lève le nez sur des produits qui peuvent avoir l’air de trop sortir du cadre établi, mais ici on respecte la tradition du rye whisky, mais on le tweak un peu pour y donner la saveur locale. Go Zuidam Go!

46% alc./vol.
Vieilli pendant 6 ans en Ex-PX Sherry Casks.

André 82%
Vachement bizarre ça. On dirait un rye tourbé au départ, puis de grosses notes de caramel, de pommes caramel, raisins mauves séchés, fruits séchés, chocolat noir. Si la tourbe est relativement discrète au nez, elle explose en bouche dès la première gorgée. Saveurs de grains de céréales bien séchés au feu de tourbe, jus de raisins mauves, pommes, oranges trempées dans le caramel, cerises noires, cassonnade. Si les saveurs sont intéressantes, la texture l’est moins, diluée et fade. Finale de tourbe terreuse et poivrée, avec un retour d’épice à chili et de céréales séchées. Weirdo au carré.

Patrick 93%
Wow, c’est superbe ce whisky! Riche, intense avec le type de mélange que j’aime le plus dans un whisky. Nez : Oh que ça sent bon ça! Une belle fumée discrète, avec quelques volutes fruitées et sucrées. Ça donne soif! Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe enrobée de beaux fruits rouges sucrés et de bois brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, tourbée et discrètement fruitée.

Martin 82%
Nez: Insolite dès le départ. Tourbe lointaine, colle à bois, herbe, fruits en pâte et caramel. Vent de conifères et vague de jeune alcool plus ou moins maîtrisé. Bouche: Fruits rouges et pommes, tourbe et caramel, chêne et poivre rose. Un mélange un peu meilleur ici qu’au nez, quoique ça déchire un peu plus que son 46 degrés laisserait croire. Finale: La tourbe domine ici un dernier voyage de bois, de caramel fruité et d’épices. Équilibre: Je ne sais trop quoi en penser, il y a des qualités en bouche certes, mais l’approche au nez est trop bizarre et risque d’en faire fuir un ou deux.

49% alc./vol.
Batch 3, Limited edition of 1925 bottles.

André 81%
Nez de réglisse rouge et de fruits sauvages, compote de pommes, cèdre rouge et céréales de seigle. La bouche est sur les notes de caramel et de cassonade, la texture au départ est hyper ronde et souple, puis diverge sur des notes amères très bizarre avant de revenir sur des notes sucrées. Réglisse, pâte de fruits, poivre, cannelle, oranges sanguines, gâteau aux fruits baignant dans son jus dans l’emballage de cellophane, pommes trempées dans le chocolat noir. J’ai aussi une sensation cireuse en bouche, comme si j’avais mangé des crayons Crayola. Longue finale bien épicée; poivre, cannelle, chocolat noir, rye.

Patrick 87%
Le parfum est un peu bizarre, mais une fois en bouche, c’est vraiment plaisant comme dram. Nez: Fruits des champs mûrs, compote de pomme et un peu de rubber qui a trop chauffé. Bouche: La première impression est dominée par de belles épices et du chêne craquant. Ensuite, ça se bouscule un peu, avec de délicieux fruits des champs, de la cassonade, une goutte de vanille et chocolat noir amer Le tout est porté par une belle texture pour un whisky si jeune. Finale: D’une longueur moyenne, avec un mélange d’épices et de discrets fruits des champs.

Martin 82%
Nez: Fruits rouges, cassonade, pommes, chêne et réglisse. Les épices comme la cannelle chapeautent le tout. Bouche: Cassonade, miel, caramel épais, belle texture, un peu de cire et de fruits rouges. Les épices viennent rapidement étouffer le reste des saveurs. Finale: Courte et épicée. Les saveurs s’estompent plutôt rapidement, un peu de bois, de chocolat et de poivre. Équilibre: Belle richesse au nez, mais le reste s’envole un peu trop prestement à mon goût.