Kilchoman 10 ans KWM 25th Anniversary

56.6% alc./vol.
Bourbon Cask #255/2007, Distilled 22/08/2007, Bottled 28/08/2017, 212 bottles

André 88%
Beau gros feu de plage dans le sable mouillé, réglisse noire, tourbe médicinale, pastilles casse-grippe, notes phénoliques mais tout de même relativement tranquilles au nez, agrumes et fruits tropicaux, un peu animal et brut dans l’approche, maritime et rafraichissant, aérien. La bouche est onctueuse, vanillée, mielleuse et bien fruitée, l’ananas et les fruits tropicaux, pommes vertes, notes de menthol et de phénols, la tourbe est médicinale et camphrée, on s’imagine facilement sur le bord du quai ou de la mer. Une intense douceur, des saveurs définies mais une texture polie et respectueuse. Longue finale sur les notes de tourbe et les bonbons pour la grippe, fruits de mer, miel et vanille. Incroyable comment le Kilchoman vieillit bien au fil des années, mais comment aussi le whisky devient de plus en plus sage. Ces éditions plus ‘’âgées’’ ne plairont probablement pas à tous les fans actuels de la distillerie. Chose certaine, Kilchoman trouve lentement et confortablement sa niche dans l’univers des whiskies d’Islay.

Kilchoman 100% Islay 1st Edition Inaugural

49.5% alc./vol.

Patrick 90%
Nez : Tourbe sale, agrumes et poires. Une petite note de fruits pourris aussi, mais pas nécessairement désagréable. Bouche : L’arrivée en bouche nous surprend par sa douceur. Puis, une vague de sel et de tourbe vient nous rassurer sur la provenance du produit. Chêne et fruits viennent compléter agréablement le tout. Finale : Longue et savoureuse. Marquée par les agrumes, le sel et la fumée de tourbe. Balance : Me semble que je pourrais facilement abuser de cette bouteille! Pour un 3 ans d’âge, elle ne fait pas son âge!

Kilchoman 100% Islay 2nd edition

50% alc./vol.
Issue de l’assemblage de quelques fûts de bourbon âgés de quatre ans, la seconde édition 100 % Islay de Kilchoman inspire naturellement la comparaison avec la version Inaugural Release de notre Collection 2012. Pour reprendre les termes du propriétaire de la distillerie, Anthony Wills, elle fait preuve d’une force de caractère plus profonde et de beaucoup plus de maturité.

André 92%
Une jeunesse fougueuse et débridée sur un rodéo de tourbe et de notes citriques. Éléments maritimes et panier de fruits tropicaux aux abords des citronniers. La tourbe est grasse et exubérante, l’ambigüité n’a pas sa place sur la provenance du dit nectar, on n’est pas dans les Lowlands ou le Speyside, mais près de la mer. C’est rustique et masculin comme nez, ça sent le « pas facile », le labeur difficile. La bouche saura quand même livrer beaucoup d’éléments fruités – fruits tropicaux et citron – de sel et de tourbe ceinturant le tout. Étrangement, l’alcool semble même un peu trop doux, ce qui affecte un peu la finale qui s’essouffle un peu vite. Heureusement, la rétro-olfaction ramènera cet éventail d’arômes au bercail au côté du feu d’alcool. Un whisky cozy et hivernal. Deuxième dégustation: 93% – Le nez livre plus de céréales que les autres éditions, plus herbe fraichement coupée aussi avec ce même feeling coastal d’agrumes et de lime verte, de vanille tourbée sur une couverture de poivre. Le nez est frais et maritime, superbement balancé. L’alcool est absent du nez, assez passif en bouche et les saveurs sucrées étonneront dans cette mise en scène tourbée aux accents masculins, J’adore les fruits de la bouche, la lime et la tourbe plus discrète que les embouteillages habituels. Celle-ci refera surface en finale en finale et le taux d’alcool bousculera aussi l’ensemble sans en affecter l’exactitude de la balance. J’aime la singularité de cet embouteillage qui sait aussi garder la ligne directrice de la distillerie.

Patrick 90%
Nez: Pledge (le produit nettoyant) fumé avec un peu de tourbe vers la fin. Bouche: Salé et tourbé pas vraiment subtil. Finale: Un peu de cendrier qui a servi il y a pas longtemps. Balance: Très bien. Plus j’en bois, plus je l’aime.

Martin 89.5%
Une belle couleur de paille pâle qui met l’eau à la bouche avec des promesses de tourbe et de bourbon. Nez: Belle grosse masse de tourbe sucrée, suivie de notes de pamplemousse, de gazon et de foin. Légèrement floral par endroits. Bouche: La tourbe mène toujours la charge dans un champ d’épices, d’agrumes et d’herbe. On décèle dans tout cela un coeur de malt citronné et mielleux. Finale: Débute par une goutte de citron qui fait rapidement boule de neige en fumée pour mourir sur un brin de gazon fraîchement coupé. Équilibre: Un excellent poids-lourd dans la catégorie peated. Se compare sans honte aux Ardbegs sans mention d’âge.

RV 87%
L’instrumentation de la tourbe est bonne, mais les deux mouvements sont trop courts. Premier mouvement : belle tourbé salée et sucrée mais pas du tout fumée, avec un goût où le grain descend de plus en plus profondément dans la tourbe. Toutefois la finale est très courte, comme l’aftertaste. Deuxième mouvement : on oublie l’ouverture dès les fruits qui semblent sortir de nulle part en seconde olfaction et c’est la même chose côté goût avec le sel marin qui domine la tourbe. Malgré une finale beaucoup trop courte, l’expérience des 2 gorgées assez différentes l’une de l’autre en est une belle.

Kilchoman 100% Islay 4th edition

50% alc./vol.
La distillerie Kilchoman lance sa 4ème version de 100% Islay ! Référence unique en son genre, elle rend hommage au savoir-faire Kilchoman. Produit à partir d’orge cultivé et malté à la distillerie, cette 4ème version est 100% Islay de l’orge à la mise en bouteille. Issu d’un assemblage de 32 fûts de bourbon de 5 ans d’âge et de 8 fûts de bourbon de 4 ans.

André 91%
Musclé et raffiné à la fois, typique et authentique. Beaucoup de tourbe de l’ile se drapant d’orange et de nectarines, de poires, de fruits tropicaux, un feeling huileux et de tourbe légèrement crasseuse, du poivre peut-être. En bouche, huge peat domestiquée, beaucoup de fruits tropicaux, sel de mer, vanille et poires. Balance exceptionnelle, saveurs opposées qui se complètent tellement bien. Finale en bonne montée progressive, les fruits, la tourbe, le sel, le poivre et quelques épices.

Patrick 91%
Wow!  Kilchoman est rapidement en train de devenir ma distillerie favorite!  Balance parfaite , la tourbe laisse juste assez de place pour en apprécier toute la complexité.  Nez : Tourbe et sensation de beurre en bouche.  Aussi des poires et quelques agrumes.  Bouche : Texture très huileuse.  Fumée épicée et tourbée.  Aussi quelques fruits.  L’ensemble est léger et intense tout à la fois.  Finale : Longue, très fumée et très épicée.

Martin 88.5
Ultra-pâle, sur une palette Sico j’inventerais la teinte Kilchoman. Nez: Toujours la tourbe, mais beaucoup plus sucrée et fruitée que crasseuse. Quelques pointes de new make et de mélasse émergent de temps à autre. Citron salé. Bouche: Tourbe, épices, fruits, miel et caramel. Un peu de mélasse chauffée vers la fin. On goûte tristement la jeunesse. Finale: Chaudes épices, fumée et caramel salé. Pierre lavée et orge. Équilibre: Un bel exemple de distillation locale, mais si on veut un Kilchoman un peu plus vrai, on devrait se tourner vers la gamme des Machir Bay.

Kilchoman 100% Islay 5th edition

50% alc./vol.

André 90.5%
J’adore la présentation léchée de Kilchoman, une conjonction entre le savoir-faire, le côté traditionnel small batch et ses origines maritimes de l’Ile d’Islay. Le nez est huileux et tourbé, sel marin, tourbe camphrée maritime et huileuse, mélange de chocolat noir chauffé et d’agrumes. Même si le whisky est bien tourbé, cette édition est effectivement plus réservée côté tourbe. Les agrumes et les bananes apparaissant en bouche sont de bonne amplitude et relaxent la tourbe huileuse, terreuse et un peu crasseuse, de poires et de chêne vanillé. Beaucoup d’influences du fût de bourbon, presque une petite touche de virgin oak en fond de bouche. J’aimes beaucoup la quiétude de cette édition. Finale d’agrumes et de citron, de tourbe huileuse et terreuse, poires nappées de vanille. Un excellent Kilchoman, très différent des autres éditions 100% Islay ou l’on a misé sur les fruits et agrumes plus que sur la tourbe.

Patrick 87%
Un peu trop jeune et agressif pour plaire à tous, mais le vrai fan des scotchs d’Islay n’en n’aura cure et adorera sans réserve. Nez : Tourbe, orge juteuse, vanille, fumée et une subtile touche mielleuse pour lier le tout ensemble de la façon la plus agréable qui soit. Bouche : Le « new make » n’est pas bien loin, mais la tourbe et le poivre nous le font presque oublier, ainsi que l’enveloppe de miel sucré-salé. Finale : L’ensemble est complété par une note de café noir un peu agressive.

Kilchoman 100% Islay 7th edition

50% alc./vol.
Distillé en 2010, embouteillé en 2017. Septième édition de Kilchoman 100% Islay, cette référence unique en son genre, rend hommage au savoir-faire Kilchoman et au terroir d’Islay. En effet, comme pour ses versions précédentes, le single malt 100% Islay est produit à partir d’orge cultivée et maltée à la distillerie et est issu de l’assemblage de fût de bourbon provenant de Buffalo Trace.

André 85.5%
L’orge maltée, agrumes et sensation citronnée, poires, sirop de salade de fruits, fruits tropicaux, belle vanille onctueuse. Agréable présentation de whisky tourbé maritime et typique d’Islay. Cette édition est par contre plus étouffée en approche de nez, bizarrement, les saveurs semblent un peu fades et éventées. La bouche est tourbée et camphrée, salade de fruits en can dans le jus, poires, melon au miel, citron, sel de mer et beaucoup d’épices et de réglisse noire. La texture manque d’amour et offre une texture un peu trop liquide, la bonne chose c’est que le taux d’alcool est presque discret. La finale est moyenne en longueur, épicée et poivrée ainsi qu’avec de la tourbe herbeuse très fumée et camphrée. Bien que cet opus de Kilchoman est de belle présentation, la texture en bouche est déficiente et flasque. La surprise que réserve cette 7eme édition est l’assaut des épices et du poivre qui tranche d’avec les saveurs amoureuses de la salade de fruits.

Patrick 86%
Un autre très bon Kilchoman fait pour les inconditionnels de la distillerie. Nez : Vanille, botchs de cigarettes et de cigares cheaps, chêne et orge. Bouche : Chêne sucré, fumée de tourbe savoureuse, agrumes et caramel. Finale : Très longue, marquée par la fumée de tourbe et les épices du bois.

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